कोरी कोयल/विकिपीडिया सभी लोकप्रिय अमेरिकी बार और ग्रिल श्रृंखलाओं में से, शायद चिली की हमारे सांस्कृतिक क्षेत्रज्ञ में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य उपस्थिति है। ' पसली का मांस २१वीं सदी की शुरुआत में जिंगल इतना सर्वव्यापी था, यहां तक कि बॉय बैंड N*SYNC . भी कार्रवाई का एक टुकड़ा पकड़ लिया . बर्गर और पसलियों के जोड़ को . के रूप में भी जाना जाता था पसंदीदा मिलन स्थल हर किसी के पसंदीदा बॉस माइकल स्कॉट के लिए कार्यालय .
लेकिन यहां तक कि कई पॉप संस्कृति संदर्भों के साथ चिली की ग्रिल एंड बार अपनी बेल्ट के नीचे है, कंपनी खुद को एक गतिरोध में पाती है। जबकि रेस्तरां अभी भी उनमें से एक है सबसे अधिक बार आने वाली श्रृंखला इसके प्रकार के, सभी 50 राज्यों में फैले घमंडी स्थान और 32 देश , इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में बार और ग्रिल चेन हैं एहसान खोना उपभोक्ताओं के साथ।
जबकि मिर्च है कुछ देखा संख्या में अप-किक चूंकि उनके मेनू को काफी कम कर दिया गया है और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने पर ध्यान केंद्रित किया गया है, वह बाउंस बैक तभी हुआ जब स्टोर ट्रैफ़िक में गिरावट आई 4.4 प्रतिशत Q2 2018 में। चंचल रेस्तरां बाजार में जहां से जंजीरें जा सकती हैं अस्तित्वहीन के लिए लोकप्रिय एक दशक से भी कम समय में, विशेषज्ञों को इस बारे में संदेह है कि क्या चिलीज़ कभी बाजार में वर्चस्व को देख पाएगा या नहीं। उनके मेनू परिवर्तनों ने मदद की हो सकती है, लेकिन चिली के अभी भी संघर्ष करने के कई कारण हैं।
लहसुन कब डालें
मिलेनियल्स कैजुअल डाइनिंग को मार रहे हैं
फेसबुक चिलीज जैसे कैजुअल डाइनिंग प्रतिष्ठान उनमें से हैं ढेर सारी चीज़ें मिलेनियल्स सीधे ऊपर हैं हत्या . जबकि सुर्खियों के बारे में मज़ाक करना मज़ेदार है, यह विचार करने योग्य है कि Y जनरेशन बाज़ार को कितना प्रभावित कर सकती है। प्यू रिसर्च रिपोर्टों वह सहस्राब्दी - 1980 और 1990 के दशक में पैदा हुए - 2019 तक सबसे बड़ी पीढ़ी के रूप में बेबी बूमर्स से आगे निकलने के लिए तैयार हैं। इसलिए मिलेनियल्स की 'हत्या' शक्ति के बारे में सभी चुटकुले, जहां ये वयस्क अपना पैसा खर्च करना चुनते हैं, प्रभाव जारी रहेगा अर्थव्यवस्था आगे बढ़ रही है। इससे कोई इंकार नहीं है।
मिलेनियल्स के बारे में एक बड़ी गलत धारणा यह है कि वे केवल पैसा खर्च नहीं करते हैं। सच में, मिलेनियल्स अपने खर्च को लेकर बहुत उदार होते हैं। उनके बूमर और जेन एक्स पीयर दोनों की तुलना में, मिलेनियल्स हैं अपने पैसे के साथ भाग लेने के लिए खुश राइड शेयर सेवाओं, नवीनतम गैजेट, लाइव इवेंट में जाने और यहां तक कि खाने के लिए बाहर जाने जैसी विलासिता की चीज़ों के लिए। सहस्त्राब्दी हो सकता है कि चिली जैसी जगहों पर खाना खाकर बड़े हुए हों, लेकिन अब वे सभी बड़े हो गए हैं, और वे अपने माता-पिता के समान चुनाव नहीं कर रहे हैं। अगर चिलीज उन डॉलर में से कुछ को पकड़ना चाहता है जो युवा खर्च करने में खुश हैं, तो उन्हें फूलगोभी जैसी नौटंकी से बचने की जरूरत है, और इसके बजाय उन चीजों में टैप करें जो सहस्राब्दी वास्तव में परवाह करते हैं, जैसे सुविधा और प्रौद्योगिकी .
