13 अंतर्राष्ट्रीय अंडे के हैक्स आपका रसोई में स्वागत करने के लिए

अंडे जैसा बहुमुखी कुछ भी नहीं है। आप इसे ब्रेकफास्ट, ब्रंच, लंच और डिनर के साथ-साथ स्नैक-टाइम और सुपरटाइम के लिए कई तरह से पका सकते हैं। अंडे न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं, आसानी से खाने में बदल जाते हैं और सस्ते भी होते हैं। यदि आप प्रशंसक हैं, तो हमारा अद्भुत देखें अंडा हैक . अंडे के साथ खाना पकाने के कई अलग-अलग तरीकों के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मिश्रण में जोड़ने के लिए बहुत सारी युक्तियां हैं।

चाहे स्टार आकर्षण हो या किसी रेसिपी में जोड़ा गया हो, अंडे दुनिया भर में पसंद किए जाते हैं। अलग-अलग देशों में रसोइयों ने अंडा पकाने की कला पर अपनी अनूठी स्पिन डाली। यदि आप साहसिक महसूस कर रहे हैं और दुनिया भर के व्यंजन पसंद करते हैं, तो अंडे का एक कार्टन लें। अब आप अपनी रसोई में स्वागत करने के लिए एशियन स्टीम्ड अंडे से लेकर सॉफ्ट-योक स्कॉच एग बनाने तक के 13 अंतर्राष्ट्रीय एग हैक्स खोज सकते हैं। पाक मानचित्र को रोल आउट करें और रास्ते में विभिन्न तकनीकों और व्यंजनों के बारे में जानें।

क्रॉक कैन मारिनारा सॉस

1. ब्रिटिश शेफ डेलिया स्मिथ की तरह एक अंडा उबालें

प्रसिद्ध ब्रिटिश टीवी शेफ डेलिया स्मिथ ने 90 के दशक के अंत में घर के रसोइयों को मूल बातें वापस लेने के लिए 'हाउ टू कुक' किताबों की एक श्रृंखला निकाली। प्रदर्शित व्यंजनों में से एक अंडे को नरम-उबालने के तरीके पर एक मार्गदर्शिका थी। यह उतना अजीब नहीं है जितना लगता है - अक्सर यह सबसे सरल व्यंजन है जिसे सीखना आसान हो सकता है लेकिन मास्टर करना एक चुनौती है। आपने कितनी बार एक अंडे को केवल खोल को फोड़ने के लिए उबाला है ताकि एक कठोर जर्दी या पानी जैसा सफेद रंग दिखाई दे जो कम हो गया है? यदि आपने कभी किसी होटल में नाश्ता किया है, तो आपको पता होगा कि प्रशिक्षित शेफ भी अक्सर पूरी तरह से पकाए गए नरम उबले अंडे के लिए सही संगति नहीं पाते हैं।

डेलिया की विधि का पालन करने के लिए एक मिनट के लिए उबलते पानी के एक छोटे से पैन में अंडे डालें। पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन लगा दें और अंडों को 6 मिनट के लिए छोड़ दें। यह भी महत्वपूर्ण है कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अंडे बहुत ठंडे न हों और सॉस पैन बहुत बड़ा न हो। ऐसा इसलिए ताकि वे पकाते समय फटे नहीं। दरार को रोकने के लिए एक और अच्छा टिप अंडे के चौड़े सिरे को पहले से छेदना है। अंडों को हमेशा पूरी तरह से पानी में डुबोएं और टाइमर का इस्तेमाल करें। यदि आप एक नरम जर्दी नहीं चाहते हैं तो हमारा प्रयास करें उबले हुए सख्त अण्डे व्यंजन विधि।

