चुकंदर, मंदारिन और फ़ारो सलाद

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

फोटो: ग्रेग ड्यूप्री

सक्रिय समय: 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट सर्विंग्स: 4 पोषण प्रोफ़ाइल: अंडा मुक्त उच्च फाइबर अखरोट मुक्त सोया मुक्त शाकाहारीपोषण संबंधी तथ्यों पर जाएं

सामग्री

2 पाउंड छोटे चुकंदर, छंटे हुए
1 ¼ कप पानी
साढ़े कप अर्ध-मोती फ़ारो
2 बड़े चम्मच लाल शराब सिरका
साढ़े मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ
जॉन टैफर नेट वर्थ
1 ½ चम्मच शहद
¾ छोटी चम्मच डी जाँ सरसों
¾ छोटी चम्मच ताजी अजवायन की पत्तियाँ
¼ छोटी चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
2 कप बच्चे arugula
साढ़े कप बिना नमक मिलाये धोये गये डिब्बाबंद चने
3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
पिज़्ज़ा हट बंद हो रहा है
3 मंदारिन संतरे, खंडित
¼ कप टूटा हुआ फ़ेटा चीज़
तरबूज के टुकड़ों में दरारें

दिशा-निर्देश

ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें।
किनारों वाली बेकिंग शीट पर पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा रखें; चुकंदर को पन्नी के बीच में रखें। एक पैकेट बनाने के लिए पन्नी के किनारों को इकट्ठा करें। जब तक चुकंदर चाकू से छेद कर बहुत नरम न हो जाएं, 1 से 1 1/4 घंटे तक भून लें। जब संभालने लायक ठंडा हो जाए, तो चुकंदर का छिलका हटा दें। (वैकल्पिक रूप से, 1 1/2 पाउंड पके हुए, छिले हुए चुकंदर का उपयोग करें।) 1 इंच के टुकड़ों में काटें।
इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में पानी और फ़ारो मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं और ढककर पकाएं, जब तक कि फ़ारो नरम न हो जाए और अधिकांश पानी सोख न ले, 25 से 35 मिनट तक। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। फ़ारो को एक प्लेट पर फैलाएं और लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
एक बड़े कटोरे में सिरका, प्याज़, शहद, सरसों, अजवायन और नमक मिलाएं। तेल में धीरे-धीरे फेंटें। अरुगुला, छोले, अजमोद और भुने हुए चुकंदर डालें और ठंडा फ़ारो डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। ऊपर से मंदारिन खंड और फेटा डालकर परोसें।