15 वियतनामी व्यंजन जिन्हें आपको कम से कम एक बार आज़माना चाहिए

वियतनामी व्यंजन पश्चिम में चीनी, भारतीय और जापानी जैसे अन्य एशियाई व्यंजनों की तरह उतना प्रसिद्ध नहीं है। और यह शर्म की बात है क्योंकि ऐसे बहुत सारे अनूठे स्वाद, बनावट और रंग हैं जिनसे लोग वंचित हैं! वियतनामी खाना पकाने में जू विंग और महाभूत सिद्धांतों का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक व्यंजन मीठा, तीखा, नमकीन, कड़वा और मसालेदार के पांच मौलिक स्वाद अनुभवों के बीच संतुलन बनाने का प्रयास करता है।

यहां तक ​​कि वियतनाम के भीतर भी, क्षेत्रीय भिन्नता है, विशेष रूप से उत्तर, दक्षिण और मध्य क्षेत्रों के बीच। इसके अलावा, 19वीं और 20वीं शताब्दी के दौरान दक्षिणी वियतनाम के कुछ हिस्से फ्रांसीसियों के औपनिवेशिक शासन के अधीन थे, जिसमें अब वियतनाम की सबसे बड़ी नगर पालिका हो ची मिन्ह सिटी (जिसे साइगॉन भी कहा जाता है) शामिल है। इसने देश के खाद्य परिदृश्य पर अमिट छाप छोड़ी। यदि आप अभी तक उत्सुक नहीं हैं, तो शायद नीचे दिए गए 15 क्लासिक वियतनामी व्यंजनों में से एक, जो सूप से लेकर मिठाई तक है, आपके स्वाद को लुभाएगा। बहुत अच्छा! (अच्छी भूख के लिए यह वियतनामी है।)

1. फो

नूडल सूप (उच्चारण 'फ़ुह') संभवतः अधिकांश पश्चिमी लोगों का पारंपरिक वियतनामी भोजन से परिचय है। यह वियतनाम का राष्ट्रीय व्यंजन है, इसलिए यह एक उचित शुरुआत है। मूल सामग्री हैं शोरबा, चावल के नूडल्स, प्रोटीन (पौधे- या पशु-आधारित), और टॉपिंग की एक श्रृंखला, जैसे कुरकुरे कच्चे बीन स्प्राउट्स, ताजी जड़ी-बूटियाँ, या मिर्च, जो इसे एक बहुमुखी व्यंजन बनाती है जिसे स्वाद के लिए बनाया जा सकता है।

कुछ लोगों ने तर्क दिया है कि शोरबा फ्रांसीसी संस्कृति का प्रभाव है जबकि चावल के नूडल्स चीनी प्रभाव दिखाते हैं। दोनों संस्कृतियों का इस क्षेत्र पर आक्रमण करने का इतिहास रहा है। लेकिन हर कोई इस बात से सहमत हो सकता है कि phở 100% वियतनामी है। दक्षिणी वियतनाम phở में देश के उत्तर के मूल निवासी phở की तुलना में अधिक समृद्ध शोरबा होता है। फ़ू की ऐसी शैलियाँ भी हैं जो शोरबा को पूरी तरह से त्याग देती हैं। सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला प्रोटीन गोमांस है, और शोरबा गोमांस की हड्डियों से बनाया जाता है जिसे इलायची, दालचीनी, लौंग, धनिया, सौंफ़ बीज और स्टार ऐनीज़ जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। ये सभी स्वाद एक साथ मिलकर एक अलग स्वाद बनाते हैं जिसे छोड़ना नहीं चाहिए।

2. बान मील

रोटी (उच्चारण 'बुन-मी') एक और वियतनामी व्यंजन है जिसे धीरे-धीरे पश्चिमी लोगों ने अपना लिया है। बैगूएट से बने इन वियतनामी सैंडविच में फ्रांसीसी जड़ें हैं। फ़्रांसीसी उपनिवेशवादी अपने साथ विशिष्ट फ़्रांसीसी शैली के सैंडविच जैसे लाए थे हाम मक्खन (एक बैगूएट पर हैम और मक्खन)। क्योंकि वे जल्दी से इकट्ठे हो जाते हैं, इसलिए वे एक आम स्ट्रीट फूड भी हैं।

