पत्तागोभी पकाते समय गलतियाँ हर कोई करता है

यह कोई रहस्य नहीं है कि पत्तागोभी आपके लिए अच्छी है। प्रति हेल्थलाइन , यह विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट, कैल्शियम और मैग्नीशियम सहित विटामिन और खनिजों से भरपूर है। लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता. शायद आप भीगी हुई पत्तागोभी से तंग आ चुके हैं जिसमें पुरानी पाद जैसी गंध आती है या आपने कभी ऐसी पत्तागोभी नहीं खाई है जिसके लिए आप सक्रिय रूप से उत्साहित रहते हैं। हो सकता है कि आपकी समस्या पत्तागोभी की गलती न हो बल्कि आपके इसे तैयार करने के तरीके की गलती हो। ऐसी कई सामान्य गलतियाँ हैं जो हर कोई पत्तागोभी पकाते और तैयार करते समय करता है जिससे यह क्रूसिफेरस सब्जी कम स्वादिष्ट हो सकती है। सौभाग्य से, इन गलतियों को सुधारना आसान है।

हरी पत्तागोभी को अधिक पकाने या लाल पत्तागोभी को कम पकाने से लेकर यह मान लेने तक कि आप पत्तागोभी को केवल उबाल सकते हैं या पत्तागोभी की केवल एक ही किस्म तक सीमित रह सकते हैं, बहुत सारे नुकसान हैं। लेकिन, एक बार जब आप इन गलतियों को जान लेते हैं, तो उनसे बचना आसान हो जाता है। पत्तागोभी के साथ हुए कुछ बुरे अनुभवों को इसे अपने लिए बर्बाद न करने दें। इसके बजाय, इस स्वादिष्ट सब्जी में मौजूद हर चीज को अपनाएं और इसका आनंद लेने के लिए अलग-अलग तरीकों से प्रयोग करें। एक बार जब आप जान जाएंगे कि क्या नहीं करना चाहिए और क्या करना चाहिए, तो गोभी के साथ आपका पूरा रिश्ता बदल जाएगा। गोभी का रूपांतरित होने के लिए तैयार हो जाइए और जो कोई भी इसे सुनेगा, उसके सामने इसकी प्रशंसा गाना शुरू कर दीजिए।

हरी पत्तागोभी को बहुत देर तक पकाना

यदि आपने कभी हरी पत्तागोभी उबाली है और देखा है कि आपकी रसोई से रात का खाना तैयार करने वाली जगह के बजाय सार्वजनिक बाथरूम जैसी गंध आने लगी है, तो आप इसे बहुत लंबे समय से पका रहे हैं। अधिक पकी हुई पत्तागोभी सल्फर यौगिक छोड़ सकती है, जिसके परिणामस्वरूप तेज़, अप्रिय गंध हो सकती है। गोभी को लंबे समय तक उबालने या उबालने पर यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हो सकता है।

सबसे खराब जेली बीन स्वाद

लेकिन, यह सिर्फ दुर्गंध ही नहीं है जिससे आपको जूझना पड़ता है। पत्तागोभी को अधिक पकाने से वह गूदेदार और ढीली हो जाती है। यह अपना जीवंत हरा रंग भी खो सकता है। यह सब इसे दृश्य और बनावट दोनों ही दृष्टि से कम आकर्षक बनाता है। साथ ही, अधिक पकाने से विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण हानि हो सकती है (के माध्यम से)। सटर स्वास्थ्य ). ये पोषक तत्व गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं और लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने पर टूट सकते हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक पकाने से पत्तागोभी का स्वाद बदल सकता है, जिससे इसकी प्राकृतिक मिठास और हल्कापन बरकरार रहने के बजाय इसका स्वाद अधिक कड़वा या फीका हो जाता है।

