दक्षिण की सबसे सर्वव्यापी डिश के बारे में अधिक जानने के लिए केवल तीन साल डीप-डाइविंग बिताना पूरी तरह से संभव है। बस लेखक एरिन बेयर्स मरे से पूछें, जिन्होंने के मूल में जाने के लिए ऐसा किया था झींगा तथा जई का आटा . क्लासिक समुद्री भोजन और अनाज कॉम्बो के लिए पहला नुस्खा 1930 में प्रकाशित हुआ था और इस विचार का श्रेय लेखक के अफ्रीकी-अमेरिकी बटलर, विलियम डेस को दिया जाता है। डेस ने कहा कि जब तक उन्हें याद था, उन्होंने इसे झींगा के मौसम के दौरान हर दिन की शुरुआत में खाया था स्थानीय तालु )
झींगा और जई का आटा काफी विनम्र अतीत रहा होगा। मरे का कहना है कि ग्रिट्स को एक बर्तन में पकाया गया होगा, और उसमें जो कुछ भी सस्ता और उपलब्ध था, समुद्री जल के साथ और एक साधारण भोजन के लिए जो कुछ भी होगा, उसे जोड़ा जाएगा। आज के झींगा और ग्रिट्स उत्तरी कैरोलिना शेफ बिल नील द्वारा तैयार पकवान से विकसित हुए, जिन्होंने पनीर के साथ अपना ग्रिट तैयार किया। एक पूर्व नील सहायक, चार्ल्सटन शेफ रॉबर्ट स्टाहलिंग, मशरूम, बेकन, और जोड़कर पनीर ग्रिट्स अवधारणा पर बनाया गया टबैस्को , और शेष खाद्य इतिहास है।
झींगा और जई का आटा एक तीखा साइड डिश की जरूरत है
पनीर और बेकन ग्रीस की सभी समृद्धि को ग्राउंड मकई के संभावित वजन में जोड़ा गया - जो वास्तव में ग्रिट, या होमिनी है - पाठकों ने लिया है चौहाउंड विभिन्न पक्षों की सिफारिश करने के लिए जो झींगा और ग्रिट्स के साथ जा सकते हैं। एक उपयोगकर्ता भिंडी परोस कर लोकाउंट्री थीम से चिपके रहने का सुझाव देता है। लिप-पकरिंग, टार्ट विनैग्रेट के साथ सलाद के लिए एक और अंक। एक तिहाई का सुझाव है 'सब्जी साग (कोलार्ड, सरसों, आदि)। ठंडा हरी बीन सलाद w / तुलसी vinaigrette, कटा हुआ टमाटर, और पतले कटा हुआ लाल प्याज के साथ सबसे ऊपर। मसालेदार सब्जियां।'
चार्ल्सटन के सेलिब्रिटी कुकबुक लेखक मैट और टेड ली भी उस शराब के बारे में बात करते हैं जो झींगा और ग्रिट्स के साथ सबसे अच्छी तरह से चलती है: 'एक अच्छी चबलिस की नींबू गुणवत्ता, या कोई भी साफ, स्टील-आयु वर्ग के शारदोन्नय, झींगा के साथ अच्छी तरह से जोड़े और स्मोकी बेकन के नोट में डिश' (के माध्यम से शराब उत्साही )
