एक जापानी रेस्तरां में जानने योग्य 18 आवश्यक शब्द और वाक्यांश

निस्संदेह स्वादिष्ट, जापानी व्यंजन अद्वितीय है और अनगिनत विभिन्न स्वादों से भरपूर है। यहीं पर हमें उमामी का पांचवां स्वाद मिलता है। हम पश्चिम में जो खाते हैं उससे यह कुछ अलग भी है। शुरुआत के लिए, इसमें लगभग शून्य बेकिंग शामिल है। (जापानी घरों में ओवन बेहद असामान्य हैं।) भोजन को ग्रिल या तला हुआ या शोरबा के कटोरे के ऊपर खूबसूरती से रखा जाने की अधिक संभावना है। जापानी खाना पकाने में कोई व्यंजन कैसा दिखता है, यह उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण है कि उसका स्वाद कैसा है।

तो, यह समझ में आता है कि जापानी रेस्तरां का मेनू कुछ भ्रम पैदा कर सकता है। आप नहीं जानते होंगे कि कहां से शुरू करें. यह सच है कि कुछ जापानी व्यंजनों में कच्चा मांस, आमतौर पर मछली शामिल होती है, लेकिन यह इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा है। आप किसी जापानी रेस्तरां में अच्छी तरह पकाए गए भोजन पर अच्छा भोजन कर सकते हैं। और यदि समुद्री भोजन आपका पसंदीदा नहीं है, तो निश्चिंत रहें, बहुत सारे गैर-मछली विकल्प मौजूद हैं। यदि आप जानते हैं कि क्या देखना है तो जापानी व्यंजन शाकाहारी भोजन के लिए भी काफी अनुकूल है। यहीं हम आते हैं। हमें उन सबसे आम जापानी शब्दों और वाक्यांशों के बारे में आपका मार्गदर्शन करने की अनुमति दें, जिनका आपको किसी जापानी रेस्तरां में सामना करने की संभावना है।

1.इराशाइमासे

आइए हम उस क्षण से शुरू करें जब आप दरवाजे से बाहर कदम रखते हैं। कोई व्यक्ति, या संभवत: सामने आने वाला प्रत्येक स्टाफ सदस्य (हम मजाक नहीं कर रहे हैं), हार्दिक स्वर में कहेगा, 'इराशाइमासे!' (उच्चारण ee-rah-shy-ma-say।) यदि वे अनौपचारिक हो रहे हैं, तो इसे छोटा करके केवल 'इराशाई!' कर दिया जाता है। इस बात पर इतना ज़ोर नहीं दिया जा सकता कि आप, ग्राहक, उनसे यह बात दोबारा न दोहराएं।

आम धारणा के विपरीत, इराशाइमासे का मतलब नमस्ते नहीं है। इसका मतलब कुछ-कुछ 'कृपया अंदर आएं' जैसा है, लेकिन अंग्रेजी में इसमें 'स्वागत' का भाव अधिक है। रेस्तरां के कर्मचारी अपने रेस्तरां में आपका स्वागत कर रहे हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें जवाब में 'इराशाइमासे' कहते हैं, तो यह अजीब लगता है।

मार्माइट का स्वाद कैसा होता है?

आपकी ओर से किसी प्रतिक्रिया की आवश्यकता नहीं है. आपको वास्तव में विनम्र होने के लिए केवल एक मुस्कुराहट और एक सिर हिलाना चाहिए, लेकिन यदि आप जवाब देना चाहते हैं, तो आप बस नमस्ते के साथ जवाब दे सकते हैं। यदि आप जापानी में उत्तर देना चाहते हैं, तो 'कोनिचीवा' (कोह्न-नी-ची-वाह), 'अच्छे दिन' के लिए जापानी शब्द आज़माएँ।

2. एडमामे

ऐपेटाइज़र के अंतर्गत मेनू पर पहली चीज़ जो आप देख सकते हैं वह है एडमैम (उच्चारण एह-दह-माह-मेह, यह एकवचन और बहुवचन दोनों शब्द है)। अंग्रेजी में इसे अक्सर सोयाबीन के रूप में अनुवादित किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से, एडमैम युवा सोयाबीन होते हैं, जिन्हें तब चुना जाता है जब फलियां अभी भी नरम होती हैं और खाने में आसान होती हैं। (बाद में चुनी गई सोयाबीन, जब फलियाँ सख्त हो जाती हैं, सोया दूध और टोफू बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।)

