जई का दूध बनाम सोया दूध: क्या अंतर है?

हाल के वर्षों में गैर-डेयरी दूध की लोकप्रियता बढ़ रही है। जई का दूध और सोया दूध बाजार में दो सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं। शायद आप सोच रहे होंगे कि पोषण या स्वाद के मामले में कौन सा बेहतर है, या शायद आप इन दूधों के बारे में और अधिक समझना चाहते हैं। किसी भी तरह से, यह लेख दोनों की तुलना करेगा ताकि आप जई के दूध और सोया दूध के बीच अंतर जान सकें और किसे खरीदना है, इसके बारे में एक सूचित निर्णय ले सकें।

जई का दूध पुराने ज़माने के रोल्ड ओट्स से तैयार, अपनी मलाईदार बनावट और हल्के, प्राकृतिक रूप से मीठे स्वाद के कारण हाल के वर्षों में काफी लोकप्रियता हासिल कर चुका है। हालाँकि, इसमें इससे भी अधिक कुछ है। हम यह समझने के लिए बारीकियों में जाना चाहते हैं कि यह अपने सोया समकक्ष के मुकाबले कैसे खड़ा है। फिर हमारे पास सोया दूध है, जो पौधे-आधारित डेयरी विकल्पों के क्षेत्र में अग्रणी है। सोयाबीन से प्राप्त सोया दूध में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। अपने पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल के अलावा, सोया दूध सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में एक प्रमुख पदार्थ रहा है, इसलिए जब गैर-डेयरी दूध की बात आती है तो यह एक पुराना पसंदीदा है।

जैसे ही हम जई के दूध बनाम सोया दूध का पता लगाते हैं, हम स्वाद, पोषण मूल्य, पर्यावरणीय प्रभाव और बहुत कुछ में अंतर देखेंगे। इससे आपको यह निर्णय लेने में मदद मिल सकती है कि आपके लिए कौन सा विकल्प सही है। किसी भी तरह, आप निश्चित रूप से कुछ नया सीखेंगे।

सोया दूध का इतिहास बहुत लंबा है

सोया दूध का एक समृद्ध इतिहास है, जिसका इतिहास 14वीं सदी के चीन से है। दूसरी ओर, ओट मिल्क का आविष्कार केवल 1990 के दशक में हुआ था। तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, सोया दूध का इतिहास बहुत लंबा है। लेकिन आइए उन पर थोड़ा और विस्तार से नजर डालें।

हम सोया दूध से शुरुआत करेंगे। इसका पहला उल्लेख हान यी द्वारा लिखित 'यिया यियि' नामक एक चीनी दस्तावेज़ में है, जिसके बारे में विद्वानों का अनुमान है कि यह 1365 में प्रकाशित हुआ था। इसमें सोया दूध का उल्लेख है, इसके लिए डौफुजियांग नाम का उपयोग किया गया है। 1600 के दशक तक, संभावना है कि चीन में सोया दूध का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता था। अंग्रेजी में इसका पहला उल्लेख 1704 में डोमिंगो फर्नांडीज नवरेट द्वारा लिखित 'ए कलेक्शन ऑफ वॉयजेस एंड ट्रेवल्स' में था। लेकिन अगर हम सोया दूध के व्यावसायिक उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह 1900 के दशक की शुरुआत में शुरू हुआ था। 1917 तक, इसका व्यावसायिक उत्पादन यू.एस. में जे.ए. नामक कंपनी द्वारा किया गया था। चार्ड सोया उत्पाद।

जई के दूध का इतिहास बहुत छोटा है। स्वीडन के एक खाद्य वैज्ञानिक, रिकार्ड ओस्टे, ओट मिल्क बनाने वाले पहले लोगों में से एक थे, जिसे उन्होंने 1990 के दशक में बनाया था। ओस्टे स्थायी खाद्य उत्पादन और लैक्टोज असहिष्णुता पर शोध कर रहे थे जब उन्होंने पेय का आविष्कार किया। बाद में उन्होंने ओट मिल्क ब्रांड की सह-स्थापना की जई , जो आज भी बाज़ार में सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक है।

