हम सभी अपने आहार में जितना भी हो सके अधिक एंटीऑक्सीडेंट शामिल करने के बारे में हैं, चाहे वह रेड वाइन और चाय में हृदय-स्वस्थ एपिकैटेचिन हो या आपके लिए सभी तरह से अच्छा हो। अनार की शक्ति . एंटीऑक्सिडेंट आपकी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति को रोक सकते हैं या विलंबित कर सकते हैं, और चूंकि कई फल और सब्जियां उनके साथ भरी हुई हैं, इसलिए एक संतुलित आहार आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा कर सकता है।
नए शोध के अनुसार प्रभावशाली विकारों का जर्नल , एक नई सब्जी है (ठीक है, तकनीकी रूप से एक नया *कवक*) जिसे आप अपनी एंटीऑक्सीडेंट-पैक किराने की सूची में जोड़ सकते हैं - मशरूम। पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी कॉलेज ऑफ मेडिसिन के एक अध्ययन में 24,000 अमेरिकी वयस्कों के आहार का विश्लेषण करने के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण 2005-2016 के डेटा का उपयोग किया गया और पाया गया कि जो लोग अधिक मशरूम खाते हैं उनमें अवसाद होने की संभावना कम थी। शोधकर्ता मशरूम में मौजूद एक विशेष एंटीऑक्सीडेंट में रुचि रखते थे, जो शरीर में कोशिका और ऊतक क्षति से रक्षा कर सकता है।
चित्रित नुस्खा: बाल्सेमिक मशरूम के साथ ब्रोकोली
मौसमी अवसाद से निपटने में मदद करने वाले 3 खाद्य पदार्थप्रमुख शोधकर्ता जिब्रिल बा, पीएच.डी., एम.पी.एच., ने कहा, 'मशरूम अमीनो एसिड एर्गोथायोनीन का उच्चतम आहार स्रोत है - एक सूजन-रोधी [यौगिक] जिसे मनुष्यों द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।' एक मीडिया विज्ञप्ति . 'इसका उच्च स्तर होने से ऑक्सीडेटिव तनाव का खतरा कम हो सकता है, जिससे अवसाद के लक्षण भी कम हो सकते हैं।'
आइए एक बात स्पष्ट कर लें- मशरूम (या उस मामले में कोई भी भोजन) किसी भी बीमारी का इलाज नहीं है। यदि आप उदास महसूस कर रहे हैं, तो उपचार के विकल्पों के बारे में अपने डॉक्टर से बात करना महत्वपूर्ण है। और यदि आप वर्तमान में अवसाद के लिए दवा ले रहे हैं, तो आपको इसे तब तक लेना बंद नहीं करना चाहिए जब तक कि आपकी देखभाल टीम द्वारा अन्यथा निर्दिष्ट न किया जाए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस अध्ययन में 24 घंटे के आहार को याद करने के केवल दो या उससे कम दिनों को देखा गया (मतलब, व्यक्तियों ने मौखिक रूप से याद किया कि उन्होंने क्या खाया), जो कि किसी व्यक्ति के आहार का एक बहुत छोटा सा टुकड़ा है। इसलिए हालांकि हम निकट भविष्य में मशरूम को एक चमत्कारिक भोजन नहीं कहेंगे, लेकिन अपने साप्ताहिक राउंडअप में स्वादिष्ट मशरूम को शामिल करने में निश्चित रूप से कोई हर्ज नहीं है।
और जैसा कि यह पता चला है, इन लाभों को देखने के लिए आपको ढेर सारे मशरूम खाने की ज़रूरत नहीं है। जब प्रतिभागियों ने मशरूम परोसने के लिए लाल या प्रसंस्कृत मांस का व्यापार किया (हालाँकि उन खाद्य पदार्थों को कम खाने से अन्य स्वास्थ्य लाभ जुड़े हुए हैं), या जब प्रतिभागियों ने अधिक मात्रा में मशरूम खाया, तो अध्ययन में अतिरिक्त लाभ नहीं मिला - इसलिए बस जोड़ना आपके आहार में कुछ मशरूम आपको इस कवक के लाभ प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं।
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इसके अतिरिक्त, कुछ मशरूम में अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो मानसिक स्वास्थ्य पर भी प्रभाव डाल सकते हैं। सफेद बटन मशरूम, जो बनाते हैं 90% मशरूम की खपत अमेरिका में होती है। , पोटेशियम में उच्च हैं, जो अवसाद के कम जोखिम से जुड़ा था एक पिछला अध्ययन . (ये स्वादिष्ट आसान भरवां 'शूरूम आपके अगले भोजन में कुछ और पोटेशियम जोड़ने का एक तरीका है।) इसके अलावा, पोटेशियम आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है , क्योंकि यह रक्त वाहिका की दीवारों में तनाव से राहत दिला सकता है।
मशरूम के मानसिक स्वास्थ्य लाभ ही एकमात्र कारण नहीं हैं कि आपको अपने खाने के पैटर्न में कुछ और कवक शामिल करने चाहिए। वे न केवल सबसे आरामदायक पतझड़ रात्रिभोज बनाते हैं, बल्कि मशरूम भी बनाते हैं कई अन्य स्वास्थ्य लाभ , आपके पेट के स्वास्थ्य का समर्थन करने से लेकर आपको विटामिन बी और डी को अतिरिक्त बढ़ावा देने में मदद करने तक।
सभी मशरूमों में कुछ मात्रा में विटामिन डी होता है, लेकिन यूवी प्रकाश में उगाए गए मशरूमों में काफी अधिक मात्रा में विटामिन डी होता है, इसलिए किराने की खरीदारी करते समय विटामिन डी पर नजर रखें। चूंकि विटामिन डी का हमारा प्राथमिक स्रोत सूरज की रोशनी है, इसलिए अधिक बार मशरूम खाना पतझड़ और सर्दियों में विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है, जब दिन छोटे होते हैं और लोग बाहर कम समय बिताते हैं। मशरूम में एक अन्य खनिज एंटीऑक्सीडेंट, सेलेनियम भी होता है, जो कई अन्य फलों और सब्जियों में नहीं पाया जाता है। के अनुसार नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ ऐसा माना जाता है कि सेलेनियम कुछ कैंसर, हृदय रोग, संज्ञानात्मक गिरावट और थायरॉयड रोग से बचाने में मदद करता है।
यदि आपको शुरुआत करने के लिए किसी स्थान की आवश्यकता है, तो स्वादिष्ट आरामदायक सूप से लेकर इन सुपर-लोकप्रिय रात्रिभोज व्यंजनों तक, हमारे अपने कुछ मशरूम-फॉरवर्ड व्यंजनों से बेहतर कोई प्रेरणा नहीं है।