इन समस्याओं से बचने के लिए, हरी गोभी को नरम होने तक पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ कुरकुरापन और इसका जीवंत रंग बरकरार रहता है। भाप में पकाना, भूनना, भूनना या भूनना खाना पकाने के ऐसे तरीके हैं जो गोभी के स्वाद को बढ़ाते हुए उसकी बनावट, रंग और पोषण मूल्य को संरक्षित करने में मदद कर सकते हैं। यदि आप उन व्यंजनों में गोभी का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, जैसे सूप या स्टू, तो अधिक पकाने से रोकने के लिए इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ने पर विचार करें।

लाल पत्तागोभी को अधिक देर तक न पकाना

हरी पत्तागोभी के विपरीत, लाल पत्तागोभी पकाने में अधिक समय तक चल सकती है। वास्तव में, अधिकांश ब्रेज़्ड लाल पत्तागोभी व्यंजनों को पकाने में लगभग 1 से 2 घंटे का लंबा समय लगता है। बेशक, आपको लाल पत्तागोभी को इस तरह से पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आपने कभी लंबे समय तक पकाने का प्रयोग नहीं किया है, तो आपने गलती की है। पकाने में लगने वाला यह लंबा समय इसे नरम, मुंह में घुल जाने वाली बनावट देता है।

ब्रेज़्ड लाल पत्तागोभी एक ऐसा व्यंजन है जिसे लाल पत्तागोभी को विभिन्न स्वादों और तरल पदार्थों के साथ धीरे-धीरे पकाकर बनाया जाता है जब तक कि यह नरम और स्वादिष्ट न हो जाए। ब्रेज़िंग प्रक्रिया लाल गोभी को समृद्ध, जटिल स्वाद विकसित करने में मदद करती है। इसमें मिट्टी की महक के साथ मीठा, तीखा स्वाद है। लाल पत्तागोभी की प्राकृतिक मिठास ब्रेज़िंग के दौरान बढ़ जाती है, और तीखापन सिरका या सेब जैसे अम्लीय अवयवों को जोड़ने से आता है। लंबे समय तक पकाई गई लाल पत्तागोभी स्वादिष्ट रूप से कोमल हो जाती है लेकिन फिर भी उसका कुछ स्वाद बरकरार रहता है। अधिक पकी हुई पत्तागोभी के विपरीत, भुनी हुई पत्तागोभी गूदेदार नहीं होनी चाहिए।

यह व्यंजन अक्सर विभिन्न प्रकार की सुगंधियों और पूरक सामग्रियों के साथ पकाया जाता है। सामान्य परिवर्धन में प्याज, सेब, रेड वाइन, बाल्समिक सिरका, लौंग या दालचीनी जैसे मसाले, और कभी-कभी मिठास बढ़ाने के लिए चीनी या शहद का स्पर्श शामिल होता है। आप इसे विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। यह यूरोपीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, विशेष रूप से जर्मन, स्कैंडिनेवियाई और मध्य यूरोपीय खाना पकाने में।

स्लॉ के लिए नियत गोभी में नमक नहीं डालना

क्या आपने अपना ध्यान दिया है कोल स्लॉ या अन्य पंजे ढीले या पानीदार हो रहे हैं? खैर, इसे ठीक करने का एक सरल कदम है - अपनी गोभी को नमकीन बनाना। सलाद बनाने के लिए उपयोग करने से पहले पत्तागोभी में नमक डालने से अंतिम व्यंजन की बनावट और स्वाद में सुधार होता है। पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में पानी होता है और नमक डालने से पत्तागोभी के पत्तों से कुछ नमी निकालने में मदद मिलती है। ड्रेसिंग डालने के बाद यह कदम आपके स्लॉ को बहुत अधिक पानीदार या गीला होने से रोक सकता है। अतिरिक्त नमी स्वाद को पतला कर सकती है और स्लॉ को कम आकर्षक बना सकती है। यह प्रक्रिया आपके स्लॉ की बनावट को बेहतर बनाने में भी मदद करती है। पत्तागोभी कुरकुरी और अधिक जीवंत हो जाती है, जो समग्र व्यंजन को एक संतोषजनक कुरकुरापन प्रदान करती है।

