ऑयस्टर सॉस और फिश सॉस दोनों का उपयोग कई व्यंजनों में नमकीन, नमकीन, नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। उमामी स्वाद पकवान के लिए, लेकिन हालांकि वे दोनों समुद्री भोजन उत्पादों से आते हैं, वे एक दूसरे से काफी अलग हैं। परंपरागत रूप से, सीप की चटनी उस तरल की कमी से बनाई गई थी जिसमें सीप का अवैध शिकार किया गया था (के माध्यम से) स्पाइसोग्राफी ) हालांकि, व्यावसायिक रूप से उत्पादित ऑयस्टर सॉस में बहुत कम ऑयस्टर सांद्रता हो सकती है और इसके बजाय चीनी, नमक और सोया सॉस जैसे अतिरिक्त तत्व होते हैं। यह गाढ़ा और गहरा है - यह एक भूरा-काला रंग है, और यदि मिश्रण के हिस्से के रूप में इसे नुस्खा में कहा जाता है तो आपको इसे भंग करने के लिए थोड़ा सा काम करना पड़ सकता है। यह मीठा और मिट्टी का स्वाद है, हालाँकि आपको यह कहने में मुश्किल होगी कि इसका स्वाद कस्तूरी जैसा है, कच्चा या पका हुआ।
दूसरी ओर, मछली की चटनी, तीखी होती है और थाई और वियतनामी व्यंजनों का एक प्रधान है (के माध्यम से) कुक इलस्ट्रेटेड ) यह किण्वित मछली (आमतौर पर एंकोवी) और नमक से बनाया जाता है। यह सीप की चटनी की तुलना में काफी पतली चटनी है और इसमें लाल-भूरे रंग का रंग है। ट्रू ऑयस्टर सॉस, मुख्य रूप से ऑयस्टर पोचिंग लिक्विड से बना है, बड़े पैमाने पर उत्पादित किस्म की तुलना में पतला है, लेकिन उपयोगकर्ता पाते हैं कि यह अभी भी मछली सॉस से अधिक मोटा है।
मछली और सीप की चटनी के अनुप्रयोग
विकिपीडिया मछली सॉस या तो खाना पकाने की प्रक्रिया में या सूप और नूडल्स के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब इसे मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, तो इसे अक्सर मिर्च मिर्च और नीबू के रस के साथ मिलाया जाता है। वही ऑयस्टर सॉस के लिए जाता है, इसे कई व्यंजनों में बुलाया जाता है और अक्सर चीनी ब्रोकोली या बोक चॉय जैसी सब्जियों पर बूंदा बांदी होती है जब पकवान समाप्त हो जाता है या जब यह एक मंद राशि गाड़ी से निकलता है।
गोल्डन कोरल भोजन की गुणवत्ता
यदि आप मछली के स्वाद वाली चीजों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप शायद मछली सॉस के स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील होने जा रहे हैं। जबकि सीप की चटनी का स्वाद समुद्र का बहुत ही हल्का स्वाद होता है, मछली की चटनी आपको अपनी तीव्रता के साथ चेहरे पर चुभती है (के माध्यम से) अपने भोजन का आनंद लें ) आखिरकार, यदि आप समुद्र में सबसे शक्तिशाली स्वाद वाली मछली में से एक ले रहे हैं और फिर उन्हें किण्वन की अनुमति दे रहे हैं, तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तैयार उत्पाद इतना मजबूत स्वाद लेता है।
