गेटी इमेजेज 1935 से, फ़ैमिली रेस्तरां की फ्रेंडली श्रृंखला क्लासिक सड़क किनारे अमेरिकाना की सेवा कर रही है व्यंजन बर्गर, हॉट डॉग, चिकन फिंगर्स, आरामदेह एंट्री, सैंडविच, और हां, ब्रांड की प्रतिष्ठित आइसक्रीम के कई, कई व्यंजन शामिल हैं। लेकिन हाल के वर्षों में, फ्रेंडली, मूल रूप से कल्पना की गई 'दस्तकारी आइसक्रीम का आनंद लेते हुए स्थायी यादें बनाने के लिए परिवारों के लिए एक दोस्ताना जगह' के रूप में, 'कूल-एड दाग वाले होंठों के साथ बच्चों को देखने के लिए एक अर्ध-छोड़े गए स्थान को इनडोर/आउटडोर गलीचे से ढंकना में जमे हुए क्लैम स्ट्रिप्स पीसना शुरू हो गया है। ' चेन हो गई है शटरिंग स्थान इतनी जल्दी कि आप लगभग सोचेंगे कि दुकान की खिड़की के आकार के प्लाईवुड के टुकड़ों की बिक्री हुई थी।
इस उपनगरीय और अंतरराज्यीय प्रधान के तेजी से और स्थिर निधन के लिए क्या दोष है, और क्या कंपनी खुद को वित्तीय मुक्त गिरावट से बाहर निकालने के लिए कुछ भी कर सकती है? हमने कंपनी के लगभग 85 साल के इतिहास पर एक नज़र डालने का फैसला किया, एक सड़क जो सैकड़ों हजारों में पक्की थी फिशमाजिग सुपरमेल्ट्स और स्ट्रॉबेरी फ्रिबल्स , यह पता लगाने के लिए कि क्या गलत हुआ।
कार्यकारी स्तर पर तनाव ने बहुत अस्थिरता पैदा की
instagram श्रृंखला की परिवार के अनुकूल छवि के बावजूद, फ्रेंडली के कार्यकारी बोर्ड में परिवार के सदस्यों के बीच संबंध कुछ भी नहीं बल्कि गुलाबी रहे हैं।
2006 में, के अनुसार वॉल स्ट्रीट जर्नल , तत्कालीन-91 वर्षीय सह-संस्थापक एस. प्रेस्ले ब्लेक निगम की वार्षिक बैठक के दौरान शांतिपूर्वक मंच पर चले गए और, आवाज कांपते हुए, निदेशकों पर कंपनी के अध्यक्ष द्वारा कॉर्पोरेट जेट के लिए भुगतान सहित अनुचित खर्च को 'छिपाने' का आरोप लगाया। . बोर्ड के अन्य सदस्य प्रभावित नहीं थे, उनके आरोपों के दौरान उन्हें बाधित कर रहे थे, और यहां तक कि उन्हें बैठक से हटाने की धमकी भी दे रहे थे।
पर्दे के पीछे के झगड़े में 2007 तक बहुत सुधार नहीं हुआ था, जब अभी भी असंतुष्ट (तब 92 वर्षीय) प्रेस्ली ब्लेक ने कंपनी के सबसे बड़े शेयरधारक, सरदार बिगलारी, 29 वर्षीय टेक्सास के साथ सेना में शामिल होने की योजना बनाई थी। करोड़पति और ईरानी गलीचा डीलर का बेटा, जो ब्लेक के साथ काम करने के लिए दृढ़ था अधिक शक्ति और नियंत्रण जब्त करें रेस्तरां के ऊपर। प्रेस्ली के छोटे भाई कर्टिस ने कंपनी के नियंत्रण को बिगलारी के हाथों में पड़ने से रोकने के प्रयास में, अपने भाई-बहन में कुछ समझदारी की कोशिश करने और बात करने के लिए हस्तक्षेप किया, लेकिन पर्दे के पीछे के नाटक ने पहले ही निवेशकों के बीच कंपनी के भविष्य के बारे में गंभीर संदेह पैदा कर दिया था।
अंत में, कर्टिस शायद बिगलारी के बारे में सही थे। वॉल स्ट्रीट जर्नल 2011 में रिपोर्ट किया गया था कि जब एक निजी इक्विटी फर्म द्वारा रेस्तरां श्रृंखला को खरीदा गया था, तो बिगलारी ने फ्रेंडली के दिवालिएपन के लिए दायर किए जाने से पहले कैश आउट किया और मुनाफा कमाया, (संयोग से, शायद?)
