यह मकई पुलाव बिल्कुल सही सरल साइड डिश है

यदि आप कभी पोटलक-स्टाइल डिनर या पार्टी में गए हैं, तो संभावना अच्छी है कि आपने कॉर्न पुलाव खाया हो। लेकिन क्या आपने कभी अच्छा न मकई पुलाव? शायद नहीं। आपके लिए भाग्यशाली, हम इसे बदलने जा रहे हैं।

मास्टरशेफ सीजन 5 अब वे कहां हैं

यह स्वादिष्ट, नम और भरने वाला मकई पुलाव क्रीमयुक्त मकई और कॉर्नब्रेड के बीच एक क्रॉस है, और नुस्खा एशले शूरिंग के सहयोग से हमारे पास आता है, जो ब्लॉग पर एक किराना व्यसनी का इकबालिया बयान और रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजनों में माहिर हैं जो घरेलू रसोइये के लिए त्वरित और आसान हैं। शूअरिंग ने अपने अधिकांश जीवन के लिए रेस्तरां उद्योग में काम किया है - जब से वह 15 साल की थी - जब तक कि COVID-19 बाधित नहीं हुआ। उसने जून, 2020 में अपना ब्लॉग लॉन्च किया और हमें बताया कि 'ऐसा लग रहा था कि मैं अभी भी सेवा कर सकती हूं और लोगों को उनके घरों में एक रेस्तरां का अनुभव कराने में मदद कर सकती हूं, जब यह सब अराजकता चल रही हो।'

शूअरिंग के अधिकांश व्यंजन सामान्य सामग्री से बने होते हैं जो आपको एक पेंट्री में मिलते हैं, और उन्हें आमतौर पर तैयार होने में 30 मिनट से कम और पकाने में 30 मिनट (या उससे कम) लगते हैं। इस स्वादिष्ट मकई पुलाव को एक साथ मिलाने में केवल 15 मिनट लगते हैं, और फिर आप इसे ओवन में स्लाइड करते हैं, और आपका काम हो गया। एक घंटे से भी कम समय में, मकई पुलाव किसी भी छुट्टी के भोजन या किसी भी सर्दियों के दिन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसने के लिए तैयार है, जब आपको कुछ गर्म और आरामदायक चाहिए।

मकई पुलाव के लिए सामग्री एक साथ इकट्ठा करें

जब से शूअरिंग 18 साल की उम्र में सैक्रामेंटो में अपने परिवार के घर से बाहर चली गई, तब से उसने अपनी पेंट्री को अच्छी तरह से स्टॉक कर रखा है। वह अपने ब्लॉग पर लिखती है, 'मेरी चिंता की लगभग निरंतर स्थिति कम हो गई है,' अगर मुझे पता है कि उस रात मैं जो कुछ भी चाहता हूं उसे बनाने के लिए मेरे पास चीजें हैं। वह और उसका पति अब नैशविले में रहते हैं, और वह अपनी पेंट्री में जो कुछ है उससे व्यंजन बनाती है। हम में से अधिकांश के पास शायद हमारी रसोई की अलमारियों पर जिफ़ी कॉर्न मफिन मिक्स का एक बॉक्स होता है, और यह इस मकई पुलाव में अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ बांधता है।

इस नुस्खा में आपको सबसे अधिक प्रयास करने की आवश्यकता होगी प्याज काटना , और अगर हाथ से काटने का मन न हो, तो छिले और चौथाई प्याज को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और कुछ दालें दें। Schuering डिब्बाबंद कर्नेल मकई और क्रीमयुक्त मकई दोनों डालता है, जो हार्दिकता और समृद्धि जोड़ता है। साथ ही इस पुलाव की नमी भी बढ़ा रही है मक्खन और एक पूरा कप खट्टा क्रीम, लेकिन, यदि आप चाहें, तो आप इसे बदल सकते हैं ग्रीक शैली के दही का एक कप . अब जब आपने सामग्री तैयार कर ली है, तो चलिए इस आसान मकई पुलाव पर शुरू करते हैं।

