असली कारण आपका जैतून का तेल शायद नकली है

ऐसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जो भयानक और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का स्वाद लेते हैं जिनका स्वाद दिव्य होता है। फिर प्रामाणिक है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल , या जैसा कि अंतरंग लोग इसका उल्लेख करते हैं: EVOO - जो दिव्य स्वाद लेता है तथा असीमित स्वास्थ्य लाभ समेटे हुए है - यदि, वास्तव में, यह प्रामाणिक है। दुर्भाग्य से, ऐसा कम ही होता है।

मछली और चिप्स के लिए मछली

खोजी पत्रकार टॉम म्यूएलर व्हिसलब्लोइंग क्लासिक के लेखक हैं अतिरिक्त कौमार्य , जिसने जैतून के तेल के व्यापार का पर्दाफाश कर दिया, यह उजागर करके कि यह धोखाधड़ी के साथ कितना बड़ा है। मुलर ने अमेरिका को चौंका दिया जब उसने दावा किया 60 मिनट कि 'लगभग 75 से 80 प्रतिशत' percent अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अमेरिका में बेचा धोखाधड़ी कर रहे हैं।

जैतून का तेल धोखाधड़ी के लिए आसपास रहा है हजारो वर्ष . एबला में पाए जाने वाले क्यूनिफॉर्म टैबलेट जैतून के तेल उत्पादन की निगरानी के लिए जैतून मिलों का दौरा करने वाले शाही निरीक्षकों की गवाही देते हैं। होमर के दिनों में भी, EVOO को 'तरल सोना' माना जाता था।

हाल ही में, धोखाधड़ी हुई है जीवन के लिए खतरनाक परिणाम . १९६० के दशक की शुरुआत में, जैतून के तेल में जेट इंजन के तेल के प्रयोग से मोरक्को में १०,००० लोग गंभीर रूप से बीमार हो गए। 1981 में, स्पेन में 20,000 से अधिक लोगों को जैतून के तेल के रूप में लेबल किए गए जहरीले रेपसीड तेल से जहर दिया गया था। हालाँकि आज की धोखाधड़ी के हमेशा ऐसे भयानक परिणाम नहीं होते हैं, लेकिन वे अर्थव्यवस्था, आजीविका और प्रामाणिक EVOO का उत्पादन करने वालों के भविष्य पर कहर बरपाते हैं - जबकि सस्ते नकली के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करते हुए उनकी 'अतिरिक्त कुंवारी' वैधता को चुराते हैं। जैसे-जैसे बढ़ती मांग ईवीओ को एक तेजी से मूल्यवान वस्तु में बदल देती है और धोखेबाज इसे नकली बनाने के नए नए तरीके खोजते हैं, आपके जैतून के तेल के नकली होने के कारण बढ़ते रहेंगे।

आपका जैतून का तेल इटली से है (माना जाता है)

हैरानी की बात यह है कि इटली दुनिया के जैतून के तेल का केवल 15 प्रतिशत ही बनाता है। फिर भी, के रूप में अभिभावक रिपोर्ट, यह शीर्ष उत्पादक स्पेन के बाद जैतून के तेल का दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है, जो वैश्विक बाजार में 45 प्रतिशत पर हावी है (यद्यपि कीमतों के साथ इटली की तुलना में 60 प्रतिशत सस्ता है)। हाल के वर्षों में, बदलते मौसम के मिजाज से लेकर चल रहे हमलों तक के कारकों के कारण घातक जाइलेला फास्टिडिओसा बैक्टीरिया, इटली का उत्पादन स्तर गिर गया है रिकॉर्ड गिरावट जबकि EVOO की कीमतें बढ़ गई हैं। अभिभावक रिपोर्ट में कहा गया है कि 2019 की तुलना में 2020 के उत्पादन में 26 प्रतिशत की गिरावट का अनुमान है।

नतीजा यह है कि जब इतालवी जैतून के तेल की मांग बढ़ जाती है, तो इसके आसपास जाने के लिए बहुत कम होता है, जिससे 'मेड इन इटली' पदनाम अत्यधिक प्रतिष्ठित - और अत्यधिक मिथ्या हो जाते हैं। जैसा न्यूयॉर्क समय चेतावनी दी, 'अतिरिक्त कुंवारी इतालवी जैतून का तेल' दुनिया के बाजार की अलमारियों में बाढ़ आ रही है, न तो इतालवी है और न ही कुंवारी है।'

