स्टील-कट, रोल्ड या इंस्टेंट ओट्स: कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?

आपके स्थानीय किराने की दुकान पर दलिया अनुभाग संभवतः विभिन्न प्रकार के विकल्पों से भरा हुआ है: स्टील-कट ओट्स, रोल्ड ओट्स, इंस्टेंट ओट्स, कम कैलोरी, कम चीनी, स्वादयुक्त, सादा और इसी तरह। ढेर सारा प्रसाद लेना आपके लिए भारी लग सकता है, और दलिया जैसा स्वस्थ भोजन कुछ ऐसा बन सकता है जो अत्यधिक संसाधित होने के बाद इतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं रह जाता है। टन चीनी मिलायी गयी .

स्टील-कट ओट्स के स्वास्थ्य लाभ

सामान्य तौर पर, जई एक हैं जटिल कार्बोहाइड्रेट लाभकारी फाइबर से भरपूर। 'कॉम्प्लेक्स कार्ब्स को पचने में साधारण कार्ब्स की तुलना में अधिक समय लगता है, जिसका अर्थ है कि वे आपको लंबे समय तक भरा रखते हैं,' कहा नेटली रिज़ो, आरडी , एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और ग्रीनलेट्स के संस्थापक। मेरेडिथ प्राइस, आरडी एक पौधा-आधारित पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, ने कहा कि इस साबुत अनाज की उच्च फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्त शर्करा को प्रबंधित करने, पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने और यहां तक कि वजन घटाने में भी मदद कर सकती है। 'ओट्स भी इसका एक बड़ा स्रोत है पौधे आधारित प्रोटीन और लोहा,' प्राइस ने कहा।

जई को विभिन्न उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है। आइए मुख्य अंतरों पर नजर डालें और देखें कि क्या कोई बाकियों की तुलना में स्वस्थ है।

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स्टील-कट, रोल्ड और इंस्टेंट ओट्स के बीच क्या अंतर है?

ये तीन प्रकार के ओट्स - स्टील-कट, रोल्ड और इंस्टेंट ओट्स - एक ही पहले चरण से शुरू होते हैं। 'जई पूरे अनाज से आते हैं, और फिर बाहरी छिलका हटा दिया जाता है,' रिज़ो ने कहा। बाहरी आवरण, जिसे खोल भी कहा जाता है, बीजों को सुरक्षित रखने में मदद करता है। 'इससे चोकर, रोगाणु और भ्रूणपोष निकल जाता है, जो गले के पोषक भाग हैं।' यहां से हर उत्पाद की डिलीवरी होती है.

स्टील कट ओट्स

स्टील-कट ओट्स, जिन्हें आयरिश ओट्स भी कहा जाता है, ओट्स प्रक्रिया के पहले चरण से आते हैं। ये जई के दाने हैं जिनका बाहरी आवरण हटा दिया गया है। अनिवार्य रूप से, स्टील-कट ओट्स सबसे कम संसाधित प्रकार होते हैं, इसलिए पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। रिज़ो ने कहा, 'स्टील-कट ओट्स को रोल या चपटा नहीं किया जाता है, बल्कि उन्हें काटा जाता है।' 'चूँकि वे सपाट नहीं होते हैं, स्टील-कट ओट्स को पकाने में रोल्ड ओट्स की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है।'

1/2 कप (40 ग्राम) सूखा स्टील कट ओट्स प्रदान करता है:

फाइबर:4 ग्रामचीनी:0 ग्राम

यह पोषण संबंधी जानकारी निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकती है।

जौ का आटा

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ओट उत्पादों के बीच मुख्य अंतर विनिर्माण प्रक्रिया पर निर्भर करता है, जो बनावट और खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा। स्टील-कट ओट्स के विपरीत, रोल्ड ओट्स, जिन्हें पुराने जमाने के ओट्स के रूप में जाना जाता है, एक चपटे प्रक्रिया से गुजरते हैं। रिज़ो ने बताया, ओट का छिलका हटाने के बाद, रोल्ड ओट्स को भाप में पकाया जाता है और दबाकर सपाट किया जाता है। यह प्रक्रिया उन्हें नरम बनावट देती है और उनके पकाने का समय कम कर देती है।

1/2 कप (40 ग्राम) सूखा जौ का आटा प्रदान करता है:

