रॉय रोचलिन / गेट्टी छवियां गॉर्डन रामसे एक अमेरिकी नाश्ते के आसपास अपना रास्ता जानते हैं। हम यहां संयुक्त राज्य अमेरिका में 'f *** -अच्छे भोजन के बारे में सब कुछ नहीं जानते हैं,' जैसा कि रामसे ने 2018 में एक पुरस्कार समारोह में कहा था (के माध्यम से) डेली मेल ) लेकिन एक में यूट्यूब वीडियो में अपने हैश ब्राउन-एंड-एग्स डिश का प्रदर्शन करते हुए, रामसे ने अमेरिकी नाश्ते के लिए अपने शौक को कबूल किया। 'दुनिया में सबसे अच्छा नाश्ता हमेशा अमेरिका में होता है,' रामसे कहते हैं। हम बहस नहीं करेंगे - खासकर अगर रामसे खाना पकाने का काम कर रहे हैं।
रामसे ने YouTube वीडियो में जो नाश्ता तैयार किया है, उसमें पके हुए हैश ब्राउन के ऊपर अंडे फोड़ना और आलू के ऊपर अंडे बेक करने के लिए ओवन में पैन सेट करना शामिल है। फिर वह जैतून के तेल, ब्राउन शुगर, नमक, काली मिर्च और मक्खन में पकाए गए बेकन के साथ अपने पकवान को पूरा करता है। अधिकांश अमेरिकियों का मानना है कि बेकन वसा आवश्यक सभी खाना पकाने के तेल की आपूर्ति करेगी। और क्या बेकन में पहले से ही पर्याप्त नमक नहीं है? हम हैश ब्राउन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए रामसे की बेकन-कुकिंग तकनीक को अलग रखेंगे। इस मुख्य नाश्ते के स्टार्च के लिए उनके पास वास्तव में कुछ अच्छी सलाह है।
अच्छे हैश ब्राउन में दो गुण होते हैं। वे अच्छी तरह से एक साथ पकड़ते हैं, और वे कुरकुरे होते हैं। रामसे हमें दिखाता है कि दोनों चीजों को कैसे किया जाए। वह अपने हैश ब्राउन के लिए मोमी आलू का चयन करता है। आलू की दुनिया में, 'मोमी' 'मैदा' के विपरीत है। मोमी आलू स्टार्च में कम और नमी में उच्च होते हैं, इसलिए पकाए जाने पर वे अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं (के माध्यम से) अपने भोजन का आनंद लें ) स्पेक्ट्रम के मोमी छोर पर किस्मों में लाल आनंद, नए आलू, पेशाब और अंगुलियां शामिल हैं।
क्या जूस खराब होता है?
गॉर्डन रामसे जानता है कि हैश ब्राउन को अतिरिक्त कुरकुरा कैसे बनाया जाता है
यूट्यूब रामसे अपने हैश ब्राउन में कद्दूकस किए हुए आलू और प्याज को मिलाना पसंद करते हैं, ताकि प्रत्येक काटने पर प्याज के स्वाद का संचार हो सके। आलू को काटने के बजाय कद्दूकस करने से कुरकुरा हैश ब्राउन बन जाएगा। असली कुंजी खस्ता हैश ब्राउन हालांकि, ताजा कसा हुआ आलू के ढेर से नमी को दूर करना है। रामसे ने अपने आलू और प्याज को एक कोलंडर में पीस लिया और मैश को अपने हाथों से निचोड़ लिया। वीडियो में वे कहते हैं, 'जितना अधिक तरल आप निकालेंगे, आपके हैश ब्राउन उतने ही कुरकुरे होंगे।
रामसे के पास अपने हैश ब्राउन को फ़्लिप करने के लिए एक निफ्टी चाल है, जो पैन के पूरे तल को ढकती है: पैन पर एक प्लेट रखो, पैन को उल्टा कर दें, और आलू को प्लेट पर छोड़ दें। फिर हैश ब्राउन को सीधे वापस पैन में स्लाइड करें।
YouTube रिब रामसे पर कई टिप्पणीकारों ने कैप्टन के स्पष्ट-ध्वनि वाले बयान के साथ वीडियो को खोलने के लिए, 'एक महान हैश ब्राउन का रहस्य आलू हैं।' लेकिन उसे हैश ब्राउन पलटते हुए देखना, यह स्पष्ट हो जाता है कि विशेष रूप से मोमी आलू क्यों महत्वपूर्ण हैं। जिस किसी ने भी रस्सियों के साथ हैश ब्राउन बनाने की कोशिश की है, वह जानता है कि वे बीच-बीच में अलग हो जाएंगे। तो धन्यवाद, गॉर्डन रामसे, हमें अमेरिकियों को हमारे अपने नाश्ते के बारे में एक या दो चीजें सिखाने के लिए।
