गेटी इमेजेज जाहिर तौर पर अमेरिका के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर जाता है, जिसमें गर्म सूप से भरी रोटी का कटोरा होता है - साथ ही काफी तेज और मुफ्त वाईफाई। यही वह फॉर्मूला है जो कम से कम पैनेरा ब्रेड के लिए काम करता है, जिसके अब संयुक्त राज्य और कनाडा में 2,000 से अधिक रेस्तरां हैं। वे यकीनन तेजी से आकस्मिक क्रांति के नेता हैं, काफी कम समय में विभिन्न प्रकार के सूप, सलाद और सैंडविच परोसते हैं। इसके अतिरिक्त, वे रोजगार 40,000 से अधिक लोग , उन्हें उत्तरी अमेरिकी अर्थव्यवस्था में एक महत्वपूर्ण शक्ति बनाते हैं। तो क्या वे उतने ही स्वस्थ हैं जितना वे कहते हैं? उनकी सफलता का राज क्या है? और क्या उन्होंने कभी गलती की है? यहाँ बेकरी जगरनॉट के बारे में कुछ कम ज्ञात तथ्य दिए गए हैं।
उन्होंने सेंट लुइस ब्रेड कंपनी के रूप में शुरुआत की।
गेटी इमेजेज कभी आपने सोचा है कि आपने 1990 के दशक तक पनेरा ब्रेड को कभी क्यों नहीं देखा, जबकि कंपनी की स्थापना की गई थी 1981 में? ऐसा इसलिए है क्योंकि यह 90 के दशक के मध्य तक एक इकाई के रूप में मौजूद नहीं था, जब दो व्यवसायियों ने कदम रखा और सेंट लुइस ब्रेड कंपनी के रूप में जानी जाने वाली बेकरी-कैफे की एक छोटी श्रृंखला खरीदी, जो कि अधिक से अधिक सेंट लुइस महानगरीय क्षेत्र में संचालित थी। लुई केन और रॉन शैच, जिन्होंने 1981 में एयू बॉन पेन की सह-स्थापना की, ने विनम्र मध्य-पश्चिमी श्रृंखला को फिर से ब्रांड और विस्तारित करने की मांग की, और इस तरह पनेरा ब्रेड का जन्म हुआ। उन्हें यह महसूस करने में देर नहीं लगी कि ब्रांड के विस्तार और आज के विशाल बनने की क्षमता है, इसलिए उन्होंने पैनेरा ब्रेड पर विशेष रूप से काम करने के लिए एयू बॉन पेन को बेच दिया। आप करेंगे अभी भी खोज रहा अपने कुछ मूल स्थानों में मूल सेंट लुइस ब्रेड कंपनी। इसके अतिरिक्त, पनेरा ब्रेड ने 2000 के दशक के अंत में पैराडाइज बेकरी और कैफे खरीदा।
वे देश के सबसे बड़े मुफ्त वाईफाई प्रदाता हुआ करते थे
गेटी इमेजेज पनेरा अपने ग्राहकों को अपने कई स्थानों पर मुफ्त वाईफाई प्रदान करने वाली सुविधाओं में से एक है, एक नीति जो उन्होंने स्टारबक्स और मैकडॉनल्ड्स जैसी अन्य श्रृंखलाओं से कुछ समय पहले लागू की थी। वे भोजन के बीच बिक्री को बढ़ावा देने का एक तरीका खोजना चाहते थे, और वाईफाई प्रदान करने से निश्चित रूप से चाल चली, क्योंकि बिक्री शुरू में लगभग 15 प्रतिशत बढ़ी। हालाँकि, इतने सारे लोग इस सेवा का उपयोग कर रहे थे कि यह देश का सबसे बड़ा मुफ्त वाईफाई प्रदाता बन गया, और इसके साथ ही कुछ झटके भी आए जो बहुत से लोगों के लॉग ऑन करने से उत्पन्न हुए। इन दिनों यह सर्वव्यापी 3G और 4G नेटवर्क और कई अन्य वाईफाई प्रदाताओं के साथ इतना अधिक मुद्दा नहीं है, लेकिन फिर उन्होंने जो किया वह बहुत क्रांतिकारी था।
वे सचमुच रोज रोटी सेंकते हैं
