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चिक फिल ए मोचा कोल्ड ब्रू
यदि आप पेस्ट्री खाने के मूड में हैं, तो क्रोइसैन क्लासिक पसंद है। यह सर्वोत्कृष्ट फ्रांसीसी पेस्ट्री है जो प्रत्येक बाइट में जादू की परतें छुपाती है। जब आप ऑर्डर देने के लिए किसी बेकरी में जाते हैं तो आप जो जानते हैं, उसी पर टिके रहना आकर्षक होता है, लेकिन वास्तव में, क्रोइसैन कई अन्य पेस्ट्री का खाका है। सिर्फ एक दर्द औ चॉकलेट या बादाम क्रोइसैन के अलावा, एक क्रोइसैन का लेमिनेटेड आटा कई अन्य फ्रांसीसी पेस्ट्री में पाया जा सकता है, जिनमें से एक दर्द सुइस है।
पेन सुइस एक कम प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेस्ट्री है जो क्रोइसैन आटे से बनाई जाती है और चॉकलेट चिप्स और वेनिला क्रीम कस्टर्ड से भरी होती है। क्रोइसैन्ट और दर्द सुइस दोनों फ्रेंच पेस्ट्री की विन्नोइसेरी श्रेणी में आते हैं। वियेनोइसेरी ऑस्ट्रिया के विएना से प्रेरित पके हुए माल और पेस्ट्री की एक शैली को संदर्भित करता है। सामान्य तौर पर, विन्नोइसेरी में आटा होता है जिसे मक्खन, अंडे या चीनी से थोड़ा अधिक समृद्ध बनाया जाता है। क्रोइसैन्ट और ब्रियोचे इसके उदाहरण हैं। क्रोइसैन , वास्तव में, ऑस्ट्रियाई किफ़रल, मूल अर्धचंद्राकार पेस्ट्री से आता है।
क्रोइसैन्ट क्लासिक हैं
वाईकेटीआर/शटरस्टॉक
क्रोइसैन शब्द का फ्रेंच में अर्थ 'अर्धचंद्राकार' होता है। इसमें एक सुंदर, चंद्रमा जैसा आकार है जिसने इसे फ्रेंच पेस्टीज़ का एक प्रतिष्ठित प्रतीक बना दिया है। क्रोइसैन बनाने का मतलब ऐसी यात्रा पर जाना है जिसमें एक से तीन दिन तक का समय लगता है। यह एक कठिन, फायदेमंद बेक है जिसके लिए आराम करने और फ्रिज में बहुत समय की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया डेट्रेम्पे या साधारण आटे से शुरू होती है जिसे बाद में मक्खन से लेमिनेट किया जाएगा। लेमिनेशन मोड़ने और आकार देने की प्रक्रिया के माध्यम से मक्खन को डेट्रेम्प में घेर लेता है। अंतिम परिणाम लगभग 55 परतें हैं जो परतदार आनंद में बदल जाती हैं।
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इसके आकार और परतों के अलावा, क्रोइसैन का एक और परिभाषित गुण इसका मक्खन है। एक क्रोइसैन के स्वाद प्रोफ़ाइल में सबसे आगे मक्खन होता है - प्रत्येक टुकड़े में मक्खन डालने के लिए उन सभी परतों को सावधानीपूर्वक मोड़ा जाता है। इसीलिए क्रोइसैन पकाते समय इसका उपयोग करना महत्वपूर्ण है उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन , जो क्रोइसैन को एक उन्नत स्वाद प्रदान करेगा जिसे आप नोटिस कर सकते हैं। इसका स्वाद मलाईदार, हल्का मीठा और अधिक सुंदर होगा।
पेन सुइस को ब्रियोचे से भी बनाया जा सकता है
स्टेफ़ानिया कैसाली/शटरस्टॉक
ऐसा अक्सर नहीं होता कि आप किसी बेकरी में दर्द भरी सुइस से टकरा जाते हैं, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो यह प्रयास करने लायक है। पेन सुइस क्रोइसैन के रूप में उसी प्रकार के लेमिनेटेड आटे का उपयोग करता है, हालाँकि इसकी कई किस्में भी बनाई जाती हैं Brioche और ब्रियोचे सुइस के नाम से जाना जाता है। ब्रियोचे एक हल्की, ब्रेड जैसी बनावट प्रदान करता है जो परतदार क्रोइसैन के समान ही सुखद है। यह किस्म उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो घर पर पेन सुइस बनाना चाहते हैं लेकिन रसोई में अपना समय कम करना पसंद करते हैं। क्रोइसैन आटे के साथ काम करना कठिन है, और यही कारण है कि इसे इतना अधिक महत्व दिया जाता है।
अपनी क्रीम और चॉकलेट फिलिंग के साथ, पेन सूइस उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपनी पेस्ट्री में थोड़ा और पदार्थ तलाश रहे हैं। पेन सुइस एक लंबे आयत का आकार लेता है जो क्रेम पैटिसिएर (कस्टर्डी पेस्ट्री क्रीम) और चॉकलेट चिप्स की एक परत को घेरता है। दर्द सूइस बनाने के लिए, आटे को पहले एक सपाट आयत का आकार दिया जाता है, जिसके आधे हिस्से को क्रेम पैटिसिएर के साथ फैलाया जाता है और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है। फिर, इस आयत को भराई को सैंडविच करने के लिए आधा मोड़ दिया जाता है और इसके सिग्नेचर, लॉग-जैसे आयतों में काट दिया जाता है। बटररी पेस्ट्री, चॉकलेट और क्रीम का मिश्रण पेन सुइस को क्रोइसैन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध पेस्ट्री बनाता है। आश्वस्त रहें कि वे दोनों अभी भी नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
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