Phở की तरह, आपको बान मी बनाने के लिए एक साथ जमा की गई टॉपिंग में विविधताएं मिलेंगी। लेकिन सामग्रियां इन पांच श्रेणियों में आती हैं: एक फैलाव, जैसे मक्खन या मेयोनेज़; एक प्रोटीन, जैसे कि लीवर पाट, कटा हुआ मांस, या यहाँ तक कि अंडा; ताज़ी सब्जियां; मसालेदार सब्जियां; और मछली सॉस, सोया सॉस, या मैगी मसाला सॉस जैसे मसाले।

हो ची मिन्ह सिटी में, जिसे सैंडविच का जन्मस्थान कहा जाता है, बान मी में मांस का ढेर लगा रहता है। दूसरी ओर, होई एन में अधिक विविधता है, कभी-कभी सब्जियाँ और अंडे केंद्र में आ जाते हैं। टॉपिंग से कोई फर्क नहीं पड़ता, बान मी शायद वियतनामी व्यंजनों में जोर दिए गए पांच स्वादों, मीठा, तीखा, नमकीन, कड़वा और मसालेदार के सामंजस्यपूर्ण विवाह का अनुभव करने का एक आदर्श तरीका है।

3. बन चा

बन चा (उच्चारण 'बून काह' और 'बून चाह' दोनों) एक और वियतनामी स्ट्रीट फूड है जिसे खाद्य सेलिब्रिटी द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रसिद्ध किया गया था एंथोनी बॉर्डेन और पूर्व राष्ट्रपति बराक ओबामा। दोनों 2016 में भोजन साझा करने के लिए हनोई रेस्तरां बून चो होंग लिएन में मिले थे। हनोई को बून चो का जन्मस्थान कहा जाता है, लेकिन यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जो अन्य उत्तरी वियतनामी शहरों में भी परोसा जाता है।

अंग्रेजी में अनुवादित, बुन चू का शाब्दिक अर्थ चावल सेंवई और कीमा बनाया हुआ मांस है। डिफ़ॉल्ट मांस सूअर का मांस है, लेकिन कभी-कभी आपको अन्य मांस से बना बून चू भी दिखाई देगा। हालाँकि, एक व्यंजन के रूप में, बून चू ग्रिल्ड पोर्क, मसालेदार सब्जियाँ और थोड़ा शोरबा का एक कटोरा है। नूडल्स को किनारे पर परोसा जाता है ताकि वे शोरबा को सोख न लें। इन्हें सादा खाया जा सकता है या शोरबा में डुबाकर मांस के साथ खाया जा सकता है। शोरबा आमतौर पर मसालेदार होता है, इसलिए यदि आप हल्की गर्मी पसंद करते हैं, तो बिना मिर्च मिर्च के अपने बून चो के लिए पूछना सुनिश्चित करें।

4. कॉल करें

Gỏi cuốn (उच्चारण 'गोय कून') का शाब्दिक अर्थ 'सलाद रोल' या स्प्रिंग रोल है जैसा कि हम उन्हें पश्चिम में कहते हैं। वे एक लोकप्रिय हैं स्ट्रीट फूड विक्रेताओं द्वारा बेचा जाने वाला सस्ता नाश्ता वियतनाम में।

हालांकि विविधताएं हैं, सबसे लोकप्रिय व्यंजन आपको सूअर का मांस, झींगा, चावल के नूडल्स और सलाद, गोभी, गाजर और ककड़ी जैसी ताजा सलाद सब्जियों से बने मिलेंगे। सीताफल और पुदीना जैसी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जा सकता है। एक बार सामग्री इकट्ठी हो जाने के बाद, उन्हें चावल के कागज़ के आवरण में लपेट दिया जाता है। तैयार रोल को फिर नमकीन, मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

Gỏi cuốn तले हुए नहीं हैं, लेकिन वियतनामी स्प्रिंग रोल का एक तला हुआ संस्करण मौजूद है जिसे chả giò कहा जाता है (उच्चारण 'चा जो' या 'चा यो')। यह ताजी सब्जियों के चमकीले रंग और पतले चावल के आवरण के माध्यम से दिखाई देने वाली झींगा की रूपरेखा है जो वास्तव में गोई कून को अलग बनाती है। यह वास्तव में एक साधारण, हैंडहेल्ड पैकेज में संपूर्ण ताज़ा सलाद खाने जैसा है।

