क्रेडिट: जेसी जूलिया रचमैन / शटरस्टॉक जेनेल अल्बर्ट्स
जब आपके फ्रेंच प्रेस का सही तरीके से उपयोग करने की बात आती है, तो यहां पूर्व विश्व बरिस्ता चैंपियन और वर्तमान टिकटॉक कॉफी प्रभावकार, जेम्स हॉफमैन से एक टिप दी गई है - अपने फ्रेंच प्रेस को डुबोएं नहीं।
चिक फिल ए मैक एंड चीज़ प्राइस
हॉफमैन की तारकीय कॉफी बनाने की विधि जो पुरस्कार जीत सकती है (या कम से कम अपने दिन की सही शुरुआत करें) थोड़ा और धैर्य लेती है, एक सही ढंग से पीसा हुआ कॉफी बीन, अच्छा पानी, और अंत में प्रतिरोध करने का साहस उस चांदी के कुंडलित सर्पिल प्लेट को अपने फ्रेंच प्रेस के नीचे से नीचे की ओर धकेलना। हॉफमैन के अनुसार, वह प्लेट तनाव के लिए होती है, डुबकी लगाने के लिए नहीं।
हॉफमैन के पास नो-प्लंज रणनीति के पीछे अच्छा तर्क है। सबसे पहले, गोता लगाने का कार्य वह प्रक्रिया नहीं है जो उन कॉफी बीन्स से सभी स्वाद निकालती है। दूसरे, अपने फ्रेंच प्रेस को डुबाने से तलछट ऊपर उठती है।
गर्म पानी के संपर्क में आने वाली ताजी पिसी हुई कॉफी बीन का 'खिलना' क्या स्वाद निकालता है। प्रस्फुटन वह बिंदु है जहां कॉफी के मैदान कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं, जो एक ओवरलेइंग फोम का कारण बनता है। चाल उस कार्बन डाइऑक्साइड को दरकिनार कर रही है और पानी को कॉफी के मैदान में सबसे अधिक अबाधित संपर्क दे रही है। यह स्वाद और सुगंध का महत्वपूर्ण निष्कर्षण है जो कॉफी का एक बेहतर कप बनाता है।
जैसा कि बरिस्ता विवाद करते हैं कि डुबकी लगाना है या नहीं, एक टिप सार्वभौमिक लगता है - उस पतली पपड़ी को तोड़ना जो शीर्ष पर विकसित होती है, आवश्यक है। उसकी वजह यहाँ है।
कॉफी पारखी फ्रेंच प्रेस रहस्य - कोई डुबकी नहीं, और उस पपड़ी को तोड़ दें
ऐनगेसॉर्न/शटरस्टॉक
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जेम्स हॉफमैन कॉफी से लेकर हर चीज पर अलग राय रखते हैं मशीन के बिना बढ़िया एस्प्रेसो कैसे बनाएं को इस समय के बाद आपको कैप्पुकिनो क्यों नहीं पीना चाहिए दिन का। उनकी परम फ्रेंच प्रेस तकनीक इसी तरह एक सीधा कदम-दर-कदम है कि कैसे सबसे अच्छा कॉफी अनुभव निकाला जाए। इसमें कोई डुबकी शामिल नहीं है। इसके अलावा, जब आप अपनी ताज़ी पिसी हुई कॉफी पर गर्म पानी डालते हैं और कम से कम चार मिनट प्रतीक्षा करते हैं, तो हॉफमैन आपको उस झागदार पपड़ी को हिलाने की सलाह देता है जो आपके शराब बनाने वाले पानी की सतह के शीर्ष पर बनती है।
बरिस्ता ऊधम हिलने-डुलने की हॉफमैन की सलाह से सहमत हैं। बरिस्ता हसल टीम की जेसिका सार्टियानी ने एक संक्षिप्त तुलना की और पाया कि चाहे आप गोता लगाने का चयन करें या न करें, उस पपड़ी को तोड़कर कॉफी घुलनशील - कैफीन, तेल, एसिड - का निष्कर्षण अधिक सुसंगत बना सकता है। सार्टियानी ने कहा कि पपड़ी को हिलाने से 'कप को अधिक शरीर और जटिलता मिलती है।'
हॉफमैन उस हलचल को पसंद करता है, लेकिन वह जो कहता है उसके लिए अपना प्रोत्साहन बचाता है जो सबसे कठिन कदम है: प्रतीक्षा करना। अपने झाग की पपड़ी को हिलाने और उन तलछट को हटाने के बाद, हॉफमैन चाहता है कि आप अपने आप को पांच से आठ मिनट के लिए कब्जा कर लें, जबकि पानी उस सभी स्वाद और सुगंध को निकालता है और साथ ही कोई भी और सभी बचे हुए कीचड़ वाले तलछट फ्रेंच प्रेस के नीचे डूब जाते हैं। . उसके बाद, यदि आवश्यक हो तो उस कुंडलित प्लेट को छलनी के रूप में उपयोग करके धीरे से छान लें।