फाइबर:4 ग्रामचीनी:0 ग्राम

यह पोषण संबंधी जानकारी निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकती है।

चित्रित नुस्खा: रूबर्ब ओट मफिन्स

झटपट जई

रिज़ो ने समझाया, इंस्टेंट ओट्स पतले कटे रोल्ड ओट्स से आते हैं ताकि वे जल्दी पक जाएं। इन तीनों में से, इंस्टेंट ओट्स, जिन्हें क्विक ओट्स भी कहा जाता है, बनाने में सबसे तेज़ हैं।

1/2 कप (40 ग्राम) सूखा तत्काल जई प्रदान करता है:

फाइबर:3.76 ग्रामचीनी:0.5 ग्राम

यह पोषण संबंधी जानकारी निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकती है।

पिज्जा हट पी ज़ोलो बंद

किस प्रकार का दलिया स्वास्थ्यप्रद है?

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन तीन मुख्य प्रकार के जई के पोषण प्रोफाइल एक-दूसरे के समान हैं। जहां तक सादे जई की बात है तो ऐसी कोई एक किस्म नहीं है जो दूसरी से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक हो। 'यह एक आम ग़लतफ़हमी है कि एक प्रकार का जई दूसरे प्रकार की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है,' रिज़ो ने कहा। 'वे सभी वास्तव में अपने पोषण के मामले में समान हैं। अंतर यह है कि उन्हें कैसे लपेटा और काटा जाता है।' हालाँकि, प्राइस ने कहा कि चूंकि इंस्टेंट ओट्स सबसे अधिक संसाधित विकल्प हैं, इसलिए उनमें आम तौर पर नमक और अतिरिक्त चीनी होती है। 'यह उन्हें स्वस्थ स्पेक्ट्रम के निचले सिरे पर रखता है, लेकिन वे अभी भी स्वस्थ हैं।'

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क्या आपको स्टील कट, रोल्ड या इंस्टेंट ओट्स खरीदना चाहिए?

संक्षिप्त उत्तर: यह निर्भर करता है!

जबकि पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल सभी बोर्डों में समान हैं, अब आप जानते हैं कि स्टील-कट ओट्स को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है और तत्काल ओट्स - जैसा कि नाम से पता चलता है - सबसे कम समय लगता है। स्टील-कट ओटमील को स्टोव पर पकाने की आवश्यकता होती है और इसमें लगभग 10-20 मिनट लगते हैं, साथ ही पानी के एक बर्तन को उबालने में भी समय लगता है। इंस्टेंट ओट्स को माइक्रोवेव में तैयार किया जा सकता है और एक या दो मिनट में तैयार हो जाता है। हालाँकि, पुराने जमाने का दलिया बीच में आता है; आप इसे या तो स्टोव पर या माइक्रोवेव में तैयार कर सकते हैं और इसमें लगभग तीन से पांच मिनट का समय लगता है। प्राइस ने कहा, 'अगर आप उन लोगों में से हैं जिन्हें सुबह समय प्रबंधन में परेशानी होती है, तो रोल्ड ओट्स या इंस्टेंट ओट्स चुनें जिनमें कोई अतिरिक्त स्वाद या शर्करा नहीं होती है।'

विचार करने योग्य एक और बात बनावट है। स्टील-कट ओट्स में रोल्ड और इंस्टेंट ओट्स की तुलना में अधिक मजबूत स्थिरता होती है, जिसमें चिकनी, मलाईदार बनावट होती है।

इस सब को ध्यान में रखते हुए, आगे बढ़ें और अपनी इच्छानुसार ओट्स का आनंद लें! रिज़ो उन्हें गर्म या ठंडा ओटमील या ओवरनाइट ओट्स के रूप में खाता है। इसके अलावा, रिज़ो उन्हें वेजी बर्गर के लिए बाइंडर और एनर्जी बाइट्स के आधार के रूप में उपयोग करता है। ओटमील या ओवरनाइट ओट्स बनाने के लिए प्राइस रोल्ड ओट्स को प्राथमिकता देते हैं, इसमें अतिरिक्त प्रोटीन और ओमेगा-3 के लिए चिया और फ्लैक्स सीड्स, अधिक प्रोटीन और स्वस्थ वसा के लिए नट बटर और अधिक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के लिए ताजा या जमे हुए फल मिलाते हैं।

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