मौली एलन / मसला हुआ केक और कुकीज के मिश्रण से लेकर ब्रेड और पेस्ट्री तक, बेकिंग की दुनिया बेतहाशा विशाल है। और कई व्यंजनों के लिए, यदि वे जोड़ने के लिए नहीं थे तो उन्हें खींचना भी संभव नहीं होगा ख़मीर .
खमीर अंततः वह है जो एक रोटी या पेस्ट्री को उसकी भुलक्कड़, अविश्वसनीय बनावट देता है। और इसके बिना, पके हुए माल बस सपाट हो जाएंगे। लेकिन इससे पहले कि आप ब्रेड या पेस्ट्री रेसिपी में गोता लगाएँ, यह समझना महत्वपूर्ण है कि यीस्ट को कैसे प्रूफ किया जाए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपका अंतिम परिणाम शीर्ष पर है।
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अधिकांश व्यंजनों में सक्रिय शुष्क खमीर की आवश्यकता होती है। और जबकि खमीर एक जीवित जीव है, किराने की दुकान की अलमारियों पर पैकेट में पाया जाने वाला खमीर सूख जाता है ताकि यह तब तक शेल्फ-स्थिर हो सके जब तक कि बेकर इसे बेकिंग के लिए खरीद न ले। उस निर्माण प्रक्रिया के कारण, खमीर को उसकी नींद से जगाना और यह पुष्टि करना कि यह अभी भी जीवित है, बेकिंग प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण कदम है। लेकिन डरो मत। बस कुछ ही चरणों और सहायक युक्तियों और युक्तियों के साथ, आप कुछ ही समय में पूरी तरह से यीस्ट को ठीक कर लेंगे।
खमीर को प्रमाणित करने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता है?
मौली एलन / मसला हुआ हालांकि यह स्व-व्याख्यात्मक है कि नुस्खा के लिए प्रूफ खमीर प्राप्त करने के लिए आपको या तो एक पैकेट या खमीर के जार की आवश्यकता होगी, आपको बस इतना ही नहीं चाहिए। खमीर के अलावा, आपको थोड़ी सी चीनी के साथ गर्म पानी की भी आवश्यकता होगी। जिस रेसिपी के लिए आप अपने यीस्ट को प्रूफ कर रहे हैं, उसके आधार पर इसके विकल्प के रूप में कम या ज्यादा पानी या गर्म दूध की आवश्यकता हो सकती है। चीनी की मात्रा भी अलग-अलग होगी।
आप खमीर के एक (चौथाई-औंस) पैकेट के लिए एक चम्मच चीनी के साथ एक कप गर्म पानी के साथ खमीर को सफलतापूर्वक प्रमाणित करने में सक्षम होने पर भरोसा कर सकते हैं, दो और एक चौथाई चम्मच के बराबर।
एक बाउल में पानी और चीनी डालें sugar
मौली एलन / मसला हुआ यीस्ट को प्रूफ करना शुरू करने के लिए, आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होगी जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पानी की मात्रा के लिए पर्याप्त हो। गर्म पानी को प्याले में डालें और फिर चीनी डालें। सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म नहीं है, या यह खमीर को मार सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप ऐसा पानी चाहते हैं जो बिना पाइप को गर्म किए स्पर्श करने के लिए गर्म हो।
ऊपर से यीस्ट छिड़कें
मौली एलन / मसला हुआ एक बार जब आप पानी में चीनी मिला लेते हैं, तो समय आ गया है कि ऊपर से यीस्ट छिड़कें। पैकेट में एक छेद को काटें और पानी के ऊपर खमीर फैलाने के लिए छिड़कें। इस कदम पर हलचल करने की कोई जरूरत नहीं है।
अपने खमीर को प्रमाणित करने के लिए समय दें
मौली एलन / मसला हुआ एक बार गर्म पानी , चीनी और खमीर एक साथ प्याले में हैं, इसे अपना काम करने का समय दें। गर्म पानी खमीर को जगाता है, जबकि चीनी खमीर को खिलाने के लिए ईंधन प्रदान करती है। जैसे ही खमीर चीनी पर फ़ीड करता है, यह कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना शुरू कर देता है, जो कि कटोरे में झाग और बुलबुले बनाता है। इसके अलावा, यह उस अविश्वसनीय लगभग-ताजा-बेक्ड-ब्रेड गंध को छोड़ देता है।
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यीस्ट को पांच से दस मिनट तक प्रूफ होने दें, जब तक कि वह चुलबुली न हो जाए, ताकि यह पुष्टि हो सके कि वह जीवित है और ठीक है। यदि यह बुलबुला या झाग नहीं करता है, तो संभावना है कि आपका खमीर मर चुका है। अपने बेकिंग रेसिपी में अगले चरण पर जाने से पहले खमीर जीवित है और अपना काम करने के लिए तैयार है यह पुष्टि करने के लिए बस एक और पैकेट के साथ शुरू करें।
एक्टिव ड्राई यीस्ट और इंस्टेंट यीस्ट में क्या अंतर है?
