एक सुपरमार्केट को देखो नमक आज खंड, और विकल्प भारी हो सकते हैं - कोषेर, समुद्र, गुलाबी हिमालयन, आयोडीन युक्त टेबल नमक, और यहां तक कि पेटू स्वाद वाली किस्में। आइए कम से कम साफ़ करने में मदद करें अंश कोषेर नमक और टेबल नमक की तुलना करके भ्रम की स्थिति।
संक्षेप में, जब नमक की बात आती है, तो आकार मायने रखता है, और इन दो लवणों के दाने के आकार में एक बड़ा अंतर होता है। के अनुसार स्प्रूस खाती है , टेबल नमक बारीक पिसा हुआ होता है, इसलिए यह आसानी से घुल जाता है - लेकिन इसमें कोषेर नमक की तुलना में कम स्वाद होता है, जिसमें मोटे बनावट वाले बड़े और असमान आकार के क्रिस्टल होते हैं जो एक पंचर स्वाद प्रदान करते हैं।
अनाज का आकार इतना महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है क्योंकि कई घरेलू रसोइये (और कई व्यंजन) मात्रा से मापते हैं, वजन से नहीं। इसलिए, 1/4 कप कोषेर टेबल नमक 39 ग्राम के बराबर है, जबकि टेबल नमक की समान मात्रा 76 ग्राम है, जो लगभग दोगुना है - और यह असमानता आपके पकवान को नमक-अधिभार समताप मंडल में भेजने के लिए बाध्य है (के माध्यम से) भोजन मिलने के स्थान )
कोषेर और टेबल लवण का उपयोग और मापन
के अनुसार अपने भोजन का आनंद लें आईटी इस चूची , कोषेर नमक कोषेरिंग प्रक्रिया में इसकी उपयोगिता से अपना नाम प्राप्त करता है, जिसके लिए मांस से नमी निकालने की आवश्यकता होती है (के माध्यम से) कोषेर.कॉम ) जैसा कि explained में बताया गया है कुक इलस्ट्रेटेड , यह सब्जियों से नमी को दूर करने के लिए भी आदर्श है, जैसे बैंगन या खीरे .
टेबल नमक, अपने नाम के अनुरूप भी, टेबल पर खाद्य पदार्थों को मसाला देने के लिए बहुत अच्छा है या पास्ता पानी में जोड़ना adding या सूप, लेकिन इसमें कैल्शियम सिलिकेट जैसे अतिरिक्त तत्व शामिल हो सकते हैं, ताकि इसके छोटे अनाज एक साथ चिपके रहें (के माध्यम से) चखने की मेज ) दूसरी ओर, हफ़पोस्ट रिपोर्ट करता है कि कोषेर नमक एडिटिव-फ्री होता है (हालाँकि ब्रांड की सामग्री अलग-अलग होती है)। और, आयोडीन युक्त टेबल नमक के विपरीत, कोषेर नमक में आयोडीन नहीं होता है, जो कई विशेषज्ञों का मानना है कि बाद वाले को स्वाद में बढ़त मिलती है।
खाना बनाते समय, कोषेर और टेबल नमक को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। स्प्रूस खाती है एक आसान रूपांतरण चार्ट प्रदान करता है, लेकिन फिर से, (सेवारत) आकार मायने रखता है: छोटे मापों पर, समान मात्रा का उपयोग करना ठीक हो सकता है, लेकिन एक चम्मच या अधिक के लिए, आपको संभवतः टेबल नमक की तुलना में अधिक कोषेर नमक जोड़ने की आवश्यकता होती है।
आगे उलझाने वाली बातें, कुक इलस्ट्रेटेड बताते हैं कि सभी कोषेर लवण समान नहीं बनाए जाते हैं - जबकि एक ब्रांड को एक चम्मच टेबल सॉल्ट की जगह एक अतिरिक्त आधा चम्मच लगाने की आवश्यकता हो सकती है, दूसरे ब्रांड को दो चम्मच तक दोगुना करने की आवश्यकता हो सकती है। (कुछ ब्रांड, जैसे मॉर्टन साल्ट , एक रूपांतरण चार्ट भी पेश करें।) कोई भी रसोइया उनके, ठीक है, नमक को ध्यान से मापने के लिए बुद्धिमान होगा।
