चाहे वे वेनिला, चट्टानी सड़क, या टकसाल चॉकलेट चिप में हों, अधिकांश अमेरिकियों आइसक्रीम से प्यार है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि क्या इस स्वादिष्ट मिठाई में और भी कुछ है? यहां तक कि अगर आपने अपने जीवन में हर दिन आइसक्रीम खाई है, तो भी आप इसके बारे में सब कुछ नहीं जानते होंगे। आइसक्रीम की अनकही सच्चाई में अमेरिकी राष्ट्रपतियों की कहानियां शामिल हैं, एक शंकु जो 10,000 से अधिक लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त आइसक्रीम रख सकता है, और यहां तक कि (अजीब तरह से), सीप।
हम बहुत सारी आइसक्रीम खाते हैं
मैं आइसक्रीम को अपने दोषी सुखों में से एक मानता हूं, इसलिए सीख रहा हूं कि औसत अमेरिकी साल में 22 पाउंड आइसक्रीम खाता है ने मुझे राहत की सांस दी। अब मैं इस ज्ञान के साथ जुड़ सकता हूं कि मेरे साथी अमेरिकी भी इस स्वादिष्ट मिठाई को त्याग कर खा रहे हैं।
इंटरनेशनल डेयरी फूड्स एसोसिएशन ने बताया कि 'यू.एस. 2014 में आइसक्रीम कंपनियों ने 872 मिलियन गैलन से अधिक आइसक्रीम बनाई।' आश्चर्यजनक रूप से, गर्मियों के महीने आइसक्रीम खाने के लिए सबसे लोकप्रिय समय होते हैं और किसी भी अन्य महीने की तुलना में जून में अधिक आइसक्रीम का उत्पादन होता है। 2012 में, क्रेडिट कार्ड लेनदेन के आधार पर, डी.सी. सबसे ज्यादा आइसक्रीम खाई अमेरिका के किसी भी राज्य का।
चिक फिल मैक एंड चीज़ रेसिपी
आइसक्रीम कोन का जन्म निराशा से हुआ था
1900 की शुरुआत में, अमेरिका में दो असंबंधित अप्रवासी - एक इतालवी और एक सीरियाई - ने एक दूसरे से अलग एक वर्ष में आइसक्रीम कोन का 'आविष्कार' किया। एक इटालियन इटालो मार्चियोनी नाम दिया गया , जो 1800 के दशक के अंत में अमेरिका में आकर बस गए थे, उन्हें 1903 में आइसक्रीम कोन पेटेंट दिया गया था। लेकिन ऐसा तब नहीं था जब आइसक्रीम कोन ने वास्तव में उड़ान भरी थी।
सेंट लुइस वर्ल्ड फेयर में, अर्नेस्ट ए। हम्वी नामक एक सीरियाई ज़लाबी बेच रहा था, अनिवार्य रूप से सीरियाई वफ़ल व्यवहार करता था, जब उसके बगल में आइसक्रीम विक्रेता व्यंजन से बाहर हो गया। सच्चे उद्यमी अंदाज में, हम्वी ने अपनी एक ज़लाबी को कोन में आकार दिया और उसे आइसक्रीम विक्रेता को दे दिया। आइसक्रीम विक्रेता की दुर्दशा हम्वी की सफलता बन गई, और आइसक्रीम कोन अंततः मानचित्र पर थे।
हम्वी ने मिसौरी कोन कंपनी खोली और 1950 के दशक में द इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ आइसक्रीम मैन्युफैक्चरर्स ने उसका नाम रखा। आइसक्रीम कोन के आविष्कारक . अन्य खाते अलग-अलग आविष्कारकों के लिए आइसक्रीम कोन का श्रेय देते हैं, लेकिन एक बात निश्चित है - सेंट लुइस वर्ल्ड फेयर ने शंकु की लोकप्रियता को फैलाया।
आइसक्रीम संडे मूल रूप से केवल रविवार को बेचे जाते थे
आइसक्रीम कोन की मूल कहानी की तरह, पहले आइसक्रीम संडे के कई खाते हैं। सभी खाते एक बात पर सहमत हैं, हालांकि - आइसक्रीम संडे नाम की शुरुआत इसलिए हुई क्योंकि उन्हें रविवार को परोसा जाता था। में एक संस्करण मूल कहानी के अनुसार, 1890 में पारित एक कानून ने इवान्स्टन, इलिनोइस में रविवार को सोडा वाटर की बिक्री को रोक दिया। जवाब में, सोडा फाउंटेन ने सोडा के बिना आइसक्रीम सोडा बेचना शुरू कर दिया - अनिवार्य रूप से, आइसक्रीम संडे।
दूसरा संस्करण 1881 में विस्कॉन्सिन के टू रिवर में होता है, जब जॉर्ज हॉलौयर ने सोडा फाउंटेन के मालिक एड बर्नर्स से पूछा कि क्या वह अपनी आइसक्रीम में चॉकलेट सिरप मिलाएंगे। बर्नर ने फिर इसे अपने नियमित मेनू में जोड़ा। पास के एक शहर में आइसक्रीम की दुकान के मालिक जॉर्ज गिफ़ी ने अपने ग्राहकों को वही चीज़ परोसने का फैसला किया, और उन्होंने इसे केवल रविवार को ही बेचा।