एडामे को आम तौर पर उनकी फली में पकाया जाता है और ऊपर से नमक छिड़क कर परोसा जाता है। फली मत खाओ. यदि आप ऐसा करते हैं तो यह आपको नहीं मारेगा, लेकिन फलियाँ सख्त होती हैं और चबाने में बिल्कुल आनंद नहीं देती हैं। भाप देने की प्रक्रिया के दौरान, फली के किनारे की सीवनें ढीली हो जाती हैं और आसानी से खुल जाती हैं। बस फली को अपने मुंह में लाएं, फिर अपनी उंगलियों या सामने के दांतों का उपयोग करके अंदर की फलियों पर दबाव डालें। वे सीवन के माध्यम से और आपके इंतज़ार कर रहे मुंह में आ जाएंगे। जापानी रेस्तरां से ऑर्डर करते समय एक मज़ेदार और पौष्टिक स्नैक, एडामे को छोड़ना नहीं चाहिए।

3. माकी

चावल, सब्जियां, मछली और समुद्री शैवाल (नोरी) के रोल, जिनके बारे में ज्यादातर पश्चिमी लोग 'सुशी' शब्द देखते ही सोचते हैं, वास्तव में उन्हें जापानी में 'माकिज़ुशी' (उच्चारण माह-की-ज़ू-शी) कहा जाता है। माकी का अर्थ है रोल, इसलिए यह वस्तुतः एक सुशी रोल है। सुशी कई प्रकार की होती है, और यह सिर्फ एक है।

'रोल' भी कई प्रकार के होते हैं। लगभग दो इंच व्यास वाले बड़े रोल को फ़ुटोमाकी (फू-टो-माह-की) कहा जाता है। टेमाकी (तेह-माह-की), या हाथ से रोल किया हुआ, सुशी सामग्री को समुद्री शैवाल के शंकु में लपेटकर बनाया जाता है।

कई लोगों के विचार के बावजूद, मछली सुशी की आवश्यकता नहीं है, विशेषकर माकिज़ुशी की। माकी में बहुत सारी सब्जियाँ शामिल होती हैं। कप्पा (काह-पाह) माकी एक बहुत लोकप्रिय सुशी रोल है जो कटे हुए खीरे, सुशी चावल और भुने हुए समुद्री शैवाल से बना है, जो इसे शाकाहारी और शाकाहारी दोनों बनाता है। कप्पा कोई खीरा नहीं बल्कि जापान का मूल निवासी एक छोटा पौराणिक जलीय जीव है। कप्पा को खीरा खाना बहुत पसंद है, इसलिए इस रोल का नाम उनके सम्मान में रखा गया है। एक और क्लासिक शाकाहारी (हालांकि हमेशा शाकाहारी नहीं) सुशी रोल ओशिंको (ओह-शीन-कोह), या मसालेदार सब्जी है। आपको इसे मसालेदार डेकोन मूली, सुशी चावल और भुने हुए समुद्री शैवाल से बना हुआ देखने की सबसे अधिक संभावना है।

4. निगिरी

निगिरी (उच्चारण नी-घी-री) एक अन्य प्रकार की सुशी है जिसे आप जापानी रेस्तरां में देखेंगे। ये टॉपिंग के साथ सुशी चावल के कॉम्पैक्ट टीले हैं, अक्सर साशिमी का एक टुकड़ा, शीर्ष पर रखा जाता है। कभी-कभी साशिमी डालने से पहले वसाबी का एक छोटा सा टुकड़ा चावल के ऊपर रखा जाता है। माकी के विपरीत, निगिरी में केवल एक टॉपिंग होती है।

