गेटी इमेजेज इसे प्यार करो या नफरत करो, पी.एफ. पाक की दुनिया में चांग की मजबूत पकड़ है। चीनी-अमेरिकी रेस्तरां में है सैकड़ों स्थान खोले 1993 में स्थापित होने के बाद से दुनिया भर में। हालांकि यह एक अच्छा भोजन पाने के लिए एक जगह से कहीं अधिक है। इसने आधुनिक व्यंजनों को आकार देने में भी प्रभावशाली भूमिका निभाई है। फिर भी, शायद आप इस ऐतिहासिक रेस्टोरेंट के बारे में बहुत कुछ नहीं जानते हैं।
उनके पास गहरी पाक जड़ें हैं
गेटी इमेजेज सीसिलिया च्यांग के प्रयासों के बिना, पी.एफ. चांग आज मौजूद नहीं हो सकता है। चीनी अमेरिकी शेफ मंदारिन रेस्तरां के दरवाजे खोले 1961 में। रेस्तरां व्यवसाय में उनकी सफलता ने अंततः उनके बेटे फिलिप चियांग को खुद एक रेस्तरां लेखक बनने के लिए प्रेरित किया। कुछ समय के लिए अपनी माँ का व्यवसाय चलाने के बाद, च्यांग ने अपना खुद का व्यवसाय खोला खाने की दुकान , मैंडरेट, जहां उन्होंने साथी रेस्टोररेटर पॉल फ्लेमिंग से मुलाकात की। दोनों ने अंततः एक साझेदारी की, और पी.एफ. चांग का।
रेस्तरां का नाम दो सह-संस्थापकों के लिए रखा गया है। पॉल फ्लेमिंग के आद्याक्षर नाम का पहला भाग बन गए, और चियांग के अंतिम नाम को दूसरी छमाही बनाने के लिए संशोधित किया गया।
उन्होंने एक सरलीकृत मेनू के साथ शुरुआत की
Mandarette में, Philip Chiang ने सरलीकृत चीनी व्यंजन परोसे। खाना पकाने की यह शैली, जो सरल, स्वच्छ सामग्री का उपयोग करने पर जोर देती है, पीएफ चांग के एशियाई व्यंजन-प्रेरित मेनू की नींव बन गई। व्यंजनों को संशोधित किए जाने के बावजूद, च्यांग ने कहा कि भोजन प्रामाणिक रूप से चीनी है, अगर कभी-कभी थोड़ा अधिक मीठा होता है। के साथ एक साक्षात्कार में होनोलूलू , रेस्टॉरिएटर ने कहा कि शेफ 'स्थानीय स्वाद के लिए समायोजित' करते हैं, जिसका अर्थ सोया सॉस को संतुलित करने के लिए कम या ज्यादा चीनी जोड़ना हो सकता है।
'हवाई में लोग मीठा पसंद करते हैं,' उन्होंने कहा। 'यह दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में भी ऐसा ही है।'
उनके अधिकांश स्वाद सुंदर अमेरिकी हैं
गेटी इमेजेज च्यांग के आग्रह के बावजूद कि व्यंजन पी.एफ. च्यांग प्रामाणिक रूप से चीनी हैं, इसके भोजन में बहुत से विरोधक हैं जो मानते हैं कि भोजन बहुत अमेरिकीकृत है। सीईओ माइकल ओसानलू ने बताया व्यापार अंदरूनी सूत्र जबकि कुछ व्यंजन एशियाई व्यंजनों से प्रेरित हैं, अन्य पी.एफ. चांग के रसोइये। 'यदि आप एक क्लासिक जापानी सुशी अनुभव चाहते हैं, तो आप हमारे पास नहीं आने वाले हैं,' उन्होंने कहा। 'लेकिन अगर आप कुछ अद्भुत रोल चाहते हैं - जो कि बहुत पारंपरिक, स्वादिष्ट हैं - हम उस पर रॉक करते हैं।'
पाउला दीन को क्या हुआ
इस मसालेदार चटनी के उदय के लिए हम उन्हें धन्यवाद दे सकते हैं
गेटी इमेजेज श्रीरचाचा सॉस इन दिनों हर जगह है, धन्यवाद पी.एफ. चांग, जो एक वर्ष में 100,000 बोतलों के माध्यम से जाता है . रेस्टोरेंट चेन 2000 में मसाला का उपयोग शुरू किया , और जल्द ही अन्य लोकप्रिय श्रृंखलाएं जैसे कि Applebee's उनके नक्शेकदम पर चलती हैं। व्यापार अंदरूनी सूत्र ने बताया कि, 2016 तक, हॉट सॉस की बिक्री में 165 प्रतिशत की वृद्धि हुई। यह इतना लोकप्रिय है कि 40 राज्य केचप के लिए मसाला पसंद करते हैं।
