एक गिलास वाइन के साथ एक लंबे दिन के अंत में आराम करने की तैयारी से ज्यादा बुरा नहीं है, केवल शेल्फ से सिराह की उस बोतल को खींचने के लिए या पिछले सप्ताहांत की पिनोट ग्रिगियो की आधी-खपत बोतल को फ्रिज से बाहर निकालने के लिए ही पूरा किया जाना है डूबता हुआ संदेह कि कुछ ठीक नहीं है... ठीक है।
शायद यह गंध है - या एक घूंट जो बहुत आशाजनक स्वाद नहीं लेता है - लेकिन आप बिल्कुल नहीं बता सकते हैं। आखिरकार, वाइन किण्वित अंगूर है, इसलिए कभी-कभी यह बताना मुश्किल होता है कि आपकी वाइन खराब हो गई है या आपने वास्तव में यह बताने के लिए तालू हासिल नहीं किया है। हालांकि इसका पता लगाना नामुमकिन नहीं है। यहां बताया गया है कि कैसे बताया जाए कि शराब पीना अच्छा है या यदि आप बोतल को खराब होते हुए देख रहे हैं।
कैसे बताएं कि बोतल खोले बिना शराब खराब है?
कभी-कभी, बिना हवा के संपर्क में आए शराब बंद हो जाती है। के अनुसार शराब मूर्खता , शिपिंग या भंडारण के दौरान तापमान में परिवर्तन, उत्पादन के दौरान रोगाणुओं या जीवाणुओं की शुरूआत, और यहां तक कि बहुत अधिक यूवी प्रकाश के संपर्क में आने से वाइन खराब हो सकती है। इनका एक नाम है - वाइन दोष - और आप कॉर्क को पॉप करने से पहले उन्हें पकड़ सकते हैं।
गॉर्डन रामसे आयरन शेफ
यह बताने के लिए कि शराब की एक खुली बोतल खराब है या नहीं, ऐसे कॉर्क की तलाश करें जो थोड़ा बाहर की ओर धकेले गए हों, जो इस बात का संकेत है कि वाइन बहुत अधिक गर्मी के संपर्क में है (गैर-सोमेलियर इसे 'स्कंक्ड' कहते हैं)। वाइन फॉली के अनुसार, यह फ़ॉइल सील को उभारने या तोड़ने का कारण भी बन सकता है . खराब शराब के अन्य लक्षण एक फीका पड़ा हुआ कॉर्क, एक कॉर्क है जिसमें गीले कुत्ते या मोल्ड की तरह गंध आती है, या शराब जो पहले से ही रिस रही है। ये बैक्टीरिया या सूक्ष्म जीव के विकास के संकेत हैं।
कैसे बताएं कि शराब की खुली बोतल खराब हो गई है?
वाइन फॉली के अनुसार, यह बताना कि क्या वाइन की एक खुली बोतल में समस्याएँ हैं, यह बहुत आसान होने वाला है, क्योंकि वाइन की अधिकांश बोतलें ऑक्सीकरण नामक प्रक्रिया से खराब हो जाती हैं। एक बार जब यह हवा के संपर्क में आता है, तो वाइन का स्वाद ख़राब होने लगता है। इसे काफी देर तक चलने दें, और अंतिम परिणाम खराब शराब है। के अनुसार पॉपसुगर , आप ऐसी शराब की तलाश करना चाहते हैं जो बादल छाए या फीकी पड़ी हो, शराब जिसमें बुलबुले हों (लेकिन स्पार्कलिंग वाइन नहीं है), और गंध जो बीमार-मीठी, बासी, या सिरका की तरह हो। यदि आप इसे चखने तक पहुँच गए हैं और आपको लगता है कि इसका स्वाद खराब हो गया है, तो आप शायद सही हैं।
आप अपनी वाइन को ठीक से स्टोर करके खराब होने से बचा सकते हैं, और कई मामलों में, आप एक बोतल वापस करने में भी सक्षम हो सकते हैं। एक चीज जो आपको नहीं करनी चाहिए वह है खराब शराब के लिए समझौता।