2. थाई स्नैक के लिए बटेर अंडे परोसें

बटेर के अंडे बहुत प्यारे होते हैं और उनका छोटा आकार उन्हें नाश्ते के लिए एकदम सही बनाता है। आप उनका उपयोग थाई-शैली के काटने के लिए कर सकते हैं जो एक क्लासिक स्ट्रीट-फूड ट्रीट है और बनाने में बेहद आसान है। साथ ही बटेर अंडे, आपको वॉनटन रैपर, लकड़ी के कटार और गर्म तेल के पैन की आवश्यकता होगी।

उबले हुए बटेर के अंडे खोल लें और हर एक को वॉन्टन रैपर में लपेट दें। अंडे को रोल करें और फिर किनारों को मोड़ें ताकि कोई भी अंडा दिखाई न दे। इनमें से कुछ को एक स्टिक पर थ्रेड करें और उन्हें डीप फ्राई करें ताकि वे बाहर से प्यारे और क्रिस्पी और अंदर से नरम हों। एक और लोकप्रिय स्नैक जो थाईलैंड में लोकप्रिय है, और जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं, वह है फ्राई बटेर अंडे। वे एक विशेष पैन में पकाए जाते हैं जिसका उपयोग खानोम क्रोक नामक छोटे पैनकेक बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन आप रोज़ पैन का उपयोग कर सकते हैं। काली मिर्च के छिड़काव और थाई जैसे गर्म सॉस के डैश के साथ परोसें स्रीराचा .

3. एक सॉस वीडी मशीन के बिना एक जापानी ऑनसेन अंडा बनाएं

एक ऑनसेन एक जापानी गर्म पानी का झरना है, और एक समय में, यह एक ऐसा स्थान हो सकता था जहाँ अंडे पकाए जाते थे। एक onsen अंडा , अन्यथा एक गर्म पानी के झरने के अंडे के रूप में जाना जाता है, निश्चित रूप से जापान की ऑनसेन-समृद्ध विरासत में इसकी पाक जड़ें हैं। अंडे को उबले हुए अंडे की तुलना में कम तापमान पर धीमी गति से पकाया जाता है। नरम-उबले अंडे के साथ, जर्दी बह रही है और सफेद नहीं है। एक ऑनसेन अंडे के साथ, सफेद और जर्दी दोनों मलाईदार और मुलायम होते हैं। विशिष्ट तापमान की आवश्यकता के कारण, जो लगभग 63 डिग्री सेल्सियस है, इस तरह से अंडे बनाने के लिए एक सॉस वीडी मशीन एकदम सही है।

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हालाँकि, आप इन्हें चावल कुकर के अनुसार आसानी से बना सकते हैं कोई रेसिपी नहीं यूट्यूब पर। जब आप ऑनसेन अंडे बना रहे हैं तो आप ठंडे अंडे का उपयोग करना चाहते हैं इसलिए उन्हें पहले से फ्रिज से बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए सुपर-फ्रेश अंडे का भी उपयोग करें। अपने राइस कुकर में 5 कप उबलता हुआ पानी डालें। इसे 1½ कप कमरे के तापमान वाले पानी से ठंडा करें। उबले हुए अंडे की तरह ही अपने अंडे डालें। अपने चावल कुकर पर कीप वार्म बटन दबाएं और उन्हें लगभग 25 मिनट तक पकाएं। अंडे एक एशियाई डिश पर टॉपिंग के रूप में एकदम सही हैं और वे किसी भी भोजन को हाई-एंड बनाते हैं।

4. सैंडविच की जगह कोरियन एग ब्रेड लें

एक साधारण अंडे का सैंडविच भूल जाइए, हालाँकि यह स्वादिष्ट भी है। एग्गी ब्रेड को भूल जाइए और फ्रेंच टोस्ट हालांकि वे नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। अंडे को कार्ब्स के साथ एशियाई शैली में मिलाएं और कोरियाई अंडे की रोटी, या जायरन बबैंग बनाएं, जो एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक है। यह एकदम सही आराम का भोजन है, खासकर जब यह बाहर ठंडा होता है, लेकिन आप इसे पूरे साल घर पर बनाने का आनंद ले सकते हैं। एग ब्रेड को अलग-अलग सर्विंग्स में ब्रेड-स्टाइल बैटर को ऊपर या अंदर अंडे के साथ पकाकर बनाया जाता है।

