एलेक्स बेलेव हैना क्लेसन
आश्चर्य करने की कोशिश करने के लिए हिम्मत चाहिए गॉर्डन रामसे मछली और चावल के साथ, लेकिन धैर्य की कमी स्पष्ट रूप से 'के लिए कोई समस्या नहीं है' नर्क की रसोई 'प्रतियोगी एलेक्स बेलेव। हम प्रमाण प्रदान करते हैं: टेनेसी-आधारित शेफ ने सीजन 21 के अधिकांश भाग को अपेक्षाकृत पूरा किया है, हालांकि यह बदलने वाला हो सकता है। यदि शेफ की इंस्टाग्राम का कोई संकेत , रामसे आगामी सीजन 21, एपिसोड 9 में शेफ को फटकार लगाने वाला है।
बंद ब्लू बेल फ्लेवर
रामसे की निराशा संभवतः कच्चे मेमने से संबंधित है; यह निश्चित रूप से सैल्मन से संबंधित नहीं है। वह, बेलेव जानता है कि कैसे तैयारी करनी है - सीज़न 21 के अपने किसी साथी के विपरीत। आइए सीजन 21 की पहली सिग्नेचर डिश चैलेंज को रिवाइंड करें, क्या हम?
बेलेव ने समझाया, 'यह एक ऐसा व्यंजन पेश करने के बारे में था जिसे बनाया गया था लेकिन भरा हुआ था और इसमें ऐसे घटक थे जो दोनों एक-दूसरे के विपरीत थे और एक-दूसरे की तारीफ करते थे।' एसएन के साथ विशेष साक्षात्कार . 'मुझे पता है कि मैंने अभी गॉर्डन रामसे को चावल परोसा है, लेकिन मैंने अपनी राय में दुनिया के सबसे अच्छे चावल परोसे हैं, जो कि कैरोलिना गोल्ड राइस है। स्टार्च की मात्रा अलग है। स्वाद सुगंधित और स्वादिष्ट है। यह नियमित 99-प्रतिशत नहीं है। किराने की दुकान से बैग। यह 12 रुपये प्रति पाउंड है। यह स्वादिष्ट अच्छाई है।'
रामसे - हमें आपको याद दिलाने की आवश्यकता है - सहमत। '[द सैल्मन] खूबसूरती से पकाया जाता है, यह गुलाबी है, यह जीवंत है। अम्लता का सही संतुलन है,' मिशेलिन-तारांकित शेफ बेलेव की सराहना की . 'मुझे स्टार्च का संतुलन पसंद है। यह बहुत मजबूत पाँच है, अच्छा काम है।'
सैल्मन को पकाने की कुंजी यह है कि आप पैन को हिट करने से पहले क्या करते हैं
नाटा बेने / शटरस्टॉक
आप कभी नहीं कर सकते सामन पकाना गॉर्डन रामसे के लिए, लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं, तो घुटनों में कमजोर होने की कोई जरूरत नहीं है। जैसा कि एलेक्स बेलेव ने एसएन को बताया, सामन के एक सुंदर टुकड़े की कुंजी वह है जो आप गर्मी को चालू करने से पहले करते हैं।
'हेल्स किचन' प्रतियोगी ने समझाया, 'लगभग हर बार जब मैं मछली पकाती हूं, तो एक चीज की कसम खाता हूं, मछली को 15 मिनट पहले सुखा देना है।' 'इससे इसे ज़्यादा पकाना बहुत कठिन हो जाता है। यदि आपने कभी सामन को ज़्यादा पकाया है, तो आप देखेंगे कि कुछ सफेद तरल बाहर आ रहा है - एल्ब्यूमिन पक्षों से बाहर आ रहा है। यदि आप सामन को सुखाते हैं, तो ऐसा होने से बचा रहेगा।' एल्ब्यूमिन और प्रोटीन बरकरार रहेगा।'
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यहां बताया गया है कि सामन को कैसे सुखाया जाए और 'हेल्स किचन' कमाया जाए 5. 'मैं 60% नमक और 40% चीनी का मिश्रण करता हूं, फ़िले को पूरी तरह से कोट करता हूं, इसे लगभग 15 मिनट के लिए कूलिंग रैक पर बैठाता हूं, कुल्ला करता हूं [में] बर्फ का पानी, थपथपाकर सुखाएं,' विस्तार से बताया गया है। 'यह मछली के एक टुकड़े को करने के लिए लगभग एक हैक की तरह है।'
शेफ आपकी मछली को सिचुआन पेपरकॉर्न और धनिया क्रस्ट की एक परत के साथ मसालेदार बनाने का भी सुझाव देता है - और वह वह पक्ष है जिसे आप पहले पकाना चाहते हैं। 'यह इसकी पपड़ी पर पकाने के बारे में था, लगभग 60%, 65%, इसे पलट देना, मक्खन जोड़ना और एक मिनट के लिए चखना,' उन्होंने समझाया। 'फिर, इसे स्टेक की तरह आराम करने दें। इसे कुछ नींबू के रस के साथ मारो और यह पूरी तरह से गुलाबी है।'
'हेल्स किचन' के नए एपिसोड गुरुवार रात 8:00 बजे प्रसारित होते हैं। फॉक्स पर ईटी। एलेक्स बेलेव के साथ बने रहने के लिए, उसकी यात्रा करें वेबसाइट और उसकी मेलिंग सूची की सदस्यता लें।
