ये ग्रीक भरवां मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं

सर्दी हम पर है, जिसका अर्थ है दो चीजें: हमें आरामदायक रखने के लिए हम गर्म, हार्दिक भोजन की लालसा कर रहे हैं, और अनुग्रहकारी भोजन हर मोड़ पर हमारा सामना करता है। इन ग्रीक भरवां मिर्च के साथ अपने आराम भोजन की जरूरत को पूरा करते हुए उन कम स्वस्थ लालसाओं में से कुछ पर अंकुश लगाएं, सुगंधित-मसालेदार जमीन के मांस, तोरी, टमाटर और फेटा के साथ पके हुए और भरे हुए।

ब्लॉगर, होम शेफ़ और रेसिपी डेवलपर केट शुंगू आतिथ्य का उपहार इस रेसिपी को सही वीक नाइट डिनर के रूप में विकसित किया है, और कुछ ऐसा जो आपके पास शायद पहले से ही आपकी पेंट्री में बहुत सारी सामग्री है। 'यह एक बेहतरीन वीक नाइट रेसिपी है और आप इन्हें अपने फ्रीजर या पेंट्री में पा सकते हैं, जैसे चावल, बीन्स, मीट, मसाले, ऑड्स और वेजी ड्रॉअर से समाप्त होने वाली चीजों से बना सकते हैं। मुझे भरवां मिर्च हमेशा से पसंद है, लेकिन मेरे पति और मैं वास्तव में ग्रीस में हनीमून मनाते थे, इसलिए मैंने इसे कुछ सब्जियों की थाली पर आधारित किया, जिसमें मिर्च और तोरी और प्याज और टमाटर थे, और बहुत सारे फेटा थे। तो मैंने उन सभी वस्तुओं को लिया और उन्हें एक काली मिर्च में डाल दिया।'

यह आपके दर्शकों के आधार पर एक सुपर बहुमुखी भोजन भी है। शुंगु कहते हैं, 'ऊपर और नीचे स्केल करना आसान है,' यह आठ आधा मिर्च बनाता है, औसत खाने वाला शायद दो खाएगा। अगर आपको इतनी भूख नहीं है, तो आप एक सलाद या कुछ और ले सकते हैं। आप नुस्खा को आधा भी कर सकते हैं, या इसे कई तरफ से परोस सकते हैं और आठ लोगों की सेवा करने के लिए वास्तव में इसे बढ़ा सकते हैं।'

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सबसे पहले, इन ग्रीक भरवां मिर्च के लिए सामग्री इकट्ठा करें

ग्रीक भरवां मिर्च बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण सामग्री, शायद, आपके पकवान का बर्तन है। शुंगु बताते हैं, 'सबसे बड़ी बात यह है कि काली मिर्च को आप आधे में काट सकते हैं और दो अपेक्षाकृत सपाट पक्ष हैं।' बड़े बेल मिर्च की तलाश करें जो आम तौर पर एक ही आकार के होते हैं, ताकि वे समान रूप से पकाएंगे और आपके बेकिंग डिश में अपेक्षाकृत सीधे रहेंगे। यदि वे सीधे नहीं बैठे हैं, तो आप एक चापलूसी पक्ष बनाने के लिए शेफ के चाकू से काली मिर्च के बाहरी किनारे से थोड़ा सा सावधानी से शेव कर सकते हैं। रंग पूरी तरह आप पर निर्भर हैं - शुंगु ने यहां सबसे अधिक उत्सव के साथ व्यंजन के लिए रंगों का मिश्रण चुना।

क्या आप जानते हैं कि शिमला मिर्च के विभिन्न रंग ज्यादातर किस पर आधारित होते हैं? जब यह काटा जाता है , और यह कितना पका हुआ है? कहा जा रहा है, विभिन्न रंगों के बीच वास्तव में कोई स्वाद या बनावट अंतर नहीं है। आपको एक लाल प्याज, एक तोरी, आग में भुना हुआ टमाटर का एक कैन, ग्राउंड बीफ या भेड़ का बच्चा, सूखे अजवायन, सफेद चावल, जैतून का तेल, नमक, क्रम्बल किया हुआ पनीर और कुछ ताजा अजमोद की आवश्यकता होती है।

