मोर्ग-ए तोर्श (हरी जड़ी-बूटियों और साइट्रस के साथ चिकन स्टू)

फोटो: एरिक वोल्फिंगर

सामग्री

• 3 कप पानी

• साढ़े कप पीले मटर के दाने, धोये हुए

• 1 ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित

• 1 ¼ चम्मच नमक, बंटा हुआ

• 1 छोटी चम्मच पिसी हुई हल्दी

• 6 चिकन जांघों में हड्डी, त्वचा हटा दी गई

• ¼ कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

• 1 बड़ा प्याज, टुकड़े

• 3 कप मोटा कटा ताजा हरा धनिया

• 2 कप ताज़ा अजमोद पैक किया हुआ

• 3 लौंग लहसुन

• 8 कप पालक, कटा हुआ

• 2 बड़े चम्मच सूखा हुआ पुदीना

• 1 संतरे, 2 नींबू और 2 नीबू का रस

• 2 बड़े अंडे

दिशा-निर्देश

1. एक मध्यम सॉस पैन में पानी मिलाएं और मटर के टुकड़े डालें; उच्च ताप पर उबालें। उबाल बनाए रखने के लिए आंच कम करें और नरम होने तक, 30 से 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने वाले तरल को सुरक्षित रखते हुए, एक कटोरे के ऊपर एक कोलंडर में छान लें।

2. इस बीच, एक छोटे कटोरे में हल्दी के साथ 1 चम्मच काली मिर्च और नमक मिलाएं। चिकन के दोनों किनारों पर मसाला मिश्रण छिड़कें। मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन डालें और पकाएँ, एक बार पलट कर, भूरा होने तक, कुल मिलाकर 10 से 12 मिनट तक। एक प्लेट में निकाल लें. आंच को मध्यम कर दें और प्याज डालें; बीच-बीच में हिलाते हुए, बहुत नरम और सुनहरा होने तक, 10 से 15 मिनट तक पकाएं।

3. एक खाद्य प्रोसेसर में सीताफल, अजमोद, लहसुन और 3 बड़े चम्मच मटर के दाने मिलाएं। आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए, लगभग चिकना होने तक प्रक्रिया करें।

4. कड़ाही में पालक और पुदीना डालें; पालक के पूरी तरह से गल जाने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 3 से 5 मिनट तक पकाएँ। बचा हुआ खाना पकाने का तरल डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर हटा दें। बचे हुए मटर के दाने, 1/2 चम्मच काली मिर्च और 1/4 चम्मच नमक के साथ धनिया मिश्रण मिलाएं। चिकन को सॉस में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. चिकन को एक प्लेट में निकाल लीजिए. सॉस में संतरे, नींबू और नीबू का रस मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में अंडे फेंटें। अंडे में 1 कप सॉस डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। अंडे के मिश्रण को पैन में वापस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, बहुत गाढ़ा होने तक, 5 से 10 मिनट तक पकाएं। चिकन को पैन पर लौटाएँ और गर्म होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट और।

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

गणना

मुझे ईमेल द्वारा भेजें साइट पर दिखाओ