तो, आप अपनी गोभी में नमक कैसे डालते हैं? सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक टुकड़ों में काट लें या काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर या बड़े कटोरे में रखें। गोभी के ऊपर एक या दो बड़े चम्मच नमक छिड़कें, नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे उछालें। नमक पत्तागोभी से नमी खींचना शुरू कर देगा।

नमकीन पत्तागोभी को लगभग 1 से 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, नमी कोलंडर या कटोरे में एकत्र हो जाएगी। प्रतीक्षा अवधि के बाद, नमी को और अधिक हटाने के लिए गोभी को निचोड़ें, फिर गोभी को धीरे से थपथपाकर सुखाने के लिए एक साफ रसोई तौलिये या कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। जितना संभव हो उतनी नमी निकालना महत्वपूर्ण है। इसके बाद इसे सामान्य तरीके से अपने स्लॉ में इस्तेमाल करें और फर्क देखें।

एक ही प्रकार की पत्तागोभी से चिपके रहना

यदि आप कभी केवल एक ही प्रकार की पत्तागोभी के साथ खाना पकाते हैं, तो अपने क्षितिज का विस्तार न करना एक गलती है। प्रत्येक प्रकार की गोभी की अपनी अनूठी विशेषताएं और सर्वोत्तम उपयोग होते हैं। हरी पत्तागोभी सबसे आम प्रकार की पत्तागोभी है और इसका उपयोग अक्सर कोलस्लॉ, स्टर-फ्राई, सूप, स्ट्यू और सॉकरक्राट बनाने के लिए किया जाता है। इसकी मजबूत पत्तियाँ इसे कच्चे और पके दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाती हैं

अंडे का सफेद भाग फ्रिज में कितने समय तक रहता है

लाल पत्तागोभी का रंग गहरा बैंगनी-लाल होता है और इसका स्वाद हरी पत्तागोभी की तुलना में थोड़ा अधिक मीठा और अधिक तीव्र होता है। इसका उपयोग अक्सर सलाद, सलाद और अचार वाले व्यंजनों में किया जाता है। फिर आपके पास झुर्रीदार, झुर्रीदार पत्तियों वाली सेवॉय पत्तागोभी है जो अन्य प्रकार की पत्तागोभी की तुलना में अधिक नाजुक होती है। इसका स्वाद हल्का, थोड़ा मीठा होता है। यह पत्तागोभी रोल और भरवां पत्तागोभी जैसे व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है।

नापा पत्तागोभी , या चीनी पत्तागोभी, में लंबी, हल्की हरी पत्तियाँ और हल्का, थोड़ा चटपटा स्वाद होता है। इसका उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किमची, स्टर-फ्राइज़ और सूप जैसे व्यंजनों के लिए किया जाता है। इसकी पत्तियाँ कोमल होती हैं और इन्हें कच्चे और पके दोनों तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। नुकीली पत्तागोभी भी होती है, जिसे हिस्पी पत्तागोभी के नाम से भी जाना जाता है। इसमें नुकीली, शंक्वाकार आकृति और कोमल, मीठी पत्तियाँ होती हैं। आप इसे सलाद, स्लॉ और स्टर-फ्राई में उपयोग कर सकते हैं। तो, अगली बार जब आप किराने की दुकान पर हों, तो दूसरी प्रकार की पत्तागोभी खरीदें और कुछ नया आज़माएँ।

लाल पत्तागोभी को किसी अम्लीय चीज़ के साथ नहीं पकाना

हो सकता है कि आपने पहले लाल पत्तागोभी खरीदी हो, उसके जीवंत बैंगनी-लाल रंग से लुभाकर, केवल इसे पकाने के लिए और पाया कि यह फीका होकर एक अरुचिकर नीले रंग में बदल गया है। लाल पत्तागोभी पकने पर उसमें से रंग निकलना बेहद आम बात है। लेकिन आपको इस भद्दे भाग्य को यूं ही स्वीकार नहीं करना है।