ब्रेड मफिन या फ्लफी पैनकेक की तरह थोड़ी सी होती है और इसका स्वाद मीठा और नमकीन होता है। इसे घर पर बनाने के लिए, आपको बस एक ग्रीस किया हुआ मफिन टिन और कुछ मुख्य सामग्री चाहिए जो आपके किचन में होने की संभावना है। मैदा, दूध और अंडे का घोल बनाएं और मिश्रण में थोड़ी चीनी और पिघला हुआ मक्खन भी मिलाएं। इसे मफिन होल्डर्स में डालें और प्रत्येक के ऊपर एक अंडा फोड़ें। ब्रेड को बेक करके चैक कर लीजिये कि ब्रेड में छेद करके कांटा या कटार साफ है या नहीं. प्लेन एग ब्रेड बनाने के साथ-साथ आप अपनी पसंद की कोई भी अतिरिक्त गुडी भी डाल सकते हैं। अच्छी जोड़ियों में पनीर और बेकन शामिल हैं, और पारंपरिक रूप से टोमैटो सॉस भी डाला जाता है।

5. फ्रेंच ऑमलेट बनाने के लिए छोटे दही को फेंट लें

ऑमलेट के कई अलग-अलग स्टाइल हैं। अमेरिका में आमलेट दृढ़ और अक्सर सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। आप हमारा बना सकते हैं बेहद पतला कागज किस्म या एक शराबी omurice जापान से पकवान। और नाटकीय दिखने वाला भी है बवंडर आमलेट जो कोरिया से निकलती है। यह अविश्वसनीय है कि आप सिर्फ एक अंडे और एक पैन से कितनी चीजें बना सकते हैं। यदि आप नरम, मुश्किल से पके हुए अंडे पसंद करते हैं जो नाजुक स्वाद और बनावट के साथ मखमली होते हैं तो आप फ्रेंच ऑमलेट से बेहतर नहीं पा सकते हैं।

जाने-माने फ्रेंच शेफ जैक्स पेपिन के पास इस फ्रेंच क्लासिक को बनाने के लिए एक बेहतरीन हैक है और उन्होंने अमेरिकन मास्टर्स चैनल पर अपने शीर्ष सुझावों का खुलासा किया है। यूट्यूब . अपना पैन अच्छा और गर्म करें और थोड़ा मक्खन डालें। 4 अंडे फेंटें और कुछ ताज़े हर्ब्स डालें। परंपरागत रूप से ये चाइव्स, तारगोन, अजमोद और चेरिल हैं। अंडे को पैन में डालें और जोर से हिलाएं। इससे छोटे-छोटे दही बनने लगते हैं और एक बार जब आपके पास एक कप दही हो जाए, तो इसे टिप दें ताकि अंडा एक सिरे पर जमा हो जाए। ऊपर से, उस अंडे के ऊपर मोड़ें जो लगातार पक रहा है ताकि वह बहते हुए दही को ढक दे। पैन के हैंडल को पीटने के लिए अपनी कलाई का इस्तेमाल करें ताकि ऑमलेट का निचला किनारा ऊपर आ जाए। इस तरफ को इस तरह से मोड़ें कि यह बीच में मुड़े हुए दूसरे किनारे से मिल जाए। फोल्ड-साइड डाउन परोसें।

