फूडियो / शटरस्टॉक माइकल द कोर्ट
चाहे वह थैंक्सगिविंग हो, फ्रेंडगिविंग हो, या अप्रैल में एक यादृच्छिक दिन, एकदम सही शकरकंद पुलाव रेसिपी सभी सही निशान हिट कर सकते हैं: चिपचिपा, कांस्य मार्शमॉलो, खुशी से पौष्टिक टॉपिंग, और पोषक तत्वों से भरपूर शकरकंद।
कुछ उदाहरणों में, हालांकि, साइड डिश का स्वाद प्रोफ़ाइल थोड़ा सा सैकरीन को तिरछा कर सकता है, खासकर जब इसे भुना हुआ टर्की और ग्रेवी जैसे स्वादिष्ट वस्तुओं के संयोजन के साथ खाया जाता है। शकरकंद पहले से ही स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं, और आम सामग्री जैसे मेपल सिरप, ब्राउन शुगर, मीठा गाढ़ा दूध, कैंडीड नट्स, और मार्शमॉलो इस साइड डिश को मिठाई क्षेत्र में ले जा सकते हैं।
हालांकि, झल्लाहट न करें - दिलकश स्वाद को बढ़ाने और मिठास को कम करने के कई तरीके हैं, अगर आप यही करने जा रहे हैं। एसएन ने शेफ माइक एंडरसन से पूछा रेस्टोरेशन होटल की द वॉच: रूफटॉप किचन एंड स्पिरिट्स दक्षिण कैरोलिना के चार्ल्सटन में, एक शकरकंद पुलाव से बचने के लिए जो कि है बहुत मीठा।
समय और तापमान कुंजी हैं
लोसंगेला / शटरस्टॉक
शेफ माइक एंडरसन बताते हैं कि खाना पकाने का समय खाना पकाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण घटक है। 'जितना लंबा और धीमा आप शकरकंद पकाते हैं, उतना ही मीठा होता है,' वे कहते हैं। 'उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर और उन्हें उच्च तापमान पर पकाने से मिठास भारी नहीं रहेगी।'
इसके साथ ही, मितव्ययी मज़ा नुस्खा को दोगुना करने और किसी भी अतिरिक्त चीनी को छोड़ने, मिठास को ऑफसेट करने के लिए सिरका का एक स्पर्श जोड़ने, या जड़ी बूटी के अंश को बढ़ाने का सुझाव देता है। और घर का स्वाद डिश के दिलकश घटक को बढ़ाने के लिए मिसो जोड़ने का सुझाव देता है। ठीक से खा रहा तांग को गले लगाता है, यह देखते हुए कि खट्टा क्रीम or छाछ मिठास को ऑफसेट करने के लिए अम्लता जोड़ सकता है। सरल व्यंजनों एक पौष्टिक पेकन टॉपिंग या ऑरेंज जेस्ट जोड़ने की वकालत करता है, जो निष्क्रिय स्वाद को बढ़ाता है और पूरे शेबांग को उज्ज्वल करता है। कुछ अन्य सुझावों में मेपल सिरप या ब्राउन शुगर की मात्रा को कम करना, टॉपिंग को आधा करना, या यम के लिए शकरकंद की अदला-बदली करना शामिल है, जो स्वाभाविक रूप से थोड़े कम मीठे होते हैं।
इसके विपरीत, यदि आप एक सुपर-स्वीट पुलाव *चाहते हैं, तो आप इसे हमेशा अपना सकते हैं और अपने शकरकंद के व्यंजन को एक पूर्ण मिठाई में बदल सकते हैं। अपने हिस्से के लिए, एंडरसन का कहना है कि वह मार्शमैलो टॉपिंग के साथ कभी भी अपनी दक्षिणी परवरिश का जिक्र नहीं करेंगे। 'मार्शमैलो। मार्शमैलो दिन भर,' वे कहते हैं। 'लेकिन लघु वाले, बड़े वाले नहीं। इसे लघु होना चाहिए क्योंकि बड़े वाले पकाने में अधिक समय लेते हैं, और वे आग पकड़ना पसंद करते हैं।'