यहां हम बताते हैं कि सैशिमी का मछली होना जरूरी नहीं है, हालांकि इसे कच्चा होना जरूरी है। जापान के बाहर, सैशिमी आम तौर पर समुद्री भोजन है , लेकिन जापान के भीतर, आपको साशिमी के साथ-साथ निगिरी में टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाने वाला बहुत सारा कच्चा मांस मिलेगा, जैसे चिकन, बीफ, वेनिसन और यहां तक ​​कि घोड़ा भी।

हालाँकि, सुशी रोल की तरह, निगिरी भी शाकाहारी हो सकती है। एक प्रकार की निगिरी जो आपको संभवतः मेनू पर मिलेगी वह कटे हुए आमलेट से बनाई जाती है और भुनी हुई समुद्री शैवाल की एक पतली पट्टी के साथ चावल से 'बंधी' होती है। चीनी और कभी-कभी मिरिन (चावल की शराब) मिलाने के कारण इसका स्वाद पश्चिमी आमलेट की तुलना में अधिक मीठा होता है।

5. तमागो

काफी सरलता से, जापानी में तमागो (उच्चारण ताह-माह-गो) का अर्थ अंडा होता है। हालाँकि, जब आप इसे मेनू पर देखते हैं, तो यह एक विशेष प्रकार के जापानी आमलेट को संदर्भित करने की अधिक संभावना है, जैसा कि ऊपर बताया गया है। इस ऑमलेट को बनाने के संभवतः उतने ही तरीके हैं जितने इसे पकाने वाले लोग हैं, लेकिन चीनी और सोया सॉस जैसे कुछ सामान्य गुण भी हैं।

संपूर्ण जापानी ऑमलेट बनाने के लिए एक विशेष पैन मौजूद होता है, हालाँकि इसकी आवश्यकता नहीं होती है, जिसे इतनी बार पलटा और मोड़ा जाता है कि अंतिम परिणाम पीले लॉग जैसा दिखता है। इससे माकिज़ुशी के साथ-साथ निगिरी को भी शामिल करना आसान हो जाता है। पश्चिमी आमलेट के विपरीत, इस आमलेट को अक्सर गर्म नहीं परोसा जाता है। बाद के लिए सहेजने या सुशी में एक घटक के रूप में उपयोग करने पर यह कमरे के तापमान के करीब हो सकता है या ठंडा भी हो सकता है। जापानी ऑमलेट बेंटो (बेन-टो) का एक लोकप्रिय अतिरिक्त है, जिसके बारे में हम नीचे अधिक गहराई से चर्चा करेंगे।

6. उनागी

मीठे पानी की मछली, या उनागी (उच्चारण ऊह-ना-घी), बहुत लोकप्रिय है और जापान में अन्य समुद्री भोजन से अलग है क्योंकि यह हमेशा पकाया जाता है। यदि आप कभी उनागी साशिमी से मिले, तो बेहतर होगा कि आप इससे दूर रहें क्योंकि, स्पष्ट रूप से, कच्ची मीठे पानी की मछली जहरीली होती है। उनागी को ग्रिल किया जाता है या भाप में पकाया जाता है और सुशी में उपयोग किया जाता है या अकेले ही परोसा जाता है।

उनागी को अक्सर एक विशेष मीठी चटनी में पकाया जाता है जिसे आमतौर पर ईल सॉस के रूप में जाना जाता है। यह मीठा और नमकीन आश्चर्य डार्क सोया सॉस, मिरिन, चीनी और साके से बना है। स्वादिष्ट स्वाद सुशी चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन आपको इस प्रकार की उनागी भी मिल सकती है जो किनारे पर सफेद चावल के भाप से भरे कटोरे के साथ सीख पर अकेले परोसी जाती है। हालांकि यह यू.एस. में अक्सर नहीं देखा जाता है, उनागी को कभी-कभी ईल सॉस के बिना और एकमात्र मसाला के रूप में नमक के साथ भी ग्रिल किया जाता है। यह विधि वास्तव में उनागी के स्वाद को ही प्रदर्शित करती है।

7. कमरा

सोबा (उच्चारण सोह-बाह) का अर्थ है एक प्रकार का अनाज, जो वास्तव में गेहूं नहीं बल्कि एक बीज है। में से एक जापान का सबसे स्वादिष्ट नूडल्स सोबा से बनाया जाता है . सोबा नूडल्स (या संक्षेप में सोबा) को मौसम के आधार पर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