उन्होंने अपनी अजीब जड़ों से संपर्क खो दिया
ट्विटर मूल कंपनी ब्रिंकर के अनुसार, चिली का इतिहास, बार और ग्रिल की कहानी 1967 में शुरू हुई जब संस्थापक लैरी लैविन ने वेस्ट टेक्सास शहर में आयोजित टेर्लिंगुआ चिली कुक-ऑफ में भाग लिया। कुक-ऑफ वास्तव में लैविन के ससुर द्वारा होस्ट किया गया था - और प्रसिद्ध रेस कार ड्राइवर - कैरोल शेल्बी . टेर्लिंगुआ में लैविन का ऐसा धमाका हुआ, उन्हें एक ऐसा रेस्तरां खोलने के लिए प्रेरित किया गया, जिसने चिली कुक-ऑफ की जोशीली भावना और बोल्ड फ्लेवर पर कब्जा कर लिया।
जब 2010 के दशक में फास्ट-कैज़ुअल बिक्री में गिरावट शुरू हुई, तो चिली ने ट्रेंडी सामग्री जोड़कर और अपने भोजन को और अधिक बनाकर सहस्राब्दी डिनर वापस जीतने की कोशिश की। Instagrammable ,' और ऐसे विपणन प्रयास तेजी से चारो खाने चित्त . इस बीच, चिली का जन्मस्थान, टेर्लिंगुआ, पश्चिमी टेक्सास के रेगिस्तान की खोज करने वाले युवा यात्रियों के लिए एक आकर्षक 'चमकदार' गंतव्य बन गया है। टेर्लिंगुआ चिली कुक-ऑफ के लिए, जो कभी अपनी जीभ जलाना पसंद करने वाले रेगिस्तानी लोगों के लिए एक छोटी सी सभा थी, वह भोजन पर ऐसा अधिकार बन गया है साहब अपने विजेताओं का लेखन करता है . युवा डिनर जीतने के लिए बहुत कठिन प्रयास करने के बजाय, चिली को अपने अजीब रेगिस्तानी अतीत में टैप करने और उस बोहेमियन पार्टी भावना तक पहुंचने की ज़रूरत है जो लोग टेर्लिंगुआ के बारे में प्यार करते हैं।
कैजुअल डाइनिंग रेस्टोरेंट चल रहे हैं
ट्विटर बाजार के रुझान हर साल बदलते हैं, लेकिन एक चीज जो हमने पिछले एक दशक में लगातार देखी है, वह है कैजुअल डाइनिंग चेन रेस्तरां की घटती लोकप्रियता . इसके दो बड़े कारण? अधिक विस्तार और उससे भी अधिक प्रतिस्पर्धा। 2006 और 2014 के बीच, रेस्तरां खतरनाक दर से खुल रहे थे - संयुक्त राज्य की जनसंख्या की तुलना में तेजी से बढ़ रहा था, के अनुसार वॉल स्ट्रीट जर्नल . यह न केवल मौजूदा रेस्तरां के लिए बुरा था, जिनके पास अब अधिक प्रतिस्पर्धा थी, बल्कि नए स्थानों के लिए भी, जिनके पास चुनने के लिए बहुत से भूखे ग्राहक नहीं थे। हालांकि विकास धीमा हो गया है, कई अतिरिक्त रेस्तरां अभी भी बने हुए हैं, जिससे लाभ कमाना कठिन हो गया है।
इसमें जोड़ें की बढ़ती लोकप्रियता त्वरित सेवा जंजीरों की तरह चिपोटल और फाइव बॉयज़, ऐसे भोजन की पेशकश करना जो तेज़, कम कीमत वाला, और उतना ही स्वादिष्ट हो, और चिली जैसे कैज़ुअल डाइनिंग स्पॉट बड़ी परेशानी में हैं। जब तक चिली जैसे रेस्तरां को बाहर खड़े होने का कोई रास्ता नहीं मिल जाता अधिक खुदरा बाज़ार , वे केवल अपने सिर उठाने वाले प्रत्येक नए प्रतियोगी के साथ घटते यातायात और बिक्री को देखेंगे।