वे अतिथि संतुष्टि और भोजन की गुणवत्ता के लिए लगातार कम अंक अर्जित करते हैं
instagram फ्रेंडली कॉरपोरेशन में पर्दे के पीछे की सभी साज़िशों के साथ, संघर्षरत श्रृंखला में सबसे स्पष्ट समस्या को नज़रअंदाज़ करना आकर्षक हो सकता है: यह बहुत अच्छा नहीं है।
2017 में 126 . के ब्रांड लॉयल्टी सर्वेक्षण में फास्ट फूड और रेस्तरां श्रृंखला द्वारा राष्ट्र के रेस्तरां समाचार , फ्रेंडली की रैंकिंग निराशाजनक 106 है, केवल 36 प्रतिशत ग्राहकों का कहना है कि श्रृंखला में उनकी अंतिम यात्रा ब्रांड द्वारा ही प्रेरित थी न कि सुविधा से।
हालांकि उपभोक्ता निष्ठा की इस कमी को कई कारकों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, सबसे आसान उत्तर शायद सबसे सरल है: भोजन और सेवा ग्राहकों के साथ उच्च अंक प्राप्त नहीं करते हैं। एक और सर्वेक्षण मूल्य और भोजन की गुणवत्ता जैसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में कम स्कोर का पता चला। शिकायतों गंदे रेस्तरां, उदासीन सर्वर, धीमी सेवा समय, और बर्गर के बारे में बहुत कुछ है जो उस समय रसोई में होने वाली किसी भी सामग्री का उपयोग करके इकट्ठे हुए प्रतीत होते हैं, सभी भोजन के अनुभव को जोड़ते हैं जिसे अधिकांश ग्राहक दोहराने के लिए उत्सुक नहीं होते हैं।
दिवालियेपन से पहले, चेन पर करोड़ों का कर्ज था
गेटी इमेजेज फ्रेंडली का वित्तीय संघर्ष 2011 के अंत में सामने आया, जब श्रृंखला अंत में दायर अध्याय 11 दिवालियापन संरक्षण के लिए। उस समय, कंपनी ने 400 से अधिक रेस्तरां बनाए और लगभग 10,000 लोगों को रोजगार दिया। इस कठिन वित्तीय रीसेट के बाद, रेस्तरां श्रृंखला के अधिकारियों में आशावाद अधिक था। एक के अनुसार प्रेस विज्ञप्ति 2011 में जारी किए गए, कंपनी ने नए वित्तपोषण में लगभग $ 70 मिलियन सुरक्षित किए थे, जो नकदी प्रवाह के साथ 'पुनर्गठन के दौरान अपने चल रहे दायित्वों को पूरा करने के लिए आवश्यक कार्यशील पूंजी प्रदान करेगा।' दिवालियेपन की फाइलिंग को 'फ्रेंडली को टूल और समय प्रदान करने के लिए अपनी बैलेंस शीट को मजबूत करने, खराब प्रदर्शन करने वाले रेस्तरां को बंद करने, कुछ समझौतों पर फिर से विचार करने और लंबी अवधि की सफलता के लिए कंपनी को पुनर्स्थापित करने के लिए डिज़ाइन किया गया था।'
मूल्य से स्टेक की कटौती of
एक साल बाद, जब कंपनी दिवालियेपन से उभरा 2012 में, इसने 100 से अधिक स्टोर बंद कर दिए थे, और दिवालियापन की कार्यवाही ने लगभग 0 मिलियन डॉलर का कर्ज मिटा दिया था, जिसमें कर्मचारियों के लिए पेंशन योजना भी शामिल थी, जिन्हें एक आरामदायक सेवानिवृत्ति का वादा किया गया था।
