स्कॉट ओल्सन / गेट्टी छवियां पैनेरा ब्रेड 'फास्ट कैजुअल' आंदोलन में निश्चित रूप से सबसे आगे रहा है। यह 1980 में बोस्टन में एक छोटे ईंट-और-मोर्टार कुकी स्टोर के रूप में शुरू हुआ था (जो कि एयू बॉन पेन और सेंट लुइस ब्रैड कंपनी के साथ सेना में शामिल हो गया), और अब पूरे अमेरिका और कनाडा में 2,300 से अधिक बेकरी-कैफे हैं। ब्रांड ने हमेशा स्वस्थ, अनुकूलन योग्य विकल्पों के रूप में खुद को बढ़ावा दिया है, और इसका हालिया जोर केवल 'स्वच्छ खाद्य पदार्थों' की गारंटी पर रहा है, जो कि रेस्तरां श्रृंखला के अनुसार है वेबसाइट 'कोई कृत्रिम संरक्षक, मिठास, स्वाद और कृत्रिम स्रोतों से कोई रंग नहीं' का अनुवाद करता है।
लेकिन क्या 'क्लीन' हमेशा 'ताजा' के बराबर होता है? के मामले में Panera , आवश्यक रूप से नहीं। यह समझ में आता है कि इस बड़े पैमाने पर मेनू आइटम के एक समान सेट की सेवा करने वाली कंपनी को कुशल बड़े पैमाने पर उत्पादन के साथ चालाक होना पड़ता है। दूसरे शब्दों में, फ्रीजर का कुछ उपयोग अपरिहार्य है - सिर्फ इसलिए कि उनके द्वारा परोसे जाने वाले पूर्ण सैंडविच को पिघलाया नहीं जाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि वे इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री नहीं थे। यहाँ पनेरा में परोसे जाने वाले खाद्य पदार्थों का एक विस्तृत विवरण दिया गया है जो शायद उतने ताज़ा नहीं हैं जितना आपने सोचा था।
रोटी का आटा
फेसबुक जबकि यह सच है कि पनेरा में चालक दल करता है सेंकना साइट पर उनकी रोटी, आटा वास्तव में उसी भोजन-स्थान पर खरोंच से नहीं बनाया जाता है। तैयार आटा वास्तव में रेस्तरां के नजदीक एक स्रोत से ट्रक के माध्यम से हर दिन आता है, और यह जमे हुए हो सकता है या नहीं।
से बात करने वाले एक पूर्व कर्मचारी के अनुसार रिफाइनरी 29 अपने अनुभव के बारे में श्रृंखला में सैंडविच गोफन करने के बारे में, जमे हुए आटा पनेरा से 'लगभग एक घंटे की दूरी पर एक शहर से' आया था जहां उसने काम किया था (हालांकि संपादकों ने ध्यान दिया कि कुछ पैनेरा नीतियां और प्रथाएं तब से बदल गई हैं)। इसी तरह के दावे a . द्वारा किए गए थे प्रतिपूरक श्रृंखला के लिए एक पूर्व पनेरा प्रबंधक होने का दावा करते हुए, जिन्होंने पुष्टि की कि आटा पहले से ही तैयार है। उन्होंने कहा, 'आटा एक क्षेत्रीय सुविधा से रात में ताजा भेजा जाता है और अगले दिन हर रात ताजा पकाया जाता है।'
हो सकता है कि यह जमे हुए हो, शायद यह नहीं है, लेकिन यह मानते हुए कि आटा पूरी तरह से गूंथते ही जम गया है, यह लगभग उतना ही ताज़ा है जितना कि आप इस तरह के एक रेस्तरां में रोटी के लिए प्राप्त कर सकते हैं ... अभी भी नहीं पूरी तरह ताज़ा।
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कॉफी केक और कपकेक