Panera वास्तव में करता है हर दिन साइट पर ब्रेड बेक करें। यह सुनिश्चित करता है कि आपके द्वारा खरीदी गई रोटियां ताजा हों, और कभी-कभी, मेरे अनुभव में, अभी भी ओवन से गर्म होती हैं। लेकिन वे साइट पर आटा नहीं बनाते हैं - बल्कि, उनका आटा उनकी ताजा आटा सुविधाओं में तैयार किया जाता है, फिर ट्रक द्वारा प्रत्येक व्यक्तिगत स्थान पर भेज दिया जाता है। यह उन्हें पेशेवर बेकर्स के सबसे बड़े नेटवर्क में से एक बनाता है। यह देखते हुए कि वे उत्पादों का एक बड़ा हिस्सा काफी तेज़ी से ले जाते हैं, आपकी रोटी पूर्व-कटा हुआ रोटियों की तुलना में बहुत अधिक ताजा होती है जिसे आप किराने की दुकान शेल्फ पर पकड़ सकते हैं।
लेकिन उनका कुछ खाना बिल्कुल भी ताजा नहीं होता
गेटी इमेजेज एक के अनुसार लेकिन अ पनेरा के एक कथित कर्मचारी द्वारा reddit , पनेरा मैकरोनी और पनीर घर में तैयार नहीं किया जाता है। बल्कि, इसे जमे हुए स्टोर में भेजा जाता है, और इसे माइक्रोवेव में या उबलते पानी में फिर से गरम किया जाता है। कर्मचारी का यह भी दावा है कि एवोकैडो दिन के दौरान बाहर निकल जाते हैं, इसलिए वे दिन के अंत में इष्टतम स्थिति में नहीं होते हैं। बेशक, यह प्रमाणित नहीं है, इसलिए आपका माइलेज भिन्न हो सकता है।
आपको हमेशा भुगतान नहीं करना पड़ता
गेटी इमेजेज यूएसडीए के अनुसार, 12.3 प्रतिशत अमेरिकी परिवार अनुभव 2016 में किसी प्रकार की खाद्य असुरक्षा, जिसका अनुवाद लगभग 41.2 मिलियन व्यक्तियों - यह बहुत सारे लोग हैं। पनेरा ने इस पर ध्यान दिया और 2010 में वापस इसके बारे में कुछ करने का फैसला किया। तभी उन्होंने सम्मान के साथ खाद्य असुरक्षा का मुकाबला करने के प्रयास में सेंट लुइस में पहला पैनेरा केयर सामुदायिक कैफे खोला। 2013 में, उन्होंने बोस्टन में एक और स्थान खोला, जो उसी मॉडल का अनुसरण करता है। ये स्टोर, जो गैर-लाभकारी के रूप में काम करते हैं, एक नियमित पैनेरा रेस्तरां की तरह दिखते हैं और महसूस करते हैं, लेकिन अंतर यह है कि आप केवल वही भुगतान करते हैं जो आप कर सकते हैं। इसका मतलब है कि जो लोग संघर्ष नहीं कर रहे हैं वे पूरी लागत या अधिक भुगतान कर सकते हैं, और जो लोग जरूरतमंद हैं वे कम कीमत पर या मुफ्त में खा सकते हैं। ये कैफे जरूरतमंद संरक्षकों को बाहरी सेवाओं, जैसे कि खाद्य पेंट्री और आवास आश्रयों के लिए भी निर्देशित करते हैं।
कुछ लोगों ने उनकी दरियादिली का फायदा उठाया
गेटी इमेजेज Panera Cares पहल के साथ कुछ अड़चनें थीं, जो अपने मिशन की महान प्रकृति को देखते हुए आश्चर्य की बात नहीं है। कुछ स्थानों में, जैसे पोर्टलैंड में, रेस्तरां में था मुसीबत वित्तीय रूप से विलायक रहना क्योंकि बहुत से लोगों ने परिचालन लागत को कवर करने के लिए पर्याप्त भुगतान नहीं किया था। और हालांकि पोर्टलैंड में पैनेरा केयर अब है बंद किया हुआ , पैनेरा अभी भी दो पैनेरा केयर रेस्तरां संचालित करता है जो आत्मनिर्भर हैं, ज्यादातर इसलिए क्योंकि कई ग्राहक पूरी कीमत चुकाते हैं - और कभी-कभी अधिक।