6. चीनी नमकीन अंडे की जर्दी बनाएं और कद्दूकस करें

यदि आपको अभी तक पता नहीं चला है कि नमकीन अंडे की जर्दी के बारे में क्या उपद्रव है तो आप एक इलाज के लिए हैं। मलाईदार और नमकीन, कैंडी जैसी बनावट के साथ नमकीन अंडे की जर्दी खाने का चलन एशिया में और भी अधिक प्रशंसक प्राप्त करने के बाद अमेरिका में अच्छा और सही मायने में हिट हुआ है, जहां यह उमामी भोजन हर जगह है। नमकीन अंडे के स्वाद वाले आलू के चिप्स और यहां तक ​​कि मिल्कशेक के बारे में भी सोचें। आप कुछ अंडे और बहुत सारे नमक के साथ घर पर भी अपना बना सकते हैं।

आपको बस इतना करना है कि अंडे की जर्दी को नमक की एक परत पर डालें और उन्हें पूरी तरह से ढक दें। आप चाहते हैं कि वे अलग हो जाएं और सावधान रहें कि उन्हें तोड़ न दें। इन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें और फिर नमक को साफ करके एक बार फिर से फ्रिज में रख दें। एक और तरीका है नमकीन बनाना और जर्दी को 5-7 दिनों के लिए फ्रिज से बाहर रखना और फिर उन्हें निर्जलित करना। आप बिना छिलके वाले ताजे अंडे को सफेद सिरके में डालकर और फिर नमक को प्लास्टिक रैप से ढक कर एक महीने के लिए छोड़ कर पूरे नमकीन अंडे भी बना सकते हैं। सीएनएन ट्रैवलर रिपोर्ट करता है कि कैसे ताइवान के शेफ आंद्रे च्यांग पके हुए शकरकंद के साथ नमकीन अंडे की जर्दी का आनंद लेते हैं। परमेसन के स्थान पर पास्ता के एक बड़े कटोरे पर नमकीन जर्म्स को पीसने का प्रयास करें। आप एक अलग स्थिरता के लिए चिकन अंडे के बजाय बत्तख के अंडे का उपयोग करके एशियाई पाक परंपरा का पालन करने की कोशिश कर सकते हैं।

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7. ह्यूवोस रेंचेरोस के लिए साल्सा में अंडे पोच करें

अपने दिन की शुरुआत मैक्सिकन तरीके से हमारे पारंपरिक तरीके से करें एक मैक्सिकन डिश . घर के बने साल्सा के साथ एक नरम टॉर्टिला पर तले हुए अंडे का स्वाद बढ़िया भोजन के लिए एक वेक-अप कॉल है। हमारी विधि अंडे को तलने और उन्हें पकाने के लिए पैन को ढक्कन से ढकने की सलाह देती है। हालाँकि, यदि आप सनी-साइड-अप अंडे के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसके बजाय उन्हें हाथापाई भी कर सकते हैं। कुछ गुआकामोले बनाएं और ऊपर से तली हुई बीन्स की एक परत और ऊपर कुछ खट्टा क्रीम और पनीर के साथ जोड़ें। यदि आप कुछ एंचिलाडा सॉस लेते हैं तो आप इस डिश को एक में बदल सकते हैं ह्यूवोस रैंचेरोस कैसरोल बजाय।

अंडे पकाने का दूसरा तरीका टमाटर साल्सा-शैली सॉस में है। जैसे ही आपका सॉस स्टोव पर बुदबुदाने लगता है, प्रत्येक अंडे के लिए एक गड्ढा बनाएं जिसे आप जोड़ना चाहते हैं। इनमें अंडे तोड़ें और उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए पकने दें। अंडे की सफेदी को सेट करने की जरूरत है लेकिन आप नहीं चाहते कि जर्दी पूरी तरह से पक जाए। सफेद हिस्से को सॉस में ज्यादा डालें ताकि वे जल्दी पक जाएं। इस तरह आपकी जर्दी ज़्यादा नहीं पकेगी। इस तरह के व्यंजनों के साथ कोई कठिन और तेज़ नियम नहीं हैं और परीक्षण और त्रुटि कभी-कभी अपनी तकनीक को सही करने का सबसे अच्छा तरीका है। आप बिना किसी तामझाम के या स्वाद की परतों के साथ इसे ऊंचा करने के लिए इस साधारण व्यंजन को पसंद कर सकते हैं। किसी भी तरह से, अंडे मुख्य सामग्रियों में से एक हैं इसलिए आप इन्हें सही तरीके से प्राप्त करना चाहते हैं।