फेसबुक यदि आप एक केक शुद्धवादी हैं और इसे एक बेकरी से चाहते हैं जो एक उत्कृष्ट कृति की सेवा कर रही है, तो उन्होंने मक्खन और चीनी की प्रारंभिक क्रीमिंग से अपने गॉकिंग के लिए एक प्लेट पर आइस्ड अंतिम उत्पाद पेश करने के लिए बनाया है, तो आपको वह नहीं मिल सकता है आपको पनेरा में चाहिए। केक, चाहे वह कॉफी की किस्म का हो या पारंपरिक व्हाट-यू-पिक्चर-व्हेन-यू-पिक्चर-केक फॉर्म, बेकरी-कैफे में घर में नहीं बनाया जाता है।
एक कथित Panera कर्मचारी ने a . पर साझा किया रेडिट थ्रेड , 'कपकेक और कॉफी केक निश्चित रूप से अभी-अभी पिघले हैं...' तो कार्यकर्ता पुष्टि कर रहा है कि न केवल ये आइटम नहीं हैं बनाया गया साइट पर लेकिन, वे भी नहीं हैं बेक किया हुआ साइट पर। रोटी के विपरीत, जो रेस्तरां के ओवन में आटा से रोटी तक जाती है, कॉफी केक और कपकेक बस जमे हुए राज्य से पिघल जाते हैं। यकीन नहीं होता कि केक बैटर को कहीं और पकाने के लिए फ्रीज करना भी एक चीज है, लेकिन अगर ऐसा है, तो पनेरा ऐसा नहीं कर रहा है, इसलिए हो सकता है कि आप अपना ताजा कपकेक कहीं और लगाना चाहें।
सूप
फेसबुक कोई फर्क नहीं पड़ता कि पनेरा सूप आपका पसंदीदा है, यह कहना सुरक्षित है कि यह आपके उपभोग से पहले 100 प्रतिशत जम गया है। एक कथित पूर्व पनेरा कार्यकर्ता द्वारा शुरू किए गए Reddit AMA में, सूप की अन-फ्रेश स्थिति की पुष्टि की गई जब Redditor कहा हुआ , 'सूप एक कारखाने/संयंत्र/आदि में बनाए जाते हैं, फ्लैश-फ्रोजन, हमें भेज दिए जाते हैं, और हम इसे थर्मलाइज़र, अनिवार्य रूप से सूप-थावर कहते हैं।' एक अन्य सूत्र में, पनेरा अंदरूनी सूत्र श्रृंखला में एक पूर्व प्रबंधक होने का दावा करता है दावा किया , 'रोटी और उपज को छोड़कर सब कुछ मूल रूप से पहले से पकाया जाता है। उनकी एक कंपनी है जो सूप बनाती है और फिर उन्हें फ्रोजन भेज दिया जाता है।' और फिर भी एक और पूर्व कर्मचारी जिसने बात की रिफाइनरी 29 रेस्तरां के सूप प्रोटोकॉल का वर्णन इस प्रकार किया, 'सूप विशाल ईंटों में आया जिन्हें घर के पिछले हिस्से में गर्म पानी के स्नान में गर्म किया गया था।'
ईंट या ईंट नहीं, पनेरा में सूप बहुत वैध है, भले ही वे इसे परोसने से पहले पीठ में एक विशाल बर्तन में खरोंच से नहीं मार रहे हों, यह स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करता है।
जई का दलिया
फेसबुक ओटमील आमतौर पर फास्ट-कैज़ुअल चेन से एक सुरक्षित शर्त है यदि आप ग्रैब-एंड-गो नाश्ते की तलाश में हैं, जिसे खराब करना बहुत कठिन है। हालांकि, पैनेरा दलिया सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। मेनू में कई अन्य वस्तुओं की तरह, यह रेस्तरां में आता है पूर्व पकाया और जमे हुए . हालांकि इसके लायक क्या है, ओटमील में आप जो नट्स और स्ट्रॉबेरी मिला सकते हैं, वे वास्तव में ताजे हैं।