लाल पत्तागोभी में एंथोसायनिन नामक रंगद्रव्य होता है, जो इसके जीवंत लाल और बैंगनी रंग के लिए जिम्मेदार होता है। जब लाल पत्तागोभी गर्मी के संपर्क में आती है, तो यह इन रंगों को प्रभावित करती है, जिसके कारण इसका रंग बदल जाता है। इसका सरल समाधान यह है कि जब आप इसे पकाते हैं तो इसमें नींबू का रस या सिरका जैसे अम्लीय घटक मिला दें। अम्लता रंगद्रव्य को स्थिर करने और खाना पकाने के दौरान गोभी के आकर्षक लाल रंग को संरक्षित करने में मदद करती है।

एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, ये अम्लीय तत्व स्वाद पार्टी में कुछ अच्छा लाते हैं। लाल पत्तागोभी की प्राकृतिक मिठास अम्लीय सामग्री मिलाने से बढ़ जाती है। मीठे और तीखे स्वादों का संयोजन अंतिम व्यंजन में अधिक संतुलित, जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है।

केवल गोभी उबल रही है

यदि आपको लगता है कि आपको पत्तागोभी पसंद नहीं है, तो संभावना है कि आपने इसे केवल उबालकर या भाप में पकाया हुआ ही खाया होगा। इन तरीकों का उपयोग करके गोभी को अधिक पकाना आसान है, जिससे यह गीली, गूदेदार, कड़वी और गंधयुक्त हो जाती है। हालाँकि, पत्तागोभी पकाने के कई अन्य तरीके भी हैं जिन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए। संभवतः इस स्वादिष्ट सब्जी की प्राकृतिक मिठास लाने का सबसे अच्छा तरीका इसे भूनना, भूनना या ग्रिल करना है।

पत्तागोभी को भूनने से इसकी प्राकृतिक मिठास निकल सकती है और कुरकुरा किनारा बन सकता है। पत्तागोभी को वेजेज या मोटी स्लाइस में काटें, जैतून का तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और ओवन में नरम और थोड़ा कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।

लड़का Fieri एक झटका है

एक पैन में पत्तागोभी को थोड़े से तेल या मक्खन और अपनी पसंद की सुगंधित चीजों (जैसे लहसुन, प्याज, या जड़ी-बूटियों) के साथ भूनने से स्वादिष्ट, थोड़ी कुरकुरी पत्तागोभी बनती है। यह विधि कटी हुई और पतली कटी हुई पत्तागोभी दोनों के साथ अच्छी तरह से काम करती है। आप पत्तागोभी को ग्रिल भी कर सकते हैं, जो एक धुएँ के रंग का स्वाद और आकर्षक आकर्षण प्रदान करता है। पत्तागोभी को मोटे स्लाइस या वेजेज में काटें, तेल और मसाला लगाकर ब्रश करें और तब तक ग्रिल करें जब तक कि ग्रिल के निशान न बन जाएं और पत्तागोभी नरम न हो जाए।

पत्तागोभी को किण्वित नहीं किया जा रहा है

सॉकरक्राट और किमची बनाने के लिए गोभी को किण्वित करना एक पारंपरिक तरीका है जो न केवल गोभी को संरक्षित करता है बल्कि तीखा, स्वादिष्ट और प्रोबायोटिक से भरपूर व्यंजन भी बनाता है। इसलिए, यदि आपने कभी स्टोर से केवल किमची या सॉकरक्राट खरीदा है, तो अब इसे बनाने का प्रयास करने का समय आ गया है। चूंकि यह काफी गहन प्रक्रिया है, ज्यादातर लोग इसे नियमित रूप से नहीं करना चाहेंगे, लेकिन अगर आपको खाना बनाना और नई चीजें बनाना पसंद है, तो इसे आज़माना उचित है।

