फ्रॉम-स्क्रैच रिकोटा चीज़ रेसिपी

नोएल ब्रिटिश बेकिंग शो

रिकोटा पनीर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिन पर आप विश्वास नहीं कर सकते हैं कि घर का बना हो सकता है, लेकिन एक बार जब आपने अनुभव किया कि घर का बना संस्करण कितना स्वादिष्ट है, तो आप कभी भी स्टोर से कभी नहीं खरीद सकते हैं। पहला, क्योंकि घर पर अपना पनीर बनाना अधिक किफायती है, और दूसरा, क्योंकि आप इस ताजा, तीखे, स्वादिष्ट होममेड रिकोटा को हरा नहीं सकते। पकाने की विधि डेवलपर सुसान ओलायिंका लचीला फ्रिज आपके लिए अपनी रसोई में रिकोटा चीज़ बनाना तेज़ और आसान बना दिया है, और उसके पास इस बारे में कुछ विचार भी हैं कि इसका सबसे अच्छा आनंद कैसे लिया जाए।

'आनंद लेने के कुछ अलग तरीके हैं रिकोटा चीज़ . एक तरीका यह है कि आप इसका अकेले आनंद लें, या इसे कुछ पटाखों या ब्रेड पर फैलाएं। रिकोटा चीज़ का आनंद लेने का एक और तरीका यह है कि इसे फलों के साथ जोड़ा जाए, जैसे कि जामुन या अंजीर। अंत में, रिकोटा पनीर का उपयोग व्यंजनों में भी किया जा सकता है, जैसे कि लसग्ना या भरवां गोले।' अपने व्यक्तिगत पसंदीदा तरीके के बारे में पूछे जाने पर, वह आगे कहती हैं: 'रिकोटा चीज़ का आनंद लेने का मेरा पसंदीदा तरीका इसे कुछ क्रस्टी ब्रेड पर फैलाना और इसे ताज़ा करना है। जामुन।' तो, अनिवार्य रूप से, आप इस स्वादिष्ट होममेड रिकोटा के साथ गलत नहीं कर सकते।

रिकोटा चीज़ के लिए अपनी सामग्री इकट्ठा करें

घर पर रिकोटा चीज बनाने के लिए तीनों चीजों की जरूरत होती है। तुम दूध दोगे, ताजा नींबू का रस , और नमक का एक चम्मच। और बस। अब, अगर आप चीजों को थोड़ा सा तैयार करना चाहते हैं, तो ओलायिंका के पास कुछ विचार हैं। 'होममेड रिकोटा पनीर में अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए कुछ विचार हैं,' वह कहती हैं। 'एक विचार है तुलसी या अजवायन की पत्ती जैसी ताजी जड़ी-बूटियों को जोड़ना। दूसरा विचार लहसुन या प्याज को जोड़ना है। अंत में, रिकोटा पनीर में अद्वितीय स्वाद जोड़ने का एक विचार फल, जैसे कि जामुन या अंजीर जोड़ना है।' बाद के लिए खाना पकाने का हिस्सा पूरा होने तक बस प्रतीक्षा करें!

दूध और नींबू के रस को धीरे-धीरे उबालें

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में दूध और नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए गरम करें। एक बार जब दूध में उबाल आ जाए (इसमें कुछ 20 मिनट लगें और दूध 185 एफ हो जाना चाहिए), नींबू का रस डालें और 2 से 3 मिनट तक और पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण फट न जाए।

'घर पर रिकोटा पनीर बनाते समय, कुछ संभावित गलतियाँ होती हैं जिन्हें किया जा सकता है,' ओलायिंका चेतावनी देते हैं। 'एक गलती दूध को ज्यादा देर तक नहीं पकाना है। अगर दूध को ज्यादा देर तक नहीं पकाया जाता है, तो रिकोटा पनीर गाढ़ा और मलाईदार नहीं होगा।'

रिकोटा को छान लें और दही जमा लें

एक पनीर फट गया है, पैन को गर्मी से हटा दें और दूध को एक कटोरे के ऊपर रखी एक महीन छलनी (या चीज़क्लोथ) के माध्यम से धीरे-धीरे छान लें। 'एक और गलती देखने के लिए है कि रिकोटा पनीर को ठीक से तनाव न दें,' ओलायिंका कहते हैं। 'अगर रिकोटा चीज़ को ठीक से स्ट्रेन नहीं किया जाता है, तो यह दानेदार हो जाएगा।'

ओरियो चीज़केक चीज़केक फ़ैक्टरी कैलोरी

इसका आनंद लेने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए रिकोटा को निकलने दें, और पहले इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा करना सबसे अच्छा है।

घर का बना रिकोटा का आनंद लें

आप सब कर चुके हैं! और आप अपने घर का बना पनीर एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।

एक अंतिम नोट: यदि आपका रिकोटा बहुत खट्टा या तीखा निकलता है, तो शायद यह नींबू के रस की अधिकता थी। 'एक गलती जो की जा सकती है वह है दूध में बहुत अधिक एसिड मिलाना,' ओलायिंका बताते हैं। 'यदि बहुत अधिक एसिड जोड़ा जाता है, तो रिकोटा पनीर खट्टा हो जाएगा।' अच्छी खबर यह है कि आप तुरंत एक नया बैच बना सकते हैं।

• ¼ गैलन पूरा दूध
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ बड़े नींबू का रस

1. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में दूध और नमक डालें, बीच-बीच में हिलाएँ।
2. एक बार जब दूध में उबाल आ जाए (इसमें 20 मिनट का समय लगना चाहिए और दूध 185 F तक पहुंच जाना चाहिए), नींबू का रस डालें और मिश्रण के फटने तक 2 से 3 मिनट तक पकाते रहें।
3. दूध और नींबू के मिश्रण को आँच से हटा लें और एक कटोरे के ऊपर रखी एक महीन छलनी से धीरे-धीरे छान लें।
4. उपयोग करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए रिकोटा को निकलने दें।
5. एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1 सप्ताह तक स्टोर करें।

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