ठंडे सोबा नूडल्स को साइड में डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है, यह गर्मियों का एक लाजवाब व्यंजन है। नूडल्स, जिन्हें आम तौर पर एक विशेष बांस ट्रे पर ढेर किया जाता है, चॉपस्टिक से उठाया जाता है, सॉस में डुबोया जाता है, और फिर घिसा जाता है। जो जितना जोर से गपशप करता है, माना जाता है कि वह भोजन का उतना ही अधिक आनंद ले रहा है।

सर्दियों में, शोरबा में सोबा का एक गर्म कटोरा और ऊपर से पसंद की विभिन्न टॉपिंग डालकर परोसा जाना शरीर और आत्मा को गर्म कर देता है। इस किस्म के एक पारंपरिक कटोरे को कित्सुने (की-त्सु-नेह) सोबा कहा जाता है। टॉपिंग में बस कटा हुआ ताजा हरा प्याज और तला हुआ टोफू शामिल है। किट्स्यून का अर्थ लोमड़ी है, और ऐसा माना जाता है कि लोमड़ियों को तला हुआ टोफू बहुत पसंद है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। ध्यान दें कि यकीसोबा (याह-की-सोह-बाह), तले हुए नूडल्स, इन अनाज नूडल्स से नहीं बनाए जाते हैं।

8. उडोन

एक अन्य लोकप्रिय जापानी नूडल उडॉन (उच्चारण ऊह-दोह-एन) है। उडोन नूडल्स सोबा नूडल्स से अधिक गाढ़े होते हैं और गेहूँ के आटे से बनाये जाते हैं। उडोन का रंग भी सोबा से हल्का होता है। मौसम के आधार पर उडोन को गर्म या ठंडा भी परोसा जाता है।

ठंडा उडोन, किनारे पर डिपिंग सॉस के साथ, ठंडा सोबा की तरह, या ठंडे सूप के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, सोबा की तरह, उडोन को टॉपिंग की एक श्रृंखला के साथ गर्म शोरबा के कटोरे में परोसा जा सकता है। उडोन का एक लोकप्रिय गर्म कटोरा करी उडोन है। अधिक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए शोरबा में जापानी करी रॉक्स मिलाया जाता है। क्योंकि जापानी करी अधिकांश भारतीय करी की तुलना में कम मसालेदार होती है, यहां तक ​​कि कम मसाला सहनशीलता वाले लोग भी करी उडोन का आनंद ले सकते हैं। आपको रेस्तरां मेनू पर किट्स्यून उडॉन भी मिलेगा, जो किट्स्यून सोबा के समान है लेकिन सोबा नूडल्स के बजाय उडॉन के साथ है। याकिसोबा के विपरीत, याकी उडोन वास्तव में तले हुए उडोन से बनाया जाता है।

9. रेमन

रेमन (राह-मेन) संभवतः जापान के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। दुनिया कभी नहीं जान सकती कि कितने कप तत्काल रेमन दुनिया भर में हर दिन कॉलेज के छात्रों द्वारा इसका सेवन किया जाता है। तो, आप सोच सकते हैं कि आप रेमन को जानते हैं। लेकिन जब तक आपने किसी अनुभवी रेमन निर्माता से ताज़ा बने रेमन के भाप से भरे कटोरे का आनंद नहीं लिया है, तब तक आप ऐसा नहीं कर सकते।

उडॉन की तरह, रेमन नूडल्स गेहूं से बनाए जाते हैं, लेकिन इसकी बनावट उडॉन नूडल्स की तुलना में कम चबाने वाली होती है। रेमन नूडल्स गाढ़े या पतले हो सकते हैं, और जबकि सोबा हमेशा पतला होता है, उडोन आम तौर पर गाढ़ा होता है। विशेष क्षारीयता के कारण वह पानी जिसमें रेमन नूडल्स उबाले जाते हैं , उनके रंग में एक पीलापन है जो अन्य दो नूडल्स में नहीं है। इसके अलावा अन्य जापानी नूडल्स के विपरीत, रेमन हमेशा एक सूप होता है, हालांकि शोरबा काफी भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, मिसो (मी-सोह) रेमन के पास है नमकीन मिसो पेस्ट शोरबा में. उन लोगों के लिए चेतावनी का एक शब्द जो सूअर का मांस नहीं खा सकते हैं - रेमन की कई किस्में सूअर की हड्डियों का उपयोग करके अपना शोरबा बनाती हैं, इसलिए ऑर्डर करने से पहले पूछना सुनिश्चित करें कि क्या यह चिंता का विषय है।