वे काफी स्वस्थ हैं
गेटी इमेजेज ऐसा अक्सर नहीं होता है कि आप एक ही वाक्य में 'स्वस्थ' और 'फास्ट फूड' शब्द सुनते हैं, लेकिन पनेरा सम्मान अर्जित करने में कामयाब रहे जब इसे 2013 में एक स्वास्थ्यप्रद फास्ट फूड चेन का नाम दिया गया। विशेषज्ञों की टीम पर स्वास्थ्य पत्रिका। आहार विशेषज्ञों द्वारा उनकी विभिन्न प्रकार के स्वस्थ विकल्पों के लिए प्रशंसा की गई, जैसे कि साबुत अनाज की ब्रेड और ताजे फल। इसके अतिरिक्त, आधे आकार का विकल्प सूप, सलाद और सैंडविच का ऑर्डर करते समय भाग नियंत्रण करना आसान बनाता है। उन्हें जैविक मूंगफली का मक्खन और दही सहित बच्चों के लिए स्वस्थ विकल्प रखने का श्रेय दिया गया।
इसके अतिरिक्त, हाल ही में रॉन शैच की घोषणा की कि मेन्यू में सब कुछ बच्चों के आकार के हिस्से में उपलब्ध होगा, जिससे बच्चों के लिए मानक, कम स्वस्थ बच्चे के किराए से परे विभिन्न प्रकार के स्वस्थ विकल्प प्राप्त करना आसान हो जाएगा। उन्होंने अन्य फास्ट फूड रेस्तरां के सीईओ को भी चुनौती दी कि वे अपने बच्चों के मेनू का पुनर्मूल्यांकन करें, एक साहसिक कदम।
वे सबसे पहले कैलोरी की जानकारी पोस्ट करने वाले थे
अपने मेनू में बहुत सारे स्वस्थ आइटम रखने के अलावा, पनेरा अपने उद्योग में पहला था पोस्ट कैलोरी मायने रखता है उनके मेनू पर। यह ग्राहकों को यह आकलन करने की अनुमति देता है कि वे कितना खा रहे हैं, और ऐसे विकल्प चुनें जो उनकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं के साथ सर्वोत्तम रूप से संरेखित हों। जैसा कि पनेरा के मुख्य अवधारणा अधिकारी स्कॉट डेविस ने बताया संयुक्त राज्य अमेरिका आज , 'यह सब कुछ खुले में रखता है, जाहिर है। इसलिए जब आप १०० कैलोरी वाले सूप और ३०० या ४०० कैलोरी वाले सैंडविच के बीच चुनाव करते हैं, तो यह स्पष्ट रूप से बताता है कि आपके सर्वोत्तम हित में क्या है। और भले ही उन्हें अंततः ऐसा करने के लिए मजबूर होना पड़ा होगा किफायती देखभाल अधिनियम , वे अभी भी पहले सामने आए।
यह अभी भी लिप्त होने के लिए एक आसान जगह है
गेटी इमेजेज पनेरा की सिद्ध प्रतिष्ठा के बावजूद जहां आप स्वस्थ भोजन कर सकते हैं, आप अपने दिल की सामग्री का भी आनंद ले सकते हैं। एक के लिए, यह न भूलें कि यह वह जगह है जहाँ आप मैकरोनी और चीज़ को ब्रेड बाउल में परोस सकते हैं, जिसमें कुल मिलाकर है 1,140 कैलोरी और 35 ग्राम वसा . तथा उनके कई सैंडविच कैलोरी, वसा और सोडियम में उच्च हैं। इसके अतिरिक्त, वे विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान बेचते हैं, जो कैलोरी, चीनी और वसा से भरे होते हैं, लेकिन केवल 99 सेंट के लिए आप कर सकते हैं एक जोड़ें अपने भोजन के लिए। और चूंकि आप पहले से ही अपने भोजन के साथ चिप्स, एक बैगूएट, या एक सेब का एक पक्ष प्राप्त करते हैं, आप देख सकते हैं कि कैलोरी वास्तव में कैसे बढ़ सकती है। अच्छी बात है कि उनके पास कैलोरी काउंट पोस्ट किया गया है!