में तीसरा संस्करण , न्यूयॉर्क के इथाका में एक दवा की दुकान के मालिक चेस्टर प्लाट ने रविवार को रेवरेंड जॉन स्कॉट वेनिला आइसक्रीम को चॉकलेट सिरप और एक कैंडीड चेरी के साथ परोसा (आपने अनुमान लगाया)।
आइसक्रीम ट्रक और गुड ह्यूमर बार में कुछ समानता है
गुड ह्यूमर बार के आविष्कारक हैरी बर्ट को भी आइसक्रीम ट्रकों के विचार में महारत हासिल करने का श्रेय दिया जाता है। 1920 में एक रात, बर्ट के बेटे को आइसक्रीम और लॉलीपॉप स्टिक को मिलाने का विचार आया - इस प्रकार आइसक्रीम संडे, गुड ह्यूमर बार के बाद से सबसे अच्छे आविष्कारों में से एक के साथ आ रहा है। के अनुसार देश के रहने वाले , गुड ह्यूमर बार का आविष्कार होने पर वह पहले से ही आइसक्रीम वितरित कर रहा था। जिस आसानी से सलाखों को खाया जा सकता था, उसने उन्हें सीधे सड़क पर ग्राहकों को बेचने का विचार दिया।
आइसक्रीम के सिरदर्द का इलाज है
आप जानते हैं कि जब आप अपनी आइसक्रीम बहुत जल्दी खाते हैं तो दर्दनाक मस्तिष्क जम जाता है? कुंआ, डॉ जॉर्ज सेराडोर कार्डियोवैस्कुलर इलेक्ट्रॉनिक्स शोधकर्ता, ने वास्तव में इसका इलाज करने के तरीके का पता लगाने के लिए एक चिकित्सा अध्ययन किया था। उन्होंने 13 स्वस्थ वयस्क स्वयंसेवकों को भर्ती किया, उन्हें बर्फ का ठंडा पानी पिलाया, और फिर उनके दिमाग में रक्त के प्रवाह की निगरानी की।
उन्होंने पाया कि अनिवार्य रूप से, आपका मस्तिष्क क्षेत्र में रक्त की बाढ़ से तापमान में परिवर्तन से खुद को बचाने की कोशिश करता है। यदि आप अपने आइसक्रीम सिरदर्द से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो बस गर्म पानी पीकर या अपनी जीभ को अपने तालू तक रखकर अपने तालू को गर्म करें।
जाहिर है, आइसक्रीम सिरदर्द का एक उद्देश्य होता है, और यह सिर्फ आपको अपनी आइसक्रीम को धीरे-धीरे खाने के लिए नहीं है!
मिर्च में क्या अच्छा है
आइसक्रीम आपको मार सकती है (सचमुच)
दुर्भाग्य से, आइसक्रीम की कहानियों का अंत सुखद नहीं होता। के अनुसार देश के रहने वाले , १८०० के दशक के अंत में दूध को पास्चुरीकृत करने से पहले, आइसक्रीम विषाक्तता एक सामान्य घटना थी। 'अखबारों ने आइसक्रीम जहर की महामारी का वर्णन किया जिसमें दर्जनों मेले में जाने वाले, पिकनिक में शामिल होने वाले और पार्टी के मेहमान मारे गए या मारे गए।'
सौभाग्य से, आइसक्रीम महामारी आज आम नहीं हैं, लेकिन वे पूरी तरह से समाप्त नहीं हुई हैं। जनवरी 2010 से जनवरी 2015 तक चार अलग-अलग राज्यों में लिस्टेरिया संक्रमण के दस मामले सामने आए। कैनसस में रहने वाले सभी रोगियों में से तीन की बीमारी से मृत्यु हो गई। काफी देर तक कोई यह पता नहीं लगा सका कि लिस्टेरिया कहां से आ रहा है। यानी, जब तक कि साउथ कैरोलिना डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थ की एक टीम ने लिस्टेरिया के मामलों को ब्लू बेल आइसक्रीम से नहीं जोड़ा। ब्लू बेल ने बाद में टेक्सास और ओक्लाहोमा में अपने सभी उत्पादों को वापस बुला लिया - वे राज्य जहां उनके कारखाने प्रकोप से जुड़े थे।
ऑयस्टर आइसक्रीम के लिए एक नुस्खा है
वर्जीनिया गृहिणी, 1860 में मैरी रैंडोल्फ़ द्वारा लिखित, इसमें एक नुस्खा शामिल था ऑयस्टर आइसक्रीम , जिसे मूल रूप से सीप का सूप जमने के लिए कहा जाता है। यह बहुत ही संक्षिप्त नुस्खा चॉकलेट आइसक्रीम और बछड़ा पैर जेली के लिए व्यंजनों के बीच पाया जा सकता है। (और आपने सोचा था कि ऑयस्टर आइसक्रीम सकल लग रहा था।)
इस ऑयस्टर आइसक्रीम रेसिपी को लेकर कई तरह के कयास लगाए जा रहे हैं। क्या यह वास्तव में मिठाई बनने के लिए था? उसने इसे अपनी रेसिपी बुक में क्यों शामिल किया?