ओट मिल्क बनाना थोड़ा आसान है

सोया दूध बनाने की प्रक्रिया (चाहे व्यावसायिक रूप से या घर पर) थोड़ी अधिक जटिल है क्योंकि सोयाबीन को मिश्रण करने से पहले पकाने की आवश्यकता होती है, जबकि जई को केवल भिगोने की आवश्यकता होती है। जई का दूध साबुत जई के दानों से शुरू होता है। जई को नरम करने के लिए उन्हें पानी में भिगोया जाता है, जिससे उन्हें मिश्रण करना आसान हो जाता है। भीगे हुए ओट्स को पानी के साथ मिलाया जाता है। यह मिश्रण जई के दूध का आधार बनता है। फिर ठोस जई के अवशेष से तरल को अलग करने के लिए जई-पानी के मिश्रण को छान लिया जाता है। कुछ व्यावसायिक ओट मिल्क उत्पादों को मिठास और स्वाद को समायोजित करने के लिए अतिरिक्त चरणों से गुजरना पड़ सकता है। इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए मिठास, नमक या प्राकृतिक स्वाद मिलाना शामिल हो सकता है। बेहतर पोषण मूल्य के लिए, जई का दूध अक्सर कैल्शियम, विटामिन डी और विटामिन बी 12 जैसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध होता है।

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सोया दूध बनाने की प्रक्रिया सोयाबीन को भाप में पकाने, आधे में विभाजित करने और छिलके निकालने से शुरू होती है। फिर फलियों को पकाया जाता है, जो एक एंजाइम को नष्ट कर देता है जो उन्हें मनुष्यों के लिए अपचनीय बनाता है। फिर इन पकी हुई फलियों को पीस लिया जाता है - पहले मोटे तौर पर और फिर अधिक बारीक। इससे एक घोल बनता है, जो अनिवार्य रूप से सोया दूध होता है जिसमें कुछ बारीक पिसे हुए कण बचे होते हैं। अगला कदम सोया दूध से कणों को निकालना है। व्यावसायिक प्रक्रिया के दौरान, यह एक अपकेंद्रित्र में किया जाता है, लेकिन घर पर सोया दूध बनाने वाले लोग इसे आसानी से छान लेंगे। जई के दूध की तरह, कुछ व्यावसायिक निर्माता सोया दूध को मीठा और मजबूत बनाएंगे।

सोया दूध में अधिक प्रोटीन होता है

मैं दूध हूँ प्रति कप लगभग 7 ग्राम प्रोटीन सामग्री होती है। इसके विपरीत, जई का दूध प्रति कप लगभग 3 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। यह ब्रांडों के बीच थोड़ा भिन्न हो सकता है। हालाँकि, यह अभी भी काफी अंतर है और यदि आप यह सुनिश्चित करने का प्रयास कर रहे हैं कि आपको अपने आहार में पर्याप्त प्रोटीन मिले तो यह ध्यान देने योग्य है। (सोया दूध बीन्स से बनाया जाता है, जो अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए जाना जाता है, और इससे फर्क पड़ता है।)

प्रोटीन मानव शरीर के भीतर विभिन्न शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ऊतकों, मांसपेशियों, एंजाइमों और हार्मोनों के लिए मूलभूत निर्माण खंड के रूप में कार्य करता है। प्रोटीन से प्राप्त अमीनो एसिड कोशिकाओं की मरम्मत और पुनर्जनन के लिए महत्वपूर्ण हैं, जो इसे समग्र विकास और रखरखाव के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व बनाता है। इसके अतिरिक्त, प्रोटीन मांसपेशियों के विकास और रखरखाव में सहायता करता है, प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करता है, और तृप्ति की भावना में योगदान देता है, संभावित रूप से वजन प्रबंधन में सहायता करता है।

शाकाहारियों, शाकाहारियों या ऐसे किसी भी व्यक्ति के लिए जो भारी मात्रा में पौधे-आधारित आहार खाता है, पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना एक चिंता का विषय हो सकता है, क्योंकि पारंपरिक पशु-आधारित स्रोतों को बाहर रखा गया है। यह सोया दूध को उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान विकल्प बनाता है जो पौधे-आधारित आहार का पालन करते हुए अपनी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करना चाहते हैं। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन की आवश्यकताएं उम्र, गतिविधि स्तर और स्वास्थ्य स्थिति जैसे कारकों के आधार पर व्यक्तियों में भिन्न होती हैं। जबकि सोया दूध पर्याप्त, पौधे-आधारित प्रोटीन को बढ़ावा देता है , जई का दूध अन्य पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है, जैसे कि उच्च फाइबर सामग्री।

जई के दूध में फाइबर अधिक होता है

सोया दूध की तुलना में जई का दूध आहारीय फाइबर से भरपूर होता है। जई के दूध में प्रति कप लगभग 2 ग्राम फाइबर होता है, जबकि सोया दूध प्रति कप तुलनात्मक रूप से मामूली 0.5 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। लेकिन इसका मतलब क्या है और यह मायने क्यों रखता है?