5. पानी वाला पालक मुझे परेशान करता है

एक स्वादिष्ट वियतनामी शाकाहारी व्यंजन है राउ मुंग ज़ाओ ताई (उच्चारण 'आर-ओउ एम-ओउंग सो थ-ओई'), या अंग्रेजी में, लहसुन के साथ तली हुई सुबह की महिमा। इसे (गलती से) जल पालक या दलदली पालक भी कहा जाता है, राउ मुंग सुबह की महिमा परिवार का हिस्सा है। लेकिन फूलों के बजाय खोखले तने और पत्तियाँ खाई जाती हैं। तेजी से बढ़ने वाला यह अर्ध-जलीय पौधा पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में उगता है, जहां यह वियतनामी व्यंजनों से कहीं अधिक एक लोकप्रिय पाक सामग्री है।

स्वाद और स्थिरता पालक के समान होती है, हालांकि मॉर्निंग ग्लोरी के तने अधिक ठोस होते हैं। इसका स्वाद कभी-कभी पालक की तुलना में कम कड़वा होता है। भूना हुआ लहसुन और हल्का सा टुकड़ा और थोड़ी सी मिठास। यदि आप पकी हुई हरी सब्जियाँ और विशेष रूप से पालक के शौकीन हैं, तो लहसुन के साथ तली हुई सुबह की महिमा निश्चित रूप से आपकी अवश्य आजमाई जाने वाली सूची में होनी चाहिए। गर्म उबले हुए सफेद चावल के कटोरे के साथ इसका आनंद लें।

6. जल्द ही nuong

अगर पोर्क चॉप्स का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाता है, तो हमारे पास आपके लिए वियतनामी डिश है। सून नूंग (उच्चारण 'सन न्युंग,' 'सन' में यू के साथ आधा सूरज और जल्द ही) का शाब्दिक अनुवाद सूअर की पसलियों के रूप में होता है। चॉप्स को पहले लेमनग्रास, शैलोट्स और लहसुन के मिश्रण में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, फिर नरम और रसदार होने तक ग्रिल किया जाता है। मैरिनेड इसे एक सुखद सुगंधित व्यंजन बनाता है।

सोन निंग को आम तौर पर उबले हुए चावल और सलाद, टमाटर और खीरे जैसी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी आप इसे ऊपर तले हुए अंडे के साथ भी देखेंगे या एक के साथ इसकी मांग भी कर सकते हैं। कई अन्य वियतनामी व्यंजनों की तरह, अक्सर एक साधारण वैकल्पिक डिपिंग सॉस भी होता है। ये मैरिनेटेड ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स अनिवार्य रूप से एक साइड सलाद के साथ परोसे जाते हैं, जो एशियाई भोजन के लिए अप्रयुक्त पश्चिमी लोगों के लिए सन निंग को एक बहुत ही सुलभ व्यंजन बनाते हैं। आप रेस्तरां के मेनू पर इसे 'कम सिन नॉन्ग' नाम से भी देख सकते हैं। कम (उच्चारण 'गम') का अर्थ है पका हुआ चावल, इसलिए यह सुनिश्चित करता है कि आपका ग्रिल्ड पोर्क चॉप चावल के साथ आएगा।

7. चाओ टॉम

मीठे और नमकीन स्नैक्स के प्रशंसक इस पर ध्यान देते हैं। चो टोम (उच्चारण 'चाउ तो-एम') मध्य वियतनाम का पसंदीदा है, लेकिन यह पूरे देश में उपलब्ध है। इसका अनुवाद या तो तला हुआ झींगा या झींगा चावल होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस शब्दकोश का उपयोग करते हैं। लेकिन यह केवल इस अनोखे ऐपेटाइज़र की शुरुआत है जिसे अक्सर शादियों और अन्य विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। या किसी भी समय इसका आनंद लें क्योंकि आप इसे पसंद करते हैं!