में वर्जिनियन पायलट, लोरेन ईटन ने अपनी 10 वर्षीय बेटी द्वारा पारिवारिक खेल के दौरान इसे लाने के बाद सीप आइसक्रीम का एक बैच बनाने की कहानी साझा की। वह खुद को इसे खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकती थी, लेकिन इसे काम पर ले आई, जहां इसे मिश्रित समीक्षा मिली। 'एक खाने वाले ने कहा कि वह देख सकती है कि इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा रहा है, शायद कुछ रिट्ज क्रैकर्स के साथ। दूसरों को यह ठीक लगा। एक व्यक्ति महिला के कमरे से कागज़ के तौलिये के टुकड़े से अपनी जीभ रगड़ते हुए निकला। वह लगभग ऊपर उठ चुकी थी।'
मुझे लगता है कि मैं सिर्फ कुकीज़ और क्रीम के साथ रहना चाहता हूं।
पेन स्टेट में एक आइसक्रीम कोर्स है
आप आइसक्रीम को एक प्रतिष्ठित विश्वविद्यालय के योग्य विषय के रूप में नहीं सोच सकते हैं, लेकिन पेन की दशा अलग सोचता है। उनकी आइसक्रीम क्रीमरी, बर्की क्रीमरी, 1865 में खोली गई और तब से स्वादिष्ट आइसक्रीम - और आइसक्रीम बनाने के तरीके के बारे में विज्ञान-आधारित शोध परोस रही है।
बर्की क्रीमरी वेबसाइट गर्व से कहती है कि वे 'आइसक्रीम और डेयरी निर्माण पर विश्व प्राधिकरण' हैं। वे अपनी 12-चरणीय आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को भी रेखांकित करते हैं, जिसमें 200 से अधिक होल्स्टीन के झुंड को प्रतिदिन दो बार दूध देना और एक विशेष टैंक में 24 घंटे के लिए उनके आइसक्रीम मिश्रण को 37 डिग्री पर रखना शामिल है।
यदि आप विज्ञान आधारित विधियों से आइसक्रीम बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो आप उनकी उपस्थिति के लिए साइन अप कर सकते हैं आइसक्रीम शॉर्ट कोर्स , जिसमें बास्किन-रॉबिंस, बेन एंड जेरी, और गुड ह्यूमर/ब्रेयर्स सहित अन्य लोगों की उपस्थिति है।
कॉस्टको बेकरी शीट केक
अब तक का सबसे लंबा आइसक्रीम कोन 10 फीट से अधिक लंबा था
क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि अब तक का सबसे ऊँचा आइसक्रीम कोन कहाँ बनाया गया था? यदि आप इटली का अनुमान लगाते, तो आप सही होते - 2015 तक। तब नॉर्वे की एक आइसक्रीम कंपनी हेनिग-ऑल्सेन ने अपना विशाल शंकु बनाया, 10 फीट से अधिक लंबा नापना . एक हेलीकॉप्टर ने शंकु को दक्षिणी नॉर्वे में क्रिस्टियनसैंड तक पहुँचाया, जहाँ लगभग एक टन वजन वाले विशाल शंकु को एक विशेष शंकु धारक में रखा गया था।
फिर उन्होंने विशाल शंकु को पर्याप्त स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम से भर दिया ताकि 10,800 लोगों को दो-दो स्कूप खिला सकें। शंकु में 15 गैलन चॉकलेट और 242 पाउंड वफ़ल बिस्किट भी थे। हेनिग-ऑलसेन के वर्तमान मालिक पाल हैनिग-ऑलसेन ने बताया गिनीज बुक ऑफ़ वर्ल्ड रेकॉर्ड्स , 'वायुमंडल शानदार था, और इतने विशाल आइसक्रीम पल को उपस्थित सभी लोगों के साथ साझा करने में सक्षम होना बहुत अच्छा था।'
आइसक्रीम आपके विचार से बहुत पुरानी है
