आप रोमेन, केल और शायद स्विस चर्ड भी जानते हैं। लेकिन साग परिवार का एक सदस्य जिससे आप कम परिचित हो सकते हैं, वह है एंडिव, या बेल्जियम एंडिव अगर आप इसके बारे में औपचारिक होना चाहते हैं। द्वारा नामित Christ अपने भोजन का आनंद लें एक ही समय में 'एक चिप और एक सलाद हरा' के रूप में, एंडिव चिकोरी परिवार का एक कुरकुरा, पीला सदस्य है - साग का एक समूह जिसमें एस्केरोल, रेडिकियो और फ्रिसी (के माध्यम से) स्प्रूस खाती है )
के अनुसार स्प्रूस खाती है , बेल्जियन एंडिव्स को अंधेरे में, घर के अंदर उगाए जाने से अपना पीला रंग मिलता है। बढ़ने का यह अनूठा तरीका है स्थायी तकनीकी रूप से हमेशा मौसम में होता है! जब घर के अंदर नहीं उगाया जाता है, स्प्रूस खाती है नोट, वे परंपरागत रूप से सर्दियों में उगाए जाते हैं और प्रकाश को उस तक पहुंचने से रोकने के लिए रेत में ढके होते हैं।
चिकोरी स्वाद स्पेक्ट्रम के कड़वे पक्ष पर अधिक होने के लिए जाने जाते हैं, और एंडिव अलग नहीं है। हालांकि, कठोर स्वादों से भयभीत लोगों को परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि अपने भोजन का आनंद लें बताते हैं कि एंडिव में अपने अधिक तीव्र चिकोरी भाई-बहनों की तुलना में 'बेहद हल्की कड़वाहट' होती है।
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स्वादिष्ट बनाने और खाने के तरीके
अन्य कुरकुरे, नाजुक सागों की तरह, एंडिव के लिए सबसे लोकप्रिय उपयोगों में से एक है सलाद . अपने भोजन का आनंद लें ध्यान दें कि क्योंकि इसमें एक मुखर स्वाद नहीं है, सलाद में पनीर, लहसुन और यहां तक कि एन्कोवीज़ जैसे बोल्ड फ्लेवर के साथ स्थायी काम करता है। न्यूयॉर्क समय ब्लू चीज़ ड्रेसिंग के साथ एंडिव पेयरिंग की सलाह देते हैं, जबकि एपिक्यूरियस कुरकुरे सेब, अखरोट, और सेब साइडर सिरका का सुझाव देता है।
अपने भोजन का आनंद लें एक कारण के लिए एंडिव को 'चिप' के रूप में वर्णित किया। एंडिव के कुरकुरे पत्ते डुबकी के लिए एक बर्तन के समान होते हैं - मार्था स्टीवर्ट उन्हें एक जटिल हरी देवी डुबकी के साथ जोड़ते हैं, और दक्षिणी लिविंग एक तीखी जड़ी बकरी पनीर के साथ पत्तियों को भरता है।
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एंडिव एक बिल्कुल नया स्वाद और बनावट लेता है जब पकाया . सफेद शराब में ब्रेज़्ड होने पर वे नरम और कोमल हो जाते हैं स्प्रूस खाती है , या धुएँ के रंग का और जले हुए जब उच्च गर्मी पर खोजा जाता है (के माध्यम से) भोजन और शराब )
तय नहीं कर पा रहे हैं कि अपने एंडिव का इस्तेमाल कैसे करें? घरेलू रसोइयों के लिए स्थायी लाभों में से एक इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। एक बार जब यह क्रिस्पर दराज में सुरक्षित रूप से घोंसला बना लेता है, तो यह 14 से 28 दिनों तक कहीं भी टिकेगा (के माध्यम से) कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस ) आपकी तरफ से लंबे समय तक चलने वाले एंडिव के साथ, किसी भी दिन थोड़ा और क्रंच हो सकता है।