जैसा लैरी ओल्मस्टेड , के लेखक असली खाना, नकली खाना , नोट, इटली से आने वाला अधिकांश तेल बोतलबंद होता है लेकिन वहां उत्पादन नहीं होता है। हाल के वर्षों में, इतालवी पुलिस द्वारा अनगिनत गुप्त अभियानों ने बड़े पैमाने पर घोटालों का खुलासा किया है जिनमें टन सस्ते, कम गुणवत्ता वाले तेल सीरिया, तुर्की, उत्तरी अफ्रीका और स्पेन से बोतलबंद किया जा रहा है और विदेशी बाजारों में प्रामाणिक इतालवी अतिरिक्त कुंवारी के रूप में बेचा जा रहा है। इस जैतून के तेल धोखाधड़ी का सबसे बड़ा शिकार अमेरिका है, जिसे इटली निर्यात करता है ३० प्रतिशत इसके जैतून के तेल से।

जबकि जैतून के तेल की आपूर्ति घटती है, मांग बढ़ती है

2013 में, ए रिपोर्ट good यूरोपीय संसद द्वारा प्रकाशित जैतून के तेल को यूरोप के सबसे अधिक मिलावटी, छेड़छाड़ और नकली कृषि उत्पाद के रूप में ताज पहनाया गया। कानून और कार्रवाई के प्रयास के बावजूद, 2020 रिपोर्ट good यू.एस. की अमेरिकन बॉटनिकल काउंसिल द्वारा पाया गया कि जैतून के तेल में मिलावट अभी भी बड़े पैमाने पर है। रिपोर्ट में चल रहे नकली के दो प्रमुख कारणों पर प्रकाश डाला गया है: उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की कम उपलब्धता और बढ़ती मांग।

अन्य वनस्पति और बीज तेलों की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान और फायदेमंद, सभी प्राकृतिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में उत्पादन के लिए बहुत अधिक देखभाल, समय और प्रयास शामिल है। इसे नकली बनाना इसे बनाने के बराबर है - पैसे के मामले में। मांग को ध्यान में रखते हुए वित्तीय पुरस्कार आसमान छू रहे हैं। स्टेटिस्टा के अनुसार, पिछले 20 वर्षों में अमेरिकी जैतून के तेल की खपत 58 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।

एक ही समय पर, जैतून का तेल टाइम्स रिपोर्ट में कहा गया है कि इटली के साथ-साथ ग्रीस, पुर्तगाल और ट्यूनीशिया जैसे अन्य भूमध्यसागरीय जैतून उत्पादक देशों में गिरते स्तर का मतलब है कि 2020 में दुनिया भर में उत्पादन का स्तर उसी समय नीचे है, जब मांग बढ़ रही है, खासकर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल . के अनुसार मार्केट का निरीक्षण वैश्विक जैतून का तेल बाजार - जिसका मूल्य 2020 में $ 16.6 बिलियन है - अगले पांच वर्षों में 5.8 प्रतिशत तक विस्तार करने का अनुमान है। आपने गणित कर दिया।

जैतून के तेल को माना जाता है 'पीला सोना'

सुपरमार्केट अलमारियों पर सभी नकली EVOO का एक बड़ा कारण इतालवी माफिया का पता लगाया जा सकता है। या यों कहें, ' एग्रोमाफिया ।' नकली जैतून के तेल के साथ जितना अधिक मुनाफा होता है 700 प्रतिशत, संगठित अपराध नशीले पदार्थों से अधिक आकर्षक में बदल गया है' पीला सोना ।' एक अमेरिकी अन्वेषक के रूप में देखे गए में न्यू यॉर्क वाला, 'लाभ की तुलना कोकीन की तस्करी से की जा सकती है, जिसमें कोई जोखिम नहीं है।' ए 60 मिनट जांच में पाया गया कि प्रामाणिक योज्य-मुक्त EVOO प्रति गैलन के लिए बेच सकता है, नकली जैतून के तेल का उत्पादन करने में केवल का खर्च आता है जबकि कोकीन की तुलना में तीन गुना अधिक लाभ मार्जिन प्राप्त होता है।

जैसा सुरक्षित उद्योग बताते हैं, इटली में, एग्रोमाफिया ने आपूर्ति श्रृंखला के हर कदम पर खेत से टेबल तक घुसपैठ की है। संगठित अपराध प्रभाव जैतून की फसलों की कीमत और जिस तरह से फलों को ले जाया जाता है और डॉक्टरिंग तेल और गलत लेबल वाली बोतलों तक पहुंचाया जाता है। यहां तक ​​कि बोतलों पर प्रोटेक्टेड डेजिग्नेशन ऑफ ओरिजिन (पीडीओ) के लेबल लगे होते हैं - जो प्रमाणित करते हैं कि सामग्री एक प्रसिद्ध इतालवी जैतून का तेल क्षेत्र से है, जहां वे नियंत्रण के अधीन थे। नकली के अधीन .