खट्टी गोभी एक किण्वित गोभी का व्यंजन है जो जर्मन व्यंजनों से उत्पन्न होता है। किण्वन प्रक्रिया में एक ऐसा वातावरण बनाना शामिल है जहां लाभकारी बैक्टीरिया, मुख्य रूप से लैक्टोबैसिलस प्रजातियाँ, गोभी में शर्करा को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करती हैं, जो एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और साउरक्राट को इसका विशिष्ट तीखा स्वाद देता है। यह आमतौर पर हरी पत्तागोभी से बनाया जाता है, लेकिन आप लाल पत्तागोभी का भी उपयोग कर सकते हैं।

किमची एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है जो सब्जियों, मुख्य रूप से नापा गोभी, को मसालों, सुगंधित पदार्थों और कभी-कभी अन्य सब्जियों या समुद्री भोजन के संयोजन के साथ किण्वित करके बनाया जाता है। किम्ची किण्वन में साउरक्रोट के समान प्रक्रिया शामिल होती है लेकिन अतिरिक्त सीज़निंग और स्वाद के साथ।

पत्तागोभी का गलत तरीके से भंडारण करना

सही तरीके से भंडारण करने पर पत्तागोभी लंबे समय तक टिकी रहती है, इसलिए यदि आप खुद को पत्तागोभी को बर्बाद करते हुए पाते हैं क्योंकि यह फ्रिज में खराब हो जाती है, तो आप शायद इसे गलत तरीके से संग्रहीत कर रहे हैं। तो, आप गोभी को वास्तव में कैसे संग्रहीत करते हैं? यदि आपके पास गोभी का पूरा सिर है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। नमी की कमी को रोकने के लिए गोभी को प्लास्टिक बैग में रखें या प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे वेजिटेबल क्रिस्पर दराज में स्टोर करें, जो आमतौर पर रेफ्रिजरेटर का सबसे अधिक नमी वाला हिस्सा होता है। इसे स्टोर करने से पहले धोने से बचें। यह 2 महीने तक ताज़ा रहेगा।

यदि आपने पत्तागोभी पहले ही काट ली है, तो बचे हुए हिस्से को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेट दें या किसी एयरटाइट कंटेनर में रख दें। फिर से, इसे रेफ्रिजरेटर के वेजिटेबल क्रिस्पर दराज में स्टोर करें। इस तरह से संग्रहीत यह कम से कम 3 दिनों तक चलना चाहिए, लेकिन यह अक्सर लंबे समय तक चलता है, खासकर यदि आपके पास गोभी का एक बड़ा टुकड़ा बचा हुआ है।

आप गोभी को फ्रीज करने पर भी विचार कर सकते हैं जिसे आप खराब होने से पहले नहीं खा पाएंगे। जबकि ताजी पत्तागोभी में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण यह अच्छी तरह से नहीं जमती है, आप सूप, स्टू और स्टर-फ्राई जैसे पके हुए व्यंजनों में उपयोग के लिए पत्तागोभी को ब्लांच और फ्रीज कर सकते हैं। पत्तागोभी को जमने के लिए, कटी हुई या कटी हुई पत्तागोभी को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर तुरंत इसे बर्फ के पानी के स्नान में ठंडा करें। अच्छी तरह से छान लें, थपथपाकर सुखा लें और वायुरोधी फ्रीजर बैग या कंटेनर में पैक कर दें।

पत्तागोभी में पर्याप्त मात्रा में मसाला न डालना

पत्तागोभी का स्वाद अपने आप में हल्का होता है, लेकिन इसे बेहतर बनाने के लिए बहुत सारे मसालों की जरूरत पड़ सकती है। यदि आपने अपनी गोभी को अपेक्षाकृत भारी हाथ से पकाने की कोशिश नहीं की है, तो आप चूक रहे हैं। बेशक, नमक और काली मिर्च का एक साधारण संयोजन गोभी के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ा सकता है, लेकिन कई और विकल्प भी हैं।

