DFree/शटरस्टॉक नैन्सी मॉक
जब आप किसी का जिक्र सुनते हैं तो सबसे पहले क्या ख्याल आता है? क्रंपेट्स ? शायद रानी के साथ चाय पीते समय कुतरने का कोई इलाज? नाजुक रोटी पर भोजन करने वाले शेफ गॉर्डन रामसे के रूप में किसी को गर्म स्वभाव के रूप में कल्पना करने की संभावना कम है। लेकिन यह वास्तव में पूरी तरह से समझ में आता है; रामसे और क्रम्पेट दोनों ही सर्वोत्कृष्ट रूप से ब्रिटिश हैं। किसी न किसी रूप में, क्रम्पेट, जो परास्नातक कक्षा शेयर वेल्श शब्द 'ग्रिल केक' से लिया गया एक नाम है, जो 700 से अधिक वर्षों से इंग्लैंड में पसंदीदा रहा है। (रामसे ने और अधिक तेजी से काम किया है, केवल में ब्रिटिश पसंदीदा बन गया है 24 साल !)
में एक यूट्यूब वीडियो अपने चैनल पर, रामसे ने एक समृद्ध स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ शीर्ष पर घर का बना क्रम्पेट के लिए अपना नुस्खा साझा किया। हालांकि क्रंपेट पारंपरिक रूप से छोटे गोल के रूप में बनाए जाते हैं, रामसे ने एक कड़ाही के आकार का क्रंपेट बनाया जिसे कटा हुआ और अंत-ब्रंच मिठाई के रूप में साझा किया जा सकता है। क्रम्पेट बनाने की तकनीक बहुत जटिल नहीं है, लेकिन फिर भी आदर्श बनावट प्राप्त करने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है: प्रकाश और स्पंजी, जिसमें बहुत सारे छोटे छेद होते हैं। बड़े या छोटे, रामसे ने कहा कि उस अधिकार को प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कदमों में से एक यह है कि इसके ऊपर उठने के बाद क्रंपेट बैटर के साथ बहुत कोमल हो।
ये दो सामग्रियां क्रम्पेट को उनके हस्ताक्षर, हवादार बनावट देती हैं
मैजिकबोन्स / शटरस्टॉक
उसके में यूट्यूब वीडियो, गॉर्डन रामसे एक बच्चे के रूप में उनके पास मौजूद क्रंपेट्स के लिए थोड़ी पुरानी यादों को साझा किया। 'अद्भुत क्रंपेट की गंध और स्वाद, यह आपको कभी नहीं छोड़ता है।' हालांकि पहली नज़र में, क्रम्पेट अंग्रेजी मफिन के समान दिख सकते हैं , बाद वाला मोटा, अधिक ब्रेडी होता है, और आमतौर पर आधे में कटा हुआ परोसा जाता है। क्रंपेट गीले बैटर से बनाए जाते हैं, और तवे पर तवे पर हल्के होते हैं, दोनों तरफ छेददार बनावट होती है - किसी स्लाइसिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
रामसे ने अपने वीडियो में दिखाया कि दूध आधारित क्रम्पेट बैटर में यीस्ट होता है, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण के बाद उठने के लिए समय की आवश्यकता होती है। हालाँकि, बैटर में भी होता है बेकिंग पाउडर, जो दो बार काम करता है पके हुए माल में - पहले गीली सामग्री के साथ मिश्रित होने पर गैस के बुलबुले पैदा करते हैं, फिर जब यह गर्मी से टकराता है। जैसे ही रामसे ने उठे हुए घोल का कटोरा उठाया, उन्होंने कहा कि 'यह वातित है, यह अच्छा है, यह हल्का है।' मिश्रण बुलबुले से भरा हुआ था, और तब सबसे अधिक देखभाल की आवश्यकता थी। 'कटोरे को मत मारो,' उन्होंने कहा, 'क्योंकि यह उस सारी हवा को बाहर धकेल सकता है।' वे हवाई बुलबुले वे हैं जो एक सुंदर स्पंजी बनावट बनाते हैं जो आप एक क्रम्पेट में चाहते हैं।
हल्के स्पर्श और थोड़े से अभ्यास के साथ, आप रामसे के कारमेलाइज़्ड बेलसमिक स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ स्वादिष्ट रूप से शीर्ष पर या मक्खन के साथ टोस्ट करके जॉली गुड क्रम्पेट बना सकते हैं।