8. स्पेनिश टॉर्टिला का एक धोखा संस्करण पकाएं

इसमें कोई संदेह नहीं है कि अंडे और आलू अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से एक साथ चलते हैं। आप इस स्वाद कॉम्बो का आनंद लेने के लिए एक प्लेट में तले हुए अंडे और फ्राइज़ बना सकते हैं। या आप एक क्लासिक स्पेनिश टॉर्टिला बना सकते हैं। यदि आप इस व्यंजन से परिचित नहीं हैं, तो इसे मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले आटे या मकई टॉर्टिला के साथ भ्रमित न करें। यह टॉर्टिला एक मोटे ऑमलेट की तरह है और अंदर पके हुए आलू और प्याज की परतें हैं। इस रेसिपी के लिए आपको जैतून के तेल की आवश्यकता है जो इसे एक शानदार सार देता है।

हालांकि, अगर आलू तलने में बहुत मेहनत लगती है, या आपके पास कुछ भी नहीं है, तो आप इसके बजाय आलू के चिप्स डाल सकते हैं। फेंटे हुए अंडे में बस पतले चिप्स डालें और उन्हें उसी समय पकाएं। इसे बनाना आसान है - शायद सबसे कठिन कदम टॉर्टिला को फ़्लिप करना है। लेकिन यह भी आसान है अगर आप जानते हैं कि कैसे। आपको केवल एक फ्लैट पैन ढक्कन चाहिए। आधे पके हुए टॉर्टिला को ढक्कन पर पलटें, या आप एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन के ऊपर अब-खाली पैन को चालू करें और टॉर्टिला को वापस पैन में स्लाइड करें ताकि टॉर्टिला का कच्चा हिस्सा अब पकने के लिए तैयार हो।

9. नरम उबले हुए स्कॉच अंडे बनाएं

स्कॉच अंडे पिकनिक पर या नाश्ते के रूप में अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। एक खस्ता कोटिंग के साथ सॉसेज मांस में कठोर उबला हुआ अंडा बनावट और स्वाद की परतें बनाता है। यदि आप मांस को छोड़ना चाहते हैं, तो आप हमारा बना सकते हैं 3-घटक स्कॉच अंडे बजाय। इस रेसिपी के साथ, आप अंडे को फलाफल मिक्स से ढक दें और ओवन में बेक करें।

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यदि आप एक नरम केंद्र के साथ उबला हुआ अंडा पसंद करते हैं तो आप नरम-उबले स्कॉच अंडे बनाना चाहेंगे। इसे प्राप्त करने की कुंजी आपके अंडों को नरम-उबालना है जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं। जब वे अभी भी बीच में बह रहे हों तो उन्हें आंच से उतार लें और उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं तो वे खाना बनाना जारी रखेंगे। गोले को फोड़ने के लिए एक चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें और फिर टूटे हुए टुकड़ों को छीलने के लिए इसे पलटें। अंडे पर ज्यादा दबाव न डालें वरना आप उसे तोड़ देंगे। जब आप मांस को अंडे के चारों ओर लपेटते हैं तो आपको कोमल होने की भी आवश्यकता होती है। आप अंडे को कम स्क्विशी बनाने के लिए मांस डालने से पहले छिलके वाले अंडे को फ्रिज में रख सकते हैं। चर्मपत्र कागज के बीच मांस को चपटा करना और फिर इसे अंडे के चारों ओर रोल करना एक अच्छी युक्ति है। अपनी उँगलियों का उपयोग करके, किनारों से अतिरिक्त मांस को हटा दें ताकि आप नरम अंडे पर दबाव न डालें। जैसा आप पसंद करते हैं वैसे पकाएं। वे पैंको क्रस्ट और डीप फ्राई के साथ बहुत अच्छे हैं।