आहारीय फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह नियमित मल त्याग में सहायता करता है, कब्ज को रोकता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के समग्र कामकाज में योगदान देता है। इसके अलावा, फाइबर को रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करने की क्षमता के लिए पहचाना जाता है।

जई के दूध में फाइबर सामग्री मुख्य रूप से पूरे जई की प्रकृति के कारण होती है, क्योंकि दूध उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कुछ प्राकृतिक जई चोकर और फाइबर को बरकरार रखता है। अपनी कम फाइबर सामग्री के बावजूद, जैसा कि ऊपर बताया गया है, सोया दूध अपने स्वयं के पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है, विशेष रूप से प्रोटीन के संदर्भ में। हालांकि सोया दूध ओट दूध के फाइबर स्तर से मेल नहीं खा सकता है, लेकिन इसकी सराहनीय प्रोटीन सामग्री ध्यान देने योग्य है।

अंततः, जई के दूध और सोया दूध के बीच चयन केवल फाइबर सामग्री की एक साधारण तुलना से कहीं अधिक है। यह विचार करने लायक एक कारक हो सकता है - खासकर यदि आपके आहार में फाइबर की कमी है - लेकिन यह निश्चित रूप से जई का दूध चुनने का एकमात्र कारण नहीं है, न ही यह सोया दूध छोड़ने का एक कारण है।

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जई के दूध का स्वाद अधिक तटस्थ होता है

जब गैर-डेयरी दूध की बात आती है तो स्वाद मायने रखता है। ओट मिल्क अपने विशेष रूप से तटस्थ स्वाद के कारण प्रशंसकों का पसंदीदा है। सोया दूध के विपरीत, जिसमें कभी-कभी हल्के भूरे रंग का रंग हो सकता है, जई के दूध का स्वाद हल्का माना जाता है। इसका तटस्थ स्वाद इसे विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में एक अनुकूलनीय घटक बनाता है, जो समग्र स्वाद को प्रभावित किए बिना मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में सहजता से एकीकृत होता है। यही कारण है कि जई का दूध बरिस्ता के बीच लोकप्रिय है - इसका स्वाद दूधिया पेय में एस्प्रेसो के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता है।

सोया दूध का स्वाद ब्रांडों के बीच भिन्न हो सकता है, और कुछ पुनरावृत्तियों में एक सूक्ष्म बीनी सार बरकरार रहता है जो सभी स्वादों को पसंद नहीं आ सकता है। इसके अतिरिक्त, मीठा सोया दूध हिट या मिस हो सकता है, क्योंकि कुछ ब्रांड अत्यधिक मीठे और वेनिला-केंद्रित प्रोफ़ाइल की ओर झुकते हैं। कुछ लोगों को यह पसंद आता है, जबकि कुछ को यह चाय या कॉफी में भारी लगता है। साथ ही, यह मीठे और नमकीन व्यंजनों में उपयोग के लिए उतना बहुमुखी नहीं है। यदि आप कुछ स्वादिष्ट बना रहे हैं तो आपको हमेशा बिना चीनी वाला सोया दूध चुनना होगा।

जई के दूध के स्वाद में तटस्थता का मतलब है कि यह व्यंजनों में स्पष्ट या अप्रत्याशित स्वाद नहीं लाता है। इसका सूक्ष्म, अनुकूलनीय स्वाद प्रोफ़ाइल उन लोगों के लिए एक विशिष्ट आकर्षण जोड़ता है जो वास्तव में बहुमुखी गैर-डेयरी दूध चाहते हैं।

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कॉफी में जई का दूध जमने की संभावना कम होती है