10. डोनबुरी

डोनबुरी (उच्चारण दोह-एन-बू-री) का अर्थ है 'बड़ा कटोरा।' यह चावल का एक कटोरा है जिसके ऊपर आप जो भी टॉपिंग डालना चाहते हैं उसे रख देते हैं। आप डोनबुरी को शब्द के अंत में 'डॉन' जोड़कर पहचान सकते हैं, और कई बहुत प्रिय डॉन हैं जो जापानी मेनू में आते हैं।

वेंडीज एप्पल पेकन सलाद रेसिपी

ओयाकोडोन (ओह-याह-कोह-दोह-एन) का शाब्दिक अर्थ है 'माता-पिता और बच्चे का कटोरा।' इसे चिकन (माता-पिता) और अंडे (बच्चे) का उपयोग करके बनाया जाता है। यह सुनने में भले ही रुग्ण लगे, लेकिन वास्तव में यह बहुत स्वादिष्ट है। साथ ही, पॉल साइमन द्वारा 'मदर एंड चाइल्ड रीयूनियन' गीत में चिकन और अंडे के संयोजन को प्रसिद्ध बनाया गया था, जिसका शीर्षक एक चीनी रेस्तरां मेनू पर इस नाम के चिकन और अंडे के व्यंजन को देखने से प्रेरित था।

ग्यूडोन (ग्यू-डोह-एन) एक गोमांस का कटोरा है। गोमांस के पतले-पतले टुकड़ों को प्याज के साथ मीठी और नमकीन चटनी में पकाया जाता है, फिर भाप से भरे सफेद चावल के ऊपर ढेर कर दिया जाता है। गोमांस का रस चावल द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है, जिससे यह एक संपूर्ण स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। एक अन्य लोकप्रिय डॉन कत्सुदोन (काह-त्सू-दोह-एन) है जो तले हुए पोर्क कटलेट से बनाया जाता है। उस पर और बाद में।

11. युद्ध

सीधे शब्दों में कहें तो, याकी (उच्चारण याह-की) का अर्थ है ग्रिल्ड। यह चारकोल ग्रिल या फ्लैट-टॉप तवा या यहां तक ​​कि आपकी रसोई में सबसे अच्छा फ्राइंग पैन भी हो सकता है। याकी को पत्थर में गढ़े गए शब्द के बजाय एक ढीला शब्द समझें। और वहाँ याकी के बहुत सारे अलग-अलग प्रकार हैं।

हम ओकोनोमियाकी (ओह-कोह-नोह-मी-याह-की) से शुरुआत करेंगे, एक प्रकार का एक स्वादिष्ट पैनकेक और पिज़्ज़ा के बीच अंतर करें . नाम का अर्थ है 'जो कुछ भी आप ग्रिल करना चाहते हैं,' हालांकि, अमेरिका में, आपको जापान की तरह टॉपिंग का विकल्प मिलने की संभावना कम है। ओकोनोमियाकी की दो मुख्य शैलियों, हिरोशिमा और कंसाई में से, यह नूडल रहित कंसाई है जो आपको यू.एस. में मिलने की अधिक संभावना है।

एक अन्य लोकप्रिय याकी याकीटोरी (याह-की-टो-री) है, जिसका शाब्दिक अर्थ है 'ग्रील्ड चिकन।' याद रखें कि जब आप मेनू पर 'याकीटोरी स्टेक' जैसी चीज़ें देखते हैं। चिकन के छोटे टुकड़ों को बांस की सींकों पर ग्रिल किया जाता है, जिससे यह एक बेहतरीन स्ट्रीट फूड बन जाता है। जब मांस ग्रिल हो रहा हो, तो इसे सॉस के साथ पकाया जा सकता है या किसी अन्य तरीके से पकाया जा सकता है।