पत्तागोभी के व्यंजनों में गहराई और जटिलता जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करें। सामान्य विकल्पों में थाइम, रोज़मेरी, अजवायन, डिल, जीरा, धनिया और जीरा शामिल हैं। तली हुई, भुनी हुई या तली हुई पत्तागोभी में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटे हुए प्याज के साथ पत्तागोभी को भूनने या भूनने से इसमें सुगंधित और नमकीन स्वाद आ सकता है। ये सामग्रियां अधिकांश खाना पकाने के तरीकों के साथ अच्छी तरह से काम करती हैं।

आप पकी या कच्ची पत्तागोभी के ऊपर नींबू, नीबू, या संतरे जैसे खट्टे फलों का रस डालकर एक उज्ज्वल, ताज़ा स्वाद के लिए अपनी पत्तागोभी में ज़िंग जोड़ सकते हैं। सिरके का एक छींटा डालने से गोभी के व्यंजनों में अम्लता और संतुलन मिलता है, जबकि इसे सोया सॉस में पकाने से उमामी-समृद्ध स्वाद सामने आता है। गर्म सॉस या लाल मिर्च के गुच्छे को शामिल करके गर्मी बढ़ाने का विकल्प भी है या चीनी या मेपल सिरप की मिठास का एक स्पर्श गोभी के स्वाद को संतुलित कर सकता है, खासकर जब नमकीन या तीखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

तमाम तरीकों को नजरअंदाज कर आप इसे कच्चा खा सकते हैं

लाल मखमली चॉकलेट है

हालाँकि पत्तागोभी पकाने के कुछ उत्कृष्ट, स्वादिष्ट तरीके हैं, लेकिन कच्ची पत्तागोभी को नज़रअंदाज़ करना भी एक बड़ी गलती है। जब कच्ची पत्तागोभी की बात आती है, तो स्लाउ स्पष्ट पसंद है। आपके पास कोलस्लॉ है, जो एक मलाईदार, मेयो-आधारित ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार के स्लॉ भी हैं, अक्सर हल्के, ज़िंजर ड्रेसिंग के साथ, जैसे कि नींबू के रस और मेपल सिरप का मीठा, तीखा मिश्रण।

कच्ची पत्तागोभी के और भी विकल्प हैं. यह सलाद के लिए एक बढ़िया आधार बनता है। कटी हुई पत्तागोभी को विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों, फलों, मेवों और बीजों के साथ मिलाएं। आप भराई के लिए प्राकृतिक आवरण के रूप में बड़ी पत्तागोभी के पत्तों का उपयोग करके पत्तागोभी रैप भी बना सकते हैं। यह नूडल्स के साथ भी अच्छा है. पके हुए एशियाई शैली के नूडल्स, ताजी जड़ी-बूटियों और एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ कटी हुई पत्तागोभी को मिलाकर एक ताज़ा नूडल सलाद बनाएं।

याद रखें कि कच्ची पत्तागोभी में प्राकृतिक रूप से हल्का, थोड़ा मिर्च जैसा स्वाद और कुरकुरा बनावट होती है, जो इसे सामग्री और मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए एक उत्कृष्ट कैनवास बनाती है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप अद्वितीय और संतोषजनक कच्ची गोभी के व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न स्वादों, बनावटों और सामग्रियों को बेझिझक मिलाएं और मिलाएं।

बची हुई पत्तागोभी को बर्बाद होने देना

क्या आपके पास बची हुई पकी पत्तागोभी बची हुई है? आप इसे उपयोग करने के सर्वोत्तम इरादे से अपने फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन अक्सर यह बर्बाद हो जाता है। इसके बजाय, आपको बुलबुले और चीख़ के चमत्कारों को अपनाना चाहिए। यदि आपने इसके बारे में कभी नहीं सुना है, तो आप एक आनंद की प्रतीक्षा में हैं। बबल एंड स्क्वीक एक पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन है जो बचे हुए पके हुए आलू और पत्तागोभी से बनाया जाता है, जिन्हें कुरकुरा और सुनहरा होने तक एक साथ तला जाता है। ऐसा कहा जाता है कि बुलबुला और चीख़ का नाम पकवान को पकाते समय निकलने वाली आवाज़ों से आया है - पैन में सामग्री के बुलबुले और चीख़।