आइस क्रीम का एक लंबा और विविध इतिहास है जो कि के समय तक सभी तरह से वापस जा सकता है सिकंदर महान दो हजार साल पहले - आप किससे पूछते हैं इसके आधार पर। कुछ लोग कहते हैं कि रोमनों ने इसका आविष्कार 54-68 ईसा पूर्व में किया था, जब उन्होंने बर्फ को स्वाद के साथ मिलाया और फिर इसे पिया - लेकिन यह उस आइसक्रीम की तरह नहीं है जिसे हम जानते हैं। एक अन्य वृत्तांत 618 ईसा पूर्व में चीन से आता है, जब तांग राजवंश के सम्राट 'जमे हुए दूध जैसा मिष्ठान्न' खाया। यह संस्करण गाय, बकरी या भैंस के दूध से बनाया गया था जिसे आटे के साथ गर्म किया गया था।'
ग्रीष्मकालीन स्क्वैश बनाम तोरी
आइसक्रीम शायद 1600 के दशक में बहुत बाद में यूरोप पहुंची, और यह 1700 के दशक तक अंग्रेजी कुकबुक में दिखाई देने लगी।
संयुक्त राज्य अमेरिका में आइसक्रीम का पहला ज्ञात खाता 1744 में गवर्नर थॉमस ब्लैडेन के घर पर हुआ था। के अनुसार औपनिवेशिक विलियम्सबर्ग फाउंडेशन, उनके मेहमानों में से एक ने लिखा, 'एक मिठाई कोई कम उत्सुक नहीं है: जिन दुर्लभताओं में से यह कंपोज़ किया गया था, उनमें कुछ बढ़िया आइसक्रीम थी, जो स्ट्रॉबेरी और दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट रूप से खाते हैं।'
एक शाही गवर्नर ने एक बार ओलों को आइसक्रीम में बदल दिया
आइसक्रीम के अधिक दिलचस्प शुरुआती खातों में से एक में, विलियम्सबर्ग के शाही गवर्नर गवर्नर फ्रांसिस फौक्वियर ने 1758 में खुद के लिए आइसक्रीम बनाने के लिए ओलों का इस्तेमाल किया। के अनुसार औपनिवेशिक विलियम्सबर्ग फाउंडेशन एक हिंसक तूफान के बाद, राज्यपाल के आदेश से, ओलों को एकत्र किया गया था और शराब और फ्रीज क्रीम को ठंडा करने के लिए इस्तेमाल किया गया था।
उस समय बर्फ जमा करने में कठिनाई के कारण उन्होंने इस तरह से प्रतिक्रिया व्यक्त की। अगली बार जब आप अपने आप को आइसक्रीम के कटोरे का आनंद लेते हुए पाएं, तो आभारी रहें कि आप क्रीम के साथ मिश्रण करने के लिए सख्त ओलों को इकट्ठा करने के बजाय इसे फ्रीजर से ले सकते हैं!
थॉमस जेफरसन ने इसे लोकप्रिय बनाने में मदद की
थॉमस जेफरसन को अपने मेहमानों को आइसक्रीम परोसना बहुत पसंद था और उन्होंने पहली ज्ञात अमेरिकी आइसक्रीम रेसिपी लिखी। के अनुसार थॉमस जेफरसन फाउंडेशन , उनके एक अतिथि ने कहा, 'अन्य बातों के अलावा, आइस क्रीम गर्म पेस्ट्री के कवरों में संलग्न फ्रोजन सामग्री की गेंदों के रूप में बनाई गई थी, जो एक जिज्ञासु विपरीत प्रदर्शित करती थी, जैसे कि बर्फ को अभी ओवन से लिया गया हो।'
जेफरसन फ्रांस गया १७८४-१७८९ से और चार बर्फ के सांचों के साथ अमेरिका लौट आया, और बाद में एक आइसक्रीम करछुल और एक आइसक्रीम फ्रीजर का अधिग्रहण किया। आइसक्रीम के प्रति उनके प्रेम ने इसे अमेरिकियों के बीच लोकप्रिय बनाने में मदद की।
उनकी आइसक्रीम रेसिपी उनकी लिखावट में केवल दस जीवित व्यंजनों में से एक है, और इसका श्रेय उनके फ्रांसीसी बटलर, एड्रियन पेटिट को दिया जाता है। आप अभी भी उसका मूल नुस्खा आज़मा सकते हैं, जो कि . पर उपलब्ध है थॉमस जेफरसन फाउंडेशन वेबसाइट।
