जलापेनोस गर्मी लाते हैं आपकी स्वाद कलियों के लिए - वह धीमी जलन जो आपकी नाक को बहने देती है, आपके साइनस को साफ करती है, और आपके मुंह को एक ही सांस में चा-चा करती है। जलापेनोस, एक शब्द में, 'गर्म' हैं। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि ये मसालेदार मिर्च वास्तव में एक फल हैं, जो फूल वाले पौधे से आते हैं, जिसे शिमला मिर्च वार्षिक के रूप में जाना जाता है, जो नाइटशेड परिवार का सदस्य है (के माध्यम से) मिर्च मिर्च पागलपन ) के अनुसार काली मिर्च का पैमाना जलपीनो का नाम वेराक्रूज़, मेक्सिको की राजधानी - 'ज़ालपा' या 'जलापा' से मिलता है - जहाँ इन मिर्चों की प्रसिद्ध खेती की जाती है।
जबकि हम अपने नाचोस, सैंडविच, साल्सा में हरे और लाल जलपीनो से प्यार करते हैं, और कहीं भी हम एक किक जोड़ना चाहते हैं, इन तीखी मिर्च को वास्तव में काफी प्रसिद्ध माना जाता है जब हम उस जलन के बारे में बात कर रहे हैं जिसे हम बड़े कर चुके हैं उम्मीद है कि जब हम उन्हें खाएंगे। वास्तव में, औसत जलापेनो स्कोविल स्केल पर 2,500 और 5,000 स्कोविल ताप इकाइयों के बीच कहीं देखता है (के माध्यम से) चिली वर्ल्ड ) के अनुसार मज़बूत रहना , स्कोविल स्केल काली मिर्च के तीखेपन को एक पैमाने पर मापता है जो 0 से लेकर 16,000,000 यूनिट गर्मी तक होता है। लेकिन क्या आपने कभी गौर किया है कि कुछ जलपीनो मिर्च दूसरों की तुलना में अधिक गर्म होती हैं और आपने सोचा क्यों? खैर अब और आश्चर्य नहीं।
कई कारक जलपीनो की गर्मी को प्रभावित कर सकते हैं
के लिये मज़बूत रहना , जब हम कहते हैं कि स्कोविल पैमाना एक जलपीनो के मसाले के स्तर को माप रहा है, तो हमारा वास्तव में मतलब यह है कि यह पैमाना एक काली मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा को माप रहा है। यह मिर्च मिर्च का तत्व है जो गर्मी को पैक करता है और आपके मुंह को ऐसा महसूस कराता है जैसे पांच अलार्म आग लग रही हो। एक जलपीनो काली मिर्च में कैप्साइसिन की सबसे बड़ी सांद्रता इसके बीजों और सफेद पिथ के अनुसार पाई जा सकती है मेक्सिकन कृपया , सा o यदि आपको जलपीनो का स्वाद पसंद है, लेकिन इसे संभालना बहुत गर्म लगता है, तो आप गर्मी को शांत करने के लिए उन दो तत्वों को हमेशा हटा सकते हैं। लेकिन अगर उन सभी में बीज और पिथ बरकरार है, तो क्या एक जलापेनो दूसरे की तुलना में गर्म होता है?
मिर्च मिर्च पागलपन ध्यान दें कि ऐसे कई कारक हैं जो कुछ जलपीनो को दूसरों की तुलना में अधिक गर्म बनाते हैं, इसमें फल की उम्र शामिल है; बीज और गूदा धारण करने वाली भीतरी नाल कितनी मोटी हो सकती है; और उस स्थान की जलवायु, मिट्टी और नमी जहां इसे उगाया गया था। ये सभी विविधताएं प्रभावित कर सकती हैं जहां एक जलापेनो स्कोविल स्केल पर उतरेगा। एक जलपीनो के लिए ऊष्मा पैमाने का निचला सिरा लगभग २,५०० स्कोविल इकाइयाँ हैं, और उच्च अंत लगभग ८,००० है। यदि आप एक मीठा, हल्का जलपीनो चाहते हैं, तो आउटलेट लाल वाले की तलाश करने का सुझाव देता है, जो कि बस पुराने और पकने वाले जलपीनो हैं जो पौधे के युवा हरे फल की तुलना में लंबे समय तक बेल पर रहे हैं।