अधिकांश सोया दूध पीने वालों ने अपनी ताजी बनी कॉफी में थोड़ा सा सोया डालने का अनुभव किया है, जिससे वह फट जाती है। हालाँकि यह पीने के लिए सुरक्षित है, लेकिन कोई भी ऐसी कॉफ़ी पीने को लेकर विशेष रूप से उत्साहित नहीं होता है जिसमें बहुत सारी छोटी-छोटी टोफू जैसी गांठें तैर रही हों। जई के दूध के बारे में अच्छी बात यह है कि सोया दूध की तुलना में इसके कॉफी में जमने की संभावना कम होती है। यह उनकी संरचना में अंतर के कारण है, विशेष रूप से प्रोटीन और वसा कॉफी की अम्लता के साथ कैसे प्रतिक्रिया करते हैं।

जई के दूध में सोया दूध की तुलना में कम प्रोटीन होता है। सोया दूध में प्रोटीन, विशेष रूप से सोया प्रोटीन, कॉफी में अम्लता के संपर्क में आने पर जमने या जमने का खतरा अधिक होता है। अम्लता प्रोटीन को अस्थिर कर सकती है और उन्हें एक साथ चिपका सकती है, जिससे दही जम सकती है। जई का दूध, इसकी कम प्रोटीन सामग्री के कारण, इस प्रतिक्रिया के प्रति कम संवेदनशील होता है। यही कारण है कि आप कुछ कॉफ़ी में सोया जमते हुए देख सकते हैं, लेकिन अन्य में नहीं - अम्लीय फलियों के साथ ऐसा होने की अधिक संभावना है।

जई के दूध में आमतौर पर सोया दूध की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है। वसा कॉफी में दही जमने में योगदान कर सकती है, खासकर जब वे अम्लता के साथ परस्पर क्रिया करती हैं। जई के दूध में वसा की मात्रा कम होने से फटने की संभावना कम हो जाती है। हालांकि व्यक्तिगत अनुभव अलग-अलग हो सकते हैं, फिर भी जई का दूध इसकी संभावना बहुत कम है कॉफी में जमना , एक चिकनी, मलाईदार बनावट बनाए रखना।

सोया दूध की स्थिरता गाढ़ी होती है

हालाँकि बहुत सारे लोग जई के दूध को मलाईदार विकल्प मानते हैं , सोया दूध में मानक जई के दूध की तुलना में अधिक गाढ़ी स्थिरता होती है। अब इसका मतलब यह नहीं है कि यह क्रीम या दही की तरह गाढ़ा है। इसमें अभी भी एक तरल स्थिरता है जो किसी भी ऐसे व्यंजन में उपयोग के लिए उपयुक्त है जिसमें आमतौर पर दूध होता है। यह बहुत से लोगों की समझ से कहीं अधिक गाढ़ा और मलाईदार है।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक कप काली चाय में जई का दूध और सोया दूध की समान मात्रा डालते हैं, तो आप देख सकते हैं कि जई का दूध मुश्किल से चाय का रंग बदलता है, जबकि सोया दूध इसे एकदम हल्के भूरे रंग में लाता है। जई का दूध काफी पानीदार हो सकता है, जिससे आपको वह मलाई नहीं मिलती जो आप कुछ व्यंजनों में चाहते हैं। सोया दूध आपको एक मलाईदार फिनिश देता है जो हॉट चॉकलेट या चावल का हलवा जैसी चीजों में बहुत अच्छा होता है।

हालाँकि, यह तब है जब हम मानक सोया दूध की तुलना मानक जई के दूध से कर रहे हैं। आप पूर्ण वसा वाले दूध की नकल करने के लिए डिज़ाइन किए गए बरिस्ता ओट मिल्क या ओट मिल्क के प्रकार भी खरीद सकते हैं। इनमें वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसके परिणामस्वरूप दूध गाढ़ा और मलाईदार होता है। इसलिए, यदि आप पतले, पानी वाले गैर-डेयरी दूध से बचना चाहते हैं, तो या तो सोया दूध या बरिस्ता-शैली जई का दूध चुनें।

आप पके हुए माल में उपयोग करने के लिए सोया दूध को फाड़ सकते हैं

बेकिंग के लिए इसे और भी अधिक उपयोगी बनाने के लिए आप सोया दूध के साथ एक अच्छी तरकीब अपना सकते हैं। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, आप नींबू के रस या सेब साइडर सिरका जैसे अम्लीय अवयवों को जोड़कर जानबूझकर सोया दूध को फाड़ सकते हैं। इस जमने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप दही बनता है। एसिड सोया प्रोटीन को अस्थिर कर देता है, जिससे वे जम जाते हैं और तरल से अलग हो जाते हैं। लेकिन सोया दूध और जई का दूध अम्लीय अवयवों के संपर्क में आने पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं, इसलिए जई के दूध के लिए ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