आपको एक बेकिंग डिश, एक कड़ाही, एक सॉस पैन, एक शेफ का चाकू, और एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला की भी आवश्यकता होगी।

इसके बाद, अपनी मिर्च तैयार करें

आपकी शिमला मिर्च पूरी तरह से पक कर तैयार हो जाने का समय आ गया है। सबसे पहले, अपने ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। अब, अपने कट को जितना संभव हो सके बनाने की कोशिश करते हुए, अपनी मिर्च को आधी लंबाई में (स्टेम के माध्यम से) काट लें। अपने चाकू की नोक से डंठल, बीज और सफेद झिल्ली को हटा दें, और अगर वे विशेष रूप से बीजदार हैं तो उन्हें जल्दी से कुल्ला दें।

इसके बाद, उन्हें अपने बेकिंग डिश में कट साइड अप के साथ व्यवस्थित करें और 1/2 चम्मच नमक के साथ छिड़के। अपने बेकिंग डिश के बेस में लगभग 1/4 कप पानी डालें - इससे मिर्च को भाप बनने में मदद मिलेगी और अच्छी और कोमल हो जाएगी। उस भाप को बनाए रखने के लिए, अपने पकवान के शीर्ष को पन्नी के साथ कसकर लपेटें।

उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में पॉप करें। यह बेकिंग का केवल पहला दौर है, ताकि वे लगभग नर्म हो जाएँ, इसलिए सावधान रहें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ। पकवान और पन्नी को हटा दें और एक तरफ रख दें।

इसके बाद, अपनी भरवां मिर्च के लिए फिलिंग पकाना शुरू करें

सबसे अनुभवी घर के रसोइयों को पता है कि सबसे अच्छा भोजन मल्टीटास्किंग के बारे में है, और उचित समय में टेबल पर रात का खाना है। जब मिर्च पक रही हो, एक छोटे सॉस पैन में चावल और 1 कप पानी डालें। तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें। आँच को कम कर दें, ढक दें, और २० मिनट तक पकने दें, या जब तक कि अधिकांश पानी अवशोषित न हो जाए और चावल फूला हुआ और कोमल न हो जाए। एक कांटा के साथ चावल को खोलें और फुलाएं।

यदि आप दबाव को संभाल सकते हैं, जबकि चावल पक रहे हैं, मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज और जमीन बीफ़ या भेड़ का बच्चा जोड़ें। आप निश्चित रूप से यहां टर्की या मांस के विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं - शुंगु कहते हैं कि ग्रेट नॉर्दर्न या कैनेलिनी बीन्स जैसी सफेद बीन इस व्यंजन का एक बेहतरीन शाकाहारी संस्करण बनाती है।

कुक, बड़े टुकड़ों को तोड़ने के लिए कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि मांस लगभग पक न जाए और प्याज पारभासी न हो जाए, लगभग ३-४ मिनट। तोरी डालें और ३-४ मिनट और पकाएँ।

चावल और मांस को मिलाकर सब कुछ मिला लें mix

अब जब मांस, प्याज और तोरी पक गए हैं और सुगंधित हैं, तो हमारे पास इसे एक साथ लाने के लिए कुछ और आसान कदम हैं। आग में भुने हुए टमाटर की अपनी कैन खोलें और इसे कड़ाही, तरल और सभी में डालें।

'आप वास्तव में टमाटर के किसी भी कैन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास आग-भुना हुआ नहीं है, तो आप नियमित डाइस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास केवल पूरे टमाटर हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं और उन्हें वहां फेंक सकते हैं। इस नुस्खा में तरल ठीक है, इसलिए आप एक 8-औंस टमाटर सॉस के साथ-साथ प्रतिस्थापन के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, 'शुंगु कहते हैं। सूखा अजवायन, और बचा हुआ छोटा चम्मच नमक डालें। फिर, पके हुए चावल डालें और इसे तब तक चलाएं जब तक कि चावल की कोटिंग न हो जाए और यह अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।