इस मक्के के पुलाव के लिए मक्खन पिघलाएं

रेस्तरां व्यवसाय में 20 वर्षों की सेवा के साथ, पेशेवर युक्तियाँ और तकनीकें Schuering की दूसरी प्रकृति हैं। उसने हमें बताया, 'मुझे पेशेवर रसोई में काम करने का सौभाग्य मिला है, जो लाइन में काम करने वाले प्रशिक्षित शेफ से सीख रहा है। सभी रेस्तरां के रसोइयों की तरह, शूरिंग ने उसे स्थापित किया की स्थापना - मूल रूप से, रसोई में एक कार्य केंद्र जहां आपने अपनी सामग्री को विभाजित किया है और आपका पैन तैयार है - इससे पहले कि वह खाना बनाना शुरू करे।

पहला कदम मध्यम आँच पर अपने सौतेले पैन को गर्म करना और फिर मक्खन को पिघलाना है। मक्खन को जलने से रोकने के लिए इसे धीरे-धीरे करना चाहिए। एक छोटा रेस्तरां टिप जैतून का तेल या वनस्पति तेल का एक पानी का छींटा जोड़ना है, जो मक्खन के ब्राउनिंग को धीमा कर देता है। अगले चरण पर जाने से पहले, मक्खन की छड़ी के पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करें।

इस आसान कॉर्न पुलाव के लिए प्याज़ और कॉर्न को भूनें

एक बार जब मक्खन में झाग आना बंद हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें और पारभासी न हो जाएँ, जिसमें लगभग पाँच मिनट लगते हैं। डिब्बाबंद कर्नेल कॉर्न को एक कोलंडर में निकालें, और इसे प्याज में मिला दें। यदि आप महत्वाकांक्षी महसूस कर रहे हैं, और यदि आप अभी भी ताजा मकई प्राप्त कर सकते हैं, तो आप इसके बजाय कोब से गुठली काट सकते हैं। डिब्बाबंद मकई, हालांकि, सबसे ताजा और कुरकुरे होने पर उठाया और पैक किया जाता है, और अक्सर मौसम के ताजा मकई की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद होता है।

यह आमतौर पर पानी में डिब्बाबंद होता है, और आप चाहते हैं कि मकई किसी भी तरह के सौते के लिए सूख जाए, इसलिए इसे निश्चित रूप से सूखा लें। यह कभी-कभी अतिरिक्त नमक या चीनी के साथ डिब्बाबंद भी होता है - इसलिए यदि आप अपने सोडियम या चीनी का सेवन देख रहे हैं, तो लेबल पढ़ें और पहले इसे धोने पर विचार करें। आपको वास्तव में केवल मकई को गर्म करने की आवश्यकता है क्योंकि यह ओवन में पकना जारी रखेगा, इसलिए मकई और प्याज को केवल तीन या चार मिनट तक हिलाते रहें।

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आप मकई को फ़ूड प्रोसेसर में ब्लिट्ज कर सकते हैं

शेष सामग्री को एक साथ मिलाने से पहले, शूअरिंग पुलाव को एक चिकनी स्थिरता देने के लिए एक वैकल्पिक कदम जोड़ता है। पके हुए कॉर्न और प्याज को एक प्लेट में निकाल लें और पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर यह सब एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में खुरचें, और मकई और प्याज को कुछ बार ब्लिट्ज करें। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि आपके पास अभी भी जोड़ने के लिए क्रीमयुक्त मकई का एक कैन है, और आप पुलाव में थोड़ा कुरकुरे बनावट रखना चाह सकते हैं। तो मकई और प्याज को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए कुछ बार दाल दें, और फिर सब कुछ अपने मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें।

इसके बाद, एक छोटे कटोरे में कुछ अंडों को एक साथ फेंटें, और बाकी सामग्री के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें। यदि आप चाहें, तो आप गर्मी की एक अच्छी किक के लिए जलेपीनो के साथ कुछ कटे हुए तेज चेडर या मोंटेरे जैक में भी टॉस कर सकते हैं। एक रबर स्पैटुला या मजबूत लकड़ी के चम्मच के साथ चिकना होने तक सब कुछ एक साथ ब्लेंड करें।

मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और मक्के के पुलाव को बेक करें

शूअरिंग अपनी माँ को खरोंच से सब कुछ पकाते हुए देखकर बड़ी हुई, जिसे वह निश्चित रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर पसंद करती है। तो आप सोच रहे होंगे कि शूअरिंग कॉर्नब्रेड मिश्रण को खरोंच से बनाने के बजाय जिफी कॉर्न मफिन मिक्स का उपयोग क्यों करता है। 'जब मैंने सारा दिन खाने के बारे में सोचने और लिखने में बिताया,' उसने हमें बताया, 'एक समय ऐसा आता है जब मैं इसे और नहीं करना चाहती। मुझे स्टोर से खरीदे गए चीट्स का उपयोग करना अच्छा लगता है ... ऐसी कोई भी चीज़ जो टेबल पर जल्दी से खाना मिल जाए।' हम सब उसके लिए भी हैं, और जिफ़ी कॉर्न मफिन मिक्स का उपयोग करके, यह रेसिपी एक पल में बेक करने के लिए तैयार हो जाती है!

Schuering एक 9x9 बेकिंग पैन का उपयोग करता है, लेकिन आप नुस्खा को दोगुना भी कर सकते हैं और इसे 9x13 बेकिंग पैन में बेक कर सकते हैं। वह कहती हैं, 'बेकिंग समय को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है,' यदि आप इसे लेते हैं तो मिश्रण में डालने से पहले, नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ पैन को स्प्रे करें। यदि आप इसे बेकिंग पैन से बाहर परोसना पसंद करते हैं, तो पहले चर्मपत्र कागज के साथ नीचे पंक्तिबद्ध करें, जिससे अलग-अलग, समान रूप से कटे हुए भागों को निकालना और काटना बहुत आसान हो जाएगा। पुलाव को पहले से गरम 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में 45 से 60 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। पुलाव को या तो सीधे पैन से स्लाइस करें या इसे अनमोल्ड करें, स्लाइस करें और गर्मागर्म परोसें।

• 1 8-औंस स्टिक बटर
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• 1 कर सकते हैं गिरी मकई, सूखा हुआ
• 2 अंडे
• 1 कप खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट
• 1 क्रीमयुक्त मकई कर सकते हैं
• १ बॉक्स जिफ़ी कॉर्न मफिन मिक्स

1. एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन को बुदबुदाने तक पिघलाएं।
2. प्याज़ डालें, और तब तक भूनें जब तक कि यह नरम न होने लगे और पारभासी (लगभग 5 मिनट) न हो जाए।
3. छाने हुए मक्के के दाने डालें, और ३ से ४ मिनट तक भूनें। यदि आप छोटे टुकड़ों को पसंद करते हैं, तो फ़ूड प्रोसेसर में कई बार पल्स करें (वैकल्पिक)।
4. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, अंडे, खट्टा क्रीम (या दही, यदि उपयोग कर रहे हैं), क्रीमयुक्त मकई, सौतेले मकई और प्याज, और जिफ़ी कॉर्न मफिन मिश्रण को एक साथ मिलाएं।
5. ओवन को 350 पर प्रीहीट करें।
6. नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से 9x9 बेकिंग पैन तैयार करें। (वैकल्पिक: यदि आप सीधे बेकिंग पैन से कॉर्नब्रेड की सेवा नहीं कर रहे हैं, तो कॉर्नब्रेड बेक होने पर आसानी से हटाने के लिए बेकिंग पैन को चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन करें।
7. सभी मिश्रित सामग्री को तैयार पैन में डालें। ४५ - ६० मिनट तक बेक करें जब तक कि टूथपिक ज्यादातर साफ न निकल जाए।
8. गरमागरम परोसें और आनंद लें!

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