झींगा, सूअर का मांस, चीनी और अन्य मसालों से एक प्रकार का पेस्ट बनाया जाता है, फिर इसे गन्ने की एक सीख के चारों ओर पैक किया जाता है। फिर पूरी चीज़ को सुनहरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है, जिससे एक अद्भुत सुगंध निकलती है। दूसरे तरीके से आप कभी-कभी देखेंगे कि इसे डीप फ्राई करने से पहले पैंको ब्रेड के टुकड़ों में लपेटा जाता है। इसे खाने के लिए आप कटार से मांस निकाल लें. कुछ लोग सीख को तुरंत फेंक देते हैं जबकि अन्य गन्ने का मीठा रस निकालने के लिए उसे चबाते हैं या चूसते हैं।

8. बन बो ह्यू

बून बो हू (उच्चारण 'बून बो वे') एक बीफ़ नूडल सूप है जो वियतनाम की पुरानी राजधानी ह्यू के लिए अद्वितीय है, जो उत्तर-मध्य तट के साथ स्थित है। नाम के बावजूद, इस सूप में गोमांस के अलावा भी बहुत कुछ है। समृद्ध, लाल-नारंगी शोरबा मसालेदार है और लेमनग्रास की सुखद खुशबू आ रही है। इस व्यंजन के बारे में वास्तव में जो बात सबसे अलग है, वह है गोमांस के टुकड़े, सुअर की टाँगें, और जमा हुआ सुअर का खून। सच्चे ह्यू अनुभव के लिए झींगा पेस्ट भी आवश्यक है। नूडल सूप के कटोरे में आमतौर पर अंकुरित फलियां, केले के फूल, विभिन्न जड़ी-बूटियां और नींबू का एक टुकड़ा भी शामिल होता है।

कुछ लोगों के लिए, यह सामग्री के एक अजीब संयोजन की तरह लग सकता है, लेकिन यह वियतनामी व्यंजनों में पाए जाने वाले कई प्रकार के स्वादों का प्रतीक है, और यह पूरी तरह से क्षेत्रीय विशेषता है। यदि आप स्वयं को ह्यू में पाते हैं, तो आपको इसे आज़माना होगा। और यदि आप इसे ह्यू के बाहर किसी मेनू पर पाते हैं, तो अच्छी खोज के लिए अपनी पीठ थपथपाएं, और अपना ऑर्डर दें।

9. बान कुओन

आप देख सकते हैं कि बान पहले ही इस सूची में दिखाई दे चुका है, और यह आखिरी बार नहीं होगा जब आप इसे देखेंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके बहुत सारे अलग-अलग अर्थ हैं। एक अनुवाद केक है, लेकिन जरूरी नहीं कि अंग्रेजी बोलने वालों का मतलब केक हो। इसका मतलब रोटी भी हो सकता है, जैसा कि पहले ही उल्लेखित बान मी में है। मूल रूप से, यदि किसी भोजन में किसी भी प्रकार का आटा होता है, तो उसे बान्ह कहा जा सकता है।

बान कून (उच्चारण 'बन कून') का शाब्दिक अर्थ है लुढ़का हुआ केक। बन कुआन बनाने के दो तरीके हैं, भाप में पकाना या तलना। स्ट्रीमिंग करते समय, विशेष बान क्यूएन स्टीमर सिर्फ इसके लिए मौजूद होते हैं। तलने के लिए, ज्यादातर चावल के आटे का घोल एक पैन में डाला जाता है ताकि एक पतला क्रेप जैसा बान बनाया जा सके जिसे बाद में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, प्याज, जिकामा, मशरूम और कच्ची और मसालेदार सब्जियों से भर दिया जाता है। यह आपके दांतों को भिगोने के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ-साथ बनावट भी प्रदान करता है। फिर सामग्री को रोल किया जाता है, इसलिए केक को रोल किया जाता है।

10. बान ज़ीओ

हमने आपसे कहा था कि आपका सामना फिर से बान शब्द से होगा। बान ज़ीओ में ज़ीओ (उच्चारण 'बन से-ओह') उस ध्वनि से है जो बैटर को गर्म पैन में डालने पर निकलती है। अंग्रेजी में, हम सिज़ल कह सकते हैं, जिससे यह सिज़ल केक या सिज़ल ब्रेड बन जाता है।

बान ज़ीओ की उत्पत्ति पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, लेकिन वे कई वर्षों से वियतनाम में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड रहे हैं। हाल के वर्षों में, उन्होंने हाई-एंड रेस्तरां के मेनू में भी अपनी जगह बना ली है। ये पतले, स्वादिष्ट पैनकेक, जो हाथ के आकार से लेकर दो या तीन गुना लंबाई तक के होते हैं, चावल के आटे से बनाए जाते हैं और सुनहरे कुरकुरा होने तक तले जाते हैं। बान ज़ीओ को आधे में मोड़ने से पहले उस पर किसी भी संख्या और विविधता की भराई रखी जा सकती है, बल्कि क्वेसाडिला या ऑमलेट की तरह। अंकुरित फलियाँ, मूंग और यहाँ तक कि कुछ फलों जैसी सब्जियों के साथ-साथ समुद्री भोजन और पिसा हुआ सूअर का मांस भी लोकप्रिय भरावन है। विभिन्न क्षेत्र अपनी स्थानीय उपज का प्रदर्शन करना पसंद करते हैं। और, निःसंदेह, किनारे पर एक डिपिंग सॉस भी परोसा जाता है।