उन्होंने डेटा उल्लंघन के साथ ग्राहकों के विश्वास को धोखा दिया
ट्विटर जो लोग चिली में रात के खाने का विकल्प चुनते हैं, वे आमतौर पर इस विचार के साथ ऐसा करते हैं कि यह एक 'सुरक्षित' विकल्प है। आप जानते हैं कि भोजन कैसा होने वाला है, वातावरण कैसा महसूस होगा, आदि... लेकिन यह सुरक्षा 2018 में सवालों के घेरे में आ गई जब ग्राहकों को एक के बारे में पता चला डेटा भंग जिसने डेबिट और क्रेडिट कार्ड की जानकारी लीक कर दी। इसके अलावा, जबकि कथित तौर पर उल्लंघन उस वर्ष मार्च और अप्रैल के बीच हुआ था, कंपनी ने इस घटना की घोषणा तब तक नहीं की जब तक 12 मई, जबकि इसके अलावा कौन से स्थान प्रभावित हुए, इसके बारे में तुरंत जानकारी देने में विफल रहे।
सुरक्षा उल्लंघनों ने किया है बड़ी सुर्खियां हाल के वर्षों में जैसा कि कंपनियां अपने ग्राहकों की जानकारी के साथ इसे तेजी से और ढीला करती हुई दिखाई देती हैं। ऐसे बाजार में जहां उपभोक्ताओं के पास खर्च करने के लिए पैसे की तुलना में अधिक विकल्प होते हैं, यह जानना कि कंपनी अपनी व्यक्तिगत सुरक्षा को गंभीरता से लेती है, एक विक्रय बिंदु है। यदि चिली के संरक्षकों की वफादारी वापस हासिल करना चाहते हैं, तो उन्हें डेटा गोपनीयता के साथ और अधिक सक्रिय होने की आवश्यकता है।
पर्यावरणीय स्थिरता प्राथमिकता नहीं है
ट्विटर 2018 ग्लोबल वार्मिंग पर विशेष रिपोर्ट संयुक्त राष्ट्र के इंटरगवर्नमेंटल पैनल ऑन क्लाइमेट चेंज (आईपीसीसी) द्वारा जारी किया गया, जिसने स्थिरता में उपभोक्ता हितों को बढ़ावा दिया है क्योंकि एजेंसी 'समाज के सभी पहलुओं में तेजी से, दूरगामी और अभूतपूर्व परिवर्तन' को रोकने के लिए कहती है। नकारात्मक परिणाम वायुमंडलीय वार्मिंग के। इसे ध्यान में रखते हुए, रेस्तरां में बाहर खाना पहले से कहीं अधिक बेकार लगता है। जाने-माने ऑर्डर में इस्तेमाल होने वाले प्लास्टिक से लेकर खाने की बर्बादी तक, जो लोग हरित जीवन शैली को बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए रात के खाने के लिए बाहर जाने को सही ठहराना मुश्किल है। नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन के स्टेट ऑफ़ रेस्टोरेंट सस्टेनेबिलिटी 2018 रिपोर्ट के मुताबिक (के माध्यम से) स्मार्टब्रीफ ), आधुनिक उपभोक्ता स्थिरता प्रथाओं को ध्यान में रखते हैं जब यह चुनने की बात आती है कि वे कहाँ भोजन करते हैं। एनआरए रिपोर्ट में दावा किया गया है कि ग्राहक निर्णय लेने की प्रक्रिया में भोजन की बर्बादी को कम करने के साथ-साथ उनके पुनर्चक्रण और भोजन दान कार्यक्रमों के लिए एक रेस्तरां के काम में कारक हैं।