बबल और स्क्वीक बनाने के लिए, आपको बची हुई पकी पत्तागोभी और बचे हुए पके हुए आलू दोनों की आवश्यकता होगी। बस दोनों को आवश्यकतानुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें, पैटीज़ बनाएं और उन्हें एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। एक बार जब आप इसे बनाना सीख जाएंगे, तो फिर कभी आपकी पकी हुई पत्तागोभी बर्बाद नहीं होगी।

लेकिन, निश्चित रूप से, बची हुई गोभी का उपयोग करने के अन्य तरीके भी हैं। आप पकी हुई पत्तागोभी को अन्य सब्जियों, प्रोटीन और अपनी पसंदीदा स्टिर-फ्राई सॉस के साथ स्टर-फ्राई में भी मिला सकते हैं। चावल या नूडल्स के ऊपर परोसें। या आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए तले हुए चावल में पकी हुई पत्तागोभी मिला सकते हैं या अतिरिक्त मात्रा और पोषक तत्व जोड़ने के लिए पकी हुई पत्तागोभी को सूप और स्टू में डाल सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि इसे पकाने के अंत में डालें ताकि यह गीला न हो जाए।

गंध को भड़कने देना

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पत्तागोभी पकाने से कभी-कभी तेज़ गंध निकलती है जो हवा में बनी रहती है। लेकिन, पत्तागोभी पकाते समय गंध को कम करने के कुछ तरीके हैं। सबसे पहले, गोभी पकाना शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई अच्छी तरह हवादार हो। अपने स्टोव के ऊपर एग्ज़ॉस्ट फैन चालू करें या खिड़कियाँ खोलें ताकि ताजी हवा का संचार हो सके और किसी भी गंध को दूर करने में मदद मिल सके।

पत्तागोभी पकाते समय आप ढक्कन वाले बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आप इसे उबाल रहे हों या भाप में पका रहे हों। यह गंध को कुछ हद तक रोकने में मदद कर सकता है और इसे आपकी रसोई में फैलने से रोक सकता है। या खाना पकाने के ऐसे तरीकों का चयन करें जो कम गंध उत्पन्न करते हों, जैसे भूनना, ग्रिल करना या भूनना। ये तरीके उबालने या उबालने की तुलना में तेज़ गंध को कम करने में मदद कर सकते हैं।

फिर, गोभी को लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियों या मसालों जैसी सुगंधित सामग्री के साथ पकाने का विकल्प है, जो गंध को छिपाने में मदद कर सकता है। सुगंधित सुगंधित पदार्थ गोभी की गंध के साथ मिल सकते हैं और अधिक सुखद खुशबू पैदा कर सकते हैं। खाना पकाने के पानी में थोड़ी मात्रा में सिरका, जैसे सेब साइडर सिरका या सफेद सिरका मिलाना, गोभी की गंध को कुछ हद तक बेअसर करने में मदद करने का एक और तरीका है। यदि आप पत्तागोभी उबाल रहे हैं, तो बर्तन में एक साबूत आलू डालने पर विचार करें। आलू कुछ गंध को अवशोषित कर सकते हैं और गोभी की तेज़ गंध को कम करने में मदद कर सकते हैं।

जबकि गोभी पकाते समय कुछ गंध सामान्य है, ये युक्तियाँ गंध की तीव्रता को कम करने और आपकी रसोई में खाना पकाने का अधिक सुखद अनुभव बनाने में मदद कर सकती हैं।

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