अब तक आप सबसे अधिक संभावना देख चुके हैं कोम्बुचा , चाहे सुपरमार्केट में हो, जहां यह आकर्षक नामों के साथ रंगीन बोतलों में पैक किया गया हो, या हो सकता है कि किसी मित्र ने उत्साह से आपको अपनी स्कोबी दिखाई हो। समय बताते हैं कि कोम्बुचा एक फ़िज़ी कार्बोनेटेड प्राकृतिक पेय है जिसमें काले या का उपयोग किया जाता है हरी चाय आधार के रूप में, चीनी के साथ और जीवित जीवों की एक कॉलोनी जिसे स्कोबी (बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी कॉलोनी) के रूप में जाना जाता है। कुछ समय बाद, अंदर जीवित संस्कृतियों के साथ, पेय किण्वन करना शुरू कर देता है और कार्बन डाइऑक्साइड का निर्माण होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अर्ध चाय सोडा होता है जो थोड़ा मीठा और तीखा होता है।
जबकि मुख्यधारा के कोम्बुचा बाजार में पिछले एक दशक में विस्फोट हुआ है, पेय वास्तव में समय के अनुसार 2,000 साल पहले चीन में उत्पन्न हुआ था। प्रोबायोटिक बैक्टीरिया की प्रभावशाली मात्रा के लिए पेय की सराहना की जाती है, लेकिन मानव आंत बायोम पर इसके प्रभावों पर वास्तविक अध्ययन यूसीएलए में मेडिसिन के प्रोफेसर डॉ। झाओपिंग ली के अनुसार कुछ और बहुत दूर हैं, जिन्होंने संभावित स्वास्थ्य लाभों के बारे में पत्रिका से बात की थी। पेय का। डॉ. ली यह भी निर्दिष्ट करते हैं कि हर कोई जीवित जीवाणुओं को सहन नहीं करता है, और यह कभी-कभी हानिकारक हो सकता है, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान महिलाएं या जो स्तनपान कर रहे हैं, या प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग।
MyRecipes बताते हैं कि कोम्बुचा का उत्पादन करने वाली आधुनिक सुविधाएं विनियमित, निष्फल हैं, और आम तौर पर जीवाणु उपनिवेशों की सुरक्षा के संबंध में न्यूनतम मुद्दे हैं। लेकिन उत्साही DIY ब्रुअर्स में वृद्धि के साथ, पेय घरों में तेजी से बनाया जा रहा है। हालांकि यह निश्चित रूप से पैसे बचाने और पेय को अनुकूलित करने का एक शानदार तरीका है, बैक्टीरिया की गुणवत्ता को नियंत्रित करना बहुत कठिन हो सकता है जब उपकरण नसबंदी और तापमान की उचित निगरानी नहीं की जाती है और आप वास्तव में प्राप्त कर सकते हैं विषाक्त भोजन (MyRecipes के माध्यम से)। दो मामलों में, CDC एक मौत सहित गंभीर बीमारी का उल्लेख किया। रिपोर्ट के अनुसार, दोनों व्यक्ति दो महीने से रोजाना कोम्बुचा पी रहे थे। तो कितना ज्यादा है?
कोम्बुचा का सेवन कम मात्रा में किया जाता है
यद्यपि आप शायद बहुत अधिक कोम्बुचा पीने से नहीं मरेंगे - सीडीसी मामला एक बहुत ही दुर्लभ उदाहरण है - सच्चाई यह है कि पेय उतना अमृत नहीं हो सकता जितना कि इसका विपणन किया जाता है। और इसका बहुत अधिक मात्रा में सेवन करना आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा नहीं हो सकता है।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, कोम्बुचा के सभी कथित लाभों की पुष्टि करने के लिए बहुत कम शोध मौजूद है (के माध्यम से) समय ) इसके अलावा, पेय में चीनी के स्तर में उतार-चढ़ाव होता है, और कुछ मामलों में चीनी की मात्रा के करीब 28 ग्राम तक हो सकता है सोडा (के जरिए हेल्थलाइन ) पंजीकृत आहार विशेषज्ञ एलिजाबेथ बोहम, एमडी आगे बताते हैं अच्छी तरह से और अच्छा कि कोम्बुचा में पाई जाने वाली शर्करा शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित कर ली जाती है, जिससे इंसुलिन स्पाइक होता है जो समय के साथ सूजन, बीमारी और हो सकता है। भार बढ़ना . वह प्रति सेवारत पांच ग्राम से कम अतिरिक्त चीनी और प्रति सेवारत 20 कैलोरी से कम रखने की सलाह देती है, क्योंकि चीनी से अतिरिक्त कैलोरी भी हो सकती है।
हेल्थलाइन नोट करता है कि पेट में बैठे अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड और एफओडीएमएपी (कार्बोहाइड्रेट यौगिक जो आसानी से पच नहीं जाते हैं, खासकर आईबीएस वाले लोगों के लिए) की उपस्थिति के कारण बहुत अधिक कोम्बुचा से ब्लोट और पाचन असुविधा का भी अनुभव किया जा सकता है। एक किण्वित चाय पेय के रूप में, कोम्बुचा में भी होता है कैफीन तथा शराब , यद्यपि कम मात्रा में (समय के माध्यम से)। पेय में एसिड भी अधिक होता है, जो रोज़ाना स्वास्थ्य बताते हैं कि लैक्टिक एसिडोसिस हो सकता है, शरीर में एसिड का संचय कई जटिलताओं के साथ हो सकता है। कम चिंताजनक लेकिन फिर भी समस्याग्रस्त तथ्य यह है कि उच्च अम्लता दाँत तामचीनी क्षति और मलिनकिरण का कारण बन सकती है, हालांकि एक भूसे के माध्यम से पीना इन प्रभावों का मुकाबला करने में मदद कर सकता है (समय के माध्यम से)।
हालांकि कोम्बुचा स्वास्थ्य और यौवन की जादुई औषधि नहीं हो सकता है, फिर भी इसे कम मात्रा में लेने से इसके लाभ हो सकते हैं।
