प्लेटेरेस्का/शटरस्टॉक जस्टिन पार्कर
इसका एक वाजिब कारण है कस्तूरी , बिवाल्व प्रजातियाँ अक्सर बर्फीले थाली के ऊपर अपने आधे गोले में चमकती हुई देखी जाती हैं, जो कई लोगों के लिए पाक प्रसन्नता और मेनू स्टेपल बन गई हैं। सीप खाने में आनंद का एक हिस्सा वास्तविक खाने की प्रक्रिया है - मोलस्क को ढीला करने के लिए अपने छोटे कांटे को चलाना और फिर इसे खुशी से निगलना। दूसरा आनंद आपके सीप को हिलाने या उसके खोल से इसे निकालने की रणनीति बनाने से आता है। बाहर खाना खाते समय आप हमेशा पहले से छिली हुई सीपों का ही उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं तोड़ना और अपने वेतन के लिए काम करना (नमकीन पानी के बिस्तर में एक स्वादिष्ट सीप) जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान और अधिक फायदेमंद हो सकता है।
अपने सीपों को ओवन में भूनने का सरल कार्य उन्हें इतना खोलने के लिए प्रेरित कर सकता है कि आप अपने सीप के चाकू को कठोर खोल में चला सकें। वहां से, आप आसानी से हिलाने की प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं और इस प्रक्रिया में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। से भिन्न क्लासिक ऑयस्टर रॉकफेलर , जिसमें सीपों को पकाया जाता है, सीप को भूनना खाना पकाने की तकनीक के बजाय एक चौंकाने वाली रणनीति है और इससे सीपें कोमल और रसदार हो जाएंगी।
अपने सीपों को खोलने के लिए उन्हें कैसे उबालें
मा-नो/गेटी इमेजेज़
जब आप अपने ब्रॉयलर के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो अपने कीमती बाइवाल्व्स को ओवन-सुरक्षित ट्रे, जैसे शीट या रोस्टिंग पैन पर रखें। अपने सीपों को सपाट भाग (ऊपरी खोल) को ऊपर की ओर करके रखें, फिर आपके सीपों को ओवन में डाल दें। तेज़ आंच पर भूनते समय, आपके सीपों को खुलने में कम से कम पाँच मिनट का समय लगता है। बुद्धिमानों के लिए एक शब्द: आपकी सीपें अपनी ट्रे पर जितनी अधिक स्थिर होंगी, उनके कीमती नमकीन पानी के लीक होने की संभावना उतनी ही कम होगी क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे खुलने लगते हैं, इसलिए उन्हें समझदारी से व्यवस्थित करें।
अंतिम उत्कर्ष के लिए, अपने अब-अजर कस्तूरी को ओवन से निकालें और सीप चाकू से हिलाना शुरू करें। हालाँकि आपको खोल को खोलने की जद्दोजहद के कारण चाकू से होने वाली दर्दनाक चोटों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी, फिर भी आप ताज़ी भुनी हुई सीप की गर्मी से खुद को बचाना चाहेंगे। जब आपकी सीपें ठंडी हो जाती हैं तो एक साधारण रसोई का तौलिया पर्याप्त बचाव है। सावधानी का एक अंतिम शब्द यह है कि ब्रॉयलर के नीचे 10 मिनट के बाद बंद रहने वाले किसी भी सीप को हटा दें। एक बंद खोल हो सकता है एक संकेत है कि सीप ख़राब हो गया है और इसे खाने से संक्रमण हो सकता है. अंत में, आप अपने प्रयासों का प्रतिफल प्राप्त कर सकते हैं - इस मामले में एक चमकदार सीप के साथ, संभवतः एक मिग्नोनेट सॉस या ताजा नींबू का रस निचोड़, और कुछ अच्छी कंपनी के साथ।
