यदि आपने कभी कोई रेसिपी बनाना शुरू किया है और महसूस किया है कि इसे बनाने के लिए आपको एक विशिष्ट मसाले की आवश्यकता है, तो आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि किराने की दुकान पर कुछ मसाले कितने महंगे हैं। आप और भी अधिक चौंक सकते हैं यदि आप दुनिया के सबसे महंगे मसाले का एक छोटा जार खरीदने की कोशिश कर रहे हैं, जिसकी कीमत कभी-कभी 5,000 डॉलर प्रति पाउंड तक हो सकती है। लग्जरी इनसाइडर )
सवाल में मसाला? केसर। आमतौर पर स्पेनिश, मध्य पूर्वी, इतालवी और भारतीय भोजन के लिए कहा जाता है, आपको इस मसाले के लिए एक पैसा खर्च करना होगा। लेकिन यह इतना महंगा क्यों है?
केसर इतना महंगा क्यों है?
केसर का उच्च मूल्य टैग एक कारण से मौजूद है - यह वास्तव में एक बहुत ही श्रमसाध्य फसल है।
रोडियो बर्गर बर्गर किंग
अधिकांश केसर ग्रीस, भारत, ईरान, इटली और स्पेन में उगाया जाता है। केसर क्रोकस सैटिवस फूल का कलंक है। प्रत्येक फूल में तीन कलंक होते हैं, जिन्हें हम केसर के धागे के रूप में जानते हैं, और उन्हें हाथ से उठाया जाता है।
कुल मिलाकर, इसे बनाने में ५०,००० से ७५,००० फूल लगते हैं एक केसर का पौंड, और उस एक पौंड की कटाई में 20 घंटे तक का श्रम लग सकता है।
ग्रिट आपके लिए अच्छा है
आपको कभी-कभी सस्ता केसर मिल जाएगा, लेकिन सावधान रहें। यह आमतौर पर या तो पूरी तरह से एक अलग उत्पाद होता है (कभी-कभी 'मैक्सिकन केसर', जिसे अज़फ्रान कहा जाता है, जो वास्तव में सूखे कुसुम की पंखुड़ियाँ होती है), या केसर जिसे धोखे से हल्दी या पेपरिका के साथ काटा जाता है (के माध्यम से) कच्चा मसाला बार ) आपको केसर के धागों को भी चुनना चाहिए, क्योंकि यह बताना आसान है कि आपको असली सौदा मिल रहा है या नहीं जब धागे बरकरार हैं।
मुझे कितने केसर के साथ खाना बनाना चाहिए?
यदि आप पेला, करी, या फ़ारसी चावल पका रहे हैं और आपको केसर की ज़रूरत है, तो आपको चिंता हो सकती है कि आपको सामान खरीदने के लिए अपने घर पर दूसरी लाइन क्रेडिट लेने की ज़रूरत है।
हां, यह महंगा हो सकता है, लेकिन सौभाग्य से आपको अपने व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ने के लिए केवल इस मसाले की आवश्यकता है (के माध्यम से) मनी इंक )
अधिकांश व्यंजनों में एक चुटकी केसर की आवश्यकता होती है, जो लगभग 1/8 चम्मच पिसे हुए केसर के बराबर होता है। स्प्रूस खाती है ) आप बहुत अधिक उपयोग नहीं करना चाहते हैं, क्योंकि केसर का स्वाद आपके नुस्खा को जल्दी से प्रबल कर सकता है, इसलिए छोटे से शुरू करें और यदि आपको लगता है कि नुस्खा की आवश्यकता है तो अधिक जोड़ें।
