सैल्मन पिनव्हील्स के लिए किस प्रकार का सैल्मन सबसे अच्छा काम करता है?
इस रेसिपी के लिए खेत में उगाया गया या जंगली सामन अच्छा काम करता है। मुख्य बात सैल्मन का एक बड़ा टुकड़ा प्राप्त करना है जो भरने के चारों ओर घूम सके। एक समान आकार और आकार के कारण, बीच में कटे हुए फ़िललेट को प्राथमिकता दी जाती है। आप मछली काउंटर पर सेंटर-कट फ़िललेट्स के लिए पूछ सकते हैं या सैल्मन की पूरी तरफ का विकल्प चुन सकते हैं और संकीर्ण पूंछ के टुकड़े को काट सकते हैं और इसे किसी अन्य उपयोग के लिए बचा सकते हैं। बेलने के लिए स्ट्रिप्स में काटने से पहले त्वचा को हटा देना चाहिए। यदि आप सहज हैं तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं, या मछली काउंटर पर इसकी खाल उतारने के लिए कह सकते हैं।
मदद करना! मेरा सैल्मन पिनव्हील ऊपर नहीं चल रहा है!
वह ठीक है! इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप बहुत सी चीज़ें कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उचित मात्रा में फिलिंग का उपयोग करें। यदि पिनव्हील में जरूरत से ज्यादा सामान भरा हुआ है, तो उसे रोल करना मुश्किल होगा। यदि आपके पास अतिरिक्त भराई है या बेलते समय उसमें से कुछ बाहर गिर जाता है, तो उसे बचा लें और बेक करने से पहले सैल्मन के ऊपर छिड़क दें। यदि पिनव्हील को बंद रहने में कठिनाई हो रही है, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे खुलने से बचाने के लिए अंतिम टुकड़े के माध्यम से एक मजबूत टूथपिक डाला है (बस खोदने से पहले इसे निकालना याद रखें!) यदि यह रुकना नहीं चाहता है स्थान पर, आप रोलिंग चरण को छोड़ सकते हैं और ऊपर से मेयोनेज़ और फिलिंग के साथ सैल्मन फ़िललेट्स को बेक कर सकते हैं।
गॉर्डन रैमसे बॉबी फ्ले
सैल्मन पिनव्हील्स के लिए कौन से ब्रेडक्रंब सर्वोत्तम हैं?
हमें इयान का मोटे सूखे साबुत गेहूं के ब्रेडक्रंब का ब्रांड पसंद है, जिसका लेबल 'पैंको ब्रेडक्रंब' है। आप उन्हें बड़े सुपरमार्केट के प्राकृतिक-खाद्य अनुभाग में पा सकते हैं। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो अपने स्वयं के ब्रेडक्रंब बनाएं: सख्त साबुत-गेहूं सैंडविच ब्रेड से क्रस्ट ट्रिम करें। ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें और फूड प्रोसेसर में तब तक प्रोसेस करें जब तक मोटे टुकड़े न बन जाएं। ब्रेडक्रंब को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 250°F पर सूखने और कुरकुरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
हिलेरी मेयर द्वारा अतिरिक्त रिपोर्टिंग
सामग्री
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साढ़े कप मोटे सूखे ब्रेडक्रंब, अधिमानतः साबुत गेहूं
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1 बड़ा चमचा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
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1 बड़ा चमचा साबुत अनाज सरसों
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1 बड़ा चमचा कटा प्याज़
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1 बड़ा चमचा नींबू का रस
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1 छोटी चम्मच कटे हुए धुले हुए केपर्स
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1 चम्मच कटी हुई ताजी अजवायन, या 1/2 चम्मच सूखी हुई
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1 ¼ पाउंड सैल्मन फ़िललेट को बीच से काटें, छीलें और लंबाई में 4 स्ट्रिप्स में काटें
कॉस्टको बीबीक्यू ब्रिस्केट सैंडविच
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4 चम्मच कम वसा वाली मेयोनेज़
दिशा-निर्देश
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ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम कर लें। 9 गुणा 13 इंच के बेकिंग डिश को कुकिंग स्प्रे से कोट करें।
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एक छोटे कटोरे में ब्रेडक्रंब, तेल, सरसों, प्याज़, नींबू का रस, केपर्स और थाइम को मिश्रित होने तक मिलाएं।
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एक समय में एक के साथ काम करते हुए, प्रत्येक सैल्मन स्ट्रिप को 1 चम्मच मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। मेयोनेज़ के ऊपर लगभग 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब मिश्रण फैलाएं। एक सिरे से शुरू करते हुए, सैल्मन को कसकर ऊपर रोल करें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, किसी भी ढीली फिलिंग को इसमें दबा दें। पिनव्हील को खुलने से बचाने के लिए सिरे पर टूथपिक डालें। तैयार डिश में रखें. शेष सैल्मन स्ट्रिप्स के साथ दोहराएँ।
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पिनव्हील्स को 15 से 20 मिनट तक पकने तक बेक करें। परोसने से पहले टूथपिक्स हटा दें।