एसिड द्वारा प्रदान किए गए तीखेपन से समृद्ध यह फटा हुआ सोया दूध एक उत्कृष्ट के रूप में कार्य करता है छाछ के लिए प्रतिस्थापन बेकिंग व्यंजनों में. अम्लता खमीरीकरण प्रक्रिया में योगदान करती है, जिससे हल्के और हवादार पके हुए माल का उत्पादन होता है। यह बहुमुखी प्रतिभा दही वाले सोया दूध को पारंपरिक व्यंजनों में पौधे-आधारित विकल्प चाहने वालों के लिए एक मूल्यवान घटक बनाती है।

सबसे अच्छा स्टेक क्या है?

इसके विपरीत, जई का दूध अम्लीय घटकों के संपर्क में आने पर अलग तरह से व्यवहार करता है। अम्लीय तत्वों की प्रतिक्रिया में जई का दूध आसानी से नहीं जमता। इसलिए, आप इसका उपयोग उसी तरह छाछ का विकल्प बनाने के लिए नहीं कर सकते। बेशक, रोजमर्रा के उपयोग के लिए दूध चुनते समय शायद इससे आपको कोई खास फर्क नहीं पड़ेगा। लेकिन, यदि आप गैर-डेयरी दूध से पकाना चाहते हैं, तो सोया दूध का जई से भी अधिक उपयोग है।

जई के दूध में कम कार्बन फुटप्रिंट होता है

यदि आप अपने दूध का चयन इसके पर्यावरणीय प्रभाव के आधार पर करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि ओट मिल्क में सोया दूध की तुलना में कम कार्बन फुटप्रिंट होता है। 200 मिलीलीटर जई के दूध का कार्बन पदचिह्न लगभग 0.14 किलोग्राम CO2e है, जबकि सोया दूध की समान मात्रा 0.196 किलोग्राम CO2e के लिए जिम्मेदार है। यह कोई बहुत बड़ा अंतर नहीं है, लेकिन समय के साथ यह सब बढ़ता जाता है।

साथ ही, यह केवल CO2 उत्सर्जन के बारे में नहीं है, बल्कि भूमि उपयोग और पानी के उपयोग के बारे में भी है। सोया दूध की तुलना में ओट मिल्क बनाने में कम जमीन और कम पानी लगता है। 200 मिलीलीटर सोया दूध बनाने में लगभग 59.4 लीटर पानी और इतनी ही मात्रा में जई का दूध बनाने में 40 लीटर पानी लगता है। यह उल्लेखनीय है कि जई का दूध और सोया दूध दोनों गाय के दूध की तुलना में काफी अधिक पर्यावरण-अनुकूल हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि टिकाऊ कृषि पद्धतियाँ, जिम्मेदार सोर्सिंग और कुशल प्रसंस्करण विधियाँ जई और सोया दूध दोनों के पर्यावरणीय प्रभाव को काफी कम कर सकती हैं। इसके अतिरिक्त, समग्र कार्बन पदचिह्न उत्पादन के स्थान, परिवहन विधियों और व्यक्तिगत ब्रांडों द्वारा नियोजित विशिष्ट प्रथाओं जैसे कारकों के आधार पर परिवर्तन के अधीन है।

सोया दूध स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए एक बहुमुखी विकल्प है

बिना मीठा सोया दूध एक उल्लेखनीय बहुमुखी विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने व्यंजनों के लिए अधिक तटस्थ और कम मीठा आधार पसंद करते हैं। इसके स्वाभाविक रूप से हल्के स्वाद का मतलब है कि आप इसे अत्यधिक मिठास डाले बिना नमकीन व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। चाहे सूप, सॉस या नमकीन बेक में डेयरी दूध के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, बिना मीठा सोया दूध एक नाजुक संतुलन बनाए रखता है जो विभिन्न स्वाद प्रोफाइलों का पूरक होता है।

