पी मैक्सवेल फोटोग्राफी / शटरस्टॉक एलिसन लिंडसे
मौसम की बारी यहाँ है, और ठंडा मौसम, गिरते पत्ते, और कद्दू की महक गर्मियों के अंत के मद्देनजर पूरी तरह से लागू है। कैलेंडर में बदलाव के साथ शरद ऋतु के स्वाद के लिए वार्षिक संक्रमण आता है। कद्दू के मसाले से लेकर दालचीनी जायफल के लिए, गर्म, मिट्टी के स्वाद हमेशा अक्टूबर और दिसंबर के बीच जीवन में आते हैं। हालांकि छुट्टियों का मौसम अभी भी सप्ताह दूर है, बहुत से लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थों का आनंद लेने में आराम मिलता है जो नवंबर के आगमन से बहुत पहले थैंक्सगिविंग और क्रिसमस के स्वाद में झुक जाते हैं।
एक पारंपरिक गिरावट भोजन, चाहे स्वादिष्ट या मीठा, पेकान या कद्दू, पाई है, एक कालातीत व्यंजन इसमें कोई संदेह नहीं है। जबकि ताजा, घर का बना पाई से बेहतर कुछ भी नहीं है, आपकी रचना को ओवन से बाहर निकालने से बुरा कुछ भी नहीं है, केवल इसे कठिन और हड्डी सूखा खोजने के लिए, शब्दों को उधार लेने के लिए पॉल हॉलीवुड . सौभाग्य से, आपके पाई को वह स्वर्गीय बनावट देने के लिए कई विशेषज्ञ सुझाव हैं जिसके वह हकदार हैं। एक विशेष दिशानिर्देश अपने क्रस्ट को हल्का और हवादार रखना है।
संपूर्ण खाद्य पदार्थ मुखौटा नीति
अपने आटे पर अधिक काम करना आपके पाई की परत को बर्बाद कर सकता है
गुणवत्ता / शटरस्टॉक
क्रस्ट आपके पाई को बना या तोड़ सकता है - सचमुच। आप चाहते हैं कि आपके क्रस्ट में एक परतदार बनावट, स्वादिष्ट स्वाद और उसमें हल्की हवा हो। हालाँकि, आप उन बक्सों पर कितनी अच्छी तरह टिक कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आटा गूंथते हैं। लोकप्रिय बेकिंग सामान ब्रांड के अनुसार बॉब की रेड मिल , एक कम काम किया हुआ आटा तय किया जा सकता है, लेकिन एक अधिक काम किया हुआ आटा उतना ही अच्छा है जितना कि चला गया। जब आप अपने पाई के आटे से अधिक काम करते हैं, तो अपने भोजन का आनंद लें , आप एक सख्त क्रस्ट को बेक करने का जोखिम उठाते हैं जिसमें उस मांग के बाद नाजुक बनावट की कमी होती है। इसलिए इनमें से एक सही पाई क्रस्ट के रहस्य अपना आटा तब तक गूंथ रहा है जब तक कि चर्बी और आटा एक साथ न आ जाएँ - और नहीं।
नारियल का तेल कितने समय तक चलता है
यदि आप गलती से अपने आटे को गुमनामी के लिए गूंथते हैं, हालांकि, खट्टे, सिरका, या वाइन जैसे अम्लीय अवयवों को जोड़ने से इसे पुनर्जीवित किया जा सकता है, निर्देश देता है भोजन और शराब . यह न केवल आपके पाई क्रस्ट में स्वाद का एक और विस्फोट लाएगा, बल्कि यह अधिक काम करने वाले आटे की कठोरता को भी तोड़ सकता है। इसके अलावा, अपने आटे में एसिड मिलाना भी एक निवारक उपाय के रूप में कार्य कर सकता है; यदि आप अपना आटा दो दिन पहले बनाते हैं, तो सिरका का एक छींटा ऑक्सीकरण के कारण इसे भूरे रंग की भयानक छाया में बदलने से रोकेगा। जबकि मार्था स्टीवर्ट इस पद्धति पर 'विज्ञान स्केची है', कई पेशेवर इसका उपयोग बीमा के लिए करते हैं यदि वे अपने आटे में थोड़ा बहुत अधिक ओम्फ डालते हैं - या केवल इसलिए कि उन्होंने हमेशा अपना पसंदीदा पाई क्रस्ट बनाया है।
