जेसिका मोरोन / एसएन जेसिका मोरोन तथा एसएन स्टाफ
लेडीफिंगर्स एक साधारण कुकी होती हैं यदि इसे स्वयं खाया जाता है, लेकिन इन्हें अक्सर अन्य प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है: छोटी सी प्रति ट्रिअमिसु . हालांकि इस तरह के अधिकांश व्यंजनों को लगता है कि आप स्टोर से खरीदी गई कुकीज़, रेसिपी डेवलपर का उपयोग कर रहे होंगे जेसिका मोरोन कहते हैं कि 'यह भिंडी की रेसिपी इतनी आसान, विश्वसनीय और स्वादिष्ट है कि आपको फिर कभी भिंडी खरीदने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी।'
इस नुस्खा को इतना विश्वसनीय बनाने के लिए, मोरोन का कहना है कि यह सब उसके गुप्त घटक, बेकिंग पाउडर के कारण है। जैसा कि वह हमें बताती है, 'यह पारंपरिक रूप से भिंडी में [प्रयुक्त] नहीं है, लेकिन यह नुस्खा को वास्तव में मूर्खतापूर्ण बनाता है क्योंकि यह सुनिश्चित करेगा कि भिंडी उठे।' यह अच्छा है, क्योंकि कभी-कभी जब आप जर्दी में मिलाते हैं तो उन अंडे की सफेदी को फुलाए रखना मुश्किल हो सकता है, चाहे आपका स्पर्श कितना भी हल्का क्यों न हो। हालांकि, मोरोन कहते हैं कि 'इस नुस्खा में बेकिंग पाउडर भिंडी को सामान्य से अधिक नहीं बढ़ाएगा, क्योंकि यह बहुत कम मात्रा में है ... यह केवल यह सुनिश्चित करने के लिए है कि वे उठें।'
आसान होममेड भिंडी के लिए सामग्री इकट्ठा करें
जेसिका मोरोन / एसएन
भिंडी के बारे में एक बात जो हमें पसंद है, वह यह है कि उन्हें मूल पेंट्री स्टेपल के साथ बनाया जा सकता है, और उनमें से कई नहीं, उस पर। इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल अंडे, चीनी, वेनिला, आटा, नमक और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास चीनी का पाउडर है, तो आप इसका उपयोग कुकीज़ के बेक होने के बाद उनके ऊपर छिड़कने के लिए भी कर सकते हैं, लेकिन यह चरण वैकल्पिक है।
भिंडी के लिये लोई बना लीजिये
ओवन को 375 F पर प्रीहीट करके कुकी बनाना शुरू करें, फिर अंडे अलग करें। जर्दी को कप चीनी (दानेदार, पाउडर नहीं) के साथ मिलाएं, जब तक कि मिश्रण पीला और गाढ़ा न हो जाए। इस बिंदु पर वेनिला में हिलाओ, फिर अपना ध्यान गोरों की ओर मोड़ो। इन्हें तब तक फेंटें जब तक कि ये नरम चोटियाँ न बना लें, फिर बाकी चीनी डालें। जब तक वे कड़ी चोटियाँ न बना लें, तब तक फेंटते रहें, फिर अंडे की जर्दी को सफेद में मोड़ें। सूखी सामग्री को छानकर और अंडे के मिश्रण में मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
भिंडी को आकार दें
जेसिका मोरोन / एसएन
एक दो बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें या उन्हें सिल्पेट्स या चर्मपत्र पेपर से ढक दें। कुकीज के आटे को एक पाइपिंग बैग में रखें और प्रत्येक शीट के नीचे लगभग 3 इंच लंबी और 1 इंच की पाइप लाइन डालें। यदि आपके पास एक समर्पित पाइपिंग बैग नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है क्योंकि आप प्लास्टिक बैग के कोने में लगभग ½-इंच व्यास का एक छेद काट सकते हैं और इसके बजाय उसका उपयोग कर सकते हैं। मोरोन ने यह भी स्वीकार किया कि जब वह यहाँ चित्रित कुकीज़ को पका रही थी, 'मैंने बस एक नियमित ज़ीप्लोक बैग का उपयोग किया और कोने को काट दिया और यह ठीक काम किया।'
भिंडी को बेक करें
जेसिका मोरोन / एसएन
तैयार कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक कर लें। आपको पता चल जाएगा कि वे तैयार हैं जब वे स्पर्श के लिए दृढ़ हैं और बस एक सुनहरा रंग लेना शुरू कर रहे हैं।
जब वे तैयार हो जाएं, तो आप उन पर छिड़क सकते हैं पिसी चीनी यदि आप चाहते हैं। हालांकि, मोरोन सलाह देते हैं कि आप उन्हें खाने या स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैसा कि वह हमें बताती है, 'आप इन सादे को ओवन से बाहर खा सकते हैं' (पर्याप्त शीतलन समय की अनुमति देने के बाद), लेकिन कहते हैं 'या आप इन्हें अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि तिरामिसू के लिए।'
आसान घर का बना भिंडी पकाने की विधि कोई रेटिंग नहीं छाप लेडीफिंगर्स कॉफी के साथ या अन्य डेसर्ट के साथ उपयोग करने के लिए एक उत्कृष्ट कुकी हैं, और यह असफल-प्रूफ रेसिपी आसान है और इसे बनाने में केवल 35 मिनट लगते हैं। तैयारी का समय 25 मिनट पकाने का समय 10 मिनट सर्विंग्स 30 कुकीज़
कुल समय: 35 मिनट
सामग्री- 4 बड़े अंडे
- ⅔ कप दानेदार चीनी, विभाजित
- ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 कप मैदा
- छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- पाउडर चीनी, धूलने के लिए
- ओवन को 375 F पर प्रीहीट करें। लाइन 2 कुकी शीट्स को चर्मपत्र पेपर के साथ, और एक तरफ रख दें
- अंडे को अलग करें, यॉल्क्स को एक मध्यम कटोरे में और सफेद को एक बड़े कटोरे में रखें।
- अंडे की जर्दी के साथ कटोरे में कप दानेदार चीनी डालें और एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि अंडे गाढ़े और हल्के रंग के न हो जाएं। फिर वेनिला एक्सट्रैक्ट में फेंटें। रद्द करना।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को मध्यम-उच्च पर तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ, फिर बची हुई कप चीनी को कटोरे में डालें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें।
- अंडे की जर्दी के मिश्रण को धीरे से अंडे की सफेदी में तब तक मिलाएं जब तक कि इसमें शामिल न हो जाए। मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर में छान लें, और जब तक संयुक्त न हो जाएं तब तक धीरे-धीरे फोल्ड करना जारी रखें।
- बैटर को एक पाइपिंग बैग में डालें, और तैयार कुकी शीट पर 3 इंच लंबी लाइनें लगभग 1 इंच अलग रखें।
- पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे स्पर्श के लिए दृढ़ न हों और बस सुनहरा होने लगे। परोसने या स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।
| प्रति सर्विंग कैलोरीज | 42 |
| कुल वसा | 0.7 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 0.2 ग्राम |
| ट्रांस वसा | 0.0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24.8 मिलीग्राम |
| कुल कार्बोहाइड्रेट | 7.7 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0.1 ग्राम |
| कुल शर्करा | 4.5 ग्राम |
| सोडियम | 35.0 मिलीग्राम |
| प्रोटीन | 1.3 ग्राम |
इस रेसिपी को रेट करें
