इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पिज्जा अमेरिका के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है - यह साझा करने योग्य, बहुमुखी और अंतहीन-अनुकूलन योग्य है। लेकिन जब आप पिज्जा बनाने का काम अपने हाथों (और ओवन) में करते हैं, तो आप अपने पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया से खरीदे गए पाई की तुलना में कम वांछनीय परिणाम का अनुभव कर सकते हैं। भीगी हुई बोतलों से लेकर जले हुए तक टॉपिंग , पिज्जा जैसा दिखने वाला साधारण भोजन निश्चित रूप से बहुत कुछ रखता है संभावित ख़तरे . वहीं एक पिज्जा स्टोन बचाव के लिए आ सकता है।
चूँकि हममें से अधिकांश के पास लकड़ी से बने ओवन के पिछवाड़े होने की विलासिता नहीं है, घरेलू पिज्जा कुकर शायद एक पारंपरिक ओवन या आउटडोर ग्रिल . दुर्भाग्य से, के अनुसार पिज्जाक्राफ्ट , घर के ओवन और ग्रिल में क्रिस्पी-क्रस्ट पूर्णता के लिए 'प्रारंभिक उच्च गर्मी की कमी' होती है, जबकि एक पिज्जा पत्थर तत्काल 'उच्च गर्मी हस्तांतरण' को सक्षम करता है, जैसा कि आप एक पुराने स्कूल के ईंट ओवन में पाएंगे। इसलिए, स्टोन को प्रीहीट करने के बाद, पिज़्ज़ा आटा तुरंत उच्च तापमान वाली सतह के संपर्क में आता है, जो क्रस्ट को क्रिस्प करता है, जल्दी पकाने में सक्षम बनाता है, गर्मी के अधिक समान वितरण को बढ़ावा देता है, और समग्र रूप से अधिक सुसंगत पिज्जा बनाने के परिणाम बनाता है।
पिज़्ज़ा स्टोन के उपयोग के लाभ और चुनौतियाँ
के अनुसार स्प्रूस खाती है , एक पिज्जा पत्थर पत्थर या चीनी मिट्टी से बना है, और मोटाई के विभिन्न स्तरों में उपलब्ध है। एक पिज्जा स्टोन खाना पकाने की अन्य सतहों (जैसे कि एक धातु पैन) से अलग होता है क्योंकि इसमें 'छोटी दरारें और दरारें' होती हैं जो अधिक आसानी से 'वाष्पीकरण करने वाली भाप से बचने की अनुमति देती हैं,' जो क्रस्ट को सूखती और कुरकुरा करती है।
यदि आपके पास पहले से ही एक नहीं है, या एक स्लिम बजट के साथ काम कर रहे हैं, तो आप हार्डवेयर स्टोर से कुछ अनग्लेज्ड सिरेमिक टाइलों के साथ अपना खुद का पिज्जा स्टोन की विशेषताओं को दोहरा सकते हैं (के माध्यम से) आश्चर्य है कि कैसे करें ) हालाँकि, यदि आप कर रहे हैं एक समर्पित पिज्जा स्टोन में निवेश करने जा रहे हैं, क्यों न इसकी मल्टीटास्किंग क्षमताओं को अधिकतम किया जाए? आप इसे केवल पिज़्ज़ा से अधिक के लिए उपयोग कर सकते हैं — भुनी हुई सब्जियां , फ्रोजन खाद्य पदार्थ, घर का बना चिप्स, या रोटी पकाना , बस कुछ संभावनाओं को नाम देने के लिए (के माध्यम से) घर का स्वाद )
पिज़्ज़ा स्टोन में कमियां होती हैं, जैसे किसी भी संचित गंदगी को साफ़ करने के लिए सुपर-विशिष्ट सफाई विधियां, या क्रैकिंग की संभावना पिज्जाक्राफ्ट . कुछ घरेलू पिज्जा रसोइयों ने उन्हें पूरी तरह से बंद कर दिया है (के माध्यम से) किचन ) दूसरों ने सवाल किया है कि क्या अंतिम पिज्जा उत्पाद में बेकिंग पैन पर पत्थर चुनने के लिए वास्तव में पर्याप्त अंतर है (के माध्यम से) लोकप्रिय यांत्रिकी ) लेकिन बहुत सारे पिज़्ज़ा प्रेमियों के लिए, घर पर पाई को फायर करते समय एक समान, कुरकुरी और लगातार सेंकना प्राप्त करने के लिए (पिज़्ज़ा) पत्थर मारना सबसे अच्छा तरीका है।