ताकोयाकी (उच्चारण टैको की तरह) ऑक्टोपस (टैको) के काटने के आकार के टुकड़े हैं जिन्हें पीटा जाता है और ग्रिल किया जाता है या गेंदों में तला जाता है। वे मुख्य रूप से ओसाका शहर से जुड़े हुए हैं, जहां वे एक आम स्ट्रीट फूड हैं। सुकियाकी (सू-की-याह-की) की उत्पत्ति पर बहस हुई है, जिसमें इसका नाम भी शामिल है। यह लोहे के बर्तन में पकाए गए मांस और सब्जियों का एक बर्तन वाला व्यंजन है। हमने कहा कि याकी थोड़ा ढीला शब्द है।

12. तेमपुरा

तेमपुरा (कभी-कभी इसे तेनपुरा लिखा जाता है लेकिन फिर भी इसका उच्चारण टेम-पू-राह किया जाता है) का अर्थ है कि ए भोजन को पीटा और तला हुआ बनाया गया है . खाना पकाने की यह शैली पहली बार 1500 के दशक में पुर्तगाली कैथोलिक मिशनरियों द्वारा जापान में पेश की गई थी। यह शब्द वास्तव में लैटिन शब्द 'टेम्पोरा' से आया है, जो उपवास के समय को संदर्भित करता है। मिशनरियों को लेंट के दौरान सब्जी टेम्पुरा बनाना पसंद था।

आश्चर्यजनक रूप से, टेम्पुरा हल्का और कुरकुरा होता है और शायद ही कभी चिकना होता है। इसे मीठी और नमकीन डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, लगभग कुछ भी टेम्पुरा बन सकता है, साबूत झींगा से लेकर मकई के भुट्टे से लेकर नरम-उबले अंडे तक। जब आप किसी अन्य स्पष्टीकरण के बिना मेनू पर टेम्पुरा देखते हैं, तो यह शकरकंद, बटन मशरूम, गाजर, प्याज, कद्दू, झींगा और चिकन का एक टुकड़ा जैसी चीजों का मिश्रण होने की संभावना है। यह अनुमान लगाना मज़ेदार हो सकता है कि फटे हुए भोजन का प्रत्येक टुकड़ा आपके मुँह में डालने से पहले क्या है। जापानी ऑमलेट की तरह, टेम्पुरा बेंटो का एक सामान्य मिश्रण है। लेकिन उस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

13. कात्सु

हम पहले ही कत्सुडॉन का उल्लेख कर चुके हैं। अब कात्सु भाग को समझाने का समय आ गया है। यह अंग्रेजी शब्द 'कटलेट' के जापानी अनुवाद का छोटा रूप है जब यह जापानी शब्दांश में 'कत्सुरेत्सु' (काह-त्सू-रेह-त्सू) बन गया। कटलेट मांस का एक ब्रेडेड टुकड़ा है जिसे या तो ग्रिल किया जाता है या तला जाता है।

संभवतः सबसे लोकप्रिय कात्सु टोनकात्सु है, वस्तुतः एक सूअर का मांस कटलेट। आपको चिकन कात्सु, एक ब्रेडेड और तला हुआ चिकन कटलेट भी मिल सकता है। कभी-कभी पश्चिम में, लोगों को यह एहसास नहीं होता है कि टोनकात्सु में टन का मतलब सूअर का मांस होता है, इसलिए आप चिकन टोंकात्सु को चिकन कटलेट के अर्थ में भी देख सकते हैं। टेम्पुरा के समान, लगभग किसी भी कटे हुए मांस को कात्सु में बदला जा सकता है। इसके साथ आमतौर पर स्वादिष्ट टोंकात्सु सॉस डाला जाता है, जो वास्तव में किसी भी तले हुए भोजन के साथ अच्छा लगता है। कत्सुडोन के अलावा, कत्सु करी, सफेद चावल के बिस्तर के बगल में करी में ढका हुआ एक कटलेट, और कत्सु सैंडो (साह-एन-दोह), या एक कत्सु सैंडविच है।

14. बेंटो

कुछ बार बेंटो (उच्चारण बेन-टो) का उल्लेख करने के बाद, हमें संभवतः इसकी व्याख्या करनी चाहिए। हमने इतने लंबे समय तक इंतजार किया, इसका कारण यह है कि उपरोक्त कई वस्तुएं एक बेंटो में पाई जा सकती हैं। बेंटो कोई भोजन नहीं है, बल्कि भोजन परोसने की एक शैली है, जिसे आप अक्सर जापानी मेनू में देखते हैं। यही कारण है कि आप उन्हें बुलाते हुए भी देख सकते हैं बेंटो बक्से .

