जब इन्फ्लुएंस्टर नामक एक उत्पाद-रेटिंग कंपनी ने प्रत्येक अमेरिकी राज्य में सबसे लोकप्रिय मसालों पर शोध किया, तो परिणाम बता रहे थे, के अनुसार रोमांचकारी . जबकि कुछ अमेरिकी राज्य स्पष्ट रूप से रैंच ड्रेसिंग की पूजा करते हैं (हम आपको देख रहे हैं, इडाहो), कई राज्यों ने अपने पसंदीदा मसाले के रूप में गर्म सॉस का विकल्प चुना। कैलिफ़ोर्निया और नेब्रास्का में, सबसे लोकप्रिय मसाला था श्रीरचा . टेक्सास और एरिज़ोना में, यह था फ्रैंक्स रेड हॉट . फ्लोरिडा और मिसिसिपी में, यह फ्रेंच का कुरकुरा जलापेनोस था। अध्ययन से एक बात निकालना आसान है: अमेरिका का मसालेदार भोजन से प्रेम संबंध है।
लेकिन हम अपने पैड थाई को श्रीराचा में क्यों डुबोते हैं? हम क्यों डंप करते हैं टबैस्को हमारे अंडे के ऊपर? क्या ऐसा इसलिए है क्योंकि गहराई में, हममें से कुछ मुड़ा हुआ हिस्सा है जो दर्द से प्यार करता है?
यह वास्तव में उससे बहुत कम निराशाजनक है। लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं, और तरसते हैं, इसलिए नहीं कि यह उन्हें महसूस कराता है खराब , लेकिन वास्तव में क्योंकि यह एंडोर्फिन के लिए धन्यवाद, उन्हें बहुत अच्छा महसूस कराता है। उनको याद है? वही हार्मोन जो रोलर कोस्टर और व्यायाम को मज़ेदार बनाते हैं? नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी के अनुसार, मसालेदार मिर्च में एक रासायनिक यौगिक Capsaicin, मसालेदार भोजन खाने पर सचमुच आपके शरीर में एंडोर्फिन जारी करता है। कुंडलित वक्रता पत्रिका . तो नैशविले-शैली चिकन सैंडविच के लिए आपकी लालसा बिल्कुल भी अजीब नहीं है।
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कैप्साइसिन की कला
जालपीनो से लेकर घोस्ट पेपर्स तक, चिली में अलग-अलग स्तरों में कैप्साइसिन होता है। (अधिक कैप्साइसिन का अर्थ है कि काली मिर्च का स्वाद अधिक गर्म होगा।) नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी के लीडामेरी टिराडो-ली के अनुसार, कैप्साइसिनोइड्स सचमुच आपके मस्तिष्क को यह आभास कराते हैं कि आप दर्द में हैं। तो एक बार जब आपका मस्तिष्क उस संकेत को प्राप्त कर लेता है, तो यह मसालेदार भोजन के 'दर्द' से निपटने के लिए एंडोर्फिन और यहां तक कि डोपामाइन को भी छोड़ देगा।
और आपके सामान्य मूड और आनंद की भावना के लिए एंडोर्फिन जारी करना महत्वपूर्ण है: यह आपके दिमाग को तनाव से मुक्त कर सकता है और अवसाद के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकता है। यही कारण है कि व्यायाम करना आपके मूड और आत्मसम्मान के लिए बहुत अच्छा है (के माध्यम से) हेल्थलाइन ) मसालेदार भोजन, एक हद तक, उस एंडोर्फिन जादू को आपके भोजन के पूरक की अनुमति देता है। जबकि ट्यूना रोल द्वारा जारी एंडोर्फिन वसाबी के साथ सबसे ऊपर है, शायद उतना नाटकीय नहीं है जितना कि आपका शरीर ट्रायथलॉन के दौरान जारी करेगा, रासायनिक प्रतिक्रिया अभी भी ध्यान देने योग्य है, और आपके मसालेदार भोजन की लालसा का एक वैध कारण है।
वैसे, मसालेदार भोजन के प्रभाव गर्म या गर्म मौसम में विशेष रूप से सहायक होते हैं - ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्रेस्नो चिली और स्कॉच बोनट आपको ठंडा करने में मदद कर सकते हैं। गर्म मिर्च आपको पसीने का कारण बन सकती है, जो आपके शरीर की जलन से निपटने का तरीका है, के अनुसार वेबएमडी . तो अपने टैको पर एक मसालेदार साल्सा डंप करना या चिली तेल के साथ अपने पकौड़ी को ऊपर रखना कोई बुरा विचार नहीं है: यह एंडोर्फिन जारी करता है, आपको ठंडा करता है - और चलो असली हो, यह अद्भुत स्वाद लेता है।