उनके स्वच्छ खाने का संदेश संदिग्ध है
पनेरा का दावा है कि वे जो भी खाना परोसते हैं वह 'साफ' होता है। तो इसका वास्तव में क्या मतलब है? संक्षेप में, उनकी वेबसाइट के अनुसार, स्वच्छ शब्द 'ऐसे भोजन का वर्णन करता है जिसमें कृत्रिम स्रोतों से रंगों के साथ कृत्रिम संरक्षक, मिठास और स्वाद शामिल नहीं होते हैं।' यह एक अच्छी बात लगती है, क्योंकि कुछ एडिटिव्स आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, जैसे ट्रांस वसा तथा अत्यधिक नमक . हालांकि, कुछ विशेषज्ञों ने पनेरा के स्वच्छ अभियान को भय फैलाने वाला बताया है। मैट टीगार्डन, ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी में खाद्य विज्ञान में स्नातक फेलो, बताया था फोर्ब्स , 'यह इस धारणा को बढ़ावा देता है कि वैज्ञानिक-ध्वनि वाले खाद्य योजक हानिकारक, अस्वास्थ्यकर पदार्थ हैं जो खाद्य पदार्थों में नहीं होते हैं। उनके वैज्ञानिक नाम, बेशक, बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकते हैं, लेकिन इसका किसी भी तरह से मतलब यह नहीं है कि वे असुरक्षित हैं।'
इसके अतिरिक्त, अपशिष्ट को रोकने के लिए कुछ योजक आवश्यक हैं। ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी में खाद्य विज्ञान में पीएचडी उम्मीदवार जॉन फ्रेल्का ने बताया फोर्ब्स , 'इन एडिटिव्स के बिना कुछ खाद्य पदार्थ और व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद खराब हो जाएंगे, इससे पहले कि आप उन सभी का उपयोग कर सकें और बहुत सारा कचरा पैदा कर सकें।'
आपको हमेशा छोटा फव्वारा पेय ऑर्डर करना चाहिए
यदि आप पनेरा में भोजन के लिए बैठे हैं, तो यहां एक पैसे बचाने की युक्ति है: आपको एक बड़ा फव्वारा पेय या कॉफी ऑर्डर करने की आवश्यकता नहीं है। बजाय, छोटे आकार का आदेश दें , और इसे जितनी बार चाहें उतनी बार भरें (कारण के भीतर)। केवल शीतल पेय से अधिक के लिए रिफिल मुफ्त हैं, इसलिए बड़े आकार पर नकद खर्च करने का कोई मतलब नहीं है। मैं पनेरा में बहुत समय बिताता हूं, इसलिए मैं पुष्टि कर सकता हूं कि वे मुझे जितनी चाहें उतनी आइस्ड चाय पीने देने के बारे में बहुत अच्छे हैं। ऑर्डर-टू-ऑर्डर पेय पदार्थों के साथ एकमात्र चेतावनी है - उन पर कोई मुफ्त रिफिल नहीं है। और अगर आपको अपना खाना मिल रहा है, तो बड़ा आकार अधिक समझ में आता है।
गिआडा डे लौरेंटिस टॉड थॉम्पसन