11. चा का ला वोंग

Chả cá Lã Vọng (उच्चारण 'चाह कह लाह वोह-एनजी') का नाम हनोई के उस रेस्तरां के नाम पर रखा गया है जिसने 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में अपनी सफलता शुरू की थी जब वियतनाम अभी भी फ्रांसीसी औपनिवेशिक शासन के अधीन था, और आज भी काम कर रहा है। दून परिवार ने फ्रांसीसी सैनिकों को chả cá Lã Vọng की सेवा दी, जिसे स्थानीय लोग सिर्फ chả cá के नाम से भी जानते थे। इसे इतना स्वादिष्ट माना गया कि परिवार को अपना स्वयं का रेस्तरां खोलने का आग्रह किया गया, इस प्रकार Chả cá Lã Vọng का जन्म हुआ। एक बार जब आस-पास के अन्य रेस्तरां ने इस व्यंजन की नकल करना शुरू कर दिया, तो अंततः सड़क का नाम इसके नाम पर रखा गया!

Chả cá का अर्थ है भुनी हुई मछली, और Lã Vọng एक राजनेता थे जिन्होंने अपना जीवन एक मछुआरे के रूप में शुरू किया, जो परिश्रम और कड़ी मेहनत का प्रतीक बन गया। Chả cá Lã Vọng मछली से बनाया जाता है जिसे हल्दी, लहसुन, छोटे प्याज़, गंगाजल, नमक, चीनी और मछली सॉस में मैरीनेट किया गया है। परंपरागत रूप से, मछली को ग्राहकों की मेज पर भूना जाता है और नूडल्स और सब्जियों के कटोरे पर चम्मच से डाला जाता है, जिससे यह व्यंजन स्ट्रीट फूड के विपरीत एक रेस्तरां जैसा अनुभव देता है। कोमल मछली की बनावट ताजी सब्जियों के कुरकुरेपन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

नई टैको बेल क्रंचव्रैप

12. बो गोदाम

बो खो (उच्चारण 'बाव काव') का अर्थ है गोमांस स्टू। यह मसालेदार भी हो सकता है और मसालेदार भी नहीं। ऊपर वर्णित sun nng (ग्रील्ड पोर्क चॉप्स) की तरह, बो खो उन पश्चिमी लोगों के लिए एक अच्छा प्रवेश बिंदु है जो वियतनामी व्यंजन आज़माना चाहते हैं।

अपने सबसे बुनियादी हिस्सों में, यह बीफ़ स्टू गाजर, प्याज जैसी जड़ वाली सब्जियों और लहसुन और लाल शिमला मिर्च जैसी विभिन्न सुगंधित चीजों के साथ धीमी गति से पकाए गए बीफ़ के टुकड़ों से बना है। शोरबा टमाटर आधारित है, जो इसे गहरा लाल रंग देता है। जो चीज़ इसे विशिष्ट रूप से वियतनामी बनाती है वह है लेमनग्रास, अदरक, सौंफ का पाउडर, लौंग, सीताफल और थाई तुलसी की सजावट। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और नीबू या नींबू के रस से बनी एक वैकल्पिक डिपिंग सॉस भी परोसी जाती है। सूप को कभी-कभी फ्लैट चावल के नूडल्स या उबले हुए चावल के कटोरे के ऊपर डाला जाता है, और इसे बैगूएट के साथ परोसा जाता है। यदि आप किसी रेस्तरां के मेनू पर Hủ Tiếu Bò खो (मोटे तौर पर उच्चारित 'हो-ऊह तेह-यू') देखते हैं, तो जान लें कि यह चावल के नूडल्स के साथ बीफ़ स्टू है।