दलिया की ताजगी की कमी कंपनी के एहसास से ज्यादा स्पष्ट हो सकती है। ए TripAdvisor समीक्षक जिन्होंने पनेरा के स्टील कट ओटमील के अपने आदेश को बहुत अधिक नहीं लिया, उन्होंने लिखा, 'दलिया मूल रूप से एक झुरमुट, सूखी गंदगी थी। मेरे जीवन में कभी भी ओटमील देने का दावा करने वाले किसी रेस्तरां से ऐसा कुछ नहीं मिला था। मेरा मतलब था आ जाओ। यहां तक कि स्टारबक्स और पीट्स कॉफी को भी यह अधिकार मिल सकता है। मैं इस जगह पर नाश्ते के लिए दलिया के अलावा कुछ और कोशिश करूँगा।' क्या पनेरा ओटमील की गुणवत्ता और स्वाद को फ्रीज करने, डीफ्रॉस्ट करने और फिर से गर्म करने का अभ्यास इतना प्रभावित करता है? जब एक नुस्खा में जई और पानी से थोड़ा अधिक होता है, तो दूसरे अपराधी की कल्पना करना मुश्किल होता है।
लगभग सभी अन्य पके हुए माल
फेसबुक वेल्ड, पनेरा में पेस्ट्री और बेक्ड माल के मोर्चे पर चीजें निश्चित रूप से बहुत ताजा नहीं दिख रही हैं। एक और पूर्व कर्मचारी ने कुछ राज खोले MyRecipes 2017 में और पता चला कि लगभग कोई भी बेक किया हुआ अच्छा जो ब्रेड या बैगेल नहीं है, उसे केवल रेस्तरां में पिघलाया या गर्म किया जाता है, वहां बनाया या बेक नहीं किया जाता है। पनेरा क्रू फिटकिरी ने कहा, 'पनेरा ब्रेड को यह बताना पसंद है कि कैसे उनके उत्पादों को प्रशिक्षित कर्मचारियों द्वारा ताजा बेक किया जाता है। वास्तव में, बड़ी मात्रा में बेकरी उत्पाद फ्रोजन में आते हैं और जरूरत पड़ने पर ओवन में फेंक दिए जाते हैं... बेकरी के मामले में अधिकांश सामान कहीं और बनाए जाते हैं, फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं, और फिर से गरम किए जाते हैं।'
रेस्तरां का नाम पनेरा ब्रेड है, पनेरा बेकरी नहीं, इसलिए हो सकता है कि हमें उन्हें ओल 'नो-पेस्ट्री-मेड-फ्रॉम-स्क्रैच फ्रंट पर कुछ ढीला कर देना चाहिए। क्या यह तथ्य कि उनका कुकी आटा कहीं और बनाया जाता है, उनकी कुकीज़ को कम स्वादिष्ट बनाते हैं? हमारी किताब में नहीं।
कुछ सलाद टॉपिंग और सैंडविच मीट
फेसबुक एक थ्रेड में शिकायत करते हुए कि पनेरा कितना अधिक है, एक रेडिटर कह रहा है कि वे पहले श्रृंखला में एक प्रबंधक थे जो अपने पूर्व नियोक्ता की रक्षा के लिए कूद गए थे, कह रही है , 'पनेरा निश्चित रूप से अधिक मूल्यवान है, लेकिन उनके खाद्य पदार्थों में कोई संरक्षक नहीं है और निश्चित रूप से किसी भी अन्य फास्ट फूड की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले हैं ...' पूर्व कार्यकर्ता ने यह निर्दिष्ट किया कि कौन सी सामग्री जमी हुई है - और यह वास्तव में आपके हिस्से के रूप में हो सकती है अपने सलाद फिक्सिंग या अपने सैंडविच पर। Redditor ने लिखा, 'कुछ खाद्य पदार्थ जमे हुए आते हैं, लेकिन सामग्री सोर्सिंग के मामले में उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं ... टोस्टेड टर्की, स्टेक, एडमैम, मकई, आदि।'
