ज्वेल समद / गेट्टी छवियां 5 जुलाई, 2017 को स्पैम 80 वर्ष का हो गया। इसका व्यापक रूप से लंबा इतिहास रहा है, कहते हैं स्मिथसोनियन , और यह सब नामकरण प्रतियोगिता के साथ शुरू हुआ जहां हॉरमेल ने जनता से पूछा कि उन्हें अपने नए उत्पाद को क्या कहना चाहिए। उत्तर केनेथ डेग्नेऊ नाम के एक व्यक्ति की ओर से आया, और एक 'लेकिन' है। निश्चित रूप से, स्पैम नामकरण का श्रेय उन्हीं को दिया जाता है, लेकिन वह एक अंदरूनी सूत्र भी थे: वह हॉरमेल के उपाध्यक्ष का भाई था। यह कहना असंभव है कि इसका इससे कोई लेना-देना था या नहीं, लेकिन परवाह किए बिना, हमारे पास है स्पैम आज।
स्पैम ने हमेशा कुछ गंभीर लोकप्रियता का आनंद लिया, सबसे पहले एक हिट डिप्रेशन -युग परिवार, फिर बाद में द्वितीय विश्व युद्ध के आधार पर मित्र देशों की सेना को खिलाने की योजना बना रहे थे। वे ही हैं जो इसे पूरी दुनिया में फैलाते हैं, मांस के इस सामान्य टिन पर देशभक्ति, अमेरिकी सरलता और बहुमुखी सामर्थ्य की भावना प्रदान करते हैं।
यह सब 'ब्रांड अनुभव' के बारे में है, और स्पैम साबित करता है कि यह एक शक्तिशाली चीज है। क्योंकि इसका सामना करते हैं - यह अजीब चीज है। यह रहस्यमय मांस के एक ब्लॉक की तरह लग सकता है और संदिग्ध रूप से स्वादिष्ट स्वाद लेता है, लेकिन यह पता चला है कि स्पैम के प्रत्येक डिब्बे में बहुत कुछ है।
स्पैम क्यों है... स्पैम?
स्पैम एक अजीब चीज है, लंबे समय तक चलने वाला, अजीब तरह से बनावट वाला, बेवजह अच्छा ... मांस उत्पाद। लेकिन वास्तव में ऐसा क्यों है इसके पीछे एक कहानी है, और उसके अनुसार भक्षक , इसकी शुरुआत तब हुई जब जे हॉरमेल ने अपने पिता द्वारा स्थापित कंपनी के अध्यक्ष के रूप में पदभार संभाला। वह 1929 में था, और सभी अच्छे उद्यमी जानते हैं कि आप हमेशा अगली बड़ी चीज़ की तलाश में रहते हैं। हॉरमेल ने इसे दुकानों के डेली केस में देखा, जहां उन्होंने स्लाइस द्वारा डिब्बाबंद लंच मीट बेचा। यह मूल रूप से छह-पाउंड के सांचों में बनाया गया था, और जो ग्राहक कुछ चाहते थे, उन्होंने इसे डेली में काटा था। हॉरमेल ने सोचा कि अगर वह इसे छोटा कर सकता है, तो ग्राहक अपनी छोटी ईंट खरीद सकते हैं।
यह जूलियस ज़िलगिट नाम का हॉरमेल कर्मचारी था जो 12-औंस कैन के साथ आया था जो आज बहुत परिचित है, और वह वह भी है जिसने मांस को कैन में लाने की प्रक्रिया को विकसित करने में मदद की - जो आपके विचार से अधिक जटिल था।
हॉरमेल भी अपने उत्पाद - और अपनी कंपनी - को बाकी सभी से अलग करना चाहता था, इसलिए उसने फैसला किया कि वह केवल पोर्क शोल्डर का उपयोग करने जा रहा है। यह एक शानदार कदम था: न केवल वह सुअर के होंठ और नाक जैसे अपशिष्ट उत्पादों का उपयोग नहीं करने की प्रतिष्ठा बनाने जा रहा था, बल्कि वह सुअर के एक हिस्से का उपयोग करने जा रहा था, जिसे संसाधित करने में इतना कठिन और समय लगता था, यह शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है, कहते हैं उत्पाद कैसे बनते हैं . यह कुल जीत थी।