10. अफ्रीकन एग रोल्स को टूटने से रोकें

अफ्रीकी अंडे के रोल स्कॉच अंडे की तरह थोड़े होते हैं, सिवाय इसके कि वे मांस से नहीं बने होते हैं। वे पूरे अफ्रीका में एक लोकप्रिय स्ट्रीटसाइड स्नैक हैं। कड़े उबले अंडे थोड़े मसाले के साथ आटे में लपेटे जाते हैं। जब आप उन्हें तलते हैं तो वे बाहर से सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाते हैं और जब वे थोड़े ठंडे हो जाते हैं तो आप इन कुरकुरे, फिर भी फूले हुए टुकड़ों को काट सकते हैं और अंडे की मलाई का स्वाद ले सकते हैं। आप चाहते हैं कि रोल चिकने हों, लेकिन अगर आपको सही आटा नहीं मिला तो वे कभी-कभी गर्म तेल में टूट सकते हैं।

इट्स ऑल फूड अफ्रीका आटा के साथ समस्याओं को रोकने के लिए YouTube पर कुछ उपयोगी टिप्स प्रदान करता है। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करते हैं, जिससे आटा सूख जाएगा। बहुत अधिक मक्खन न जोड़ने से सावधान रहें क्योंकि यह तेल के साथ प्रतिक्रिया करेगा और आटा चिकना बना देगा और कम होने की संभावना कम होगी। सुनिश्चित करें कि आटा अच्छा और नरम हो, इसे ज़्यादा न करें। अंडे के अंदर होने के बाद गोल आकार बनाने के लिए आटे के हाथों का प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि तेल इतना गर्म है कि रोल गीला नहीं होगा लेकिन इतना भी तीव्र नहीं है कि वे जल जाएं।

11. थाई-शैली के सुपर कुरकुरे लेकिन नरम तले हुए अंडे पकाएं

क्या आप बहती जर्दी पसंद करते हैं लेकिन साथ ही सफेद फिसलन पसंद नहीं करते? एक कुरकुरी अंडे की सफेदी और एक मखमली मुलायम जर्दी के बीच का अंतर अविश्वसनीय है, लेकिन यू.एस. में आम तौर पर अंडे नहीं परोसे जाते हैं। हालांकि, थाईलैंड में, अत्यधिक खस्ता सफेद वाले तले हुए अंडे आदर्श हैं। ऑमलेट अक्सर इसलिए पकाए जाते हैं ताकि वे वास्तव में कुरकुरे भी हों।

एक कड़ाही या गहरे पैन में एक अंडे को फ्राई करने के लिए सामान्य से अधिक तेल डालें और इसे अच्छा और गर्म करें। आप अंडे को डीप फ्राई नहीं करना चाहते हैं, लेकिन आप चाहते हैं कि अंडे का सफेद भाग तेल में उबल जाए। अगर योक बीच में नहीं है, तो उसे धीरे से वापस अपनी स्थिति में ले जाएं और फिर ऊपर से गर्म तेल डालें ताकि जर्दी भी पक जाए, लेकिन फिर भी नरम रहे। तले हुए अंडे के साथ परोसा जा सकता है थाई तुलसी चिकन और चावल।

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12. इटालियन तिरामिसु के लिए अंडे की जर्दी को धीरे से पकाएं