बेंटो मूलतः एक डिब्बा बंद भोजन है। यह शब्द दक्षिणी सांग चीनी कठबोली शब्द से आया है जिसका अर्थ है 'सुविधाजनक', जो निश्चित रूप से बेंटो है। किसी रेस्तरां में ऑर्डर करने पर, गहरे डिवाइडर वाली एक प्रकार की ट्रे आपके लिए लाई जाएगी। प्रत्येक अलग डिब्बे में सुशी, ऑमलेट, टेम्पुरा, टोंकात्सू, ग्रिल्ड मछली हो सकती है... सूची लंबी है। इसमें संभवतः सफेद चावल का एक हिस्सा होगा, हालांकि कभी-कभी आप इसके बजाय नूडल्स ले सकते हैं। चावल के ऊपर अक्सर तिल छिड़के जाते हैं। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि क्या ऑर्डर करना है, तो बेंटो लेना एक बढ़िया विकल्प है। हालाँकि, यू.एस. में डिब्बाबंद दोपहर के भोजन की तरह, वे रात के खाने के बजाय केवल दोपहर के भोजन के लिए उपलब्ध हो सकते हैं।

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15. नबे बनाम शब्बू-शब्बू

नाबे (उच्चारण नह-बेह) और शब्बू-शबू (शाह-बू-शाह-बू) गर्म बर्तन के व्यंजन हैं, जो सांप्रदायिक सूप की तरह हैं। शोरबा का एक बर्तन मेज के बीच में एक ताप स्रोत पर रखा जाता है, और मेज पर बैठे सभी लोग भाग लेते हैं। नाबे शब्द का अर्थ है बर्तन, और शब्बू-शबू एक ओनोमेटोपोइया है। इसका मतलब या तो उबलते शोरबा की ध्वनि की नकल करना है या जब आप उन्हें पकाने के लिए शोरबा के माध्यम से 'घुमाते' हैं तो सामग्री जो ध्वनि उत्पन्न करती है।

शब्बू-शबू एक प्रकार का नाबे है जिसमें सभी सामग्रियां कच्ची शुरू होती हैं और खाने वालों द्वारा पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ एक बहुत ही मज़ेदार गतिविधि भी हो सकती है। शाबू-शाबू का प्रत्येक बर्तन अलग-अलग बनेगा क्योंकि यह संभव नहीं है कि हर कोई हर बार एक ही समय पर एक ही क्रम में एक ही भोजन डालेगा। बर्तन से भोजन निकालने के लिए सर्विंग चॉपस्टिक और करछुल का उपयोग करने की प्रथा है। जिस चॉपस्टिक से आप खाना खा रहे हैं, उसका सामुदायिक बर्तन में उपयोग करना सबसे अधिक स्वच्छतापूर्ण नहीं है। यदि अपना खाना खुद पकाने का विचार आपको प्रेरित करता है, तो इसके बजाय सुकियाकी की तरह किसी अन्य नाबे का ऑर्डर करें।

16. प्यूरीन

कुछ लोगों के लिए, यह क्रेम कारमेल है। दूसरों के लिए, यह फ़्लान है। जापान में, वे इसे प्यूरिन (उच्चारण पू-रीन) कहते हैं, और यह एक लोकप्रिय मिठाई है जो अक्सर रेस्तरां के मिठाई मेनू में पाई जाती है। यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि प्यूरिन नाम कहां से आया है, लेकिन यह अंग्रेजी शब्द पुडिंग से थोड़ा मिलता-जुलता है, इसलिए यह संभावित स्रोत है। आख़िरकार, प्यूरिन अंडे, दूध और चीनी से बना एक कस्टर्ड पुडिंग है जिसके ऊपर चम्मच से पतली कारमेल सॉस डाली जाती है। इसे 19वीं सदी के अंत से 20वीं सदी की शुरुआत के दौरान यूरोपीय लोगों द्वारा जापान लाया गया था।