स्पैम के लिए मांस को कारखाने में अलग और संसाधित किया जाता है
एड जोन्स / गेट्टी छवियां एक लंबे समय के लिए, दो जगहों पर स्पैम बनाया गया था: फ्रेमोंट, नेब्रास्का में एक कारखाना और ऑस्टिन, मिनेसोटा में एक और, कहते हैं कितना रद्दी निर्माण कार्य है . लेकिन के अनुसार स्टार ट्रिब्यून , चीजें बदल गई। 2018 में, हॉरमेल ने अपने नेब्रास्का संयंत्र को हॉग किसानों के एक संघ, होलस्टोन फार्म, एलएलसी को बेच दिया। वे सौदे के बाद तीन साल तक अपने उत्पादों को हॉरमेल को बेचना जारी रखेंगे, और संभावित रूप से (लेकिन निश्चित रूप से नहीं) आगे। जब अंतरराष्ट्रीय स्पैम की बात आती है, हालांकि, इसे दक्षिण कोरिया, फिलीपींस और डेनमार्क के कारखानों में विदेशों में बनाया जाता है (के माध्यम से) ऑस्टिन डेली हेराल्ड )
के अनुसार मदर जोन्स , स्पैम के लिए मांस का प्रसंस्करण - और अन्य हॉरमेल उत्पादों - गुणवत्ता पोर्क प्रोसेसर, इंक। के किल फ्लोर पर शुरू होता है। संयंत्र अपने मुद्दों के बिना नहीं रहा है, क्योंकि वे रिपोर्ट करते हैं कि श्रमिकों में ऑटोइम्यून विकार विकसित करने की प्रवृत्ति थी, विशेष रूप से काम करने वालों में। सूअरों के सिर के साथ। यह लगभग दिमाग को सुन्न करने वाली कुशल असेंबली लाइन है जहां मारे गए सूअरों को एक बार में एक टुकड़े में तोड़ दिया जाता है, और हम बहुत सारे सूअरों के बारे में बात कर रहे हैं। के अनुसार ब्लूमबर्ग (के जरिए बाजार ) , 20,000 सूअरों को हर दिन स्पैम में संसाधित किया जाता है।
स्पैम की सभी सामग्रियां मिश्रित हैं
एड जोन्स / गेट्टी छवियां स्पैम में ज्यादातर अजीब तरह का मिस्ट्री मीट होने की छवि होती है, लेकिन केवल छह सामग्री : सूअर का मांस (हैम के साथ), नमक , पानी, आलू स्टार्च, चीनी और सोडियम नाइट्राइट। इतना ही! ऐसा कुछ भी नहीं है जो अजीब या अपरिचित लगता है, भले ही आप सुनिश्चित न हों कि इनमें से कुछ चीजें क्या करती हैं, आपने निस्संदेह उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों में देखा है।
के अनुसार उत्पाद कैसे बनते हैं , जब मांस को हड्डी से काटा जाता है - हाथ से की जाने वाली प्रक्रिया - और 8,000-पाउंड बैचों में जमीन पर, स्पैम सूअरों की तरह कम और स्पैम की तरह अधिक दिखना शुरू हो जाता है। एक मेटल डिटेक्टर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि प्रक्रिया के किसी भी हिस्से में बैच में कुछ भी नहीं मिला है, और फिर इसे वैक्यूम मिक्सर की एक श्रृंखला में स्थानांतरित कर दिया जाता है जो बैच को ठंड में सुपर-चिलिंग करने में सक्षम होते हैं। बाकी सामग्री को इसमें डाल दिया जाता है, मिक्सर को एयरटाइट होने के लिए सील कर दिया जाता है, और इसे मिलाया जाता है। ठंड और निर्वात क्यों? यह मांस पकाए जाने पर बड़ी मात्रा में तरल को निकलने से रोकने में मदद करने के लिए है।
और यही कारण है कि वे सामग्रियां Spam . में हैं
आप नमक और चीनी जैसी मूलभूत बातों से अच्छी तरह परिचित हैं। लेकिन इनमें से कुछ का क्या मतलब है अन्य सामान ?