एग्रोमाफिया का सुपरमार्केट चेन पर भी नियंत्रण है, जो यह समझाने में मदद करता है कि एक अनुमानित 50 प्रतिशत इतालवी सुपरमार्केट में जैतून का तेल नकली है। 2019 में, इटली की कृषि मंत्री, टेरेसा बेलानोवा ने दावा किया कि इटली के अवैध खाद्य व्यापार से देश को प्रति वर्ष लगभग 120 बिलियन डॉलर का नुकसान हो रहा है। इस बीच, इटालियन फार्मिंग एसोसिएशन, कोल्डिरेट्टी के हालिया आंकड़ों का अनुमान है कि एग्रोमाफिया का वार्षिक कारोबार लगभग 29 बिलियन डॉलर है।

जैतून का तेल उद्योग में बहुत अधिक 'भ्रम, घबराहट और अज्ञानता' है

जैतून के तेल के बारे में अनगिनत मिथकों और गलत सूचनाओं के कारण फेकरी इतनी आम है। अभिभावक पत्रकार एलेक्स रेंटन एक नेत्रहीन EVOO चखने का आयोजन करता है जिसमें 'विशेषज्ञों' का एक पैनल - एक जैतून का तेल आयातक, एक इतालवी डेली मालिक, और कुछ प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों को रेट करने के लिए एक दर्जन उत्पाद दिए गए। परिणाम अपमानजनक था। आयातक ने अपने स्वयं के प्रीमियम उत्पाद को 'घृणित' दर्जा दिया। डेली मालिक ने डिस्काउंट स्टोर पर 2.37 डॉलर में खरीदे गए एक संदिग्ध 'इतालवी अतिरिक्त कुंवारी' तेल की प्रशंसा की। और खाने वालों ने पसंद किया घोटाले-दागी बर्टोली ब्रांड, एक अग्रणी ब्रांड अमेरिका में।

में अतिरिक्त कौमार्य , टॉम म्यूएलर बताते हैं कि कैसे बर्टोली यूरोपीय कानून में एक विकृत मोड़ के कारण सफल हुआ, जिसने 2001 तक इटली में बोतलबंद किसी भी जैतून के तेल को 'इतालवी जैतून का तेल' के रूप में बेचने की अनुमति दी थी। मुलर के अनुसार, लेबल पर 'पैशन इटालियाना' के मोहक संदर्भों के बावजूद, बर्टोली का लगभग 80 प्रतिशत तेल इटली से बिल्कुल भी नहीं था। इसके अलावा, अपने कई प्रतिस्पर्धियों की तरह, बर्टोली ने अपने जैतून के तेल को 'चिकनी' और 'कोमल' के रूप में विज्ञापित किया, जो निम्न-गुणवत्ता और सिद्ध जैतून के तेल से जुड़े विशेषण हैं। प्रामाणिक EVOO की एक विशेषता उनके बोल्ड फ्लेवर हैं, जिन्हें अक्सर 'कड़वा और तीखा' कहा जाता है।

नतीजतन, कई ब्रांड कम गुणवत्ता वाले तेलों को उच्च कीमतों पर बेचने में सफल होते हैं क्योंकि उन्होंने औसत उपभोक्ता को आश्वस्त किया है कि वे क्या चाहते हैं। विडंबना यह है कि प्रामाणिक EVOO के उत्पादकों को वास्तविक सौदे को बेचने में कठिनाई होती है क्योंकि गलत जानकारी वाले उपभोक्ता उन्हें अधिक मूल्यवान और अप्रिय-चखने वाला मानते हैं।

डॉक्टर के लिए जैतून का तेल आश्चर्यजनक रूप से आसान है

टॉम मुलर के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक जटिल, समय लेने वाली और महंगी प्रक्रिया है बताता है , इसे बनाना अपेक्षाकृत आसान, तेज़ और सस्ता है। सबसे आम नकली तरीकों में से एक है EVOO को अन्य देशों के निम्न ग्रेड जैतून के तेल के साथ या अन्य तेलों के साथ मिलाना जैसे कि कैनोला , कोल्ज़ा, सोया, और यहाँ तक कि हेज़लनट तेल भी। परिणामी मिश्रण तब रासायनिक रंग (औद्योगिक क्लोरोफिल की पसंद का उपयोग करके) और स्वाद (बीटा-कैरोटीन के साथ) से गुजरता है।

नकली तेल भी गंधहीन होता है, जिसमें वास्तविक सड़े हुए जैतून से तेल का उत्पादन शामिल होता है। अपने आप में, गंधहीन तेल अखाद्य है। हालांकि, एक सौम्य शोधन प्रक्रिया से गुजरने के बाद, जो कुछ बताए गए रासायनिक ट्रैक छोड़ती है, इस तटस्थ तेल को असली जैतून के तेल के साथ मिश्रित किया जा सकता है और इसे 'अतिरिक्त कुंवारी' के रूप में बेचा जा सकता है। आज, दुर्गन्धयुक्त तेल के लिए खाते हैं a महत्वपूर्ण भाग नकली जैतून का तेल जो दुनिया के सुपरमार्केट अलमारियों पर समाप्त होता है।

हाल के वर्षों में, गुणवत्ता निरीक्षकों ने इन दुर्गन्धयुक्त तेलों के प्रति अधिक समझदारी दिखाई है। हालांकि, जैसा कि मुलर ने स्वीकार किया है, जैतून के तेल को दुर्गन्ध दूर करने के कई अलग-अलग और तेजी से परिष्कृत, उच्च तकनीक वाले तरीके हैं कि धोखेबाज हमेशा अधिकारियों से कुछ कदम आगे होते हैं।

और नकली जैतून के तेल का पता लगाना मुश्किल है

जैसे-जैसे जैतून के तेल में मिलावट करने के तरीके अधिक परिष्कृत होते जाते हैं, जैतून के तेल के विशेषज्ञों और कानून प्रवर्तन, उपभोक्ताओं की तो बात ही छोड़िए, नकली का पता लगाना कठिन होता जा रहा है।

इस तरह के घोटाले अक्सर हाई-टेक रिफाइनरियों में संचालित होते हैं, जहां EVOO को डियोडोराइज्ड लैम्पेंट ऑयल (खराब गुणवत्ता वाले 'लैंप ऑयल' को खराब जैतून से बनाया जाता है, जिसे कानूनी रूप से भोजन के रूप में नहीं बेचा जा सकता है)। परिणामी उत्पाद रासायनिक विश्लेषण के माध्यम से पता लगाना मुश्किल है। यह स्वीकार करते हुए कि प्रयोगशाला परीक्षण अक्सर नकली का पता लगाने में विफल होते हैं, 1991 में, यूरोपीय संघ ने जैतून के तेल के सभी ग्रेड के लिए सख्त स्वाद और सुगंध आवश्यकताओं की स्थापना की। दिशानिर्देश निर्धारित करते हैं कि EVOO में मिर्चीपन, फलता, और का पता लगाने योग्य स्तर होना चाहिए अप्रसन्नता जबकि 16 कपटपूर्ण स्वाद लक्षणों से रहित होने के कारण, उनमें से फुर्तीलापन, मृदुता और गड़गड़ाहट।

यूरोपीय संघ। संयुक्त राष्ट्र के अंतर्राष्ट्रीय जैतून का तेल परिषद द्वारा प्रमाणित आधिकारिक चखने वाले पैनल भी बनाए। जैसा कि इटालियंस के सबसे प्रतिष्ठित जैतून के तेल संघों में से एक के अध्यक्ष फ्लेवियो ज़रामेला ने कबूल किया था न्यू यॉर्क वाला : 'अगर कोई एक दोष है, तो वह अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल नहीं है - बहुत हो चुका , कहानी का अंत,'

फिर भी, उत्तर अमेरिकी जैतून का तेल संघ उनका तर्क है कि स्वाद परीक्षण शुद्धता के सटीक संकेतक नहीं हैं क्योंकि टेस्टर्स हमेशा मिलावट का पता नहीं लगा सकते हैं। जबकि परीक्षकों को अत्यधिक प्रशिक्षित किया जा सकता है, शुद्धता को केवल एक प्रयोगशाला में ही मापा जा सकता है। प्रयोगशाला परीक्षणों के साथ समस्या, हालांकि, उन्हें सभी संभावित संदिग्ध तेल पर लागू कर रही है। 2020 . के अनुसार लिपिड साइंस के यूरोपीय जर्नल अत्याधुनिक जैसे अग्रिमों के बावजूद लेख अवरक्त स्पेक्ट्रोस्कोपी , धोखाधड़ी का पता लगाना अभी भी एक बड़ी चुनौती है।

अधिकांश जैतून के तेल का कभी परीक्षण नहीं किया जाता है

जबकि स्वाद परीक्षण और प्रयोगशाला परीक्षणों के अपने फायदे और नुकसान हैं, जैतून के तेल की शुद्धता के परीक्षण के साथ सबसे बड़ी समस्या यह है कि यह अक्सर बिल्कुल नहीं होता है।

परीक्षण की कमी से धोखाधड़ी का एक और रूप होता है, जो जैतून के तेल का नकली वर्गीकरण है। उच्च गुणवत्ता वाले EVOO की तुलना अक्सर ग्रैंड क्रू वाइन से की जाती है। कायदे से, 'अतिरिक्त कुंवारी' पदनाम केवल प्रीमियम जैतून के तेल को दिया जा सकता है। हालाँकि, जैसा कि टॉम मुलर ने एक में समझाया एनपीआर साक्षात्कार , वाइन के विपरीत, जैतून के तेल के लिए स्वाद परीक्षण 'बहुत, बहुत ही कम लागू होते हैं।'

इसके अलावा, 2020 के लेख के रूप में खाद्य नियंत्रण अंडरस्कोर, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत तरीके भी केवल EVOO धोखाधड़ी की घटनाओं पर लागू होते हैं के पश्चात तथ्य। इसलिए जब परीक्षण एक विशिष्ट खोजी धोखाधड़ी के प्रभाव को कम कर सकता है, तो वे भविष्य की घटनाओं को रोकने के लिए बहुत कम करते हैं। के अनुसार फ्लेवियो ज़रामेला में न्यू यॉर्क वाला , इतालवी अधिकारी शायद ही कभी पैनल चखने के परीक्षण करते हैं। यदि वे करते हैं, तो परीक्षण केवल एक बार होता है जब आपत्तिजनक जैतून का तेल पहले ही बोतलबंद और बेचा जा चुका होता है। और यदि कोई तेल स्वाद परीक्षण में विफल हो जाता है, तो शक्तिशाली तेल उत्पादकों के लिए अधिक अनुकूल पैनल से पुन: परीक्षण की मांग करना या नमूनों के साथ छेड़छाड़ का दावा करके फैसले की अपील करना आम बात है।

जैतून का तेल उत्पादक और खुदरा विक्रेता पैसा कमाना चाहते हैं

मैं एन २०१५, राष्ट्रीय उपभोक्ता लीग (एनसीएल) ने एक अध्ययन किया। इसने प्रमुख खुदरा विक्रेताओं से 11 लोकप्रिय जैतून का तेल ब्रांड खरीदा - जिसमें शामिल हैं पूरे खाद्य पदार्थ , सेफवे और जाइंट - केवल यह पता लगाने के लिए कि 11 में से छह बिल्कुल भी अतिरिक्त कुंवारी नहीं थे। जैसा समय रिपोर्ट की गई, जबकि एनसीएल ने परीक्षण में उत्तीर्ण होने वाले पांच तेलों की पहचान की, जो असफल रहे, उन्हें गुप्त रखा गया। जैसा कि एनसीएल के कार्यकारी निदेशक, सैली ग्रीनबर्ग ने खुलासा किया, ऐसा इसलिए था क्योंकि जिन कंपनियों ने इसे नकली बनाने का आरोप लगाया था, उन्होंने 'एक बड़ी बदबू पैदा की।' 2019 में, NCL ने एक अनुवर्ती अध्ययन किया और पाया कि आधी बोतलों का परीक्षण अभी भी किया गया मिलने में असफल EVOO के लिए अंतर्राष्ट्रीय मानक।

इस तरह के निष्कर्ष बहुत आम हैं। फोर्ब्स सात प्रतिष्ठित इतालवी जैतून के तेल उत्पादकों की जांच का हवाला देते हैं - उनमें से बर्टोली, सासो और कारापेली - जो कथित रूप से मिलावटी जैतून के तेल को 'इटली में बने' के रूप में बेचने के सभी दोषी पाए गए। असली खाना/नकली खाना लेखक लैरी ओल्मस्टेड एक अन्य सुपरमार्केट परीक्षण का हवाला देता है जिसमें आयातित EVOO के पांच सबसे अधिक बिकने वाले ब्रांड EVOO की बुनियादी कानूनी आवश्यकताओं का पालन करने में विफल रहे।

कंपनियाँ आरोपों में उलझे कपटपूर्ण तेल में कोलाविटा, प्राइमाडोना और फेलिपो बेरियो शामिल हैं, जो अमेरिका के सुपरमार्केट अलमारियों पर कुछ प्रमुख ब्रांड भी हैं। जैतून का तेल विशेषज्ञ/स्वादिष्ट के रूप में डेविड न्यूमैन तनाव, प्रेस के बाद कि जैतून का तेल धोखाधड़ी वर्षों से प्राप्त हुई है, सुपरमार्केट को पता है कि वे क्या स्टॉक कर रहे हैं।

उपभोक्ताओं की मिलीभगत है (वे सस्ते जैतून का तेल चाहते हैं)

यदि कुछ खुदरा विक्रेता संभावित रूप से कपटपूर्ण तेलों की ओर आंखें मूंद लेते हैं ताकि वे ग्राहकों के लिए सस्ती कीमतों पर प्रतिस्पर्धा कर सकें, तो कई उपभोक्ता केवल भाग लेने के लिए तैयार हैं। कई उपभोक्ताओं को पता है कि जैतून का तेल धोखाधड़ी मौजूद है। और वे यह भी जानते हैं कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल दुर्लभ और महंगा दोनों है। फिर भी, फिर भी, कई उपभोक्ता अपने सुस्थापित भय को आसानी से दूर कर लेते हैं। सौदेबाजी की कीमतों, जाने-माने 'प्रतिष्ठित' ब्रांडों, और 'शुद्ध,' 'इतालवी', और 'पारंपरिक' जैसे अर्थहीन उद्योग buzzwords (लेबल पर टस्कन खेतों और सिसिली प्रेस के लोगों के चित्रण का उल्लेख नहीं करने के लिए) से आकर्षित होकर, वे चेक-आउट काउंटर पर जाते ही उनकी शंकाओं पर काबू पाएं।

कॉर्नस्टार्च बनाम आलू स्टार्च

जैतून का तेल विशेषज्ञ और टेस्टर डेविड न्यूमैन का मानना ​​​​है कि समय के साथ, उपभोक्ताओं को सस्ते खराब तेल खरीदने की आदत हो गई है, भले ही उन्हें यह स्वीकार करने में शर्म आ रही हो कि वे चल रहे धोखाधड़ी को प्रोत्साहित कर रहे हैं। जैसा वह बताता है फोर्ब्स , 'श्रृंखला स्टोर खरीदते रहते हैं क्योंकि यह बिकता है और हर कोई कम कीमतों का आदी हो गया है।' इस वजह से, खुदरा विक्रेताओं के लिए प्रामाणिक EVOO स्टॉक करने के लिए कोई प्रोत्साहन नहीं है जो कि अधिक महंगा है।

के अनुसार फोर्ब्स , जब तक आप अपना EVOO सीधे किसी निर्माता या प्रमाणित वितरक से नहीं खरीदते हैं, तब तक इसका 'इतालवी अतिरिक्त कुंवारी' क्रेडिट अत्यधिक संदिग्ध है। और फिर भी, जैसा लैरी ओल्मस्टेड बताते हैं, आज, संयुक्त राज्य अमेरिका में वास्तविक गुणवत्ता वाले EVOO को खरीदना पहले से कहीं अधिक आसान है, जिसमें शामिल हैं उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांड कैलिफोर्निया से।

जैतून का तेल कानून ढीले हैं और प्रवर्तन ढीला है

जैतून के तेल के आयात पर सरकारी नियंत्रण के अभाव से भी जैतून के तेल के जालसाजों को प्रोत्साहन मिलता है। जैसा कि डेविड न्यूमैन ने कबूल किया था फोर्ब्स , यू.एस. कपटपूर्ण जैतून के तेल के लिए 'डंपिंग ग्राउंड' है, यह कहते हुए कि उसके पास सालाना देश में प्रवेश करने वाले 350,000 टन से अधिक जैतून के तेल की निगरानी के लिए संसाधनों की कमी है।

के अनुसार लैरी ओल्मस्टेड , खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) दशकों से EVOO धोखाधड़ी के बारे में जागरूक है। फिर भी, लगातार परीक्षण करने में अपनी विफलता के आधार पर, यह इस तरह की धोखाधड़ी को अपेक्षाकृत दुर्लभ या कम महत्व के मुद्दे के रूप में देखता है। टॉम मुलर, जो यू.एस. को 'तेल अपराधी का सपना' कहते हैं, एफडीए के एक अधिकारी का हवाला देते हैं कौन कहता है कि एजेंसी उन उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करना पसंद करती है जहां एक स्पष्ट सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या है। फिर भी, एक शीर्ष यूरोपीय खाद्य धोखाधड़ी निवेशक के रूप में समझाया गया 60 मिनट , यदि आप मूंगफली या सूरजमुखी के तेल जैसे बीज के तेल के साथ EVOO में मिलावट करते हैं, और दूषित बोतलें उन उपभोक्ताओं तक पहुँचती हैं जिन्हें एलर्जी है, तो 'आप उन्हें बम भेज रहे हैं।'

इस बीच, बावजूद दबाव विशेषज्ञों, संबंधित नागरिकों और अमेरिकन ऑलिव ऑयल प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन से, FDA ज्यादातर बड़े उत्पादकों और व्यापार समूहों पर निर्भर करता है, जैसे कि नॉर्थ अमेरिकन ऑलिव ऑयल एसोसिएशन (जिसके सदस्य स्वयं उद्योग का हिस्सा हैं) संभावित रूप से समझौता किए गए तेलों का संकेत देते हैं। एफडीए केमिस्ट के रूप में, जो 50 वर्षों तक एजेंसी के जैतून के तेल विशेषज्ञ थे, ने बताया न्यू यॉर्क वाला , जैतून का तेल धोखाधड़ी जारी रहेगा यदि जैतून का तेल उद्योग स्वयं निगरानी के प्रभारी हैं।

जैतून का तेल धोखाधड़ी रोमन साम्राज्य के आसपास से है

यदि जैतून के तेल की धोखाधड़ी आज भी बेरोकटोक जारी है, तो इसका सामान्य कारण यह हो सकता है कि EVOO में मिलावट की प्रथा समय की शुरुआत से (या कम से कम खाना पकाने की शुरुआत से) अस्तित्व में है। प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने न केवल रसोई में जैतून का तेल इस्तेमाल किया, बल्कि साबुन दीपक के लिए ईंधन के रूप में, और बालों के झड़ने से लेकर अधिक पसीने तक की बीमारियों के इलाज के रूप में।

टॉम म्यूएलर प्राचीन रोम में अंतरराष्ट्रीय जैतून व्यापार के महत्व का वर्णन करता है जहां कुछ सम्राट आज के पेट्रोलियम शेक के बराबर थे। इसके मूल्य के कारण, एक फलता-फूलता जैतून का तेल धोखाधड़ी भी था। रोमन लेखक तेल व्यापारियों के लिए संकेत जिन्होंने जोड़ा चरबी उनके अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और जड़ी-बूटियों और जड़ों को जोड़कर सस्ते स्पेनिश तेल को सिद्ध किया।

इटली के मोंटे टेस्टासिओ पर खोजे गए एम्फ़ोरा से पता चलता है कि धोखाधड़ी विरोधी उपाय पहले से ही मजबूती से थे। जैतून के तेल के प्रत्येक कंटेनर पर उसकी कीमती सामग्री के सटीक वजन और गुणवत्ता के साथ-साथ उस खेत के बारे में विवरण के साथ मुहर लगाई गई थी जहाँ जैतून को दबाया गया था, शिपिंग व्यापारी जिसने तेल आयात किया था, और शाही अधिकारी जिसने इस सब की सत्यता पर हस्ताक्षर किए थे। जानकारी। आगमन पर, यात्रा के दौरान न तो मात्रा और न ही गुणवत्ता में कोई बदलाव आया था, यह सत्यापित करने के लिए एम्फ़ोरा की फिर से जाँच की जाएगी। विडंबना यह है कि, के रूप में मुलर यह रेखांकित करता है कि प्राचीन रोमन अपने धोखाधड़ी-रोधी उपायों में 21वीं सदी की तुलना में अधिक गहन और कुशल प्रतीत होते थे।

कैलोरिया कैलकुलेटर

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