2016 में चिली ने पहले ही प्रगति कर ली है जब उन्होंने स्रोत के लिए प्रतिबद्ध किया टिकाऊ समुद्री भोजन ग्लोबल एक्वाकल्चर एलायंस बेस्ट एक्वाकल्चर प्रैक्टिस (बीएपी) के खिलाफ प्रमाणित। यदि वे वास्तव में उपभोक्ताओं से अपील करना चाहते हैं, तो उन्हें टिकाऊ प्रथाओं में और भी अधिक झुकना चाहिए जैसे कि जाने के लिए कंपोस्टेबल सामग्री पर स्विच करना और भोजन की बर्बादी को कम करना रोकथाम, पुनर्प्राप्ति और पुनर्चक्रण विधियों के माध्यम से। ये विचार न केवल नए ग्राहकों का निर्माण करते हुए मौजूदा ग्राहकों के बीच वफादारी उत्पन्न करेंगे विपणन के अवसर नए लोगों को, स्थिरता व्यवसायों के पैसे बचाती है . यह सभी के लिए फायदे का सौदा है।
उन्हें सोशल मीडिया आपदा का सामना करना पड़ा
ट्विटर झोर्डी हेंडरसन और उसके दोस्तों का चिली में खराब ग्राहक अनुभव बहुत जल्दी खराब हो गया। हेंडरसन के अनुसार, समस्याएं तब शुरू हुईं जब उनके सर्वर ने उन्हें बताया कि लंबी शिफ्ट के कारण वह अच्छे मूड में नहीं है। अपने आदेशों के साथ कुछ मुद्दों के बाद, हेंडरसन के समूह ने केवल एक प्रबंधक के साथ बात की, जब सर्वर ने उन्हें एक बच्चे के नींबू पानी के लिए जाने वाले कप से मना कर दिया क्योंकि मेज पर शराब थी। बंद होने के बाद, संरक्षक बाहर बैठकर बात कर रहे थे और एक-दूसरे के साथ पकड़ने लगे जब पुलिस ने दिखाया और कहा कि प्रबंधक उन्हें छोड़ना चाहता है।
सौभाग्य से, कोई आरोप नहीं लगाया गया था। लेकिन जब एक वीडियो वायरल हुआ बातचीत दिखाते हुए, लोगों ने सवाल किया कि ग्राहकों को पहले संपत्ति छोड़ने के लिए कहने के बजाय प्रबंधक को पुलिस को बुलाना क्यों आवश्यक लगा। मिर्च तुरंत जवाब दिया एक बयान के साथ जहां उन्होंने कहा कि मेहमानों ने कंपनी के उच्च अधिकारियों के साथ अपने अनुभव पर चर्चा करने के अवसर को अस्वीकार कर दिया, यह कहते हुए कि इसमें शामिल सभी लोग घटना से आगे बढ़ना चाहते हैं।