सबसे पहले, सोडियम नाइट्राइट। आपने सुना होगा कि लोकप्रिय मीडिया में कैंसरजन्य के रूप में निंदा की जाती है, लेकिन विश्व कैंसर अनुसंधान कोष के अनुसार (के माध्यम से) बीबीसी ), यह इतना अधिक यौगिक नहीं है जितना कि यह तैयारी और खाना पकाने के तरीके हैं। जब नाइट्राइट को अमीनो एसिड में उच्च मात्रा में मिलाया जाता है तो पकाया जाता है, तभी नाइट्रोसामाइन बनते हैं और यही कैंसर से जुड़ा हुआ है।
तो, क्यों शामिल करें उन्हें ? वे बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं जो पैदा कर सकते हैं विषाक्त भोजन अगर यह निगल लिया गया है, और कोई भी अपने स्पैम को इसके पक्ष में नहीं चाहता है बोटुलिज़्म . वे भी हैं जो स्पैम को विशिष्ट गुलाबी रंग देते हैं, नाइट्राइट्स और मांस में प्रोटीन के बीच होने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद।
करी पत्ते का विकल्प
आलू स्टार्च के बारे में क्या? वायर्ड कहते हैं कि इसमें शामिल है क्योंकि स्पैम का लंबा खाना पकाने का समय अन्यथा सामग्री को अविश्वसनीय रूप से सूखा छोड़ देगा, और आलू स्टार्च नमी को बनाए रखने में भी मदद करता है, लाइवसाइंस कहते हैं, सब कुछ एक साथ पकड़ो। और यह नुस्खा के लिए हाल ही में जोड़ा गया है, केवल 2009 में दिखा रहा है ताकि जिलेटिन की उस अनपेक्षित परत से छुटकारा पाने में मदद मिल सके (के माध्यम से) स्मिथसोनियन )
और वे इसे 'सूअर का मांस, हैम के साथ' के रूप में क्यों वर्णित करते हैं? यह इस्तेमाल किए गए मांस के दो कटों का वर्णन करता है: सूअर का मांस कंधे और हैम, जो सुअर का संरक्षित और ठीक किया गया पैर है।
स्पैम डिब्बे भर दिए जाते हैं और सील कर दिए जाते हैं
ज्वेल समद / गेट्टी छवियां यहां चीजें थोड़ी अजीब होती हैं। अभी भी कच्चे सूअर का मांस मिश्रण कुछ भरने वाली मशीनों के माध्यम से डिब्बे तक पहुंचने तक फ़नल किया जाता है। के अनुसार उत्पाद कैसे बनते हैं , एक मशीन कच्चे स्पैम को स्कूप करती है और उसे नीचे से कैन में धकेलती है। इसे सील कर दिया जाता है, मुहर लगा दी जाती है और रास्ते में भेज दिया जाता है।
स्पष्ट रूप से, जब आप उन्हें प्राप्त करते हैं तो वे कच्चे नहीं होते हैं, तो क्या देता है? के अनुसार वायर्ड , पहले कच्चे पोर्क उत्पाद को वैक्यूम-सील करना और उसे डिब्बे में पकाना स्पैम को इतना लंबा देता है शेल्फ जीवन और इसे शेल्फ़ पर रखने के लिए तब तक बहुत सटीक बनाता है जब तक कि आपको वह हर-कुछ-सालों में एक बार न मिल जाए तृष्णा . (या, आप जानते हैं, जब तक दुनिया खत्म नहीं हो जाती और सभ्यता जैसा कि हम जानते हैं कि यह हमारे चारों ओर टूट जाती है।)
और उस डिब्बाबंदी प्रक्रिया को ठीक करने में काफी समय लगा। हॉरमेल के व्यापक प्रयोग से पहले, डिब्बाबंद मांस अंदर से सूख जाता था लेकिन फिर भी पानी में घिरा रहता था। हॉरमेल ने न केवल डिब्बाबंदी प्रक्रिया का पता लगाया, कहते हैं कितना रद्दी निर्माण कार्य है , लेकिन नमक की सही मात्रा और पकाने के लिए सही तापमान भी।
स्पैम के डिब्बे कुकर में जा सकते हैं
एड जोन्स / गेट्टी छवियां स्पैम के डिब्बे अच्छी तरह से डिब्बाबंद होने के बाद, उनका अगला पड़ाव एक विशाल हाइड्रोस्टेटिक कुकर है। पैमाना पागल है: मशीन पूरी छह कहानियां लंबी है, कहते हैं उत्पाद कैसे बनते हैं , और यह बहुत, बहुत गर्म पानी से भरा है।
