ए। ज़ुरावलेवा / शटरस्टॉक कैटी कनाडा
संस्कृतियाँ कई तरह से कठिनाइयों के अनुकूल होती हैं, जिनमें से एक है उन खाद्य पदार्थों को बदलना जो वे उपलब्ध समय और सामग्री के साथ संरेखित करने के लिए तैयार करते हैं। पूर्व सोवियत संघ में लोगों ने भरपूर मात्रा में हार्दिक सूप और स्ट्यू खाए रॉसेटा स्टोन . ठंडे तापमान के खिलाफ ये व्यंजन बख़्तरबंद हैं। मछली और कैवियार भी काफी आम थे, साथ ही अचार वाली सब्जियां, पकौड़ी और मीट पेस्ट्री में बंद थे।
की वजह से भोजन में कमी , रसोइयों ने आविष्कारशील और रचनात्मक तरीकों से जो कुछ भी पाया, उसका इस्तेमाल किया। ओक्राशका जैसे व्यंजन, बारीक कटी हुई सामग्री से बने सूप, सामग्री की खराब गुणवत्ता को छिपाने में कामयाब रहे, प्रति द कैल्वर्ट जर्नल। एस्पिक में परोसे जाने वाले भुने हुए मांस का एक व्यंजन गैलेंटाइन, सोवियत आहार का एक प्रधान बन गया, जिसने कमी से पीड़ित लोगों के भूखे पेट को खिलाया।
एंथिल केक, एक और व्यंजन जो इन परिस्थितियों से पैदा हुआ था, कुछ बुनियादी वस्तुओं के साथ एक साथ फेंका जा सकता है और आज भी उदासीन पसंदीदा के रूप में आनंद लिया जाता है, प्रति डार्क एटलस .
सोवियत बेकर पेंट्री सामग्री से एंथिल केक बनाते हैं
डेनिस मकुलोव / शटरस्टॉक
सोवियत काल भोजन के लिए एक दुबला समय था, लेकिन नागरिकों ने जो कुछ भी किया था, उसके साथ सबसे अच्छा किया। रूसी एंथिल केक, या मुरावेनिक, प्रति परे रूस , इसका नाम इसके एंथिल जैसी आकृति से मिलता है, जो कचौड़ी के आटे से बनता है डार्क एटलस इसे एक टीले में आकार देने से पहले, बेकर एक मांस की चक्की के माध्यम से आटा चलाता है, इसे कुकीज़ में बेक करता है, और कुकीज़ को मीठे के साथ मिलाता है गाढ़ा दूध।
इस व्यंजन के उत्कर्ष के दिनों में, लोगों ने जो कुछ भी हाथ में था उसका उपयोग किया। अगर यह शॉर्टब्रेड नहीं होता, तो कोई भी कुकी या बिस्किट चलेगा। आज, बेकर्स अक्सर मक्खन को शामिल करते हैं और तैयार उत्पाद को सजाते हैं। रूस परे ने बताया कि अधिकांश रूसी परिवारों के पास एंथिल केक का अपना संस्करण है, जिसे कुछ रूसी फ़नल केक कहते हैं। हालाँकि, यह सोवियत व्यंजन बेक किया हुआ है, फ़नल केक की तरह तला हुआ नहीं। कठिन समय के दौरान एक साथ इस व्यंजन को खत्म करने वाली गृहिणियों को इसके आविष्कार का श्रेय दिया जाता है, जब भोजन दुर्लभ था, तब रसोई में साधन संपन्न होने और कठिन समय के दौरान कुछ भोग पैदा करने का श्रेय दिया जाता है।