साथ ही, बिना मीठे सोया दूध की बहुमुखी प्रतिभा स्वादिष्ट अनुप्रयोगों से भी आगे तक फैली हुई है। यह अपने डेयरी समकक्ष की तरह, मीठे व्यंजनों में भी एक अनुकूलनीय घटक साबित होता है। बेकिंग से लेकर डेसर्ट तक, बिना मिठास बढ़ाए बिना चीनी वाले सोया दूध का उपयोग किया जा सकता है।

दूसरी ओर, मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में ओट मिल्क की बहुमुखी प्रतिभा एक चेतावनी के साथ आती है। कुछ व्यावसायिक रूप से उपलब्ध जई के दूध की किस्मों का झुकाव मीठे की ओर होता है, जो संभावित रूप से नमकीन व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करता है। यह मिठास कुछ व्यंजनों में एक वांछनीय विशेषता हो सकती है लेकिन स्वादिष्ट अनुप्रयोगों में यह अनुचित लग सकती है। इसलिए मीठे या नमकीन व्यंजनों के लिए जई के दूध का चुनाव मामला-दर-मामला निर्णय बन जाता है, जिसके लिए व्यक्तिगत ब्रांड फॉर्मूलेशन और मिठास के स्तर पर विचार करने की आवश्यकता होती है।

मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में उपयोग के लिए पौधे-आधारित दूध चाहने वालों के लिए बिना मीठा सोया दूध अधिक सरल और भरोसेमंद विकल्प है। जई का दूध कभी-कभी मीठे और नमकीन व्यंजनों में समान रूप से काम कर सकता है, लेकिन कुछ ब्रांड नमकीन उपयोग के लिए मीठे की तरफ हैं।

जब बात स्टीमिंग की आती है तो इन दोनों में फायदे और नुकसान दोनों हैं

बेस्ट हॉट पॉकेट फ्लेवर

एस्प्रेसो पेय के लिए पौधे-आधारित दूध को भाप देना एक कला और विज्ञान दोनों है, जिसमें सोया और जई का दूध अपनी अनूठी चुनौतियां और फायदे पेश करता है। बरिस्ता अक्सर खुद को बनावट, स्वाद और क्षमता के बीच नाजुक संतुलन बनाते हुए पाते हैं सुंदर लट्टे कला बनाएं .

सोया दूध ने क्रेमा के फूलों के लिए उपयुक्त मलाईदार और स्थिर फोम बनाने की अपनी क्षमता के कारण बरिस्ता के बीच लोकप्रियता हासिल की है। हालाँकि, राय अलग-अलग होती है, और कुछ बरिस्ता को वांछित स्थिरता प्राप्त करने में कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। सोया दूध का स्वाद विभाजनकारी हो सकता है; जबकि कुछ लोग इसकी सूक्ष्म पौष्टिकता की सराहना करते हैं, दूसरों को यह अत्यधिक शक्तिशाली या अप्रिय लगता है। यह स्वाद परिवर्तनशीलता कुछ बरिस्ताओं के सोया दूध के साथ प्रेम-घृणा संबंध में योगदान करती है।

जई का दूध, विशेष रूप से बरिस्ता मिश्रण में, इसकी उल्लेखनीय फोमिंग क्षमताओं के लिए प्रशंसा की जाती है। कई बरिस्ता पाते हैं कि यह एक मखमली, स्थिर माइक्रोफोम बनाता है, जो इसे लट्टे कला के शौकीनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। ओट मिल्क का स्वाद प्रोफ़ाइल व्यक्तिपरक है और व्यापक रूप से भिन्न है। कुछ लोग इसके स्वाभाविक रूप से मीठे, जईयुक्त नोट्स का आनंद लेते हैं, जबकि अन्य इसे बहुत अलग या प्रबल पाते हैं। स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा बरिस्ता के बीच अलग-अलग प्राथमिकताओं को जन्म दे सकती है।

बरिस्ता मिश्रण शब्द इंगित करता है कि जई का दूध विशेष रूप से कॉफी प्रतिष्ठानों में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, अक्सर सामग्री के अनुकूलित अनुपात के साथ, एस्प्रेसो-आधारित पेय के लिए वांछित फोम बनाने के लिए एक चिकनी और सुसंगत बनावट सुनिश्चित करता है। यदि आप बरिस्ता ब्लेंड ओट मिल्क के अलावा किसी अन्य चीज़ का उपयोग करते हैं, तो इसके अच्छी तरह से भाप बनने की संभावना नहीं है।

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