हमारा बनाने के लिए क्लासिक Tiramisu आपको अंडे की जर्दी को ज़बाग्लियोन में पकाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के एक पैन के ऊपर हीटप्रूफ बाउल के साथ बैन-मैरी बनाएं। यह आपको एक शानदार कस्टर्ड ज़बाग्लिओन बनाने में सक्षम बनाता है। रम डालने के बाद और मिश्रण को ठंडा होने दें और इसे मस्करपोन क्रीम में फोल्ड कर दें। यह वह है जो इस इतालवी मिठाई को इसका मलाईदार स्वाद देता है। अक्सर, तिरामिसु व्यंजनों में कच्चे, पास्चुरीकृत अंडे की आवश्यकता होती है। जबकि इन अंडों को कुछ जीवाणुओं से छुटकारा पाने के लिए उपचारित किया गया है, कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञ स्वास्थ्य जोखिमों के कारण इन अंडों को कच्चा भी खाने के खिलाफ चेतावनी देते हैं (के माध्यम से) क्लीवलैंड क्लिनिक ).

अंडा और चीनी कस्टर्ड सॉस को ठंडा करने का एक शानदार तरीका यह है कि एक बार जब यह आंच से उतर जाए तो इसे हिलाते रहें। एक बैलून व्हिस्क का प्रयोग करें और इसे चलाते रहें ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाए। आप जो भी नुस्खा अपनाते हैं, इससे पहले कि आप अन्य सामग्री जोड़ना शुरू कर सकें, ज़बग्लियोन को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। डबल बॉयलर के बिना अंडों को पकाने का दूसरा तरीका यह है कि उनमें चीनी की चाशनी डाली जाए। अपने अंडों को फूड प्रोसेसर में फेंटें और उसी समय एक सॉस पैन में पानी में चीनी पिघलाएं। जब चीनी घुल जाए और यह धीरे-धीरे बुदबुदाने लगे तो इस गर्म चाशनी को अंडों में डालें क्योंकि वे अभी भी फेंटे जा रहे हैं। अंडे के मिश्रण के ठंडा होने पर फेंटना जारी रखें।

13. रेशमी बनावट के लिए एशियाई तरीके से भाप अंडे

यदि आप अंडे पसंद करते हैं, तो आपने शायद उन्हें तलने से लेकर पोच्ड, तले हुए और उबले हुए कई तरह से पकाने की कोशिश की है। लेकिन क्या आपने कभी उबले हुए अंडे की रेशमी-चिकनी बनावट का अनुभव किया है? वे एशिया में लोकप्रिय हैं, लेकिन यू.एस. में कम हैं, और फिर भी उन्हें बनाना इतना आसान है। अगर आपने कभी भी अंडे को इस तरह से नहीं चखा है तो उन्हें आजमाएं और इस व्यंजन को अपने अंडे की रेसिपी की सूची में शामिल करें। रहस्य यह है कि पानी और अंडों का सही माप लिया जाए। उबले हुए अंडे में कस्टर्ड की संगति होती है और वे दृढ़ होने चाहिए लेकिन फिर भी जेली की तरह थोड़ा डगमगाते हैं। एक भाग अंडे को दो भाग पानी, हलचल और मौसम के साथ मिलाएं। सबसे चिकनी संभव बनावट प्राप्त करने के लिए, मिश्रण को एक कटोरे में छान लें और फिर भाप लें।

के अनुसार पानी और अंडे की मात्रा को मापने का एक और तरीका है लाउ के साथ बनाया गया , प्रति अंडे ½ कप पानी का उपयोग करना है। अगर आप गुनगुने पानी का इस्तेमाल करते हैं तो अंडे भी भाप में पकने के बाद नरम हो जाएंगे। आप जिस कटोरे में अंडे पका रहे हैं उसे उबलते पानी में भी रख सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि यह केवल ⅓ भाग ऊपर आता है। अंडे को भाप देते समय कटोरे को ढक कर रखें क्योंकि यह बनावट को भी मखमली बनाए रखने में मदद करता है। एक बार तैयार होने के बाद जो भी टॉपिंग आपको पसंद हो जैसे कि काली मिर्च, हरा प्याज और सोया सॉस डालें। या पके हुए झींगे के ऊपर।

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