13. बन्ह पते सो

बान पाटे सो, जिसे पाटे चौड भी कहा जाता है, (दोनों का उच्चारण 'पाह-टे शो') काफी हद तक फ्रांसीसी उपनिवेशवाद के अवशेष हैं। पैटे चौड गर्म पेस्ट के लिए फ्रेंच है, जो कीमा बनाया हुआ मांस भरने का संदर्भ है। ये कुरकुरी, नमकीन छोटी मांस पेस्ट्री भी बहुत स्वादिष्ट हैं और एक कप वियतनामी कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एक आदर्श नाश्ते के रूप में अनुशंसित हैं। वे पार्टियों में परोसने या त्वरित उपचार के रूप में फ्रिज में रखने के लिए भी आदर्श हैं।

यदि आप किसी वियतनामी कॉफ़ी शॉप में जाते हैं, तो आपको मेनू में पेटे सो दिख सकता है, लेकिन यदि आप स्वयं इन्हें आज़माना चाहें तो इन्हें घर पर बनाना भी काफी आसान है। बाहर पफ पेस्ट्री है, और भराई किसी भी चीज़ से बनाई जा सकती है। ग्राउंड पोर्क पारंपरिक है, लेकिन इसे आपको बीफ, चिकन, या शाकाहारी पेटे सो को चखने से न रोकें। अन्य भरने वाली सामग्री में मशरूम, प्याज, छोटे प्याज़, मछली या सीप सॉस, और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं।

14. ऑरेंज केक

बान कैम (उच्चारण 'बन कह्म'), जिसे उत्तरी वियतनाम में बान रान (उच्चारण 'बन रेन') के रूप में भी जाना जाता है, तिल के गोले हैं। बान रान, जिसका अनुवाद तला हुआ केक होता है, को कभी-कभी डोनट के रूप में भी अनुवादित किया जाता है। बान कैम का अर्थ है नारंगी केक, जो इसके सुनहरे रंग और गोल आकार का संदर्भ है।

आपने इन्हें पहले एशियाई बेकरियों में देखा होगा। मूंग की फलियों से बना एक मीठा पेस्ट चिपचिपा चावल के आटे से घिरा होता है और एक गेंद के रूप में बनाया जाता है। गेंद को कच्चे तिल से ढका जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। कुरकुरे तिल और आटे का बाहरी आवरण अंदर के नरम, मीठे पेस्ट के विपरीत एक संतोषजनक कंट्रास्ट बनाते हैं। यह एक ऐसा उपचार है जिसे पाकर आप वास्तव में अपने दांत गड़ा सकते हैं।

उत्तरी वियतनाम में, ऊपर से चीनी की चाशनी छिड़क कर बान रान खाने की प्रथा है। उत्तरी और दक्षिणी किस्मों के बीच एक और अंतर यह है कि दक्षिण में, बान कैम में चमेली के फूल का सार नहीं होता है जबकि बान रान में होता है।

15. क्या बाप है

हमें मधुर स्वर में समापन करना था। चे बắप (उच्चारण 'चाय बोप') एक स्वीट कॉर्न का हलवा है। और हमारा मतलब संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले पके हुए ब्रेड जैसे मकई के हलवे से नहीं है। वियतनामी स्वीट कॉर्न पुडिंग उस चीज़ के समान है जिसे अमेरिकी पुडिंग शब्द सुनते ही सोचते हैं, यह एक अर्ध-तरल मिठाई है जिसे चम्मच से खाया जाता है। चे का मतलब वास्तव में मीठा सूप है, और बप का मतलब मक्का है।

पुडिंग (या सूप) के लिए मुख्य सामग्री स्वीट कॉर्न, चिपचिपा चावल, पानी और चीनी हैं। कभी-कभी विशिष्ट पुष्प सुगंध और स्वाद के लिए पानदान की पत्तियां भी मिलाई जाती हैं। चे बप को अक्सर नारियल के दूध से बनी टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, लेकिन जो लोग नारियल पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए यह हलवे का आनंद लेने के लिए एक आवश्यक सामग्री नहीं है। उत्तरी वियतनाम में एक समान मकई का हलवा होता है जो कम मीठा होता है जिसे चे एनजीओ (उच्चारण 'चाय नोह') कहा जाता है। यह देखते हुए कि उत्तरी अमेरिका में स्वीट कॉर्न कितना सर्वव्यापी है, कोई भी इनमें से किसी को भी आज़माना कैसे नहीं चाहेगा?

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