लगभग एक दशक बाद, श्रृंखला देश भर में स्थानों को बंद करना जारी रखती है। जनवरी 2019 तक, वहाँ थे 200 चौकियां रेस्तरां अभी भी चालू है, लेकिन यह संख्या घटती जा रही है। अप्रैल 2019 तक, एक और बंद करने के बाद 23 स्टोर , अभी 174 Friendly बचे हैं।
उन्हें एक जगह की पहचान करने में परेशानी हो रही है
instagram यह पता लगाना कठिन है कि फ्रेंडली आज के खाद्य सेवा परिदृश्य में कहाँ फिट बैठता है, और एक जगह खोजने में यह कठिनाई ब्रांड के लिए बड़ी परेशानी का कारण बन रही है। जब हम किसी फास्ट फूड रेस्तरां में जाते हैं, तो हमें पूरा यकीन हो जाता है कि हमें क्या मिल रहा है: इतनी गुणवत्ता वाला भोजन जल्दी और सस्ते में परोसा जाता है। जब हम एक पूर्ण-सेवा रेस्तरां में जाते हैं, तो हम यह भी जानते हैं कि हमें क्या मिल रहा है: समय की कीमत पर एक समग्र 'अनुभव' के हिस्से के रूप में बेहतर भोजन परोसा जाता है और एक टिप छोड़ने की आवश्यकता होती है।
फ्रेंडली को ठीक से यह पता नहीं चल पाता है कि वह इस सातत्य में कहाँ फिट होना चाहता है। कई शिकायतें आसपास केंद्रित हैं भोजन प्राप्त करने में लगने वाला समय और कर्मचारियों की सापेक्ष उदासीनता, और ये उन ग्राहकों से हो सकते हैं जो फास्ट फूड रेस्तरां के तत्काल संतुष्टि के अधिक आदी हैं। परोसे जाने वाले भोजन की गुणवत्ता भी सिट-डाउन रेस्तरां के अनुभव के अनुरूप नहीं दिखती है, जिसका अर्थ है कि ग्राहकों को अंततः ऐसा भोजन परोसा जाता है जिसे वे कहीं और अधिक तेज़ी से और कम खर्च में प्राप्त कर सकते थे।
फ्रेंडलीज लिमिटेड-मेन्यू के रोलआउट के साथ फास्ट फूड और फुल-सर्विस रेस्तरां के बीच की रेखाओं को और धुंधला कर रहा है ड्राइव-थ्रू विंडो कई स्थानों पर, जो केवल सेवा करते हैं अधिक भ्रम पैदा करें उपभोक्ताओं के बीच।
सामान्य तौर पर चेन रेस्तरां संघर्ष कर रहे हैं
फ्रेंडली की समस्या का एक हिस्सा संदिग्ध भोजन, खराब सेवा और वित्तीय कुप्रबंधन के साथ कम और अमेरिकी उपभोक्ताओं के बीच एक समग्र बड़े रुझान के साथ अधिक हो सकता है: हम अभी नहीं जाना चाहते हैं चेन रेस्तरां अब उतना ही।
के अनुसार रेस्टोरेंट व्यवसाय ऑनलाइन 2019 में , हाल के वर्षों में उपभोक्ता स्वतंत्र रेस्तरां और छोटी श्रृंखलाओं द्वारा प्रदान किए गए अनूठे अनुभवों में अधिक रुचि रखते हैं, जो कि बड़ी श्रृंखलाओं द्वारा पेश किए जाने वाले सभी सामान्य विकल्पों के विपरीत है।