कैनोला तेल के लिए विकल्प
कच्चे स्पैम के डिब्बे एक कन्वेयर पर पहुंचते हैं, और एक बार में 24 शेल्फ पर धकेल दिए जाते हैं। वह शेल्फ कुकर के भीतर कक्षों की एक श्रृंखला के माध्यम से डिब्बे को स्थानांतरित करता है, जहां उन्हें पकाया जाता है, और निष्फल किया जाता है, फिर धोया जाता है, और अंत में ठंडा किया जाता है। 11 कक्ष हैं, और जब तक डिब्बे शुरू से अंत तक अपनी यात्रा पूरी करते हैं, तब तक वे अपने रास्ते पर भेजे जाने के लिए लगभग तैयार होते हैं।
न केवल यह एक बड़ी मशीन है, बल्कि यह तेज़ भी है: कुकर के माध्यम से एक घंटे में 33,000 डिब्बे संसाधित किए जा सकते हैं। यह एक पागल राशि की तरह लगता है, लेकिन यह बेची गई स्पैम की लगभग पागल राशि के साथ है। के अनुसार लाइवसाइंस , हॉरमेल हर सेकेंड बेचे जाने वाले अनुमानित तीन डिब्बे के साथ बने रहने की कोशिश करता है।
उसके बाद, उन्हें लेबल किया जाता है, बॉक्स किया जाता है, और आपके पास एक किराने की दुकान में भेज दिया जाता है।
कोरिया में स्पैम को उपहार सेट में पैक किया जाता है
एड जोन्स / गेट्टी छवियां उन विशिष्ट नीले और पीले डिब्बे से हर कोई परिचित है, है ना? बिल्कुल, और यही इसे इतना आश्चर्यजनक बनाता है कि दक्षिण कोरिया में स्पैम बनाने में एक अतिरिक्त कदम है: इसे अक्सर उपहार सेट के हिस्से के रूप में पैक किया जाता है।
न्यूयॉर्क समय चंद्र नव वर्ष के लिए दक्षिण कोरिया के पसंदीदा उपहारों को देखा। यह एक सूची थी जिसमें दुर्लभ चाय जैसी चीजें शामिल थीं, आयातित वाइन , बीफ़ के बारीक कट... और स्पैम। उन्होंने सियोल के एक महंगे डिपार्टमेंटल स्टोर में एक सेल्सवुमन को भी उद्धृत किया, जिन्होंने इसे इस तरह से वर्णित किया: 'यहां, स्पैम एक उत्तम दर्जे का उपहार है जिसे आप छुट्टी के दौरान उन लोगों को दे सकते हैं जिनकी आप परवाह करते हैं।'
ये कैसे हुआ? के दौरान अमेरिकी सैनिकों के साथ स्पैम कोरिया चला गया कोरियाई युद्ध , और उस समय, मांस प्राप्त करने का एकमात्र तरीका अमेरिकी सेना के पोस्ट एक्सचेंज स्टोर के माध्यम से था। यह कुछ ऐसा था जो उस धनी के साथ जुड़ गया जो इसे वहन कर सकता था, और यह वैसा ही बना रहा। Budaejigae, या सैन्य स्टू, एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है जो भाग स्पैम, भाग किमची है। इसने उनके उपहार बक्से के साथ-साथ $ 235 मिलियन-एक-वर्ष का उद्योग बनाने में मदद की है।
2014 में, स्थानीय स्पैम निर्माता ने अलमारियों पर 1.6 मिलियन उपहार बॉक्स सेट रखे, 'महत्वपूर्ण अवसरों के लिए जब कोई विशेष सम्मान और उचित सम्मान देना चाहता है।'
प्रक्रिया स्पैम को लंबे, लंबे समय तक चलने देती है
यह कोई रहस्य नहीं है कि स्पैम लंबे समय तक रहता है, और यह कि लगभग अजीब दीर्घायु इस कारण का हिस्सा हो सकता है कि लोगों को इसके बारे में संदेह है। हॉरमेल वास्तव में यह अनुशंसा करता है कि इसे आपातकालीन तैयारी किट में शामिल किया जाए, न केवल लंबी शेल्फ लाइफ के कारण बल्कि इसलिए कि यह पूरी तरह से पकाया जाता है और इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। (यह उनके उत्पादों में से केवल एक ही नहीं है जिसके बारे में आप कह सकते हैं, और वे अपने डिन्टी मूर स्टू, उनकी ची-ची की लाइन और उनकी हॉरमेल मिर्च की भी सिफारिश करते हैं।)
तो कब तक करता है क्या सच में आखिरी?