जबकि सैंडविच में मांस पहले जमे हुए हो सकते हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि सैंडविच अभी भी हमेशा ताजा बनाये जाते हैं। पनेरा के एक अन्य कथित पूर्व कार्यकर्ता ने इस बात की पुष्टि करने के लिए धागे पर जोर दिया, लिख रहे हैं , '... पनेरा में सभी गर्म सैंडविच ऑर्डर करने के लिए इकट्ठे किए जाते हैं और फिर पैनीनी ग्रिल पर दबाए जाते हैं।'
और के रूप में सलाद , अधिकांश उत्पाद, जैसे कि एवोकाडो, रोमेन, केल, और स्प्रिंग ग्रीन्स, प्रतिदिन ताजा आते हैं, इसलिए यह आरामदायक है। लेकिन क्या लेट्यूस को फ्रीज करना भी संभव है? अगर ऐसा होता, तो पनेरा बस कोशिश कर सकता था।
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पनीर
फेसबुक सलाद टॉपिंग की बात करें तो, विशेष रूप से एक है जिसे आप पनेरा से दूर रखना चाहते हैं। Feta पनीर जाहिर तौर पर श्रृंखला का मजबूत सूट नहीं है। एक घोषित पूर्व पनेरा कार्यकर्ता ने रेडिट पर एएमए थ्रेड शुरू किया और था यह कहने के लिए जब किसी ने पूछा कि क्या कभी ऑर्डर नहीं करना चाहिए: 'कुछ भी feta के साथ। मैंने गलती से कई ग्राहकों को फफूंदीदार फेटा परोसा है क्योंकि मुझे लगा कि गोरगोन्जोला का एक टुकड़ा बस अपने रास्ते में फिसल गया... और फिर एक और टुकड़ा... और फिर... पैन का निचला भाग नीला/हरा है!' और न कहें, यह हमें समझाने के लिए पर्याप्त था कि जब हम पनेरा में ऑर्डर कर रहे हों तो उन्हें हमेशा फेटा रखने के लिए कहें।
शुक्र है कि मेनू आइटम सभी अनुकूलन योग्य हैं, और फफूंदीदार पनीर का जोखिम निश्चित रूप से उस लचीलेपन का लाभ उठाने का एक कारण है। ताजा के बजाय जमे हुए एक चीज है, लेकिन मोल्ड ताजा से जितना हो सके उतना दूर है।
टोस्टेड व्हाइट चॉकलेट मोचा
मैक और पनीर
फेसबुक पनेरा कुछ कानूनी कार्य करता है मैक और पनीर विविधताएं लेकिन स्पष्ट होने के लिए, उन विविधताओं को एक ऑफ-साइट शेफ द्वारा तैयार किया जाता है, न कि वास्तविक रेस्तरां में जहां आप भोजन करते हैं या अपने पनीर से भरे कार्ब्स निकालते हैं। रेडिट थ्रेड में एएमए किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा शुरू किया गया है जो कहता है कि वे वर्तमान पैनेरा कार्यकर्ता हैं, हम पतला सीखा चीज़ी मैक पर: 'उदाहरण के लिए मैक और चीज़ स्टोर में प्रीमेड और एक बैग में जमे हुए आते हैं और ज़रूरत पड़ने पर इसे उबलते पानी या माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है।' और एक पूर्व पनेरा कर्मचारी जिसने बात की रिफाइनरी 29 यह भी पुष्टि की कि मैक और पनीर 'व्यक्तिगत रूप से विभाजित बैग' में जमे हुए दिखाई देते हैं।
