वीरांगना तरल धुआं एक बोतल में एक तरह का जादू है - इस शक्तिशाली पदार्थ की कुछ बूँदें मांस, सब्जी, पास्ता और यहां तक कि कॉकटेल में लकड़ी के धुएं का स्पर्श जोड़ देंगी। यह उस तरह का घटक नहीं है जिसे आसानी से एक DIY होममेड संस्करण के साथ दोहराया जा सकता है, हालांकि, इसका नाम सिर्फ एक चतुर मार्केटिंग नौटंकी नहीं है बल्कि एक वास्तविक विवरण है: तरल धुआं वास्तविक लकड़ी के धुएँ से बना होता है जो संघनित होता है (हर कोई अपने हाई स्कूल के रसायन विज्ञान के पाठों को याद करता है?), एकत्र और फ़िल्टर किया जाता है, फिर बोतलबंद, लेबल किया जाता है, और सुपरमार्केट शेल्फ में पहुँचाया जाता है (के माध्यम से) भोजन52 )
क्या आप इस घटक के लिए बुलाए जाने वाले नुस्खा को आजमाने की इच्छा रखते हैं, लेकिन आपको कोई तरल धुआं आसानी से उपलब्ध नहीं मिल रहा है, कुछ सामग्री हैं जिनका उपयोग आप उस धुंधले स्वाद को थोड़ा सा जोड़ने और जोड़ने के लिए कर सकते हैं, हालांकि इनमें से कोई भी नहीं होगा एक सटीक डुप्लिकेट और नुस्खा में महत्वपूर्ण समायोजन करने की आवश्यकता हो सकती है।
स्मोक्ड मसाले लिक्विड स्मोक स्टैंड-इन्स के रूप में
लीफ टीवी स्मोक्ड किए गए मसाले का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जैसे स्मोक्ड पेपरिका या चिपोटल पाउडर, क्योंकि ये किसी भी डिश को अपना स्मोकी फ्लेवर देंगे। पेटू खोजी कुत्ता एडोबो में चिपोटल के कैन से आधा 1/2 चम्मच चिपोटल पाउडर या 1 चम्मच तरल की सिफारिश करता है। पाउडर के रूप में हिकॉरी स्मोक फ्लेवरिंग बारबेक्यू रब के रूप में उपलब्ध है, और, क्योंकि इसमें लिक्विड स्मोक फ्लेवरिंग होता है, इसे एक विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। धुएँ के रंग के स्वाद के साथ चाय की पत्तियों का उपयोग करना भी संभव है, जैसे कि लैपसांग सोचोंग या रूसी कारवां चाय में पाए जाने वाले। इन पत्तियों को पहले उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप चाय (पत्तियों की तनावपूर्ण) को तरल धुएं के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है।
तरल धुएं के स्थान पर स्मोक्ड मीट का प्रयोग करें
चूंकि तरल धुएं का उपयोग अक्सर मांस व्यंजनों में वास्तविक मांस को धूम्रपान करने के लिए एक तेज, आसान विकल्प के रूप में किया जाता है, तरल धुएं के बजाय स्मोक्ड मांस का उपयोग करके और मांस का प्रकार ऐसा लगता है जैसे आप नुस्खा को रिवर्स-इंजीनियरिंग कर रहे हैं। यदि तरल धुएं का उपयोग बेक्ड बीन्स जैसे साइड डिश में थोड़ा स्वाद जोड़ने के लिए किया जा रहा है, और आपके हाथ में स्मोक्ड हैम हॉक या कुछ स्मोक्ड चिकन या टर्की है, तो ये एक स्वादिष्ट तरल बनाने के लिए निश्चित हैं धूम्रपान का विकल्प, साथ ही अपने पकवान में अतिरिक्त हार्दिकता और प्रोटीन जोड़ें। हालाँकि, वे इसे आपके किसी भी शाकाहारी मित्र द्वारा आनंद लेने में असमर्थ बना देंगे। तरल धुएं में केवल लकड़ी के धुएं के अवशेष और पानी होते हैं, इसमें कोई मांस या मांस उप-उत्पाद नहीं होता है, इसलिए यह वास्तव में शाकाहारी है, साथ ही वसा रहित और कैलोरी मुक्त (के माध्यम से) कोलगिन )
