बैंगनी शकरकंद पाई

तैयारी का समय: 30 मिनट अतिरिक्त समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट सर्विंग्स: 12 उपज: 12 स्लाइसपोषण संबंधी तथ्यों पर जाएं

बैंगनी शकरकंद क्या हैं?

बैंगनी शकरकंद शकरकंद की एक किस्म है जिसका रंग गहरा बैंगनी होता है। इनमें एंथोसायनिन होता है , जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो उन्हें रंग देते हैं जो लाल गोभी, बैंगनी गाजर, ब्लूबेरी, बैंगनी फूलगोभी और ब्लैकबेरी में भी पाए जाते हैं। मीठे आलू मध्य और दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुए और दुनिया भर में उगाए जाते हैं। बैंगनी शकरकंद की कई किस्में हैं जो अमेरिका और जापान में बैंगनी छिलके या सफेद छिलके के साथ उगाई जाती हैं।

बैंगनी शकरकंद का स्वाद कैसा होता है?

बैंगनी शकरकंद में घनी बनावट के साथ हल्का मीठा स्वाद होता है। वे आम तौर पर नारंगी शकरकंद की तुलना में अधिक स्टार्चयुक्त होते हैं और उन्हें पूरी तरह से नरम होने तक पकाने में अधिक समय लगता है।

जन वाल्डेज़ द्वारा अतिरिक्त रिपोर्टिंग

सामग्री

पपड़ी

¾ कप कम प्रोटीन वाला गेहूं का आटा
साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा
साढ़े छोटी चम्मच नमक
स्टेक की सबसे खराब कटौती
8 बड़े चम्मच ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें
3 से 4 बड़े चम्मच बर्फ का पानी

भरने

1 ¼ पाउंड बैंगनी शकरकंद, साफ़ किया हुआ
1 (12 औंस) कर सकते हैं कम वसा वाला वाष्पीकृत दूध
23 कप प्रकाश ब्राउन शुगर
3 बड़े अंडे
3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, ठंडा किया हुआ
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2 बड़े चम्मच ब्रांडी
1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
साढ़े छोटी चम्मच जमीन का जायफ़ल
¼ छोटी चम्मच सारे मसालों को कूटो
केयूरिगो में आसुत जल
साढ़े छोटी चम्मच नमक

दिशा-निर्देश

एक बड़े कटोरे में पेस्ट्री आटा, मैदा और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं या फ़ूड प्रोसेसर में दाल दें। पेस्ट्री ब्लेंडर या दो चाकू का उपयोग करके या फूड प्रोसेसर में पल्स करके ठंडे मक्खन को तब तक काटें जब तक कि मक्खन कंकड़-आकार के टुकड़े न बना ले। एक बार में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, जब तक कि आटा समान रूप से गीला न हो जाए (लेकिन गीला न हो) और एक साथ चिपकना शुरू कर दे, ध्यान रहे कि ज्यादा मिश्रण न हो जाए। आटे को थपथपाकर 5 इंच की डिस्क बना लीजिए. प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 1 घंटे और 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रखें।
शकरकंद को कांटे से चारों ओर चुभा लें। केंद्र तक नरम होने तक माइक्रोवेव को हाई पर रखें, 10 से 15 मिनट। (वैकल्पिक रूप से, बेकिंग डिश में रखें और 425 डिग्री फेरनहाइट पर केंद्र तक नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक बेक करें।)
इस बीच, ओवन को 350 डिग्री F पर पहले से गरम कर लें।
आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और हल्का गर्म होने के लिए 5 से 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
जब शकरकंद संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो गूदे को फूड प्रोसेसर में डालें (छिलके हटा दें)। चिकना होने तक पल्स करें। वाष्पीकृत दूध, ब्राउन शुगर, अंडे, मक्खन, ब्रांडी, वेनिला, जायफल, ऑलस्पाइस और नमक डालें। आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए, बहुत चिकना होने तक प्यूरी करें।
आटे को हल्के आटे की सतह पर 12 इंच के गोले में बेल लें। 9 इंच गहरे डिश पाई पैन में स्थानांतरित करें। ओवरहैंग को नीचे दबाएं और किनारे को कांटे या बांसुरी से अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाएं। भरावन को क्रस्ट में डालें।
पाई को फूलने और बीच में सख्त होने तक, 50 से 55 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें।