हम में से अधिकांश के लिए, भोजन के लिए बाहर जाना और बिल का भुगतान करते समय परिवर्तन का एक अतिरिक्त हिस्सा जोड़ने की अपेक्षा करना दूसरी प्रकृति है। वास्तव में, बहुत से लोग (स्वयं शामिल) केवल 20 प्रतिशत टिप के लिए डिफ़ॉल्ट होंगे, जब तक कि सेवा आधी सभ्य थी और भोजन बराबर था। और कभी-कभी, जब मुझे एक सर्वर मिलता है जो असाधारण सेवा प्रदान करने में ऊपर और परे जाता है, तो मैं अपनी प्रशंसा प्रदर्शित करने के लिए और भी अधिक जोड़ूंगा।
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लेकिन टिपिंग वास्तव में कई कारणों से एक विवादास्पद प्रथा है जो उद्योग में काम नहीं करने पर स्पष्ट प्रतीत नहीं हो सकती है। इसके अतिरिक्त, यदि आप किसी ऐसी जगह पर रहते हैं जहाँ यह प्रथा नहीं है, तो यह अत्यधिक लग सकता है। वास्तविकता यह है कि टिपिंग के खिलाफ बहुत सारे अच्छे तर्क हैं, इसलिए यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि इस प्रथा को क्यों समाप्त किया जाना चाहिए।
ग्राहक हमेशा निष्पक्ष नहीं होते हैं
वहाँ वास्तव में कुछ महान बारटेंडर, वेटर और वेट्रेस हैं जिन्होंने अपने शिल्प को पूरा करने के लिए वर्षों तक काम किया है। मैंने उद्योग में काम किया है, और यह आसान नहीं है, इसलिए मैं हमेशा प्रभावित होता हूं जब सर्वर पेन और पेपर के बिना पूरे कस्टम ऑर्डर को याद कर सकते हैं, या जब मिक्सोलॉजिस्ट एक बूंद गिराए बिना एक साथ कई पेय बना सकते हैं। और यह एक आनंद की बात है जब आपके सर्वर में प्राकृतिक सामाजिक क्षमताएं होती हैं, मजाक बनाने, चैट शुरू करने, या बस आपको अपनी डिनर कंपनी के साथ अकेला छोड़ने का सही समय जानने के लिए।
लेकिन समस्याएँ तब उत्पन्न होती हैं जब ग्राहक अपनी असाधारण सेवा के लिए सर्वर को उचित रूप से टिप नहीं देते हैं, जो कई कारणों से हो सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग यह नहीं समझ सकते हैं कि टिपिंग प्रतिशत पर आधारित होनी चाहिए, इसलिए वे सामान्य रूप से अपेक्षित चीज़ों की गणना किए बिना कुछ रुपये कम कर देंगे। अन्य लोग बस नहीं करते हैं विश्वास करते हैं टिपिंग में, इसलिए वे कुछ भी नहीं छोड़ेंगे। और फिर कुछ लोग हैं जो बिलकुल सस्ते हैं - उनमें से बहुत सारे। और यह हमेशा सर्वर होता है जो शॉर्टचेंज समाप्त होता है।
ऐसे मामलों में, बेहतर होगा कि सेवा शुल्क को भोजन की लागत में शामिल किया जाए, बजाय इसके कि उन ग्राहकों पर निर्भर किया जाए जो मानक टिपिंग प्रथाओं का पालन या समझ नहीं पाते हैं।
यह एक सार्वभौमिक अभ्यास नहीं है
टिपिंग अभ्यास बेतहाशा भिन्न दुनिया भर में। वास्तव में, अमेरिका में टिपिंग के रिवाज ने कुछ पारंपरिक रूप से गैर-टिपिंग संस्कृतियों को विदेशों में अमेरिकी पर्यटन के कारण अभ्यास को अपनाने का कारण बना दिया है।
कुछ टिपिंग रीति-रिवाज दूसरों की तुलना में अधिक सामान्य हैं। उदाहरण के लिए, दुनिया के कई हिस्सों में बिल में ग्रेच्युटी शामिल है, जो अधिक आम हुआ करता था अमेरिका में रेस्तरां में बड़ी पार्टियों के साथ। अन्य क्षेत्रों में अलग-अलग प्रतिशत हैं, आमतौर पर . से कम 20 प्रतिशत अमेरिकी मानक , महान सेवा के लिए। और कुछ जगहों पर, आप बिल्कुल भी टिप नहीं देते हैं। नॉर्वे में, उदाहरण के लिए, यह बहुत है असामान्य होटलों में टैक्सी ड्राइवरों या सफाई कर्मचारियों को टिप देना। हालाँकि, नॉर्वेजियन रेस्तरां सर्वर को टिप दे सकते हैं यदि वे असाधारण हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
यदि आप एक यात्री हैं तो ये सभी विविधताएँ आपके सिर को घुमाने के लिए पर्याप्त हैं। इस वजह से, यह पूरी तरह से अभ्यास को खत्म करने और सर्वर मुआवजे के लिए मानक निर्धारित करने के लिए संस्थानों पर निर्भर रहने का अर्थ है। इस तरह की सुव्यवस्थितता ग्राहकों और सर्वरों के लिए समान रूप से अनुमान लगा लेगी।
यह यौन उत्पीड़न को सक्षम बनाता है
सेवा उद्योग में काम करने का मतलब है कि आपको ग्राहकों से बहुत कुछ झेलना होगा, सामान्य कर्कशता से लेकर सर्वथा अशिष्टता तक। उस बुरे व्यवहार पर प्रतिक्रिया करने का अर्थ यह हो सकता है कि आप अपनी अति आवश्यक सलाह को खो दें।
कभी-कभी यह एक असभ्य ग्राहक के रवैये को सहन करने से परे हो जाता है, हालाँकि। रेस्टोरेंट अपॉर्चुनिटीज सेंटर्स यूनाइटेड की एक रिपोर्ट के अनुसार, रेस्टोरेंट उद्योग 'समान रोजगार अवसर आयोग (ईईओसी) के साथ महिलाओं द्वारा दायर यौन-उत्पीड़न के आरोपों का सबसे बड़ा स्रोत है।' यह एक भयावह तथ्य है, और केवल प्रबंधक और सहकर्मी ही अपराधी नहीं हैं।
वास्तव में, वेट्रेस का यौन उत्पीड़न करने की सबसे अधिक संभावना वे लोग हैं ग्राहकों - 78 प्रतिशत वेट्रेस ने बताया कि ग्राहकों ने भद्दे कमेंट्स किए या किसी तरह से उनका यौन उत्पीड़न किया। और जब कोई सहारा हो सकता है, यदि आप शिकायत दर्ज करते हैं या अपने प्रबंधक को ग्राहक के बारे में कुछ कहते हैं, तो आप उन युक्तियों को खो सकते हैं, जो आपकी आय का प्राथमिक स्रोत हैं।
टिपिंग को समाप्त करने का यह एक बहुत ही सम्मोहक कारण है।
सर्वरों को अक्सर उचित भुगतान नहीं किया जाता है
क्या आप जानते हैं सर्वर के लिए न्यूनतम वेतन wage संयुक्त राज्य अमेरिका के अधिकांश भाग में .13 प्रति घंटा है? और यह इस तरह से रहा है १९९१ से since ? पागल लगता है, है ना?
लेकिन यह सच है, और यह मानक अभ्यास है। विचार यह है कि सर्वर अपनी युक्तियों से पर्याप्त धन उत्पन्न करेंगे, कम वेतन के लिए व्यापार मालिकों को कानूनी तौर पर अपने इत्तला दे दी कर्मचारियों को सभी सात राज्यों में भुगतान करना होगा। तो सुझावों से पहले (और करों के आने से पहले), एक वेटर या वेट्रेस आठ घंटे की शिफ्ट के दौरान .04 कमाता है। अब आप देख सकते हैं कि ये टिप्स कितने महत्वपूर्ण हैं।
यदि आप अच्छा करते हैं और एक अच्छे व्यवसाय वाले रेस्तरां में काम करते हैं, खासकर में especially कुछ क्षेत्र अमेरिका में, आप शायद ठीक हो जाएंगे। और जो कर्मचारी पर्याप्त रकम नहीं बनाते हैं, उन्हें माना जाता है आपूर्ति की उनके आकाओं द्वारा। लेकिन यह हमेशा गारंटी नहीं होता है; अमेरिकी श्रम विभाग ने एक बड़ी सूचना दी ८४ प्रतिशत उल्लंघन दर नियोक्ता यह सुनिश्चित नहीं कर रहे हैं कि उनके कर्मचारियों को उचित भुगतान प्राप्त हो।
इसे एक आवश्यक सेवा शुल्क के साथ आसानी से हल किया जा सकता है, जो अप्रचलित टिपिंग को प्रस्तुत करेगा। या, इत्तला दे दी गई श्रमिकों को आधार वेतन के रूप में पूर्ण न्यूनतम वेतन का भुगतान करें, जो अधिक श्रमिकों को रखेगा गरीबी से बाहर .
यह आय को अनिश्चित बनाता है
यदि आप एक स्थापित बार या रेस्तरां के लिए काम करते हैं जो हमेशा पैक किया जाता है, तो संभावना है कि आप बहुत अच्छा कर रहे हैं, वेतन-वार। और आप शायद सापेक्ष सटीकता के साथ अपनी आय का अनुमान लगा सकते हैं, जो बदले में आपको इस बात की चिंता किए बिना कि एक सप्ताह से अगले सप्ताह तक कितनी अलग चीजें हो सकती हैं, जीवन व्यय के लिए धन की गणना करने की अनुमति देता है।
लेकिन चीजें समस्याग्रस्त हो जाती हैं यदि आप एक नए रेस्तरां के लिए काम कर रहे हैं जिसमें अभी तक एक समर्पित ग्राहक आधार नहीं है, या ऐसे व्यवसाय के लिए जो आपकी अपनी गलती के बिना कम प्रदर्शन कर रहा है। इन स्थितियों में, सर्वर काफी अनिश्चित में समाप्त हो सकते हैं आय की स्थिति . टिपिंग के पक्ष में बहस करना मुश्किल है जब यह इतनी अनिश्चितता पैदा करता है।
यह भेदभाव को सक्षम बनाता है
कर्मचारियों के मुआवजे की शक्ति को कर्मचारियों के हाथों में रखने के बजाय, कर्मचारियों को भेदभाव के जोखिम में छोड़ देता है। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन ने दिखाया कि सभी जातियों के ग्राहकों द्वारा अफ्रीकी-अमेरिकी सर्वरों को उनके गैर-काले समकक्षों की तुलना में कम दिखाया गया है। एक और अध्ययन ने दिखाया कि ब्लैक कैब ड्राइवरों को उनके गोरे समकक्षों की तुलना में एक तिहाई कम टिप दी जाती है।
लिंग का मुद्दा भी है। जैसा कि पहले कहा गया है, महिलाओं को ग्राहकों से यौन उत्पीड़न का खतरा होता है - जिससे महिला ब्लैक सर्वर दोनों उत्पीड़न के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं तथा निचली युक्तियाँ। इसके अतिरिक्त, एक अध्ययन ने दिखाया कि एक महिला की युक्तियाँ इस बात पर निर्भर कर सकती हैं कि वह शारीरिक रूप से कितनी आकर्षक है, भेदभाव का और भी प्रमाण।
यह असमान शक्ति गतिकी बनाता है
