भंडारण कारण रसोइये सुपरमार्केट से जैतून का तेल खरीदने से बचें

जैतून का तेल उन चीजों में से एक प्रतीत हो सकता है जिन्हें आप छूट पर स्टॉक कर सकते हैं और धीरे-धीरे कुछ वर्षों के दौरान उपयोग कर सकते हैं। हालांकि यह कुछ हद तक सही है क्योंकि ऑलिव ऑयल की बेस्ट-बाय डेट में एक या दो साल का समय होता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। जैतून का तेल समय के साथ खराब होने के लिए अतिसंवेदनशील होता है - विशेष रूप से एक बार जब बोतल खोली जाती है - और हालांकि बासी जैतून का तेल बिल्कुल हानिकारक नहीं होता है, यह उस तरह से स्वाद नहीं ले रहा है जो अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून का तेल होना चाहिए।

ब्रांड के आधार पर, जैतून के तेल की कटाई की तारीख से दो से चार साल की शेल्फ लाइफ होती है। एक बार इसे खोलने के बाद, घड़ी बहुत तेजी से टिकने लगती है। जैसे ही खुला तेल गर्मी, हवा और प्रकाश के संपर्क में आता है, ऑक्सीकरण तेल को तीन से छह महीने के भीतर बासी बना सकता है।

इसलिए यह महत्वपूर्ण है जैतून के तेल की गुणवत्ता पर ध्यान दें शुरू से ही यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह यथासंभव ताजा है और इसमें यह ध्यान रखना शामिल है कि आप तेल कहां से खरीदते हैं। एक के लिए रसोइये, कभी भी बड़े स्टोर पर जैतून के तेल की खरीदारी न करें। शेफ एलिस वाटर्स मास्टरक्लास को बताता है वह केवल उन दुकानों से जैतून का तेल खरीदती है जो तेल की उच्च मात्रा बेचते हैं, और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि उनके पास चुनने के लिए तेलों का बेहतर चयन होता है। बल्कि ऐसा इसलिए है क्योंकि वे जैतून के तेल को सही तरीके से स्टोर करने पर ज्यादा ध्यान देते हैं।

हो सकता है कि सुपरमार्केट जैतून के तेल का उचित भंडारण न कर रहे हों

जिस तरह से जैतून के तेल को संग्रहित किया जाता है, वह बोतल खोलने से बहुत पहले इसकी गुणवत्ता को प्रभावित करता है। यदि आप सुपरमार्केट से जैतून का तेल खरीद रहे हैं जो बोतलों को सही ढंग से स्टोर नहीं करते हैं, तो संभावना है कि आपके जैतून का तेल पहले ही गुणवत्ता में खराब हो चुका है, इससे पहले कि आपको ढक्कन खोलने का मौका मिले।

आदर्श रूप से, जैतून को एक में संग्रहित किया जाना चाहिए शांत और अंधेरा वातावरण वाइन सेलर के समान जहां तापमान को नियंत्रित किया जा सकता है। यह, शेफ एलिस वाटर्स कहते हैं परास्नातक कक्षा , बड़े सुपरमार्केट के लिए एक कठिन काम है। इसके बजाय, वह विशेष दुकानों पर खरीदारी करती है जहां तेल एक शेल्फ पर बैठने वाला नहीं है जो बहुत लंबे समय तक कठोर प्रकाश के संपर्क में रहता है और पसंद करता है 'एक दुकान जिसमें जैतून का तेल का बड़ा कारोबार होता है - शायद एक डेलिसटेसन की तरह जहां जैतून तेल वास्तव में मूल्यवान चीज है।'

क्योंकि जैतून का तेल बहुत अच्छी तरह से पुराना नहीं होता है, यह महत्वपूर्ण है इसे अच्छी तरह से स्टोर करें आपके द्वारा इसे खरीदने के बाद भी। तेल को तेज गति से खराब होने से बचाने के लिए, तेल को प्रकाश से दूर रखें - कृत्रिम और प्राकृतिक दोनों - और गर्मी के संपर्क में आने को कम करें, जिसमें स्टोव से निकलने वाली गर्मी भी शामिल है (के माध्यम से) मार्था स्टीवर्ट ). सुनिश्चित करें कि टोपी प्रत्येक उपयोग के बीच कसकर खराब हो गई है और जहां संभव हो वहां तेल के हवा के संपर्क को कम करें। जैतून के तेल को स्टोर करना मुश्किल है, लेकिन ये छोटे कदम और शेफ वाटर्स की मूल्यवान खरीदारी सलाह यह सुनिश्चित करने में बहुत मदद करेगी कि आप जो जैतून का तेल खरीद रहे हैं, उसका अधिकतम लाभ उठा रहे हैं।

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