क्या यह भेदभाव का मामला था या केवल एक खराब निर्णय लेने वाला कर्मचारी बहस के लिए है। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में पहचान की राजनीति बढ़ रही है तेजी से विभाजनकारी और बहुत से लोग व्यवसायों द्वारा गैर-आपातकालीन 911 कॉलों के उपयोग को भेदभाव के एजेंट के रूप में पुलिस का दुरुपयोग करने के साधन के रूप में देखते हैं। 2018 की घटना के साथ, चिलीज़ दुर्भाग्य से इस समय इस अभ्यास से जुड़ी कंपनियों की सूची में है, कुछ ऐसा जो कुछ ग्राहकों को अपने दरवाजे से चलने से रोक सकता है।
*बहुत* गंदी रसोई के साथ एक स्थान पकड़ा गया
ट्विटर कोई फर्क नहीं पड़ता जनसांख्यिकीय - युवा या बूढ़े, काले या सफेद, गरीब या अमीर - किसी को भी गंदे रसोई वाले प्रतिष्ठान में खाने का विचार पसंद नहीं है। हालांकि, सितंबर 2018 में विंटर हेवन में चिली की एक फ्रेंचाइजी, FL को स्वास्थ्य निरीक्षकों द्वारा रसोई में जीवित तिलचट्टे मिलने के बाद बंद करना पड़ा। समाचार रिपोर्ट कहा गया है कि निरीक्षकों ने माइक्रोवेव में पुराने खाद्य मलबे के संचय, बारिश के पानी को लीक करने वाली छत की टाइलें, डिशवॉशर में लाइमस्केल, और हाँ, सलाद के डिब्बे के बगल में संग्रहीत प्लेट पर मृत तिलचट्टे सहित मुद्दों के लिए कुल 15 उल्लंघन जारी किए।
उपभोक्ताओं के पास खाने के प्रतिष्ठानों में से चुनने के लिए अपनी पसंद है, इसलिए किसी स्थान पर अशुद्धता की एक रिपोर्ट भी लंबे समय के लिए एक संरक्षक को एक जगह से दूर कर सकती है। जबकि यह घटना देश में चिली के सैकड़ों स्थानों में से केवल एक पर लागू होती है, डिजिटल समाचारों की व्यापक पहुंच का मतलब है कि लोग 'चिली = गंदा रसोई' कनेक्शन बना सकते हैं, भले ही उनका स्थानीय मताधिकार गलत न हो। किसी भी संकट विपणन प्रबंधन से परे, रेस्तरां लागू कर सकता है, चिली ग्रिल एंड बार को लोगों की यादों से उबरने के लिए घटना के लिए बस इंतजार करना पड़ता है।
'लोकावोर्स' वह नहीं खरीदना चाहते जो चिली बेच रहा है
ट्विटर क्या हैं ' स्थानीय भोजन ?' यह ट्रेंडी पोर्टमांटेउ उन लोगों को संदर्भित करता है जो स्थानीय रूप से उठाए गए, उगाए और काटे गए भोजन को खाने के लिए प्रतिबद्ध हैं। लोग कुछ कारणों से इस जीवन शैली को अपनाते हैं। सबसे पहले, स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन करना पर्यावरण के लिए अच्छा है। स्थानीय रूप से उत्पादित वस्तुओं को अक्सर व्यवस्थित रूप से उगाया जाता है और नैतिक रूप से उठाया जाता है। इसके अलावा, अपने क्षेत्र से आने वाले भोजन को खरीदने का मतलब है कि इसे कभी भी लंबी दूरी पर नहीं भेजा गया था, ईंधन का संरक्षण और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कटौती .
