स्विट्जरलैंड में चॉकलेट एक बड़ी बात है। इतना बड़ा कि स्विस प्रति वर्ष 180,000 टन चॉकलेट का उत्पादन करने के लिए जिम्मेदार हैं। उसमें से 39 प्रतिशत स्थानीय स्तर पर बेचा जाता है, और शेष विदेशों में निर्यात किया जाता है। चॉकलेट पर देश की निर्भरता कुछ ऐसी नहीं है जो रातों-रात विकसित हुई है, या तो, 1806 के बाद से, वेवे शहर - जो आज एक बड़े पर्यटक आकर्षण के रूप में जिनेवा झील (ऊपर चित्रित) में 8 मीटर ऊंचे कांटे का दावा करता है (के माध्यम से) एलिमेंटेरियम ) - पहले से ही सात चॉकलेट कारखानों की साइट थी, और एक प्रसिद्ध चॉकलेट हब के रूप में जाना जाता था (के माध्यम से) एल्पेनवाइल्ड )
तो इसमें कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि विश्व स्तर पर, चॉकलेट में कुछ सबसे बड़े नाम स्विस हैं। फ्रांकोइस-लुई कैलर एक ऐसी मशीन का आविष्कार करने के लिए जिम्मेदार थे, जो बड़े पैमाने पर प्रेस की हुई चॉकलेट का उत्पादन करती थी। फिलिप सुचार्ड को एक ऐसी मिक्सिंग मशीन का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है जो चीनी और . को मिला सकती है कोको . डेनियल पीटर, जो हेनरी के करीब रहता था पनाह देना , बनाने का रहस्य खोजा मिल्क चॉकलेट .
फिर रोडोल्फ लिंड्ट हैं, जिन्होंने 'कॉनिंग' नामक तकनीक का उपयोग करके पहली बार शौकीन चॉकलेट का उत्पादन किया, जो किरकिरा चीनी और कोको कन्फेक्शन को चिकने, पिघल-इन-द-माउथ ट्रीट में बदल देता है जो आज है (के माध्यम से) स्विटजरलैंड का घर ) रोडोल्फ लिंड्ट की खोज उनके भाई अगस्त के इनपुट के बिना नहीं हो सकती थी, जिन्होंने सोचा था कि जिस तरह से चॉकलेट को 1800 के दशक में बनाया और बेचा जा रहा था (हाथ से खुरदरा, कड़वा और मोल्ड में आकार दिया गया) कुछ के साथ बहुत सुधार किया जा सकता है। बदलाव।
रोडोल्फ लिंड्ट की खोज ने चॉकलेट बनाने को बदल दिया
उन बदलावों में चॉकलेट पेस्ट से तरल निकालना और द्रव्यमान को चिकना बनाने के लिए कोकोआ मक्खन जोड़ना शामिल था। फिर मिश्रण को उसकी मिक्सिंग मशीन में डाल दिया गया, जिसे शंख के रूप में जाना जाता है, और बिना किसी बाधा के चलने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब यह किया गया, तो किरकिरा चॉकलेट मिश्रण के बजाय, रोडोल्फ ने एक अंधेरे, मखमली चॉकलेट की खोज की जो न केवल मोल्ड करना आसान था, बल्कि आसानी से पिघल गया। लिंड्ट ने अपने उत्पाद को 'चॉकलेट फोंडेंट' या पिघलने वाली चॉकलेट कहा। उन्होंने इस खोज के लिए एक पेटेंट प्राप्त किया, और इसे 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक गुप्त रखा, जब एक पुस्तक का नाम था चॉकलेट का निर्माण प्रकाशित किया गया था और प्रक्रिया को विस्तार से वर्णित किया गया था (के माध्यम से) लिंड्ट-स्प्रुएंग्लि )