मौली एलन / मसला हुआ इंस्टेंट यीस्ट और एक्टिव ड्राई यीस्ट दो सबसे आम प्रकार के यीस्ट हैं जिन्हें आप किराने की दुकान की अलमारियों पर देखेंगे। लेकिन केवल सक्रिय सूखे खमीर को बेक करने के लिए तैयार होने से पहले जागने के लिए थोड़ा प्रोत्साहन की आवश्यकता होती है।
इंस्टेंट यीस्ट को में पेश किया गया था 1970 के दशक एक उपन्यास विकल्प के रूप में। आप समय से पहले सक्रियण की आवश्यकता के बिना तत्काल खमीर को सीधे आटे में डाल सकते हैं और मिला सकते हैं।
सक्रिय सूखा खमीर वह किस्म है जिसे थोड़ी मदद की ज़रूरत होती है। हालांकि खमीर एक जीवित जीव है, जब इसे पैक किया जाता है, तो यह निष्क्रिय हो जाता है। सक्रिय शुष्क खमीर को गर्म पानी के ऊपर छिड़कने और उसे शक्कर खाने की अनुमति देने से वह अपनी गुप्त अवस्था से जाग जाता है। एक बार जागने के बाद, यह रॉक एंड रोल करने के लिए तैयार है और किसी भी ब्रेड या पेस्ट्री रेसिपी में अपना काम करता है।
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क्या प्रूफिंग राइजिंग के समान है?
मौली एलन / मसला हुआ जब आप यीस्ट को प्रूफ करते हैं, तो उसे नींद से जगाते हुए, आप इसे केवल प्रक्रिया के पहले चरण में ही सक्रिय कर रहे होते हैं। अनिवार्य रूप से, आप इसे व्यापक रूप से जागृत और काम पर जाने के लिए तैयार कर रहे हैं। एक बार जब खमीर आटा और कभी-कभी अतिरिक्त तरल, तेल या पिघला हुआ मक्खन, और मसाला के साथ आटा में मिलाया जाता है, तो यह उठने के लिए तैयार हो जाएगा।
उभरता हुआ रोटी या पेस्ट्री बनाने का चरण है जो खमीर को आटे के मिश्रण पर चबाना जारी रखने के लिए प्रोत्साहित करता है। आटा में जोड़ा गया आटा स्टार्च के माध्यम से अतिरिक्त ईंधन देता है, जिससे यह कार्बन डाइऑक्साइड जारी करने और आकार में बढ़ने की अनुमति देता है। आमतौर पर, एक बार आटा उठने के बाद, इसे ब्रेड या पेस्ट्री के आकार में बनाने का समय आ गया है। वहां से, अंतिम उत्पाद को सेंकने के लिए तैयार होने से पहले आटा को एक बार फिर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।
खमीर कैसे प्रमाणित करें कोई रेटिंग नहीं २०२ प्रिंट भरें खमीर अंततः वह है जो एक रोटी या पेस्ट्री को उसकी भुलक्कड़, अविश्वसनीय बनावट देता है। और इसके बिना, पके हुए माल बस सपाट हो जाएंगे। तैयारी का समय १० मिनट पकाने का समय ० मिनट परोसना १ सर्विंग
कुल समय: १० मिनट- 1 कप गर्म पानी
- 1 छोटा चम्मच सफेद चीनी
- 1 (¼-औंस) खमीर का पैकेट, 2 चम्मच के बराबर
- एक छोटे कटोरे में गर्म पानी डालें। चीनी में डालें।
- ऊपर से खमीर का पैकेट छिड़कें।
- यीस्ट को पांच मिनट तक बैठने दें जब तक कि चुलबुली और झागदार न हो जाए।