यह प्रवृत्ति सबसे नाटकीय रूप से मध्यम आकार के चेन रेस्तरां को प्रभावित करती है, क्योंकि ग्राहकों को दिलचस्पी रखने और वापस आने के लिए निवेश और सुधार के साथ तालमेल रखने के लिए आवश्यक कार्यशील पूंजी की कमी होती है। जबकि मैकडॉनल्ड्स जैसी एक श्रृंखला अपने सिस्टम में हर रेस्तरां को उन्नत ड्राइव-थ्रू तकनीक, कर्मचारी-मुक्त-आदेश देने वाले कियोस्क, संशोधित भोजन कक्ष और मेनू अपग्रेड जैसी चीजों के साथ अपग्रेड कर सकती है, मध्य-श्रेणी की श्रृंखलाएं अक्सर दौड़ में पीछे छूट जाती हैं। पैसे खर्च करो। छोटे, स्वतंत्र रेस्तरां अपनी सेवा और पेशकशों के अनूठे मूल्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और इस प्रतिस्पर्धी पूंजी-संकट में फंसते नहीं हैं।
अमेरिकी मध्यम वर्ग सिकुड़ रहा है
सालों से, चेन रेस्तरां अमेरिकी मध्यम वर्ग का मुख्य चरागाह रहा है; एक जगह जहां आप परिवार को शहर में एक रात के लिए बाहर ले जा सकते हैं, प्रत्येक ऑर्डर एक स्टेक झींगा, क्रीम सॉस, या झींगा और क्रीम सॉस के साथ सबसे ऊपर है, एक बेक्ड आलू के साथ आपके सिर के रूप में बड़ा और असीमित यात्राओं के साथ मजबूत किया गया सलाद बार हजार द्वीप ड्रेसिंग और नकली बेकन बिट्स के साथ लथपथ। चेन रेस्तरां के लिए धन्यवाद, यहां तक कि एक मामूली आर्थिक रूप से स्थिर परिवार को एक महीने के लिए भोजन के बजट को तोड़े बिना काफी अच्छा अनुभव हो सकता है।
समस्या यह हो सकती है कि इस प्रकार के रेस्तरां, जैसे कि फ्रेंडली, के पक्ष में नहीं हो गए हैं, या कि नकारात्मक ऑनलाइन समीक्षाओं ने इन प्रतिष्ठानों की गुणवत्ता पर से पर्दा हटा दिया है। या, यह संभावित रूप से बहुत अधिक डरावना और पिन करने के लिए कठिन कुछ हो सकता है - मध्यम श्रेणी के चेन रेस्तरां गायब हो सकते हैं क्योंकि मध्यम वर्ग ही लुप्त हो रहा है . आर्थिक स्पेक्ट्रम के दोनों छोर पर ग्राहक अभी भी खाने के लिए बाहर जा रहे हैं, लेकिन वे मैकडॉनल्ड्स में सस्ता खाना खा रहे हैं, या सेलिब्रिटी शेफ द्वारा संचालित पड़ोस के फार्म-टू-टेबल रेस्तरां में भव्य भोजन खा रहे हैं। बीच में सब कुछ तेजी से गायब हो रहा है।
कमोडिटी की लागत बढ़ रही है
गेटी इमेजेज एक निश्चित बिंदु पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके रेस्तरां कितना अच्छा कर रहे हैं, लोग आपके भोजन को कितना पसंद करते हैं, या आपका ब्रांड कितना लोकप्रिय है; जब आपके ऑपरेशन के लिए महत्वपूर्ण सामग्री जैसे कि क्रीम और चीनी (आप जानते हैं, आइसक्रीम से बनी चीजें) या मकई और गेहूं की कीमतें बढ़ने लगती हैं, तो यह डालता है एक वास्तविक बंधन में फ्रेंडली जैसी बजट श्रृंखलाएं .