ठीक है, तो यहाँ स्वादिष्ट पास्ता साइड डिश काउंटर के पीछे रसोई में नहीं बनाई जाती है जहाँ आप ऑर्डर करते हैं। लेकिन यह क्या है, इटली? यह ध्यान में रखते हुए कि यह एक ऐसा देश है जो सूखे नूडल्स और पाउडर पनीर के साथ एक बॉक्स में सस्ता मैकरोनी और पनीर खरीदता है, क्या पनेरा का मैक और पनीर उनकी रसोई में ताजा नहीं बनाया जा रहा है, वास्तव में एक बड़ी बात है? हमें नहीं लगता।
नींबू पानी और ग्रीन टी
फेसबुक जब आप यह सोचते हैं कि रेस्तरां में क्या ताज़ा है और क्या नहीं, तो आप पेय पदार्थों पर ध्यान नहीं देते। हालाँकि, पनेरा आपको इसके बारे में दो बार सोचने पर मजबूर कर सकता है। एक योगदानकर्ता MyRecipes जो पनेरा में काम करते थे, उन्होंने समझाया, 'यदि आप सर्कुलेटिंग ड्रिंक डिस्पेंसर (आमतौर पर काउंटर के पीछे रखे जाते हैं) में से एक से नींबू पानी या ग्रीन टी ऑर्डर करते हैं, तो आप सिपिंग मोल्ड के करीब पहुंच सकते हैं। जबकि ड्रिंक स्टेशन की सोडा मशीन और चाय के डिस्पेंसर को रात में साफ किया जाता है, नींबू पानी और ग्रीन टी डिस्पेंसर को मासिक रूप से साफ किया जाता है। ऐसा होने पर, ब्लैक मोल्ड डिस्पेंसिंग ट्यूब और कूलिंग सिस्टम के बीच बनता है।' डबल यक।
पूर्व कर्मचारी ने आगे कहा कि हो सकता है कि मोल्ड तकनीकी रूप से आपके द्वारा पीने वाले तरल को स्पर्श न कर रहा हो, लेकिन वास्तविक पेय से इसकी निकटता अभी भी बेहद मुश्किल और संदिग्ध है। सबक सीखा - निश्चित रूप से काउंटर के पीछे पेय मशीनों से अपने पेय को ऑर्डर करने के प्रति सावधान रहें यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह ताज़ा है (AKA 'मोटा नहीं') किराया।
हालांकि अंडे वैध हैं
फेसबुक यह ध्यान देने योग्य है, मेनू आइटम की एक लंबी सूची के बावजूद, जो शायद आपके विचार से उतने ताज़ा नहीं हैं, पैनेरा में एक आइटम है जो शायद एक रेस्तरां नवीनता है जब आप ताजगी के बारे में बात कर रहे हैं। जब अंडे की बात आती है तो यह गड़बड़ नहीं करता है। वास्तव में, इसने 'एग' शब्द के लिए एक स्पष्ट परिभाषा स्थापित करने के लिए एफडीए को याचिका दायर की, जब यह एक मेनू पर सूचीबद्ध होता है। 2018 . के अनुसार प्रेस विज्ञप्ति रेस्तरां श्रृंखला से, 'पनेरा के मानक सैंडविच में '100 प्रतिशत असली अंडे' होते हैं, जिसका पनेरा में मतलब है ताजा तैयार, फटा हुआ खोल अंडे और/या बिना किसी एडिटिव्स के अंडे का सफेद भाग।'
पनेरा अपने अंडों को लेकर इतना उतावला है क्योंकि इसने अन्य शीर्ष रेस्तरां श्रृंखलाओं पर शोध किया और पाया कि कई लोग ताजे अंडे परोसने का दावा कर रहे थे, जबकि वास्तव में उनके उत्पादों में 'अंडे' में 'कम से कम पांच तत्व, अक्सर अधिक' होते थे। हम #RespectTheEgg (उनका हैशटैग, हमारा नहीं) के लिए पनेरा के मिशन को सलाम करते हैं, और निश्चित रूप से उन्हें अपने नकली अंडे के निर्माण के लिए अन्य स्थानों पर कॉल करने के लिए सहारा देते हैं। अब वे मेनू आइटम को 'पहले जमे हुए' के रूप में लेबल करना कब शुरू करेंगे?