उन्होंने एक लो-कार्ब डिश को लोकप्रिय बनाने में भी मदद की
हम धन्यवाद (या दोष) पी.एफ. चांग सिर्फ हमारे स्वाद कलियों को आग लगाने से ज्यादा के लिए है। रेस्तरां ने संयुक्त राज्य अमेरिका में लेट्यूस रैप्स को लोकप्रिय बनाने में भी मदद की, क्योंकि उन्हें इसे परोसने वाले पहले रेस्तरां में से एक के रूप में श्रेय दिया जाता है। यह लो-कार्ब डिश लेट्यूस के साथ टॉर्टिला को प्रतिस्थापित करता है, जो रैप सेन्स कार्ब्स खाने की तलाश करने वालों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बनाता है।
वे सभी वोक के बारे में हैं
पी.एफ. चांग की रसोई चारों ओर केंद्रित है पारंपरिक वोक-कुकिंग . प्रत्येक व्यंजन को ताजा तैयार करने के बाद, कड़ाही में पकाया जाता है। रेस्तरां 'स्क्रैच-कुकिंग' पर गर्व करता है, जिसका अर्थ है कि आप जो कुछ भी पी.एफ. उसी दिन चांग को ताजा बनाया गया था। डिम सम को हर दिन हाथ से लपेटा जाता है, और यहां तक कि मांस और सब्जियों को भी हाथ से काटा और काटा जाता है।
बार-बार उत्पीड़न का आरोप लगाया गया है
instagram 2012 में दो महिलाओं ने पी.एफ. चांग का दावा है कि काम के दौरान उनका यौन उत्पीड़न किया गया। सैन डिएगो यूनियन-ट्रिब्यून लिखा महिलाओं 'ने कहा कि वे रेस्तरां में पुरुष रसोई कर्मचारियों से आपत्तिजनक टिप्पणियों और आचरण सेक्स के बारे में चुटकुले, महिला श्रमिकों के बारे में टिप्पणी भी शामिल है, का शिकार हुए' कि निकायों, और चुंबन और महिला कर्मचारियों के उद्देश्य से के रूप में वे द्वारा चला गया शोर सीटी बजा। '
पी.एफ. 2014 में चांग ने इन महिलाओं को कुल मिलाकर लगभग 1 मिलियन डॉलर का भुगतान किया, केवल अधिक उत्पीड़न के दावों का सामना करना पड़ा कुछ महीने बाद . जबकि कंपनी टिप्पणी करने के लिए अनिच्छुक थी, पी.एफ. चांग ने जोर देकर कहा कि वे 'किसी भी प्रकार के गैरकानूनी उत्पीड़न या भेदभाव से मुक्त कार्यस्थल प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं।'
उनकी अंतरराष्ट्रीय ब्रांडिंग में कुछ आश्चर्य है
instagram पी.एफ. चांग के कई अंतरराष्ट्रीय स्थान हैं, लेकिन अभी तक केवल एक एशियाई देश में ही विस्तार हुआ है। फ्रैंचाइज़ी के दक्षिण कोरिया में कई रेस्तरां हैं, साथ ही यूरोप, मध्य पूर्व और दक्षिण अमेरिका में दर्जनों रेस्तरां हैं।
सभी रेमन नूडल फ्लेवर
कारण पी.एफ. चांग पूरे एशिया में नहीं पाए जा सकते हैं क्योंकि वहां अमेरिकीकृत चीनी भोजन की मांग नहीं है। जबकि सीईओ माइकल ओसानलू ने बताया व्यापार अंदरूनी सूत्र कि उनके भोजन की प्रामाणिकता की कमी कोई समस्या नहीं है, कंपनी ने पी.एफ. चीन में विस्तार करते समय चांग एक अमेरिकी बिस्टरो के रूप में।
वे विशेष आहार को पूरा करते हैं
एक और बात जिसने पी.एफ. चांग इतना लोकप्रिय हो गया है कि उनका विविध मेनू है, जो विशेष आहार आवश्यकताओं वाले लोगों के लिए अपील करता है। वे सेवा करते हैं बहुत सारे शाकाहारी आइटम उनके लिए जो मांस नहीं खाते। खाने वालों को पूरा करने वाले पहले रेस्तरां में से एक था एक लस मुक्त आहार - उनका ग्लूटेन-मुक्त मेनू 2003 में शुरू हुआ। सभी पी.एफ. क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए चांग के लस मुक्त खाद्य पदार्थ एक अलग रसोई क्षेत्र में तैयार किए जाते हैं।