अंत में, उन मिर्चों को ब्रिम में भर दें

अब, अपनी पकी हुई और थोड़ी ठंडी मिर्च लें और हर एक के बीच में भरने का एक उदार मिश्रण डालें। अपने चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे सभी नुक्कड़ और सारस में फैलाएं, और हार्दिक भोजन के लिए इसे ऊंचा करने से न डरें। फिर, आप प्रत्येक काली मिर्च को आधा ऊपर से चटपटे फेटा चीज़ के एक उदार छिड़काव के साथ रखेंगे, फिर उन्हें 8-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देंगे। इस बिंदु तक सब कुछ बहुत ज्यादा पकाया जाता है, इसलिए यह वास्तव में सभी स्वादों को एक साथ लाने और फेटा पनीर को एक गर्म, सुनहरा क्रस्ट देने के लिए है। फेटा वास्तव में पिघलता नहीं है, यह अपना आकार बनाए रखता है। यह एक मेरिंग्यू की तरह है, जहां युक्तियाँ भूरे रंग की होने लगेंगी लेकिन यह अपेक्षाकृत एक जैसी ही दिखेगी।' शुंगु एक बहुत बड़ा फेटा प्रशंसक है, इसलिए फेटा के साथ उदार होने की सलाह देता है: मिर्च को एक कटोरी क्रम्बल फेटा के साथ परोसें, या अपनी मिर्च को भरने से पहले मांस और वेजी मिश्रण में कुछ हलचल करें।

ताजा कटा हुआ अजमोद या अपनी पसंद की किसी अन्य जड़ी बूटी के साथ शीर्ष, फिर गर्म होने पर परोसें! आप इन्हें तेज चाकू से भी परोसना चाहेंगे। 'ग्रीक थीम को ध्यान में रखते हुए, आप इसे पीटा और हमस के साथ या अपनी पसंद के सलाद के साथ परोस सकते हैं। कलामाता जैतून, टमाटर, फेटा और प्याज के साथ ग्रीक सलाद भी इसके साथ बहुत अच्छा लगेगा।'

• 4 शिमला मिर्च
• 1¼ छोटा चम्मच नमक, विभाजित
• ½ कप लंबे दाने वाले सफेद चावल
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• १ छोटी तोरी, बारीक कटी हुई
• 1 पौंड दुबला जमीन गोमांस या जमीन भेड़ का बच्चा (या आपके चयन का प्रोटीन)
• 1 (15-औंस) भुना हुआ टमाटर (अनियंत्रित) आग लगा सकते हैं
• १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• ⅔ कप फेटा, क्रम्बल किया हुआ

• कटा हुआ ताजा अजमोद सजाने के लिए

1. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च को आधा काट लें और बीज और झिल्लियों को हटा दें। काली मिर्च, कट साइड अप को एक १३x९ इंच के ओवन-सुरक्षित डिश में रखें, और १/२ टीस्पून नमक छिड़कें।
2. बर्तन के तले में कप पानी डालें और पन्नी से ढक दें। पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक या मिर्च के लगभग नरम होने तक बेक करें। पन्नी को डिश के ऊपर से सावधानी से उठाएं - भाप होगी! बर्तन से और मिर्च से पानी निकाल दें।
3. जब मिर्च पक रही हो, एक छोटे सॉस पैन में चावल और 1 कप पानी डालें। तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें। आँच को कम कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक पकने दें। एक कांटा के साथ चावल को खोलें और फुलाएं।
4. जब चावल पक रहे हों, मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज और जमीन बीफ़ या भेड़ का बच्चा जोड़ें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि मांस लगभग पक न जाए और प्याज पारभासी न हो जाए, लगभग ३-४ मिनट। तोरी डालें और ३-४ मिनट और पकाएँ।
5. कटे हुए टमाटर और उनका तरल, अजवायन, और बचा हुआ छोटा चम्मच नमक डालें। फिर, चावल डालें और मिलाएँ।
6. मिश्रण को शिमला मिर्च के बीच समान रूप से बांट लें। फेटा के साथ शीर्ष, और 8-10 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक फेटा सुनहरा न हो जाए और मिर्च पूरी तरह से गर्म न हो जाए। यदि वांछित हो, तो अजमोद के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

कैलोरिया कैलकुलेटर

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