अनिश्चित काल के लिए कहते हैं हॉरमेल ; 'जब तक मुहर बरकरार, अखंड, और सुरक्षित रूप से जुड़ी हुई है।' वे ध्यान देते हैं कि इसके बनने के लगभग तीन साल बाद स्वाद और ताजगी कम होने लगेगी, लेकिन कहते हैं कि यह अभी भी खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। तिथि के अनुसार खाएं कहते हैं कि तारीख से लगभग 5 साल बाद स्पैम कुछ कम होने लगता है, और कहता है कि उन्हें पेंट्री में लगभग 75 डिग्री फ़ारेनहाइट पर संग्रहीत करने से शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद मिलेगी। जमीनी स्तर? हो सकता है कि आप अपने सर्वनाश किट को हर पांच साल में दोबारा लगाना चाहें। भविष्य आप अतीत को धन्यवाद देंगे!
स्पैम की चौंकाने वाली बिक्री हुई है
कैट वेड / गेट्टी छवियां 5 जुलाई, 1937 के लगभग देशभक्ति के दिन स्पैम ने अलमारियों को हिट कर दिया। तब से, द्वितीय विश्व युद्ध से शुरू होने वाले कुछ चौंकाने वाले नंबर जुड़े हुए हैं।
मित्र देशों की सेना स्पैम पर चलती है, और उसके अनुसार समय , उन्होंने सैनिकों को एक सप्ताह में लगभग 15 मिलियन केन स्पैम भेजे, लगभग 100 मिलियन डिब्बे जब तक युद्ध समाप्त हुआ। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह युद्ध के प्रयास से इतना निकटता से जुड़ा था।
यह भी कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि 1959 में कारखाने से स्पैम का एक अरबवां कैन निकला, और जब ऐसा हुआ, तो बिक्री केवल बढ़ रही थी। कुछ दशकों में तेजी से आगे बढ़ें, और बाजार का कहना है कि 2017 तक 8 अरब से ज्यादा डिब्बे बिक चुके हैं। यह सिर्फ एक मात्र से कहीं अधिक है तो आप का स्पैम का - शाब्दिक रूप से, क्योंकि यह केवल एक टन के बराबर स्पैम के 2,666 डिब्बे लेता है। ऐसा कोई संकेत नहीं है कि स्पैम में रुचि जल्द ही दूर हो रही है, या तो, जैसा कि तीन अमेरिकी घरों में अनुमानित रूप से एक में दिखाई देता है।
गुआम अपने स्पैम से प्यार करता है
सोचो स्पैम आपके घर में एक हिट है? एक अच्छा मौका है कि आपके पास गुआम पर कुछ भी नहीं है, क्योंकि के अनुसार प्रशांत दैनिक समाचार , स्पैम फ़ैक्टरी से निकलने वाले बड़ी संख्या में डिब्बे गुआम में समाप्त हो जाते हैं। कितने? पर्याप्त है कि गुआम के निवासी प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन 16 कैन स्पैम करते हैं। आप इसे मैकडॉनल्ड्स में भी प्राप्त कर सकते हैं: गुआम में छह हैं, और वे एक महीने में स्पैम के लगभग 400 मामलों से गुजरते हैं। (यह एक वर्ष में 57,600 डिब्बे हैं!)
क्यों? क्योंकि डिब्बाबंद लंच मांस - विशेष रूप से स्पैम - लंबे समय से उनके इतिहास में एक अंधेरे समय के अंत से जुड़ा हुआ है: द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जापानी सेना द्वारा उनका कब्जा। मुक्ति के साथ-साथ, मित्र देशों की सेनाएं स्पैम लेकर आई हैं - और जब आप एक कब्जे वाली सेना की बूट एड़ी के नीचे भूख से मर रहे हैं, तो स्पैम जीवन है।
मुक्ति के बचे लोगों को याद है कि खाने के लिए कबाड़ के लिए जंगल में छानबीन की जाती है: 'वह खाना जो सूअर भी नहीं खाएंगे, हम खाएंगे,' एक ने कहा। इसलिए जब मरीन आए और स्पैम के टिन देने लगे, तो यह बहुत बड़ी बात थी। मित्र देशों की लैंडिंग जुलाई 1944 में हुई थी और दिसंबर तक ताज़ा आपूर्ति दिखाई नहीं दी थी, लेकिन स्पैम? स्पैम ने उन्हें देखा।