बहुत बार, लोग यह मान लेते हैं कि सर्वर और बारटेंडर पेशेवर रूप से कुछ और करने की इच्छा रखते हैं, या यह कि वे स्कूल में रहते हुए ही ये काम कर रहे हैं। यह मानसिकता इस गलत धारणा को पोषित करती है कि सेवा कार्य अकुशल श्रम है, और यह कि इस उद्योग में काम करना वांछनीय नहीं है।
एडवर्ड फ्रेम, जिन्होंने 2012 में एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में काम करते हुए छह अंकों का वेतन अर्जित किया, इस बारे में लिखा और यह टिपिंग से कैसे संबंधित है। 'टिपिंग इस धारणा को सामान्य करता है। यह लोगों को सेवा के बारे में एक लाभ की तरह सोचने के लिए प्रोत्साहित करता है - कुछ अतिरिक्त - और लाखों व्यक्तियों के लिए करियर नहीं, जिनमें से कई को मेरी तुलना में बहुत कम मुआवजा दिया जाता है। यह मेहमानों और वेटरों के बीच एक असमान शक्ति गतिशील स्थापित करता है, सेवा और दासता के बीच के अंतर को धुंधला करता है।'
यदि टिपिंग को समाप्त कर दिया गया, तो ग्राहकों और सर्वरों के बीच गतिशील शक्ति में काफी सुधार होगा।
युक्तियाँ अक्सर विभाजित होती हैं
जब आप किसी सर्वर या बारटेंडर के लिए एक टिप छोड़ते हैं, तो आदर्श रूप से आप उस व्यक्ति से प्राप्त सेवा की गुणवत्ता को दर्शाने के लिए इसकी गणना कर रहे हैं। यह तब तक समझ में आता है जब तक टिप है केवल उस व्यक्ति के पास जा रहा है।
लेकिन क्योंकि टिपिंग मुआवजे का एक ऐसा दृढ़ तरीका हो सकता है, कुछ प्रतिष्ठान एक ऐसी प्रणाली का उपयोग करते हैं जिसमें युक्तियाँ जमा हो जाती हैं . यह कभी-कभी होता है तार्किक ऐसा करें, खासकर यदि अलग-अलग तालिकाओं द्वारा खर्च की गई राशि अलग-अलग हो; एक पार्टी ऐपेटाइज़र और मादक पेय का ऑर्डर देकर बिल (और बाद में टिप) को बढ़ा सकती है, जबकि दूसरी टेबल छोटे बच्चों वाला परिवार हो सकती है। यदि युक्तियों को जोड़ दिया जाता है, तो सस्ती तालिका वाले सर्वर को दंडित नहीं किया जाएगा, और सभी को उचित रूप से मुआवजा दिया जाएगा।
लेकिन यह टिपर के लिए एक पहेली पैदा करता है, और यह उन्हें यह जानने के लिए कर्कश बना सकता है कि टिप पूरी तरह से 'सही' व्यक्ति के पास नहीं जा रही है। और अगर वास्तव में बुरे या आलसी कर्मचारी हैं, तो यह सभी के लिए सुझावों को कम कर सकता है। पूल करना है या नहीं पूल करना है? इस तरह के भ्रम को दूर किया जा सकता है अगर टिपिंग को बंद कर दिया जाए।
सर्वर भी पक्षपाती हो सकते हैं
जैसे सर्वर ग्राहकों से भेदभाव का अनुभव कर सकते हैं, वैसे ही सर्वर भी अपने ग्राहकों के साथ भेदभाव कर सकते हैं। एक के अनुसार रिपोर्ट good कॉर्नेल विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ होटल एडमिनिस्ट्रेशन के माइकल लिन और ग्लेन विथियाम द्वारा, गोरे पुरुषों को महिलाओं, रंग के लोगों, बुजुर्गों, विदेशियों और युवाओं की तुलना में बेहतर सेवा मिलती है। यह संभवतः सर्वर की अपेक्षा के कारण है कि वे विभिन्न लोगों से किस प्रकार की टिप प्राप्त करेंगे, हालांकि कुछ सर्वर किसी के रूप में नस्लवादी, उम्रवादी या सेक्सिस्ट हो सकते हैं।
समीकरण से हटकर, यह तर्कपूर्ण है कि सर्वर अपने सभी ग्राहकों के साथ समान व्यवहार करने के इच्छुक होंगे।