प्यूरिन गरिष्ठ और शर्करा युक्त मीठा और आनंददायक होता है क्रेम ब्रूली में कस्टर्ड के समान रेशमी चिकनी बनावट . इसे ठंडा परोसा जाता है और यह जापानी भोजन को स्वादिष्ट और लाजवाब बनाता है। यदि आप क्रेम ब्रूली या फ़्लान के प्रशंसक हैं, तो आप निस्संदेह प्यूरिन को उतना ही पसंद करेंगे जितना हम करते हैं।

17. अज़ुकी

चाहे वर्तनी अज़ुकी, एडज़ुकी, या (असामान्य रूप से) अडुकी हो, लाल बीन्स के लिए इस जापानी शब्द का उच्चारण 'आह-ज़ू-की' होता है। अज़ुकी, जिसे अज़ुकी बीन्स भी कहा जाता है, अक्सर जापानी डेसर्ट और स्नैक्स में उपयोग किया जाता है। जब इसे मीठा पेस्ट बनाया जाता है, तो इसे अंको (आह-एन-कोह) या लाल बीन पेस्ट कहा जाता है, और इसका उपयोग ब्रेड, बन्स और पेस्ट्री के लिए भराव के रूप में या आइसक्रीम और शेव्ड बर्फ के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है। इसकी बनावट चिकनी से लेकर मोटी तक होती है।

अमेरिका में जापानी रेस्तरां अक्सर अपने मिठाई मेनू में अज़ुकी आइसक्रीम का एक स्कूप शामिल करते हैं। हम वादा करते हैं कि यह वास्तव में मीठा है, हालांकि कुछ लोगों को चिकनी आइसक्रीम में बिखरी जमी हुई फलियों की बनावट थोड़ी अजीब लग सकती है। पकी हुई बीन के अलावा किसी भी चीज़ से इसकी तुलना करना मुश्किल है। कुरकुरे नहीं, लेकिन चिकने भी नहीं। मिठाई के रूप में बीन्स के विचार से पार पाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यदि आप अज़ुकी आइसक्रीम या कोई अन्य अज़ुकी कन्फेक्शन देखते हैं, तो इसे आज़माना उचित है। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि आपको यह कितना पसंद है।

18. माचा

मटचा (उच्चारण मह-चाह) वह है जो आपको तब मिलता है जब सूखी हरी चाय की पत्तियों को पीसकर बारीक पाउडर बना लिया जाता है। और हाँ, यह वास्तव में चमकीले हरे रंग की छाया है। चाय समारोहों में उपयोग की जाने वाली पारंपरिक जापानी चाय बनाने के अलावा, माचा का उपयोग पेस्ट्री और अन्य मिठाइयों सहित विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।

अज़ुकी आइसक्रीम के अलावा, माचा, या हरी चाय, आइसक्रीम रेस्तरां के मेनू में पाई जाने वाली एक और लोकप्रिय मिठाई है। मटचा अन्यथा मीठी, मलाईदार मिठाई में मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ता है। इससे भी अधिक शानदार है टेम्पुरा माचा आइसक्रीम, जो तली हुई आइसक्रीम का एक जापानी संस्करण है।

फ्रायर की गर्मी को झेलने के लिए, आइसक्रीम को टेम्पुरा बैटर में डुबाने से पहले केक या नरम ब्रेड में लपेटा जाता है और फिर तला जाता है। बाहर से गर्म और कुरकुरी टेम्पुरा, और अंदर से नरम और ठंडी माचा आइसक्रीम, टेम्पुरा ग्रीन टी आइसक्रीम विभिन्न जापानी स्वादों के साथ-साथ खाना पकाने की तकनीकों का एक बिल्कुल सही मिश्रण है। यदि आप इसके लिए सीधे मिठाई पर चले जाते हैं तो हम समझते हैं!

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

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