अजीब चेहरा/शटरस्टॉक कॉलिन मैककंडलेस
बारबेक्यू प्रेमी आमतौर पर बढ़िया मात्रा में खाना पकाने का आनंद लेते हैं पशु की छाती , और शौकिया उत्साही से लेकर अनुभवी पेशेवरों तक सभी ने सही परिणाम के लिए अपनी स्वयं की रगड़, समय और तापमान प्राथमिकताएं तैयार की हैं। समय के साथ व्यंजनों में बदलाव और समायोजन करके, आपको एक मधुर स्थान मिल गया होगा जहां सभी तीन तत्व सामंजस्यपूर्ण रूप से विलीन हो जाते हैं। इससे आप चीजों को समान रखने से संतुष्ट हो सकते हैं, लेकिन कभी-कभी कुछ ऐसा आता है कि एक अलग दृष्टिकोण अपनाने की जरूरत पड़ती है। आपके स्मोक्ड ब्रिस्केट को और भी बेहतर बनाने के लिए वाग्यू बीफ़ टैलो एक आदर्श अतिरिक्त हो सकता है।
के बारे में आपने शायद सुना होगा वाग्यू गोमांस का महंगा मूल्य बिंदु , क्योंकि यह जापानी गाय की एक विशिष्ट नस्ल से प्राप्त हुआ है। यह मांस अपने वसायुक्त मार्बलिंग और मुंह में घुल जाने वाले स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। वाग्यू बीफ़ टैलो गाय से प्राप्त बीफ़ वसा है, जो अन्य मांस को तोड़ने और व्यंजनों में कोमलता जोड़ने में मदद कर सकता है। इसकी उच्च वसा सामग्री वाग्यू को ब्रिस्केट रेसिपी में शामिल करने के लिए एक उत्कृष्ट बीफ़ लोंगो बनाती है।
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वाग्यू बीफ़ लोंगो के साथ ब्रिस्केट तैयार करने की विधियाँ
डेविड पिंबोरो/शटरस्टॉक
ब्रिस्केट पर वाग्यू बीफ टैलो लगाते समय आप कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया आपके सामान्य धूम्रपान दिनचर्या से बहुत दूर नहीं जाएगी। एक दृष्टिकोण के लिए, लपेटने के लिए, आप ब्रिस्केट को कुछ समय के लिए और ऐसे तापमान पर पकाते हैं जो आपकी प्राथमिकताओं से मेल खाता हो।
मुख्य अंतर में ब्रिस्किट को ख़त्म होने से पहले कुछ घंटों के लिए हटाना शामिल है। इस समय, कसाई कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े में लोंगो जोड़ें, फिर शीर्ष पर ब्रिस्केट डालें। ब्रिस्किट को वापस स्मोकर में डालें और इसे पकने दें, फिर इसे बाहर निकालें और कसाई के कागज पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर, ब्रिस्केट ट्रिमिंग्स से बचे हुए किसी भी पिघले हुए बीफ़ लोंगो या वसा को ब्रिस्केट के ऊपर छिड़कें। दूसरे विकल्प में कमरे के तापमान के साथ कोल्ड ब्रिस्केट इंजेक्ट करना शामिल है वैग्यू बीफ मांस को स्वादिष्ट और बेस्वाद स्वाद से सराबोर करने के लिए लोंगो।
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लोंगो के उपयोग से नमीयुक्त, रसदार, अधिक कोमल ब्रिस्केट प्राप्त होना चाहिए और कुछ विशिष्ट समृद्धि प्रदान करनी चाहिए। कुछ बीबीक्यू विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि अतिरिक्त वाग्यू बीफ लोंगो संभावित रूप से रब के कुछ स्वाद को खत्म कर सकता है। हालाँकि, जिन लोगों ने वाग्यू बीफ़ टैलो के साथ ब्रिस्केट धूम्रपान करने की कोशिश की है, वे संभावित कमियों के बजाय इसके लाभों के बारे में बताते हैं।