चिलीज़ ग्रिल एंड बार ने उनके द्वारा पेश किए जाने वाले मेनू आइटम की मात्रा में अच्छी कटौती की। लोग अपने पसंदीदा भोजन को ध्यान में रखते हुए श्रृंखला में जाते हैं, न कि अपने भोजन विकल्पों के साथ साहसिक कार्य करने के लिए। हालांकि, चिली अपने मेनू में स्थानीय रूप से सोर्स की गई सामग्री को शामिल करके अपने क्लासिक व्यंजनों में सुधार कर सकते हैं, जो उपभोक्ताओं को अपील करने का एक तरीका है जो अधिक पारिस्थितिक रूप से दिमागी होना चाहते हैं और स्थानीय किसानों और खेत का समर्थन करना चाहते हैं। स्थानीय खाद्य पदार्थों की सोर्सिंग सबसे आसान प्रयास नहीं है , लेकिन यह निश्चित रूप से चिली के अपने बाजार में खड़े होने में मदद करेगा, जबकि एक जनसांख्यिकीय के लिए अपील करता है जिसने बहुत पहले रेस्तरां को बंद कर दिया था।
वे परिवर्तन करने में बहुत धीमे थे
ट्विटर लोकप्रिय रेस्टोरेंट गेम में, यदि आप स्नूज़ करते हैं, तो आप हार जाते हैं। चिली ने उन परिवर्तनों को लागू करने के लिए बहुत लंबा इंतजार करके उस पाठ को कठिन तरीके से सीखा, जिससे व्यवसाय को मदद मिल सकती थी। सारा हल्ज़ैक के रूप में वाशिंगटन पोस्ट बताते हैं, प्रतियोगियों ओलिव गार्डन ने 2014 में अपने मेनू को सभी तरह से सरल बना दिया और रूबी ने मंगलवार को 2016 में ऐसा ही किया जब उन्होंने अपने 30 प्रतिशत व्यंजन काट दिए। इस बीच, चिली को 2017 तक ऐसा करने और बाजार की प्रवृत्ति के साथ पकड़ने में लगा। विचार सफल परिणाम , यह बिल्कुल स्पष्ट है कि जल्द ही परिवर्तन करने से बड़ा प्रभाव हो सकता है।
जबकि अमेरिकी फास्ट-कैज़ुअल रेस्तरां बोर्ड भर में संघर्ष कर रहे हैं, चिलीज़ ग्रिल एंड बार के पास इसे जीवंत बनाने के लिए इतिहास और ब्रांड पहचान है। हालाँकि, वे अकेले इन बातों पर भरोसा नहीं कर सकते। यदि वे एक उद्योग के नेता के रूप में बाहर खड़े होना चाहते हैं, तो उन्हें बाजार के रुझानों से आगे रहना होगा, पीछे नहीं रहना होगा।
उन्होंने ट्रिपल डिपर को बर्बाद कर दिया
ट्विटर ठीक है, तो यह व्यक्तिगत है और इसे संबोधित करना संघर्ष को उलटने का रहस्य नहीं हो सकता है, लेकिन ट्रिपल डिपर मिर्च के मेनू में हमेशा सबसे अच्छा क्षुधावर्धक रहा है। हालांकि, पिछले एक दशक में कभी-कभी उन्होंने अपने ट्रिपल डिपर ऑर्डर में शामिल विकल्पों को बदल दिया, स्किलेट क्वेसो और व्हाइट पालक क्यूसो को संभावित विकल्पों के रूप में हटा दिया।
अब खाने वालों को इनमें से चुनना होगा नौ विभिन्न प्रकार के चिकन, साउथवेस्टर्न एगरोल्स, विस्मयकारी ब्लॉसम पेटल्स, फ्राइड अचार, क्रिस्पी चेडर बाइट्स और बिग माउथ बाइट स्लाइडर। आप स्लाइडर्स को डिप भी नहीं करते हैं! वे ट्रिपल डिपर नामक विकल्प पर क्यों हैं? जब हम इस पर हैं, तो विस्कॉन्सिन-शैली के क्रिस्पी चेडर बाइट्स ने मोत्ज़ारेला स्टिक्स की जगह कब ली? अंत में, आप किसी को बेवकूफ नहीं बना रहे हैं, मिर्च। हम सभी जानते हैं कि 'व्हाइट पालक क्यूसो' सिर्फ एक अच्छा पुराना पालक डिप है। आपको यह सोचने की कोशिश करने और हमें धोखा देने की ज़रूरत नहीं है कि यह रीब्रांडिंग के साथ कुछ विशेष मैक्सिकन डिश है। कोई भी चिली के अपेक्षित सांस्कृतिक सामंजस्य में नहीं आ रहा है। हम सिर्फ अपने तले हुए भोजन और स्वादिष्ट सॉस चाहते हैं जिसमें हम उन्हें डुबो सकें।
मैकडॉनल्ड्स किससे बना है?
