अमेरिकियों को झींगा पसंद है, लगभग एक अरब पाउंड (के माध्यम से) दक्षिण फ्लोरिडा रिपोर्टर ) छोटे का प्लियोसायमाटा सालाना, किसी भी अन्य से अधिक समुद्री भोजन . हालाँकि, झींगा ख़रीदना भ्रामक हो सकता है। आपको किस प्रकार का झींगा चुनना चाहिए? सबसे महत्वपूर्ण मूल है। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद झींगा जंगली में पकड़े जाते हैं, आयात नहीं किया गया वियतनाम, चीन और भारत जैसे अनियंत्रित हॉटस्पॉट से, जहां झींगा फार्म एंटीबायोटिक्स और अन्य नास्टियों से भरे हुए हैं। क्योंकि यह टिकाऊ और पकड़ने में कठिन है, स्वच्छ, जंगली झींगा खेती की झींगा की तुलना में अधिक महंगा है (के माध्यम से) उपभोक्ता रिपोर्ट )
झींगा की कई किस्में हैं: उनमें से बाघ, चट्टान और सफेद झींगा। लेकिन आपके स्थानीय समुद्री भोजन बाजार या किराने की दुकान में आपको मिलने वाले विकल्पों में से सबसे अच्छा स्पॉट झींगा है। उनके नाम के बावजूद, उनके सिर के चारों ओर विशिष्ट सफेद धब्बे वाले भूरे रंग के जीव वास्तव में झींगा की एक किस्म हैं, न कि उनके बड़े रिश्तेदार, झींगा। स्पॉट झींगे सबसे बड़े ठंडे पानी के झींगे बेचे जाते हैं, और 12 इंच (के माध्यम से) तक की लंबाई तक पहुंच सकते हैं उपभोक्ता रिपोर्ट )
स्पॉट झींगे अलास्का, कैलिफोर्निया और वाशिंगटन के पानी के मूल निवासी हैं, एक और कहते हैं उपभोक्ता रिपोर्ट लेख, लेकिन के अनुसार अटलांटिक , सबसे अच्छे वे हैं जो ब्रिटिश कोलंबिया के तट पर पकड़े गए हैं। यहां, मछुआरे मई-जून स्पॉट प्रॉन सीजन के दौरान, मांस, साशिमी शैली में सिर काटने और चूसने के लिए जाने जाते हैं। उनके खर्च के अलावा, ब्रिटिश कोलम्बियाई स्पॉट झींगे के साथ समस्या यह है कि अमेरिकी खुदरा विक्रेताओं को मारने से पहले उन्हें अक्सर कनाडाई बाजार में बेचा जाता है।
'अलास्का का झींगा मछली'
कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनके मूल क्षेत्र, जंगली पकड़े गए स्पॉट झींगे स्वादिष्ट हैं। कभी-कभी उनके बेहतर स्वाद के कारण 'अलास्का का झींगा मछली' के रूप में जाना जाता है, उन्हें सबसे स्वादिष्ट, मधुर, सबसे निविदा झींगा उपलब्ध माना जाता है (के माध्यम से) बावर्ची के संसाधन )
रसोइये और समुद्री-खाद्य पदार्थ आपको बताएंगे कि लाइव स्पॉट झींगे खरीदने से सबसे अच्छी गुणवत्ता और ताज़ा स्वाद मिलेगा। बेशक, यदि आप अंतर्देशीय रहते हैं तो यह एक समस्या प्रस्तुत करता है। लेकिन अगर आप जानते हैं कि क्या देखना है, तो बर्फ पर बिकने वाली स्पॉट प्रॉन टेल एक अच्छा विकल्प हो सकता है। (प्रो टिप: जब तक जीवित न हो तब तक सिर के साथ एक स्पॉट झींगा कभी न खरीदें। जैसे ही यह झींगा मर जाता है, मस्तिष्क एक एंजाइम जारी करता है जिससे पूरे झींगा अप्रिय रूप से नरम हो जाते हैं।) पूंछ खरीदते समय, फर्म की तलाश करें, पारभासी मांस, और काले धब्बे वाले लोगों से बचें। सुनिश्चित करें कि वे ताजा गंध करते हैं और अमोनिया का कोई संकेत नहीं है। जमे हुए स्थान झींगा पूंछ एक और अच्छी पसंद है (और कुछ बेहतर कहते हैं), कहते हैं सीरियस ईट्स , बर्फ पर बेचे जाने वाले उत्पादों की तुलना में अधिक सुसंगत गुणवत्ता प्रदान करते हैं।
स्पॉट झींगे औसत झींगा की तुलना में अधिक कोमल होते हैं, इसलिए सावधान रहें कि जब आप उन्हें छीलते हैं तो मांस को फाड़ें नहीं। ध्यान रखें कि स्पॉट झींगे के खोल पर छोटे-छोटे स्पाइक्स होते हैं, जो सावधान न रहने पर आपको चुभ सकते हैं। वे जल्दी से पक जाते हैं और स्वादिष्ट होते हैं बस उबले हुए, कहते हैं YouTube पर वैनमैग , या लहसुन और हरी प्याज के साथ स्टीम्ड, या डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है, सुझाव देता है वैंकूवर फूडी, YouTube के माध्यम से भी .