रोडोल्फ लिंड्ट की कहानी दुनिया के सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट निर्माताओं में से एक के इतिहास को बनाने वाली कहानी का केवल आधा हिस्सा है। कंपनी की कहानी का दूसरा भाग 1845 में शुरू होता है, जब डेविड स्प्रुन्गली-श्वार्ज़ और उनके बेटे रूडोल्फ स्प्रुंगली-अम्मन ने फैसला किया कि वे स्विट्जरलैंड के जर्मन भाषी क्षेत्र में ठोस रूप में चॉकलेट बनाने और बेचने वाले पहले व्यक्ति बन जाएंगे। सफलता जल्दी मिली; केवल दो वर्षों में वे ज़्यूरिख झील के ऊपरी छोर पर एक बड़ी उत्पादन सुविधा में चले गए, और 1859 तक, उन्होंने ज्यूरिख के परेडप्लात्ज़ (के माध्यम से) में एक दूसरी साइट खोली लिंड्ट-स्प्रुएंग्लि )
लेकिन कंपनी ने चॉकलेट की महानता की ओर अपना पहला कदम तब तक नहीं उठाया जब तक रुडोल्फ स्प्रुंगली-अम्मन के बेटों में से एक जोहान रुडोल्फ ने 1879 में अपनी चॉकलेट शंख प्रक्रिया और उनके शंख मशीन आविष्कार के बारे में रोडोलफे लिंड्ट तक पहुंचने का फैसला नहीं किया।
लिंड्ट और स्प्रुंगली 19वीं सदी के विलय का परिणाम है
रॉडिन एकेनरोथ / गेट्टी छवियां आउटरीच 19वीं सदी के विलय में बदल गया, जिसकी कीमत 1.5 मिलियन गोल्ड फ़्रैंक (आज लगभग 110.5 मिलियन डॉलर) थी, जिसने उस कंपनी को जन्म दिया जिसे आज हम लिंड्ट एंड स्प्रुंगली के नाम से जानते हैं।
कंपनी के इतिहास के बारे में अपनी कथा में, लिंड्ट एंड स्प्रुंगली कहते हैं कि अगला महत्वपूर्ण आविष्कार जो 19वीं शताब्दी के शंख के बाद उनकी चॉकलेट उत्पादन लाइन को बदल देगा, लगभग एक सदी बाद, 1972 में 'लिंड्ट एंड स्प्रुंगली चॉकलेट प्रोसेस एलएससीपी' के विकास के साथ हुआ। कहा जाता है कि इस प्रक्रिया में कम ऊर्जा और स्थान की आवश्यकता होती है, जबकि वे जिस उत्पाद का उत्पादन कर रहे थे उसकी गुणवत्ता की गारंटी देते हैं।
जबकि २०२० एक ऐसा वर्ष हो सकता है जिसे कई लोग भूल जाना पसंद कर सकते हैं, यह एक ऐसा वर्ष है जिसे याद रखना चाहिए लिंड्ट और स्प्रुन्ग्लिस , जिसने ज्यूरिख में लिंड्ट होम ऑफ चॉकलेट के उद्घाटन के साथ अपनी 175वीं वर्षगांठ मनाई। इस सुविधा में दुनिया की सबसे बड़ी लिंड्ट चॉकलेट शॉप और चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया में सुधार और आधुनिकीकरण के लिए एक शोध केंद्र है। यहां तक कि पर्यटकों के लिए एक रबरनेकिंग घटक भी है, जो यह देखना चाहते हैं कि लिंड्ट्स के रूप में बड़े पैमाने पर स्विस चॉकलेट का उत्पादन कैसे किया जाता है।
आज, लिंड्ट सिर्फ लिंड्ट और लिंडोर लेबल के तहत चॉकलेट नहीं बेचता है। यह वैश्विक ब्रांडों के एक स्थिर के पीछे भी है जिसमें घिरार्देली, रसेल स्टोवर, कैफ़ेरेल और हॉफ़बॉयर-कुफ़रले शामिल हैं।
