अफ्रीका स्टूडियो / शटरस्टॉक मैडिसन स्वेनसन
ऐसा लगता है कि लगभग हर मिठाई, बेकिंग या कैंडी बनाने की विधि में वैनिला की आवश्यकता होती है। और फिर भी, इसके स्वाद को आमतौर पर गलत समझा जाता है, चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी की तुलना में नरम होने के लिए बदनाम किया जाता है, और सूची जारी होती है। हालाँकि, वेनिला और इसका स्वाद बेकिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, भले ही आप इसे हमेशा नोटिस न करें। वास्तव में, किचन नमकीन खाद्य पदार्थों में नमक के रूप में इसके महत्व को अत्यधिक महत्व देता है। वेनिला लगभग किसी भी मिठाई, जैसे कारमेल, चॉकलेट केक, साइट्रस कस्टर्ड, और बहुत कुछ में समृद्धि और गहराई जोड़ता है।
कभी-कभी जब आपको एक तूफान को सेंकने की इच्छा होती है, तो एक भयानक बाधा हो सकती है: वेनिला निकालने से बाहर निकलना। और यदि आप औसत भालू हैं, तो आपके पास शायद कोई भालू नहीं है चौंकाने वाला महंगा वेनिला सेम की फली चारों ओर बैठी है। सौभाग्य से, एक आसान समाधान है, और शायद आपके पास पहले से ही यह है।
सादेपन का लगभग पर्यायवाची होने के बावजूद, वैनिला एक मसाला है। तो जब आप निकालने से बाहर हो जाते हैं, तो मसाला अलमारी खोलने का समय आ गया है। अब, आप वैनिला के लिए लाल मिर्च की अदला-बदली नहीं करना चाहते हैं; शब्द 'मसाला' सामग्री की एक सरणी को शामिल करता है, इसलिए जब आप वेनिला के लिए उप एक को देख रहे हों, तो विचार करें कि कौन से मीठे मसाले आमतौर पर वेनिला के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं। इलायची, चक्र फूल, लौंग, दालचीनी, जायफल और अदरक सभी बेहतरीन विकल्प हैं। आप चाय या कद्दू के मसाले जैसे मसाले के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।
वनीला विकल्प के रूप में सूखे मसालों का उपयोग कैसे करें I
वेरा लरीना / शटरस्टॉक
बेकिंग मसाले आपके मीठे व्यंजनों को पूरी तरह से प्रभावित किए बिना गर्मी और स्वाद का आयाम देते हैं - वैनिला के समान। क्योंकि आप सूखे मसालों का उपयोग पतला वेनिला अर्क के बजाय कर रहे हैं, विकल्प में 1: 1 अनुपात का उपयोग न करें। इसके बजाय, बस ½ चम्मच या इतने ही से शुरू करें और जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें स्वाद लें। आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे मिलाने के बाद इसे दूर नहीं कर सकते। यह मसाला स्वैप नमकीन या मीठे व्यंजनों के लिए समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये विकल्प हर रेसिपी में काम नहीं करेंगे। इस स्वैप से बचें यदि आप जो उपचार कर रहे हैं वह वेनिला-फॉरवर्ड है, जैसे कि वेनिला आइसक्रीम, कस्टर्ड या केक में। उन व्यंजनों के लिए, वेनिला की ताजा आपूर्ति के लिए स्टोर की यात्रा के लायक है। और यदि आप अपने आप को बार-बार अर्क से बाहर निकलते हुए पाते हैं, तो हाथ में वेनिला पाउडर रखने पर विचार करें। वेनिला पाउडर सिर्फ बारीक पिसी हुई वेनिला बीन्स है, इसलिए यह एक भारी कीमत के साथ आता है, लेकिन इसे मसाले की अलमारी में स्वागत योग्य बनाना चाहिए।