कमोडिटी की बढ़ती लागत से निपटने के लिए, रेस्तरां आमतौर पर या तो कीमतें बढ़ा सकते हैं या हिस्से के आकार को कम कर सकते हैं। इनमें से कोई भी विकल्प फ्रेंडली के लिए एक अच्छा मैच नहीं लगता है; जब बिक्री हो चुकी हो तो आप कीमतें नहीं बढ़ा सकते लगातार गिरावट वर्षों से, और परिवार और वरिष्ठ नागरिक जो फ्रेंडली के ग्राहक आधार को बनाते हैं, उनके हिस्से के आकार में कथित कमी के बारे में सोचने की संभावना है। इसके बजाय, फ्रेंडली जारी है समापन 'अंडरपरफॉर्मिंग' रेस्तरां, उन स्थानों को स्थिर करने के प्रयास में जो अभी भी मौजूद हैं।
उपभोक्ता प्राथमिकताएं बदल रही हैं
पिछली बार के बारे में सोचें जब आपने किसी अच्छे दोस्त या परिवार के सदस्य को हाल ही में एक रेस्तरां में उनके द्वारा खाए गए भोजन के बारे में वास्तव में चिल्लाते हुए सुना हो। वे शायद इस बात से नाराज़ थे कि कैसे सभी सामग्री स्थानीय purveyors से आई थी, पूरी तरह से पकाया गया था, या एक अविश्वसनीय शेफ द्वारा एक कलात्मक, इंस्टाग्राम-तैयार प्लेट में व्यवस्थित किया गया था जो पेट के लिए आंख को प्रसन्न करने वाला था। हो सकता है कि यह एक भव्य रूप से डिज़ाइन किया गया रेस्तरां स्थान था, जो औद्योगिक प्रकाश व्यवस्था और पुनः प्राप्त लकड़ी और पॉलिश कंक्रीट से भरा हुआ था और नए लोगों से मिलने के लिए उत्सुक, अच्छी तरह से तैयार, आकर्षक एकल के साथ पैक किया गया था। या हो सकता है कि रचनात्मकता के पैमाने पर भोजन इतना अधिक था कि आपका मित्र बार-बार समझाता रह गया था कि कैसे उसने कभी नहीं सोचा था कि कोई भी कभी भी आलू, बीफ लोंगो और चिमिचुर्री को इस तरह से जोड़ सकता है।
जो कुछ भी आप अपने पसंदीदा रेस्तरां के बारे में पूरी तरह से प्यार करते हैं, यह पता लगाना मुश्किल है कि फ्रेंडली कैसे प्रतिस्पर्धा करने की उम्मीद कर सकते हैं, उनके सूजी, बिना प्रेरणा वाले ग्रिल्ड पनीर सैंडविच और विंकी के साथ जोकर शंकु . दोस्ताना प्रबंधन यह मानता है , 'उपभोक्ता वरीयताओं में बदलाव' और 'भौगोलिक क्षेत्र जो नाटकीय रूप से बदल गए हैं' को दोष देते हैं जब से रेस्तरां पहली बार खुले... लेकिन वे नहीं जानते कि कैसे बनाए रखा जाए।
उनका समय बस आया और चला गया
instagram अब तक, हमने फ्रेंडली के निरंतर संघर्षों के कुछ कठिन और तेज़, ठोस कारणों की जाँच की है। लेकिन फ्रेंडली की सैगिंग बिक्री के लिए बहुत अधिक अस्पष्ट, कठिन-से-पिन-डाउन कारण हो सकता है: उनका समय बस हो सकता है, के अनुसार कुछ विश्लेषकों।
टेक्नोमिक इंक के अध्यक्ष, उद्योग विश्लेषक रॉन पॉल ने कहा, 'रेस्तरां का एक जीवन चक्र होता है, और फ्रेंडली ने इसे हिट कर दिया है।' मुझे नहीं लगता कि कोई मार्केटिंग फिक्स है जब आप एक ऐसे रेस्तरां के मॉडल हैं जो शैली से बाहर हो गया है।
रेस्टोरेंट हर दिन खोलें और बंद करें , अक्सर उत्साह की एक प्रारंभिक वृद्धि के साथ, लाभप्रदता, सफलता, प्रशंसा और विस्तार के लिए प्रारंभिक रैंप-अप, इसके बाद अक्सर धीमी गिरावट और मालिकों और कर्मचारियों की महत्वाकांक्षा होती है। ग्राहकों के अनुभव की तुलना में रेस्तरां की निचली रेखा पर अधिक ध्यान दिया जाता है, और परिणामस्वरूप, हर साल कम और कम आते हैं।
Friendly's की स्थापना एक स्वस्थ पर की गई थी संकल्पना : पूरे परिवार के लिए किफ़ायती, सुलभ भोजन, जो हमेशा एक आइसक्रीम संडे में समाप्त होता है। बेहतर या बदतर के लिए, यह एक अवधारणा हो सकती है जिसने अपना पाठ्यक्रम चलाया है।
